說起川菜，吃貨們肯定就是能說出他的好處三天三夜不帶停的，而許多的川中名菜，也能夠被大家快速的說出來。而要說起川菜的一個代表的話，回鍋肉似乎也能夠上的了檯面。而這個菜的製作方法也不是很難，許多人在家便能夠操作，雖然在口味上不能和專業的川菜大師相比，但是也能夠體驗到別樣的樂趣。但是你們知道嗎，在歷史上曾經因為這道菜，有一個大將軍卻因此丟了性命，這是怎麼回事呢？
咱們把時間線往回撥到300年前的康熙末年到雍正時期，在當時經過一系列的博弈，皇四子胤禛從康熙手裡接過了最高權力，這就是雍正皇帝。而在接位之前的博弈中，一個人也是幫助他打下了很多的基礎，這個人就是年羹堯。大家可能會說了，年羹堯和回鍋肉有什麼關係呢？
其實年羹堯曾經在四川當過官，年羹堯是康熙39年（1700年）的進士，不過當時還只是一個庶吉士。在當時曾經在四川擔任過鄉試的考官，但是別以為年羹堯和四川就這麼點關係，那就沒啥意義了，重點在於9年後的康熙48年（1709年），年羹堯被康熙皇帝封為了四川巡撫，開始他作為四川父母官的歷程，也正是在這樣的歷程中，年羹堯和川菜就開始結緣了。那大家就提出另一問題，年羹堯為什麼會因為這道菜喪了命呢，咱們往下看。
在此後，年羹堯在平定四川之亂的進程中有功有過，但康熙並沒有過多的處置他。在後來康熙56年（1717年），當時的準葛爾大汗策妄阿拉布坦策動手下進攻西藏，嚴重威脅著四川西部的安全，年羹堯根據四川的特點，靈活調兵駐守要點，保證了四川西部的安全，康熙帝見狀大喜，在康熙57年的時候，被加封為了四川總督，成為了四川地面上的一把手。
此後在四川，年羹堯多次和那些準葛爾部鬥爭，取得了一定的戰果，在當時穩定了四川，沒有被準葛爾滲透。在康熙60年（1721年），年羹堯進京見駕，康熙皇帝親自賜予了一把硬弓和幾支箭羽，並且加封為了川陝總督，成為了川陝一把手，在當時清軍在青海和準葛爾部打仗，年羹堯作為後援部隊，支持者大軍的糧草。
在康熙61年（1722年）11月，康熙皇帝駕崩後，前軍統帥，康熙第十四子胤禵趕回京城奔喪，繼位的雍正皇帝下令讓年羹堯代替胤禵指揮大軍作戰。深受雍正皇帝的信任，而他的妹妹也是雍正皇帝最喜愛的寵妃，身為國舅的年羹堯，可謂是一時風光。在雍正元年（1723年），青海戰火又起，年羹堯被授予了大將軍的實職，率兵平叛。到雍正2年（1724年）的時候，叛亂就被平定了。雍正加封他為一等公，賜予了他很多的大權，基本上西部的所有政事都歸年羹堯說了算了。
而年羹堯漸漸的在權力中迷失，開始驕奢淫逸。而雍正也對年羹堯的權勢在開始沒有認識到，反而還不斷的給他增加權力，最後在一次進京陛見時，年羹堯對王公大臣，甚至雍正本人都失了禮數，這才讓雍正警覺。
而在這時候，雍正皇帝聽說了年羹堯的回鍋肉的做法後，不禁大怒，年氏回鍋肉做法沒啥區別，就是在選材的時候，必須將豬反覆驅趕，然後再行宰殺，而且還不是刀殺，而是活活打死之後再取肉。而年羹堯除此之外，自己還有一篇菜園，在當時種的白菜年羹堯只吃菜心，其餘部分被全部扔掉。這在當時看來是一件很奢侈的行為了。
這讓雍正聽完都嚇了一跳，十分駭然，覺得年羹堯做的太過分了。於是開始調查年羹堯，這不調查不要緊，一調查居然查出了必死之罪92款。在雍正4年（1726年）的時候，年羹堯被下獄自裁。
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