龍馬力哥
把玉米做成麵條，其原材料主要還是玉米麵，自然是可以獲得玉米相應的營養成分！由於玉米是目前全球第一大糧食作物，也是總產量最高的農作物，其開發潛力不僅在食用營養方面很突出，也是工業酒精、燒酒、飼料以及乙醇汽油等領域的重要原料，市場開發潛力仍然巨大！而題主這裡提到了玉米的食用價值，下面簡單聊一下：
玉米被稱為“長壽食品”，防癌抗癌功效顯著：其營養非常全面，含有豐富的蛋白質、糖類脂肪、維生素、胡蘿蔔素、微量元素以及纖維素等營養成分，其中糖類含量高達73.2％，而蛋白質含量也達到8.5％左右。尤其是玉米的防癌效果顯著，具體表現為：
1、玉米含有“谷胱甘肽”，是一種抗癌因子，具有可觀的抗癌功效，可以與人體內一些致癌物質結合後而喪失致癌性。
2、玉米含有大量礦物質，其中鎂元素具有明顯的防癌作用。
3、玉米含有木質素，可以提高人體內的“巨噬細胞”活力，進而抑制癌瘤的發病率！
4、玉米含有的纖維素非常特殊，是一種不能被人體吸收的碳水化合物，因而能降低人體腸道內致癌物質的濃度比例，從而減少分泌毒素的腐質在腸道內積累，因而可以有效預防結腸癌或直腸癌！
因此，經常食用玉米麵、煮玉米、玉米窩頭、以及這裡提到的玉米麵條都是非常有利於身體健康的！其中如果是用優質麵條加工製作而成的玉米麵條是營養非常高的，有時也被人們稱為“黃金面條”，可以起到防癌抗衰老、清除血液毒素、滋潤肌膚、促進消化等作用，並且經常食用玉米等黃色食物，也可以讓人心情開朗、增加幽默感、提高記憶力！
而說到玉米麵條，應該是來源於東北的一個特色小吃“餷子”或“叉子”，也叫餷條，是將發酵玉米澱粉面加工為圓形的麵條。與常見的小麥麵粉擀麵條方式是不一樣的，由於是酸湯子的副產品，可以下湯、炒食，吃起來會味酸可口，特別獨特！以上僅為個人見解！
龍百曉生
鋼絲面是玉米麵粉經過攪拌，通過一個特製的攪壓機把玉米麵壓制成玉米麵條的。這與咱們吃的麵條不同的是，由於擠壓所產生的高溫，出來的玉米麵條早已熟了。否則它難以成型。出來時好似，蘭州拉麵，每個都是黃澄澄的，像粗的金線一般。吃時再蒸熱，熱了這玉米麵條比較軟，如有一碗好的湯，這在當時也算是改善了。可是，當他涼了，這玉米麵條就相當的硬和擰，如同鋼絲一般，所以才叫鋼絲面。它保持了父母的高貴血統，黃燦燦的金黃色；丟棄了家族歷來的怯懦性格，練就了堅韌硬朗的體魄。開始，我真沒猜到它是玉米麵做的，經久耐煮，堅韌難嚼，如果不是它身上散發出的玉米味，怎麼看，怎麼吃，都不能和玉米麵窩頭、發糕聯繫起來。我猜想，裡面肯定摻了食用膠，不然不會這麼勁道耐煮、耐嚼。可一打聽，敢情玉米麵裡只摻了水，真讓人百思不解。人就是聰明，能通過擠壓的辦法，把平時鬆散沒有韌性的玉米麵，愣擠成筋道堅韌的鋼絲面，把玉米麵從千百年來只能在窩頭、餅子、發糕的圍城裡混，下水就變糊糊的老皇曆打破了。鋼絲面暢遊在沸水裡，比白麵條還能經受嚴酷的考驗。鋼絲面是個創舉，它是粗糧細做的樣板
