歲月流逝、時光荏苒
曾經是爸媽和老師眼中的“調皮鬼”
已經為人父母、挑起了生活的重擔
唯一不變的還是小時候校門前、家門口的食物
這家開了20多年的【炸土豆片】
承載著很多淮南80後的記憶
也是教院附近標誌性的小吃之一
我從初中開始一直在外地上學、作為一種出了淮南就尋覓不見的小吃、炸土豆片是我在外地最想念的食物
阿姨每天下午準時4點在教院的三岔路口擺攤、阿姨說二十年前下崗為了謀生開始了炸土豆片的生意、一炸就是二十多年、靠著這一輛三輪車和兩張桌子拉扯了兩個孩子長大、也成為了很多人心裡的那一份兒時的味道
每天早上六點多起床、到菜市場買出攤要用的食材、回到家裡土豆清洗乾淨、肉改刀串成肉串、弄好大概就是下午了、匆匆忙忙吃個飯就得收拾東西趕著出來擺攤了、然後一忙就得十點多收攤
土豆片超級乾淨、看的見的乾淨、吃到肚的安心
土豆片削成片之後、需要換4、5桶水浸泡、才可以把土豆徹底清洗乾淨、因為土豆的澱粉含量較大、泡水可以泡水是讓澱粉析出、這樣口感比較爽脆、同時去除了土豆多餘的澱粉、也能減少熱量、更加健康
雖然是小攤子、但是每天用的油都是當天扔掉、不使用隔夜的油估計也是阿姨客滿的原因吧、阿姨驕傲和我說、做生意做的就是良心、我們不用那些市面上的鴨油、都是從超市買的色拉油、
把洗乾淨的土豆放入油鍋炸、要面的呢就多炸一會、配上海帶、豆餅、豆乾、一份香噴噴的土豆片就好了、豆餅經過二次過油、吃起來格外酥脆
炸好的土豆片阿姨都會給一個空盤子專門讓你放蘸醬、自助蘸醬這個可是特色、再也不用忍受老闆多要點蘸醬就像跟犯罪一樣的眼神
裝醬料的箱子用很多塊毛巾裹住、看著這一瓶瓶的醬料就有十指大動的慾望、口中分泌著旋轉的唾液
畢竟是自助蘸料、把各種調料倒入盤中記得攪拌均勻、不然鹹淡會超級不平衡、熬的粘稠的醬汁、均勻的掛在每一片土豆片上、甜辣鹹香
“給我來份土豆片、再來五塊錢的肉串”好像是約定俗成一般說到土豆片就會想到它的伴侶—炸肉串、幾乎每家土豆片的店都有的一個存在
肉串的外面裹上面粉、肉串炸出來變會變得外酥裡嫩、我每次特別喜歡吃外面的一層面粉、比肉好吃、一塊錢四串的價格很親民
炸串的種類不算多、挑來挑去就那幾種、炸串是附屬品、配上獨門秘製的蘸醬、也還勉勉強強過得去
要說除了自助醬料之外、店裡還讓我誇的就是炸紅薯幹、把它單獨拎出來給各位介紹、想必都能看出來它成了我的“新寵”
本以為、紅薯幹遇油之後會像烤的一樣、乾巴巴的、但是這個紅薯幹由於外面裹著一層面的關係、真的軟軟的、入口絲絲甜味、配上蘸醬真的好吃到暴風哭泣、讓我忍不住安利給各位、拜託來吃土豆片一定要來一份靠紅薯幹、答應我
教院在淮南是一條老路、承載著很多老淮南的記憶、其實讓我寫太多煽情的話我說不出來、但是她確實堅持做了二十多年的炸土豆片
雖說地方很小、一輛三輪車、兩張桌子、但是確實陪伴了一群人成長、也許每次在這吃土豆片才會發現、這裡仍然保留了一部分人的情懷、一些人的回憶
在這裡不光是吃土豆片那麼簡單了、更像是在吃回憶和年少的時光
吃完打包打包帶走一份、我不是出獨食的人喲、要回去分享
放在文末我想和大家說幾句掏心的話、很多人說、教院這家土豆片漲價了、如果不是和最初的價格一樣、算不上可推薦、5毛到如今的6塊錢一份、土豆片差不多現在都是這個價格、阿姨收的也只是在市場價格的範圍內、大家去吃的也是口感對麼
很好找的位置、教院三岔路口一進去就是、 排隊最多的、聽到“老闆來份土豆片、肉串炸點好、我們前面還有幾份”準沒錯
我們老闆說了、好吃的土豆片不能吃獨食、拿出十份出來請你們吃！！！
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