汪有飛
我雖然是開封人可最近幾年很少去開封，我是84年生人，小時候因為家裡窮一年也難得吃幾次肉，更別說肉包子了，記得8歲那年俺爸騎個自行車，從老家把我帶到開封去看我舅姥爺，100多里路，表叔很熱情的帶我們去吃開封的小籠包，又要了一碗驢肉湯，那滋味真叫一個香，現在確怎麼也吃不出來當初那個味了，不過我現在去外地工作每次看到有賣小籠包和驢肉湯的就能想起開封，想起20多年前那次美味！懷念傷感
酋徒vv
據一九七三年版“開封食譜”記載，名產風味飯菜共二十種。1鯉魚焙面，2炸八塊，3陳煮魚，4煎扒青魚頭尾，5鍋貼豆腐，6羊肉涮鍋，7扒羊肉，8燒羊肉，9小籠包子，10吊滷麵，11刀切龍鬚麵，12拉麵條，13切餡燒麥，14鍋貼，15雞絲餛飩，16雙麻火燒，17油酥火燒，18牛肉燴饃，19水煎包，20玖瑰糖糕。吊滷麵原來寺后街的“菊城包子館”有售，近三十年沒發現再有人經營了，真可惜！
劉建波727
開封作為八朝古都，最讓人驕傲的，不僅有悠久的歷史，還有數也數不清的美食。就說早餐，開封人愛喝湯，在開封吃早餐，羊肉湯、驢肉湯、胡辣湯等等各種湯，配著包子鍋盔油條雞蛋灌餅等，包你一週不重樣。
開封的早餐，有涼有熱，有鹹有甜，只有你想不到，沒有吃不到的。開封人愛喝湯，尤其是秋冬季，熱騰騰的一大海碗盛了，吃飽喝足滿心都是隊生活的感恩。
羊肉湯是開封最常見的湯，沒有之一。關於羊肉湯，尤其是羊雙腸湯，或者是羊雜湯，基本就是冰火兩重天，愛的人愛死，三天不喝渾身不自在；嫌棄的人嫌棄死，看見油膩的白湯就犯惡心，絕口不嘗一口的也大有人在。
好這一口的，一碗羊肉湯，一份白肉或四味菜，泡上一塊鍋盔，細嚼慢品，儘量享受那碗湯帶來的美感與愉悅。木事幹的湯喝完了，免費再續一碗，就那麼能喝上老半天。
驢肉湯是開封的“寶貝”，更是各類湯中的佼佼者，民間有“天上龍肉，地上驢肉”的說法，可見驢肉之美。早晨喝上一碗，既滿足了挑剔的味蕾，又能補充身體所需的營養。
胡辣湯就不用說了，可以說是葷素皆宜，湯香濃郁、香辣可口、最接地氣，也最受喜愛。
豆腐腦也一樣受歡迎，軟綿絲滑，入口即化，如果再加一根油條，這一頓早餐立刻變得豐盛起來，而且解饞解餓。
這鍋盔是羊肉湯、羊雜湯的絕配，泡在湯裡絕對美味，其實幹嚼也不錯，各有各的吃法，有人喜歡泡著吃，有人偏偏咬一口鍋盔喝一口湯
剛出爐的小燒餅，裡面加點鹹菜、土豆絲、海帶絲等，簡直好吃的不要不要的。
喝胡辣湯最宜配煎包，看著焦黃，吃著外酥裡嫩，是不是很有食慾？
各種美食都有自己的絕佳搭檔，油條合適配豆漿、豆沫、豆腐腦、八寶粥之類。
早餐攤上，還有炸糖糕、炸菜角，各種餡料的包子，都是現做現賣。好吃的實在太多，單一個早餐就數不過來了。
對了，還有雞蛋灌餅呢！這可是大功臣，有多少上班族的早餐，就是這樣一個雞蛋灌餅一杯粥，匆匆走在上班的路上。
感謝這些美味早餐，給我們熱量喝能量，陪伴我們迎接新的一天。
汴梁雅集
我小時候的美食記憶，應該首推正宗開封名菜，炸八塊，因為早些年食品匱乏，大家開葷也就是買一點而豬肉而已，，，魚類不多，而且收拾起來更麻煩，，倒是養雞的家庭不少，，但都是為了下蛋，很少有直接殺雞吃肉的，，，所以一直有個情節，覺得雞子比豬肉好吃，，原來無論本地飯店還是家裡辦酒席都是做本地菜，所以常有炸八塊上桌，，，每每覺得酥焦鮮嫩，唇齒留香，沾上一小撮花椒鹽，，味道簡直驚豔，，令人久久不能忘懷，，，現如今物流方便，全國的美食交融繁衍，開封本地賣傳統菜的飯館已經不多了，，就是有飯店做，也是作為搭配，做功不太用心了，，，，總是還有又一新，鳳凰餐廳，等等幾個老店還較用心製作這些傳統地道開封菜了，，，，，，
螃蟹9252
三狠湯
開封扣碗 芥菜肉
開封扣碗 小酥肉
腐乳肉
海帶肉
豆腐扣肉
這些開封人都是比較喜歡吃的
廚師秀
炒涼粉是一道宋朝首都開封很有名的傳統特色小吃，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。有詩稱讚：“冰鎮刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有餘寒。味調濃淡隨君意，只管涼來不管酸。” 涼粉種類繁多，用豆類、米類或山芋的澱粉等，加適量水稀釋成糊，煮熟後冷凝成塊，俗稱“涼粉’。如豌豆粉、綠豆粉、山芋粉等，爽口清香味濃。
幾乎開封本地人小時候乃至成人常常品嚐這道小吃，即便是外地來汴旅遊的遊客吃過這個小吃也對此念念不忘，讚不絕口。
開封萬歲山大宋武俠城
紅薯泥，是開封的特色菜。開封盛產紅薯，在生活困難年代，紅薯是開封人的主食。記得在八十年代初，在汴京飯店就有了這道名菜，紅薯泥。入口香甜潤滑，醇香濃郁。
海綿寶寶42204126
燒餅水煎包胡辣湯
李166210356
三狠湯酸辣夠味喝酒之後解酒去膩的佳品！我們家的做法就是直接用宴席上的紅燒魚小炒肉等味道厚重的菜餚打底煮湯，加以大量的黑白胡椒陳醋調味。湯煮開後加入黃花菜木耳，打上蛋花，打蛋花的關鍵是成型前不能攪拌不能打的太勻，最好是湯裡要有成塊的雞蛋！出鍋時加入適量的食鹽和味精，倒入湯盆後加入韭黃和芫荽滴入適量小磨香油！
