現在的交通發達了，所以不管是不是海邊，人們都可以吃到鮮活的海鮮了。但是在內陸，鮮活的海鮮價格還是比較貴的，只有家裡比較富有的人菜能經常吃。但是有一種海鮮價格還是很便宜，人人都吃得起，每天吃都沒問題，那就是花甲。花甲也叫花蛤，不同的地方叫法不同，花甲是最便宜的一種很海鮮，關鍵還是鮮活的。
花甲這種海鮮，烹飪方法也是很簡單，爆炒、煮湯都不是問題，簡單幾步驟就可以完成。花甲是非常受歡迎的，不管是大小的餐廳飯店，甚至是夜宵大排檔，都能看見人們在吃花甲。吃花甲過過嘴癮，那麼實惠又可以品嚐海鮮的味道，但是有時候吃花甲經常會吃到沙子。尤其是買回來自己做的時候，花甲的沙子都沒去掉，影響口感，做出來花甲的肉都縮沒了，肉質很老。
炒花甲雖然簡單，但是要注意這幾點，這樣才能保證沒有沙子，，花甲更鮮嫩，更入味！
【炒花甲】
食材：花甲、幹辣椒、薑絲、小蔥、香菜、豆瓣醬、蒜末、生抽、香油、鹽、食用油、啤酒。
做法：
1、首先我們把買回來的花甲放入清水中清洗一遍，然後浸泡在水裡，滴幾滴香油，加一點鹽。
2、浸泡三四個小時，讓花甲吐乾淨體內的泥沙，然後再衝洗乾淨。
3、然後鍋中燒熱油，下入薑絲、蒜末和幹辣椒爆香，再下入豆瓣醬炒出紅油。
4、接著加入花椒開始爆炒，大火爆炒，加入生抽、鹽調味。
5、倒入適量啤酒燒開，燒2分鐘花甲都開口了就可以關火了，撒點小蔥或者香菜出鍋即可。
注意以下幾點：
1、花甲要用清水浸泡，浸泡的時候加鹽和香油，這樣才能讓其吐出泥沙。
2、吐乾淨泥沙之後就可以下鍋爆炒了，大火爆炒，倒入啤酒，可以使花甲肉質更鮮嫩，更入味。
3、花甲不要炒太久，很容易熟，花椒開口之後再燒個2分鐘就可以了。
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