答題金榜題名

大家好！我是福爸，執業醫師。希望我的回答對您有用。

在回答這個問題之前，我們首先必須確定一件事情，那就是：血糖高的人同樣必須吃富含碳水化合物的主食。因為糖尿病人消耗的能量仍然以碳水化合物為主，碳水化合物供能的比例在50%到60%。

紅薯是一種常見的薯類，其主要營養物質就是碳水化合物。只不過紅薯除了澱粉之外，還含有一部分果糖，所以口感會比較甜。但是紅薯的熱量比米飯還要低一點。最關鍵的是，紅薯富含膳食纖維。所以紅薯的血糖生成指數要比白米飯低，也就是說吃紅薯餐後血糖升高的幅度和速度要比吃白米飯要低，這對糖尿病人是有利的。

當然血糖高的人吃紅薯還要注意以下幾點：

1. 用紅薯來替代一部分精細的主食。如果在原來主食不減少的基礎上，再增加一點紅薯，那就不好了。
2. 紅薯生吃最好，血糖生成指數最低。蒸熟了吃也可以。但是不要吃烤紅薯，也不要吃拔絲紅薯這樣用油和糖加工的紅薯。
3. 消化功能不好的糖尿病人吃紅薯要少吃一點，不然容易脹氣反酸。

福爸聊營養

首先可以肯定地說，血糖高的人吃紅薯就和吃飯一樣，並沒有什麼特別之處。之所以有這一問，不過是很多人覺得紅薯是甜的，含有的澱粉比較多，吃了紅薯會使血糖升高，其實這是一個很大的誤區，正是這個誤區使很多糖尿病人想吃紅薯卻不敢吃，從而失去了享受生活的樂趣。

事實上，從紅薯的含糖量來說，同等重量下與通常吃的米麵等相比，只是米麵的四分之一左右，也就是說四份紅薯與一份米麵等主食的含糖量相當。所以米麵都可以吃，為什麼紅薯不能吃呢？

從控制血糖的角度來說，在選擇食物的時候往往會考慮食物的升糖指數，但這個指數是指吃進去之後，轉變成葡萄糖並被吸收進血液成為血糖的速度，而不是指食物所含有的葡萄糖的數量，從這個指數上來說紅薯與米麵相差並不大。所以米麵都可以吃，為什麼紅薯不能吃呢？

再從食物的營養成分上來說，紅薯因為含有大量的膳食纖維，常被歸為粗雜糧中，而米麵因為較為精細被稱為細糧，在糖尿病人的飲食控制中是提倡吃粗雜糧的。所以米麵等細糧都可以吃，為什麼紅薯不能吃呢？

此外，也正因為紅薯含有的膳食纖維比較多，進入胃腸後不僅可以有效促進胃腸的蠕動，還能減少與阻止對脂肪的吸收而起到調節血脂的作用，更重要的是紅薯還能調節胃腸道的菌群，使胃腸處於一個穩定和平衡的動態環境，對預防癌症，尤其是消化道的結腸癌、直腸癌有積極的作用，所以被稱為是“抗癌第一食物”，平常吃了紅薯排便會較為通暢就是最好的例證。

所以，糖尿病人是完全可以吃紅薯的，而且與米麵相比，還可以吃的稍多些。只不過在吃的時候也應象吃米麵等主食一樣，不要幹吃紅薯，應與蔬菜一起搭配起來吃，一口紅薯一口菜，與吃米麵後的結果沒有多大區別，這一點非常重要。

同樣的道理，與紅薯類似的食物，比如土豆、南瓜等，包括用這些食物加工成的食品比如粉條，都可以通過與米麵等主食置換並與蔬菜搭配起來的方式來吃。

總之，糖尿病人控制飲食，一定要明白不是通過吃什麼與不吃什麼實現的，需要掌握的方法是：在控制總熱量的基礎上，通過選擇不同的食物進行合理搭配，儘可能減慢葡萄糖吸收的速度，降低血糖升高的幅度，避免血糖出現大幅的波動，這也是糖尿病飲食控制的真諦。

簡單地說就是：糖尿病人什麼都可以吃，就看你會吃不會吃，千萬不要以讓自己失去吃的樂趣為代價。

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天天聽健康

血糖高了，需要控制高澱粉食物的攝入，而主食澱粉含量超高，所以，主食類食物是要限制的！但即使時高血糖和糖尿病人群也不能完全不吃主食，所以，吃主食要就要選擇那些膳食纖維含量高、升血糖速度較慢的種類了！

雖然紅薯的升血糖指數不低，但是其膳食纖維含量較高，且富含多種礦物元素、胡蘿蔔素，營養價值比普通白米、白麵要高，本著食物多樣化的原則，可以作為主食、適當攝入，最好選擇蒸或煮的紅薯，避免烤紅薯（升血糖速度更快！）。

希望我的回答對您有所幫助！祝好！

生命需要營養，生活也是!

營養瑋瑋道來

現在又到紅薯上市的時節了，紅薯香甜軟糯，看著就讓人眼饞。但許多人認為糖尿病患者不宜食用，原因不過是紅薯含大量澱粉，進入人體後轉化成糖，對控制血糖不利。其實這是個誤區。

紅薯的主要成分是以澱粉為主，但這種澱粉熱量低，在體內消化、吸收緩慢，可以維持血糖平衡。有研究發現，100克紅薯的熱量僅是相同重量大米的 1/3。吃紅薯和吃米飯相比，其熱量更不易超標，而且因為消化吸收緩慢，不易產生飢餓感。紅薯中還含有蛋白質、脂肪、維生素、豐富的膳食纖維以及鈣、磷、鐵等物質。中醫認為它味甘性平，有和血補中、寬腸通便、益氣生津作用。吃紅薯對於預防便秘、控制體重都是非常有益的。因此，糖尿病患者是可以吃紅薯的，不過怎麼吃是有講究的。

⒈ 紅薯作為主食的一種時，那其他主食應減量，注意計算總熱量和總攝入量，並且不要配其他甜食一起吃，以免增加胃食管反流的可能性。

⒉ 紅薯最好中午吃，因為它在體內要經4~5小時才能消化吸收。而下午的陽光照射還可以促進鈣質吸收。晚上吃紅薯，則容易脹肚。

⒊ 紅薯還不宜空腹吃 紅薯含糖量高，空腹吃會產生大量胃酸，刺激胃黏膜而引起返酸，燒心的感覺。吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。

⒋ 紅薯最好蒸煮著吃，且一定要熟透再吃，一次不能吃得過多，再搭配一些新鮮果蔬。烤紅薯好吃，但不要吃皮，有汙染的紅薯在烤後不容易辨別。

因為紅薯中含有一種氧化酶，易在人的胃腸道產生大量二氧化碳氣體，多食會引起燒心、腹脹等反應，因此有消化不良的人不宜吃。紅薯和柿子也不能同吃，兩者至少應隔5小時以上再食用。如果同用，紅薯中的糖分在胃內發酵，致胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應，產生硬塊。

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藥事健康

紅薯，又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養價值很高。

我國傳統醫學認為，紅薯“性平溫無毒，健脾胃，壯筋骨、補血和中、延年益壽”。《本草綱目》中記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效。研究表明，紅薯具有多種保健功能：

▲防癌

日本國立癌症預防研究所公佈了20種抗癌蔬菜排行榜，其中熟甘薯排第一位（有效率98.7%）。飲食中具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素、維生素C和葉酸，紅薯中這3者含量都比較豐富。

▲有益於心臟健康

紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這些營養成分均有助於預防心血管疾病。如鉀有助於維持人體細胞體液和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿蔔素和維生素C可以抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化。

▲潤腸通便

紅薯中含有豐富的澱粉、維生素、纖維素，還含有豐富的鎂、鈣、磷的礦物質元素和亞油酸等。這些物質對防治老年習慣性便秘十分有效。紅薯中含有大量的膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒。

▲減肥

實驗證明，肥胖導致人體內臟脂肪蓄積後，會減少脂肪細胞釋放的激素即脂聯素，脂聯素不但有助於抑制血管硬化，而且可以促進人體消耗脂肪和糖，紅薯含有逆滲透蛋白，有使人體脂聯素回升的作用。

糖尿病人飲食要參考食物的血糖生成指數GI：

紅薯屬於中GI食物，糖尿病人可以適當食用，因為其實\n紅薯、土豆、芋頭、藕這些食物雖然澱粉含量較高，但同時也含大量的粗纖維，因此被歸入\n“粗糧“一類。也就是說，作為糧食，它們比精米、白麵更適合糖尿病患者吃。但需要注意的是，不能把它們當菜或是零食，要當飯，吃的時候要減掉相應部分的主食，大約每食用4兩減掉半兩米或面。如果主食不少，再吃這些食物等於多攝入了熱量，血糖自然要比平時高。

營養師Daisy

這個問題可以有兩種理解：

1、 血糖已經超過控制目標了，還要吃紅薯，會怎麼樣？

2、 得了糖尿病，能吃紅薯嗎？有什麼利弊？

針對第一種情況，血糖已經高了，還要吃紅薯（排除餐後有運動、補打胰島素等情況），血糖當然還會升高。因為每100克的紅薯含23.1克的碳水化合物（含量比較高），所以對血糖的影響也比較大。長期高血糖，會造成併發症的發生，影響身體健康。

如果您得了糖尿病，但是血糖控制不錯，還是可以吃紅薯的。根據最新版《中國糖尿病膳食指南》中寫道：

主食定量，粗細搭配，全穀物、雜豆類佔1/3

1、穀類：米、面、雜糧等

2、薯類：土豆、紅薯、山藥、芋艿等

3、雜豆類：紅豆、綠豆、白芸豆等

大家按照60克紅薯（生重）＝60克米飯（熟重）進行交換吃紅薯，血糖還是會很好的，而且紅薯富含膳食纖維。

膳食纖維可以減少腸對糖的吸收，使血糖不致因進食而快速升高，因此也可減少體內胰島素的釋放，而胰島素可刺激肝臟合成膽固醇，所以胰島素釋放的減少可以使血漿膽固醇水平受到影響。

但是，薯類攝入過多會影響營養物質的消化吸收，建議每天攝入50-100克的薯類並且要與主食進行適當交換，避免影響血糖。

有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。

微笑面對糖尿病

紅薯是一種十分常見的薯類，其口味香甜，營養豐富，而且由於不需要經過過多加工，所以保留了更多膳食纖維和B族維生素成分，可以作為十分好的補充B族維生素和膳食纖維的食物，不過由於紅薯中澱粉、碳水化合物較高，高血糖和糖尿病又是否可以吃紅薯呢？

其實血糖高、糖尿病友同樣是可以吃紅薯的，雖然紅薯的澱粉、碳水化合物較高，但可不要忘了紅薯中同樣含有豐富的膳食纖維，膳食纖維是不能直接被人體消化吸收的物質，如果混合食物一同食用可以增加食物在胃腸的停滯時間，增加消化時間和糖分吸收的時間，所以可以達到緩慢升高血糖的效果，而且由於消化時間較長，所以也有很好的飽腹效果，對於正在減肥控熱的朋友來說也是得力助手。所以，只要攝入適當的紅薯，其實對於血糖的影響沒有想象中那麼可怕。

紅薯還富含蛋白質、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質等成分，可以說營養較豐富，而且其中的糖分也不易被吸收過快，相反，它還有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。所以，即使是血糖高或者糖尿病朋友也是可以適當吃紅薯的。如果擔心自己血糖會受到影響，可以儘量選擇兩餐之間進食紅薯，這樣不僅可以墊肚子，而且還能主動預防低血糖的發生。可以選擇少量多次食用，不要一次攝入過量；另外，紅薯中也含有碳水化合物，所以可以用紅薯代替部分主食，這樣不僅可以補充更多營養成分，也有助於平穩餐後血糖。

王旭峰營養師

很多糖尿病患者覺得自己的病情並不嚴重，只是說自己“血糖高”，而且很多人並沒有嚴格按照醫生的要求控制飲食、增加運動以調整血糖，其實這是非常危險的情況。

對於糖尿病患者，控制和調整血糖是最重要的任務，其中運動和飲食是關鍵環節。在日常飲食中，很多食物含糖量較高，大家已經有所警醒。但是有些食物升高血糖的速度較快，對於血糖的調節也是十分不利的。 單位重量的食物升高血糖的速度通常使用食物血糖生成指數（GI，簡稱生糖指數）進行衡量。某種食物的GI值越高，其升高血糖的速度就越快，對於餐後血糖的控制也就越不利。

對於糖尿病患者，最好的食物就是含糖總量中等且生糖指數較低，這樣的食物通常在胃腸內的停留時間較長，葡萄糖吸收入血的速度緩慢，因此餐後的血糖峰值較低，血糖控制較為容易。

另外，食物的生糖指數不僅與食物的種類有關，還與食物總量、種類搭配、烹飪方法關係密切。例如薯類（包括紅薯和馬鈴薯）和粗糧穀物是公認的含糖量較低的食物，常規方法烹飪（水煮、炒制）後，薯類的生糖指數小於55%，屬於低血糖生成指數食物；使用蒸、炸方法烹飪的薯類生糖指數在55%至70%之間，屬於中血糖生成指數食物；但是烤制的和製成泥狀的薯類生糖指數則大於70%，屬於高血糖生成指數食物，其生糖指數甚至高於蜂蜜！

所以，糖尿病患者並非不能吃水果、吃薯類，而應該注意烹飪和進食的方法和攝入量。如果方法正確，並不會影響血糖的控制；如果方法不正確，則容易造成血糖過高、不穩定等不良情況。

產科佳育苓蘢

您好！糖尿病飲食注意事項：糖尿病人禁止吃甜食和含糖量較高的水果，防止食後血糖快速升高。⑴飲食方面：①少吃碳水化合物含量高的食物，如紅薯、白薯、土豆、藕等；酒與降糖藥有用藥禁忌，最好不飲酒。②多吃高纖維食物，促進機體的糖代謝。如玉米、小麥、白菜、韭菜、豆類製品。

③含糖低的蔬菜，如韭菜、西葫蘆、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。西紅柿含糖量低，既可做蔬菜又可做水果可以多吃。④缺鈣能促使糖尿病人的病情加重，多吃含鈣的食物，如蝦皮、海帶、排骨、芝麻醬、黃豆、牛奶等。⑤硒有與胰島素相同的調節糖代謝的生理活性，富含硒的食物有魚、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等能改善糖尿病症狀。

⑥補足富含維生素B和維生素C的食物，有利於減緩糖尿病併發症的進程，如魚、奶、白菜、豆類以及青菜、芥菜、甘藍青椒、鮮棗等。此外，南瓜、苦瓜、洋蔥、黃鱔等對病人多飲、多食、多尿症狀有改善作用，適宜多吃。

⑵吃水果四原則：①欲吃水果，您的血糖濃度應達標：空腹血糖控制在140mg/dl以下，餐後2小時血糖控制在180mg/dl以下，糖化血紅蛋白控制在7.5%以下，沒有經常出現高血糖或低血糖。否則請先用黃瓜、西紅柿等代替水果吧。

②吃水果的時間：水果一般作為加餐食用，也就是在兩次正餐中間(如上午10點或下午3點)或睡前一小時吃，這可避免一次性攝入過多的碳水化合物而使胰腺負擔過重。一般不提倡在餐前或餐後立即吃水果。

③吃水果的數量：根據水果對血糖的影響，每天可食用200克左右的水果(約90千卡的熱量)，同時應減少半兩(25克)的主食，這就是食物等值交換辦法，以使每日攝入的總熱量保持不變。

④水果的選擇：各種水果的碳水化合物含量為6%～20%。應選擇含糖量相對較低及升高血糖速度較慢的水果。不同的糖尿病人對水果糖分的敏感度可能有一定的差異，可根據自身的實踐經驗作出選擇。一般而言，橙子、柚子、橘子、李子、獼猴桃、蘋果、梨、桃等含糖量較低，對糖尿病人較為合適，而香蕉、紅棗、荔枝、紅果、菠蘿、甜橘、葡萄等含糖量較高，糖尿病人不宜食用。

健康守門人

紅薯是一種非常好的食物，而且做起來也特別簡單，能夠保留紅薯中更多的營養物質。紅薯是薯類的一種，主要是含有碳水化合物、膳食纖維和胡蘿蔔素等物質。也就是因為碳水化合物的含量較多，對於糖尿病患者來說，能否吃點紅屬？

其實，血糖高的人和糖尿病人是可以吃紅薯的。原因就在於紅薯中所含有的膳食纖維，紅薯中的膳食纖維是人體必需的七大營養素之一，進入人體以後雖然不被吸收，但也無法阻擋其發揮自己的作用。紅薯中所含有的膳食纖維能夠延緩食物的消化速度和餐後血糖升高的速度，在一定程度上起到調控血糖的作用。對於糖尿病人來說最忌諱的就是餐後血糖出現升高速度快，波動幅度大，而紅薯正好解決了這個問題，

紅薯是粗糧的一種，在食用紅薯的時候要注意一次食用量不要太多，更不能在正常主食食用量的基礎上再增加紅薯。而是應該用紅薯代替部分主食食用量，這樣的食用方法對於糖尿病來來說才是更為適合的。而對於想減肥的朋友來說，紅薯的飽腹感較強，能夠減少食物的進食量，起到控制體重的效果。

紅瓤的紅薯中含有的胡蘿蔔素比其他顏色的紅薯更高一些，這些胡蘿蔔素進入身體後會轉化為維生素A，緩解眼睛疲勞，對於經常用眼比較多的辦公室一族來說是非常好的食物。但是紅薯再好，每天的食用量也是有限的，不能過量食用避免出現腹瀉。

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關鍵字: 養生 健康 營養學