魚是我們最常見的食材之一，做法也是多種多樣。而對於茉莉來說，鍾愛的還是糖醋魚，酸酸甜甜的味道，開胃下飯，唇齒留香。
文章末尾的小要點才是精髓所在哦！糖醋汁黃金比例配方就在末尾哦！
備料：
鯉魚：一條
蔥：兩根
姜蒜：適量
生抽：20g
白糖：15g
料酒：15g
番茄醬：20g
鹽：8g
澱粉：20g
麵粉：100g
1.鯉魚去鱗、腮、肚，收拾乾淨後，用廚房紙吸乾水分，在魚身兩面
改刀，相隔2釐米處各斜切一刀，魚身抹上胡椒粉、生抽
、少量的鹽，醃製備用。
2.取一個小碗，加入生抽、白糖、醋、料酒、番茄醬、清水
攪拌均勻調成糖醋汁備用。
3.用麵粉和澱粉調成麵糊，均勻的抹在醃製的魚身上，靜置待
麵糊凝固。
4.熱鍋倒入分量多點的菜籽油，油熱後將麵糊凝固的魚，提魚
尾，魚頭慢慢滑入油內稍微炸一下，待魚頭熟後，提魚尾用
勺打熱油慢慢淋魚身，把魚炸至金黃，放入盤中備用。
6.再次起鍋，加入少許食用油，待油熱後放入蔥薑蒜末爆香，再加
入小碗調好的糖醋汁，加入少許澱粉，將湯汁收濃。
7.炒好的湯汁均勻淋在魚身上，撒上蔥花即可。
要點：
1.炸魚時候控制油溫，避免外焦內不熟。
2.糖醋汁比例：（250g魚）1湯匙料酒，2湯匙生抽，3湯匙
白糖，4湯匙醋，5湯匙清水保證成功。魚大則適量增加。
3.魚改刀時候先垂直切1釐米，再斜切1.5釐米。
好了今天的糖醋魚就分享完了，記得多煮兩碗米哦！
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