愛月0910
草魚：是中國淡水養殖的四大家魚之一。含有豐富的不飽和脂肪酸，對於血液循環有利，是心血管病人的良好食物；且含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。
紅燒草魚的做法
食材清單：
草魚、鹽、老抽、生抽、糖、食用油、料酒、蔥、姜、蒜、幹辣椒、香菜
步驟一：
將草魚去鱗，清理乾淨，將魚身兩側改花刀方便入味，用少許鹽，料酒，薑絲醃製二十分鐘左右；
步驟二：
薑切片，蒜拍碎，幹辣椒切段，蔥打結備用；
步驟三：
將老抽、生抽、鹽、糖、料酒倒入小碗中，加適量溫水調勻製成醬汁備用；
步驟四：
起鍋燒熱，加入冷油，待燒至七成熱時放入魚塊，小火煎至兩面微黃盛出備用；
步驟五：
鍋內留底油，放入蔥薑蒜煸香，倒入調好的醬汁，放入蔥結和幹辣椒大火燒開；
步驟六：
放入魚塊煮開後轉小火燉煮三十分鐘至魚肉熟透，大火收汁，待湯汁濃稠即可關火，起鍋裝盤撒上香菜即可食用。
旅行8561
草魚🐟，又名：鯇魚。肉嫩刺少，肉質瓷實，飯店的“清蒸鯇魚”即是。如果用來紅燒，要比鯉魚強太多了。草魚🐟1條（約重800～1000g），雞蛋半個，水發玉蘭片及黑木耳，蔥薑絲等。將草魚刮鱗，去鰓，去內臟，洗淨後用刀在魚身兩面各斜剞幾道月牙形花紋，（刀深三分之二），在魚身上抹少許醬油和食鹽。用雞蛋、粉芡攪成糊狀，抹在魚身上，。鍋中加油燒熱至六成熱時，手提魚尾下鍋，待魚前半部分炸至定型，再將魚尾放入鍋中，炸至金黃色撈出瀝乾油分。鍋中留底油，用蔥姜爆香，下入玉蘭片和黑木耳煽炒，加料酒、醬油、食鹽及白糖調味，添入鮮湯，將炸好的魚入鍋，邊燒邊用炒勺向魚身上澆汁，待魚燒透，撒少許胡椒粉，勾流水薄芡，盛入深盤子，將鍋中的餘汁澆在魚身上即可。
我只是我不代表你
1.買草魚回來，讓賣魚的殺好，回來清洗乾淨，改一字花刀
2.醃製入味，用鹽塗抹魚身兩面，蔥姜擠出汁塗抹魚身，加入蔥姜適量，料酒適量，胡椒粉適量，醃製10分鐘左右
3.炸制定型，用廚房紙吸乾魚身表面水分，澱粉，麵粉適量，加入雞蛋一個，水適量，做成蛋糊，均勻裹在魚身上。
4油燒製5成惹，炸至魚兩面金黃，撈出，油溫7成熱，復炸30秒，撈出。
5起鍋燒製，蔥花，蒜末，薑末，入鍋爆香，加入豆瓣醬超出紅油，加開水，水開後放入炸好的魚
6調味，加入老抽，生抽，耗油，雞粉，適量醋，鹽，糖，燒開後5分鐘，反面再煮5分鐘，熟透後魚撈出擺盤
7收汁，撈出湯中調料，加入適量澱粉水，加入明油，燒開收汁，
8切小蔥花適量，小米辣適量，放在魚上面，淋上湯汁，即可上菜。
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草魚去麟抽取頭部兩邊的去腥白線、可整天燒亦可躲成塊燒、整條就兩邊打花刀：用蔥姜料酒鹽醃製15分鐘後，用澱粉薄薄的鋪上一層澱粉後用70°油炸至金黃後撈起：這邊鍋裡放豬油、姜蔥蒜、山奈、八角、花椒、少許泡腳豆瓣醬炒香、放入少許醋、糖、生抽、耗油、料酒，鍋開後再放入魚穩火慢燉，待25分鐘後把魚撈起，再把多餘調料打起，再用澱粉勾芡後放去少許明油，少許雞精、味精、再勾的芡淋上去，撒上蔥花即可
陳姐私房菜
紅燒草魚：魚一條，開膛破肚收拾好魚。將魚身用刀切成花刀（為了讓菜好看，而且入味魚肉不散）。熱鍋倒油煎魚，煎至金黃備用，鍋洗淨，倒油，放八角一個，花椒若干，幹辣椒若干，蔥，姜，蒜。煸炒出香味，倒水，水剛好沒過魚身的感覺。不要太多水。放生抽，鹽，糖，胡椒粉，料酒調味。老抽調色。放炸好的魚。水開轉小火，讓湯汁充分滲入到魚肉中，民間有句話說，千滾豆腐萬滾魚，多燉會更好吃。最後大火收汁。出鍋放香菜。完美
老馬碎嘴子
冰火魔廚22590912
先將草魚清理乾淨，魚身兩面剔一字花刀，魚太大，就從中剁成兩塊，魚身用蔥結，薑片，料酒，鹽搓抹均勻，醃製半小時，擦乾水份，另取一小碗，三勺生抽兩勺老抽，一勺豪油，一勺白糖，水，調和好燒汁，取生粉，麵粉各少許加水調成漿，鍋裡放油，燒至七成熱，魚身掛漿均勻下油鍋，炸至金黃，撈出，等油燒熱後復入鍋炸定型，另炒鍋上火，加油潤鍋，放，姜未，蒜未，豆瓣醬爆香，倒入調好的紅燒汁，放入炸好的魚，大火燒開，小火悶煮，最後勾芡大火收汁，淋點明油，起鍋裝盤，撒上蔥花，香菜葉點綴。即可享用美味。
懶人食舍
你好，我們先把魚處理乾淨，魚身打花刀，用少許鹽，料酒醃製五分鐘，鍋中倒入適量油，油溫七成熱時，放入草魚（放入草魚時魚全身沾些澱粉，輕拍打一下這樣魚更脆）炸制金黃色撈出放入魚盤中。鍋內留少許油放入生薑，大蒜，幹辣椒，花椒少許如果吃的辣點放小米椒在鍋中老抽少許或豆瓣醬炒出香味加適量水稍微煮一下，最後放入少許澱粉勾芡淋在魚上，撒上蔥花香菜即可。各人做法，歡迎交流。
梅子日記
不喜歡吃魚 更不會做魚了 不好意思
