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吃竹筍有哪些好處？竹筍是我們民間常見蔬菜，冬季有冬筍，春天有春筍，浙江一帶還有四季筍，夏季也能吃到新鮮竹筍。
竹筍的吃法很多，即可以炒食，也可以煲湯，還可以乾製，這也是咱們素食寶寶們必備食材。
竹筍營養豐富，含有人體必須的糖分、脂肪、蛋白質和鐵、鈣等微量元素。
其中蛋白質裡至少含有人體必須的18種不同成分的氨基酸。
竹筍中含量最多的是纖維素。現代人們吃得越來越精細，需要豐富的膳食纖維來均衡營養，提高身體抵抗力。
常吃富含纖維素的果蔬、食品，可緩解高血壓、高血脂、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌、痔瘡等症狀。
纖維素在腸道內減少了人體對脂肪的吸收，增加腸子蠕動，促進大便排洩。
所以，纖維素有著“第七營養素”的美譽。
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益生美食
春天，氣溫上升，各種季節食物雨後春筍般的湧現出來，春筍、筍子、竹筍，大家已經非常熟悉了，竹筍是一種非常好的美食，尤其是在春末夏初，很多人都有吃竹筍的習慣。那麼吃竹筍到底有哪些好處呢?在春筍即將大量上市的時候，今天大廚給大家介紹關於竹筍的好處和竹筍做的美食。
竹筍
竹筍，英文名：bamboo shoot，竹筍其實是竹子的幼芽，相當於樹的幼芽，成語雨後春筍就是指的竹筍。
竹筍的營養成份
竹筍營養豐富，含有人體所需的的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等物質。
竹筍的功效和好處
竹筍除了是美食，它還具體許多治病防病功效。所以吃竹筍給人會帶來許多意想不到的好處。
1.增進食慾
竹筍中含有豐富的氮類物質，它不僅有一種淡淡的香味，還能幫助人開胃健脾，從而達到增進食慾的功效，對食慾不振等有很好的幫助。
2.暢通腸道
竹筍中含有大量的膳食纖維，它能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可用於治療便秘等症。
3.預防心腦血管疾病
竹筍中的纖維素，能降低血液中膽固醇含量，對高血壓、高血脂、高血糖等有很大幫助。
4.增強抗病能力
竹筍中的氨基酸多能有效促進人體蛋白質合成，增加人體蛋白酶的活性，從面提高人體免疫能力，，增強人的抗病能力。
5.減肥健身
竹筍是低脂肪、低糖、多纖維的食物，吃竹筍可以吸附人體大量的油脂，減肥人體脂肪的儲存，從而達到減肥健身的目的。
6.護肝明目
竹筍中有胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2等營養成分，胡蘿蔔素可轉化為維生素A，對維持視力健康很有好處。同時，胡蘿蔔素還能促進肝細胞增殖、生長，達到護肝的目的。
7.止血功能
膠質中的膠原物質比較豐富，它能生成血小板，可起到止血作用。
傳言說吃竹筍會導致鈣的流失可信嗎?
不可信，竹筍會導致鈣的流失沒有任何科學依據。我們可以反過來推測，熊貓天天吃竹子，鈣是不是早就流失完了呢?所以不要輕信沒有經過科學檢驗的謠言。當然，任何都些都不能過量，竹筍吃的過多肯定會給人體帶來壞處。
哪些人不宜吃竹筍
◆過敏體質的人群
◆兒童
◆脾胃虛弱人群
◆結石病患者
◆年老體弱人群
常見的竹筍有哪些
毛竹筍
麻竹筍
箭竹筍
雷竹筍
紅殼筍
龍鬚筍
筆頭筍
鰻筍
慈竹筍
石筍
綠竹筍
桂竹筍
哺雞竹筍
剛竹筍
苦竹筍
方竹筍
毛金竹筍
甜龍竹筍
竹筍可以做出哪些美食
竹筍絲瓜煮蝦滑
竹筍肉片湯
竹筍燉豬肉
油燜竹筍
豌豆竹筍炒蝦仁
筍子炒肉
酸筍魚
濃湯苦竹筍
農家泡竹筍
苦筍燒雞
乾鍋竹筍
竹筍的品種太多，做出的美食也是數不勝數，適當吃筍對人體有好處，建議在平時的膳食中適當配以竹筍，讓人體吸收到全面的營養。最後兩道菜叫什麼名字呢？歡迎大家留言，看看哪些人能說出正確的菜名。
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美食營養大廚
有人說說“吃一餐筍，刮三日油”。說明竹筍還是具有很高的營養價值，吃竹筍對人體是非常有好處的。那麼竹筍都有哪些營養價值呢？
1、竹筍含有一種白色的含氮物質，具有開胃健脾，促進消化和增強食慾的作用，可用於治療消化不良。
2、竹筍所含的植物纖維可增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力和減少糞便粘度，使糞便變軟利於排出，用於治療便秘，有預防腸癌得作用。
3、竹筍有含量很高的植物蛋白、維生素及微量元素，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
4、竹筍的熱量很低，100克竹筍只有27卡路里。因此它對減肥者來說，是一種很好的選擇。
竹筍含水量高，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。不能生吃，竹筍可做湯，也可燒菜，可做出許多美味佳餚。
1、竹筍鯽魚湯
1.把魚剖好洗淨備用。姜、蔥洗淨切好備用。
2.起油鍋，油8分熱將姜放入爆香後將魚放入煸，輕輕將魚翻面。淋料酒。
3.加鹽、水、竹筍，蓋鍋大火煮沸轉中火。
4.煮至魚湯呈乳白色，加蔥即可。
2、竹筍燒豬肉
1.把五花肉切塊，用熱水焯一下。
2.把竹筍切塊，也要用熱水焯一下，去澀。
3.鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放2大勺糖，慢火炒糖色，看到糖溶液變棕黃色就好了。
4.放入豬肉中火翻炒，炒至金黃色時，放竹筍翻炒。
5.倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，鹽少許，蔥姜少許，八角1粒。
6.然後加入開水覆過肉，注意一定要開水哈。蓋蓋中小火燉1個小時。直到肉爛筍香，色澤紅潤，湯汁已經很粘稠，都裹在了肉和筍上面。就可以出鍋啦！
3、泡椒竹筍
1.竹筍洗淨後切片,放入沸水中，並加1茶匙鹽焯燙半分鐘後撈出瀝乾水分。
2.大蒜去皮洗淨後切碎，京蔥和生薑切片，小紅椒切碎。
3.瀝乾水的竹筍片放入大碗內，倒入其餘所有材料拌勻。
4.拌勻後的泡椒竹筍倒入一個乾淨無油的密閉容器內，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
竹筍好吃，但是也不能多吃，也別是患有胃潰瘍、胃出血、脾虛、腎炎、肝硬化、尿路結石者、佝僂病人不宜多吃。竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，正在長身體的兒童也不宜多吃。
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竹筍的好處不容小看
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖類、鈣、磷、鐵，並且維生素B族和維生素C含量較高。還有豐富的胡蘿蔔素。
此外，竹筍的蛋白質比較高，賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸較豐富，其中賴氨酸在蛋白質代謝過程中佔有重要作用，胱氨酸可維持蛋白質構型作用。
中醫方面認為，竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上，竹筍具有治消渴、清熱化痰、益氣和胃、利水道、利膈爽胃等功效。低脂肪、低糖、多纖維也都是竹筍的重要特質。
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竹筍又叫筍，閩筍。為多年生常綠草本植物，食用部分為初生，嫩肥，短壯的芽或者鞭。
竹筍味甘，微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰，益氣和胃，消渴利水等功效！
竹筍自古就被稱為“菜中珍品”！
竹筍營養豐富，富含蛋白質，氨基酸，脂肪，糖類，碳水化合物，膳食纖維，胡蘿蔔素，以及多種維生素和鈣，磷，鐵等多種礦物質微量元素。
竹筍還具有低脂肪，低糖，多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸胃蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並且具有預防大腸癌的功效！
竹筍含脂肪，澱粉很少，屬於天然低脂肪，低糖，低熱量食品，是肥胖者的減肥佳品！
開胃健脾：竹筍獨有的清香，具有開胃，促消化，增強食慾的作用，可用於治療消化不良，開胃健脾的功效！
降血壓：竹筍竹筍中含有大量的蛋白質，氨基酸，脂肪，糖類，等營養物質，可以有效的清理血壓垃圾，軟化血管，從而降低血壓。
降血脂：竹筍中具有低糖，低脂肪的特點，可以快速的降低體內多餘的脂肪，從而降低血脂。
降血糖：竹筍含有豐富的植物纖維，食用後可以增加飽腹感，降低人體血糖含量，對糖尿病患者具有很好的調理作用。
通便：竹筍中含有大量的植物纖維，可以促進腸道蠕動，清除腸壁上的毒素，降低腸內壓力，使糞便更容易排出，主要用於治療便秘，預防大腸癌的功效！
增強身體免疫力：竹筍中含有大量的植物蛋白，維生素，微量元素等，具有增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力，保持細胞活性！
最後一點就是竹筍非常美味，是人們餐桌的常見的美味！
竹筍炒肉
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食材：竹筍 豬肉 澱粉 料酒 鹽 糖 醬油 油
1.竹筍洗淨切片，豬肉洗淨切片，備用。
2.將澱粉放入豬肉裡，加入適量的鹽，糖，醬油，料酒攪拌均勻，醃製十分鐘，備用。
3.鍋燒乾放入竹筍片，加入少許鹽，大火翻炒一分鐘即可出鍋，備用。
4.鍋燒乾放油，油溫五成熱時，放入肉片，翻炒至發白，撈出，備用。
5.鍋燒乾放少許油，油溫五成熱時，放入竹筍和肉片，加入適量的醬油，翻炒幾次即可出鍋食用！
備註：如果是新鮮竹筍一定要放入開水中焯水，去除苦澀味。
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輝之道
營養價值
竹筍脂肪含量低， 膳食纖維高，植物蛋白質含量高，熱量低飽足感強，實用預防三高，減脂瘦身是不錯的選擇。
竹筍的鉀含量也比較高，具有維持酸鹼平衡及神經肌肉興奮性的功效。
富含其他維生素和微量元素補充人體每日所需的微量元素。
對於我來說吃竹筍更多還是因為新鮮竹筍的清香味和脆嫩的口感，開胃增強食慾。竹筍在很早的時候就成為了餐桌上的食物，可直接清炒，也可以和雞鴨牛羊肉一起製作出美味的菜餚。
那些人不能吃
除了對竹筍過敏的人，所有人都是可以吃竹筍的。有種說法竹筍含有草酸會導致鈣流失，其實竹筍的草酸含量很低的每100克含7毫克，而越菠菜的中含量750毫克相比可以忽略，並且在製作過程也會還能處理掉一部分，攝入的量可以忽略不計。
因為竹筍的膳食纖維含量高，對於腸胃功能弱的人來說不太容易消化，控制好量還是沒有問題的。
任何食材都能為我們提供必需的營養元素，不應被看低也不要太高估其營養價值。從每個人實際情況，我們可以從各種普通食材中都獲得每日足夠的營養。
One
吃竹筍的功效和作用：開胃健脾、通腸排便、美容護膚
適宜人群：食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結者
忌： 老人、體弱多病、經期女性
農家小秀
竹筍，又名竹胎、竹芽、竹萌、竹肉，其滋味絕倫，口感脆爽，減肥助消化的“素菜第一品”。宋代陸游有首詩稱讚竹筍:“色如玉版矛頭筍，味抵駝峰牛尾狸”。
藥用價值:竹筍中含有抗癌作用的多糖類，並且鎂和纖維的含量較高，可防止大腸癌、乳腺癌及肥胖症。竹筍對肺熱咳嗽、水腫、腎炎、動脈硬化、冠心病患者也大有好處。
滋養功效:
增強食慾，促進消化:竹筍也含有一種白色的含氮物質，形成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於改善消化不良；
預防便秘，防癌抗癌:竹筍清脆爽口，含有蛋白質，多種氨基酸、維生素、豐富的膳食纖維以及鈣、鐵、磷等礦物質，能促進腸道蠕動，既有助於消化，又能預防便秘和結腸癌的發生。
宜食人群:
1.習慣性便秘及動脈粥樣硬化患者宜食；
2.肥胖症、癌症患者宜食。
忌食人群:
1.胃潰瘍、胃出血患者忌食；
2.尿路結石，腎炎患者忌食；
3.兒童不宜多食。
在挑選新鮮竹筍時，以白嫩、光鮮者為佳。在挑選水發竹筍時，應該先問一下有沒有硫磺味。竹筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。食用前應先用開水滾燙，以去除竹筍中的草酸。
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據百度百科講：竹筍，自古就被當做“菜中珍品”，是中國的傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等。還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。
中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒。主治食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。
以前，在東北吃不到，大多是在書本上看到。現在物流發達了，無論你身處何地見未見過，只要是地球上有的大多都可以吃到了。當下，東北能吃到的有冬筍、春筍，可以炒著吃，但我更喜歡吃的是手剝筍。哈哈。
塵市邊緣
答，竹筍，民間常用菜，春天採取了竹筍可壓榨後曬乾為幹筍，辦酒席(10碗菜，竹筍排苐四碗)是喝酒的下料菜，竹筍是綠色食品，旡汙染，粗纖維，鹼性較重，常吃有利於身體健康。竹筍與其它菜蔬伴炒味更鮮，如:冬筍炒臘肉，竹筍炒酸菜，碎末竹筍煎雞蛋，辣椒大蒜新鮮肉炒竹筍等等，由於竹筍鹼性較重，放油多一點，最好與豬肉一起炒，味更鮮，可口，清爽，竹筍在農村竹園裡隨時可採挖，因此，在春，夏兩季中是餐桌上的常用菜。
