糖醋五柳炸蛋
用料
雞蛋；酸甜醬菜；洋蔥；辣椒；澱粉；糖；米醋；香醋；醬油；料酒；澱粉
做法
- 小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、醬油混合均勻。
- 洋蔥、青紅辣椒切絲。
- 起鍋坐油，稍多點，油微微冒煙時依次打入雞蛋
- 兩面煎至金黃，蛋黃尚未完全凝固時盛出備用。
- 原鍋直接倒入洋蔥，加少許鹽，小火炒至洋蔥透明變軟。
- 加醬菜和青紅辣椒翻炒出香味。
- 鋪上荷包蛋，倒入糖醋汁，加蓋煮半分鐘關火
- 用鍋鏟把荷包蛋切成兩到三塊，勾薄薄一層水芡，出鍋前滴入數滴麻油即可。
番茄炒蛋
用料
番茄；雞蛋；鹽；糖
做法
- 雞蛋打散，放小半湯匙的鹽
- 番茄（要夠熟）切好待用
- 熱鍋，放油（要比平時炒菜放多一倍油），看到油冒白煙時倒雞蛋下去，邊倒
- 邊用鍋鏟打圈攪拌（油熱夠的話，你會看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來），雞蛋都凝固了，基本OK，盛起
- 再放點油，切好的番茄倒進去，翻炒一下，小火上蓋7分鐘
- 看到已經有些番茄汁出來了，放糖，放雞蛋翻炒，糖的量自己估計，試下甜度
- 開大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）
- 加分的一步，鍋裡還有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，剷起淋在菜上完成~（這汁最好吃了，我把鍋鏟的都添了--...）
乾煸四季豆
用料
四季豆；幹辣椒；蒜頭多一些；醬油少許；糖；鹽；雞精
做法
- 四季豆洗淨
- 去兩頭，把筋撕掉
- 然後瀝乾水分，一定要幹，不然炸四季豆的時候會有油濺出來的，很危險的
- 鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆
- 大概3，4分鐘這樣，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份
- 事先幹辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下
- 把四季豆撈出後，把鍋中多餘的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入幹辣椒，蒜頭，薑絲爆香一下
- 倒入撈出的四季豆
- 加少許醬油，放糖,鹽,雞精(雞精不推薦多吃),翻炒均勻就可以啦
日式肉末煮蘿蔔
用料
蘿蔔；牛肉末；糖；萬字醬油；味啉；日式高湯；木魚花；料理用清酒
做法
- 熱鍋下少許油，煸炒牛肉末。牛肉末的味道跟蘿蔔更相配，而且牛肉末炒過以後再煮吃起來依舊Q彈。
- 用鍋鏟把牛肉末撥鬆散，呈小顆粒狀，烹入料理用清酒。
- 蘿蔔切塊，倒入鍋中跟牛肉末一起略炒。加入日式高湯，沒過蘿蔔塊。
- 加入味啉，糖，萬字醬油調味。小火燉煮直至蘿蔔沒有白色硬芯，開大火略收汁。
- 起鍋裝盤，撒上蔥花和木魚花開吃。
香菇蛋撻
用料
新鮮香菇若干朵；鵪鶉蛋和香菇數量相同；鹽；香油；香蔥
做法
- 香菇去蒂，洗淨裝盤備用。
- 香菇上撒少許的鹽，每個香菇中打進一個鵪鶉蛋。
- 放進鍋裡蒸10分鐘
- 在蒸熟的香菇蒸蛋上滴幾滴香油提味，散點香蔥點綴。
冬瓜蒸鹹肉
用料
鹹肉100～150克；冬瓜300克；蔥結1個；薑片2、3片；料酒1大勺；味精（可選）少許；蔥花少許
做法
- 鹹肉洗淨，用清水浸泡1小時；冷水下鍋，水開後放入蔥結和薑片，調入料酒，煮5分鐘撈出冷卻；這個環節叫去鹹；
- 冬瓜去皮去籽切成0.5cm左右的方片鋪在盤中，可整齊碼放，也可隨意擺放；將鹹肉切成片鋪在冬瓜上；淋上幾勺煮鹹肉的湯汁；
- 蒸鍋水開後放入盤子，蒸10分鐘熄火，別開蓋再虛蒸5分鐘；取出後撒上少許味精（可選）和蔥花即可。
魷魚須炒蒜薹
用料
魷魚須500克；蒜薹300克；薑絲、蔥段適量；鹽適量；料酒；芡粉；雞精；香油
做法
- 將魷魚須、蒜薹切成3釐米長度，汆水備用。
- 蔥姜切細。
- 鍋裡放油，油熱後放入薑絲爆香。
- 將魷魚須下鍋，翻炒10秒鐘左右。
- 下入蒜薹繼續翻炒。
- 加入少許鹽、雞精，淋少許水澱粉，出鍋前加入少許香油。
韓式泡菜五花肉
用料
五花肉片200克；韓式白菜泡菜200克；洋蔥1/4個；黃豆芽100克；韓式辣椒醬適量；生抽適量；糖適量；芝麻香油少許；白芝麻（炒熟）少許
做法
- 五花肉切薄片，加韓式辣椒醬、生抽、糖醃製片刻
- 黃豆芽摘去根部，洗淨，入沸水快速汆燙，撈起備用
- 洋蔥切絲、韓式白菜泡菜切段備用
- 熱鍋下油，爆香洋蔥絲
- 放入五花肉片炒至肉片變色微縮
- 下泡菜炒香，加入汆燙過的黃豆芽大火翻炒
- 起鍋前淋入少許香油
- 並撒上炒香的白芝麻增添香氣
- 一份簡簡單單、非常惹味的下飯菜就完成了
榨菜肉末蒸豆腐
用料
絹豆腐；五花肉泥；榨菜；高湯；姜；蔥
做法
- 豆腐切塊，肉末醃製一會，榨菜切粒，蔥姜切末。
- 榨菜均勻撒在豆腐塊中。
- 鍋燒熱後倒油，蔥姜爆香，倒入肉末後迅速劃散。加生抽，蠔油，鹽翻炒一會。最後加入高湯，剛好沒過肉末。
- 把肉末連湯一起倒在豆腐上。
- 上鍋蒸10分鐘，出鍋後撒香蔥。
入味豆泡
用料
豆泡；幹香菇五個；薑絲，蔥蒜，胡蘿蔔絲；一點剩餘五花肉，可有可無
做法
- 香菇浸水，切絲。肉切小小塊。蔥蒜分頭尾。
- 油熱，加入香菇，肉，蔥蒜的頭，至飄香，加入味極鮮
- 加入豆泡，炒片刻，加熱水，沒過豆泡
- 大火煮兩分鐘左右，加入味極鮮，鹽
- 煮的過程可用鍋鏟戳破豆泡，這樣比較入味
- 大火收汁，加入雞精，蔥蒜尾，胡蘿蔔絲
- 起鍋
芹菜魷魚絲
用料
魷魚；芹菜；薑絲；蔥末
做法
- 鍋裡下油，加入薑絲爆香。
- 加入魷魚絲翻炒，加入適量的酒。
- 加入芹菜段翻炒，可加入一點水翻炒。
- 兩者炒熟後，加入蔥末，調味即可。
蝦仁炒黃瓜
用料
蝦仁；黃瓜；蔥、姜；鹽；蠔油；料酒；澱粉；白胡椒粉
做法
- 將蝦仁處理乾淨去皮、去蝦線，用少許鹽，白胡椒粉，料酒醃製5分鐘，然後在上面撒上一層幹澱粉，拌勻
- 黃瓜切丁，蔥姜切末
- 鍋中放入油放入蝦仁，變色撈出控油
- 鍋中放少許油，放入蔥姜炒香，放入黃瓜，在放入蝦仁，放調味料翻炒，出鍋
蠔烙(潮汕海蠣煎）
用料
蠔（去殼）半斤(3~4人份)；冬粉薯粉（東京薯粉）2湯勺（25ML）；鴨蛋6個；青蔥一大把；秘製辣椒醬少許；鹽少許；豬油（萬年油）1湯勺（15ML）
做法
- 開好的蠔要先用涼白粥湯泡掉髒東西然後洗乾淨瀝乾這樣的蠔既不會有腥氣又洗掉了髒東西
- 洗好的蠔控幹水後放在湯碗里加2大飯勺東京薯粉再敲上6個大鴨蛋
- 然後就是切蔥花啊蔥花俺の嫁！！ヽ(´ー｀)ノ
- 蔥要一大把要多切成細粒狀蔥花
- 然後一併灑在已經放了蠔雞蛋東京薯粉的湯碗中
- 然後就是攪拌順著同一個方向攪拌不要太過使勁攪以免進了太多氣
- 攪拌的過程中可以加入少許的鹽還有秘製的辣椒醬這裡面我還加了點家庭秘方
- 攪拌均勻即可
- 然後熱鍋倒油油要夠多鍋要夠熱這裡的油用的是用過很多次的萬年油
- 油要鋪滿整個平底鍋熱到開始有熱煙冒出就可以準備下鍋了
- 要帶著一股豪邁的勁頭一整兜就倒下去了母上在做這道菜的時候十分豪邁把蠔漿鋪滿整個平底鍋底部
- 開足大火煎這個時候可以聽到孜孜作響的油煎聲沒有徹底煎好一面之前不要翻面所以要準確的掌握好火候太早了蠔烙沒有“鍋氣”火候不到味道差了一截太晚了蠔烙煎老了太焦了不好吃。煎好之後呢就用鍋鏟分散成幾塊
- 上碟！！！因為沒有魚露了只好蘸生抽湊數了不然一口蠔烙蘸著魚露呲簡直就是人間美味
土豆絲炒芹菜絲
用料
土豆隨意；芹菜隨意；幹辣椒；醋
做法
- 土豆擦絲
- 芹菜去葉切寸段
- 油熱後幹辣椒掰段
- 土豆絲下鍋。炒熟。加水。悶
- 土豆絲軟後快速下芹菜
- 炒一分鐘。芹菜軟
- 出鍋前調鹽
- 加一小勺醋
- 土豆絲香軟，芹菜絲香脆，微微有點酸味，特別好吃
彩環沙拉
用料
海鮮菇30g；毛豆30g；土豆30g；青椒30g；紅椒30g；黃椒30g；紫甘藍30g；胡蘿蔔30g；黑木耳30g；蝦仁30g；六月鮮10ML；醯官醋15ML；綠芥末0.5克；鹽0.5克；橄欖油20克
做法
- 材料
- 新鮮明蝦焯水,玻去殼,切成小顆粒的蝦仁肉備用
- 將胡蘿蔔和土豆切小粒，放入平底盤中，再放上剝好的毛豆，蓋上一層保鮮膜
- 入微波爐轉5分鐘，取出晾涼備用
- 將白菇和黑目耳在開水中焯熟
- 撈出晾涼切成小丁備用
- 找一大的平底盤，找出圓形模具，沒有模具的話，可以挑戰下徒手搭圓圈
- 將所有的材料依次碼入圓環中
- 用勺子背按壓緊實
- 取一小碗，倒入六月鮮10ML
- 加入醯官醋15ML,0.5克綠芥末，0.5克鹽，朝一方向攪拌均勻
- 最後加入橄欖油20克，攪拌均勻
- 將調好的芥味醋汁淋在做好的沙拉環上，脫去模即可開吃拉。
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