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每天媽媽們都在為孩子早餐吃什麼而發愁，其實也不必，現在向你推薦一種既簡單又美味的雞蛋灌餅，早晨只需早起半個小時，就可把早餐搞的妥妥的。
用料：麵粉300克 開水90克 冷水105克 雞蛋4個 麵粉30克（油酥） 油30克（油酥） 鹽3克 火腿腸 蔥花適量 甜麵醬適量 生菜
1、麵粉加入滾燙的開水，用筷子攪拌，再加入冷水，和成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒15分鐘。
2、30克麵粉和30克油倒到碗裡，攪勻，做成油酥。
3、麵糰分成雞蛋大小的小劑，擀成圓餅，像包包子一樣包入油酥，擀成薄餅。
4、雞蛋打散，加入蔥花和鹽備用。
5、平底鍋中放油，把餅煎的鼓起來時，用筷子扎個口，把放了蔥花和鹽的雞蛋液倒入餅中，煎至兩面金黃，火腿腸煎一下。
6、把餅抹上稀釋了的甜麵醬，夾上生菜火腿腸即可。
在家吃早餐，乾淨又衛生，媽媽們行動起來，為你的家人做做這營養美味的雞蛋灌餅吧！
美美小廚
雞蛋灌餅發源於河南信陽地區，是當地有名的傳統小吃，吃起來皮脆蛋香，是很不錯的早餐品種，經過各地區的精製和改良，每個地方的雞蛋灌餅都各有自己的特色和風味。下面就跟著西安廚魂餐飲小吃培訓中心的師傅一起來學習一下這道美食吧！
用料
普通麵粉 雞蛋 溫水 生菜 鹽 甜麵醬
雞蛋灌餅的做法
1.先製作麵糰，將60g開水倒入麵粉中，用筷子迅速攪拌，使麵粉與水結合成雪花片狀，然後加入冷水繼續用筷子攪拌，差不多不燙手時，用手揉成麵糰，再放置在案板上繼續揉10分鐘左右，揉成光滑的麵糰。
2.將麵糰均勻的分成等份，覆保鮮膜醒發15分鐘，此時調製油酥，將麵粉與植物油倒入小碗中攪拌均勻即可成為油酥。
3.手掌蘸取些乾麵粉防粘，取一個麵糰按扁，在麵糰上塗抹一層油酥，象包包子一樣將油酥包起來，注意收口要嚴密，不要讓油酥漏出來，四個麵糰全部包好後，收口朝下放置覆保鮮膜繼續醒發15分鐘。
4.取一個包好的麵糰，手上沾些植物油，案板上也塗抹適量植物油防粘，慢慢將將麵糰按扁擀成薄薄的餅。
5.再將餅卷緊成麵糰豎起來，手掌從上往下按平，擀成3毫米厚的餅，鍋燒熱後倒油，放入薄餅，中小火烙制。
6.當餅中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起部位扎破，形成一個小口，將打勻的雞蛋液灌入。
7.翻面烙另一面，兩面金黃時可盛出，抹一些稀釋的甜麵醬，再加上生菜葉或者火腿腸，捲起就可以食用了。
小貼士
1.40度左右的溫鹽水和麵，這樣和出的面柔軟、勁道。
2.擀開的餅皮抹油，成品層次豐富，口感酥脆。
3.餅儘量擀的薄一些，很快就會鼓起來，方便灌入蛋液。
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西安廚魂小吃創業
就是這麼簡單
笑笑開開心心每一天
把餅子買回來把雞蛋打好罐進去就可以了
上地獄下天堂
用面加水做成麵糊狀，然後在鍋上給它做成餅，在餅完成的過程當中，把餅中間得夾層打開，把雞蛋打碎，放進裡面，然後再一點點的成型，雞蛋灌餅就做好了。
Delicious文文
把製作好餅打開雞蛋灌進去就👌
齊殿703
把餅打開雞蛋灌進去
