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青椒肉絲的做法是什麼？從烹飪方法來說可分為肉絲過油炒和不過油炒兩種方法。過油的肉絲滑嫩鮮香，不過油的肉絲肉質有彈性，和過油的肉絲比口感稍差，但是越吃越香，能吃出肉的味道。
青椒肉絲是一個很普通的菜餚，一般的普通家庭隔三差五都會吃上一頓，但是怎麼做好吃呢？做菜誰都會，誰也沒有天天在外面吃，誰也沒有天天請廚師為自己做飯，所以每個家庭、每個人做出的菜味也不盡相同。只有經過短期培訓過的稍微懂點烹飪知識的人做出的菜就會與眾不同，我就屬於後者。
有的人炒菜放鍋里弄熟就可以了，作為廚師來說，青椒肉絲首要的就是給肉絲穿上一層衣服，讓肉絲變得更嫩滑，看著更美麗動人。今天所說的是青椒肉絲不過有的炒制方法，希望大家繼續看。
瘦肉片成片順絲切成絲，青椒去蒂洗淨切絲備用。鍋內添油燒熱，熱鍋涼油下入肉絲蹚開，下入蔥薑絲煸香。
滑散的肉絲，炒至無血色斷生。
加料酒，老抽上色，下入青椒絲翻炒均勻。
加鹽，蠔油，雞精快速翻炒幾下出鍋裝盤即成。
肉質鮮香，青椒脆嫩，回味悠長，這就是青椒肉絲的一般做法。想吃滑嫩一點的，可以把肉絲加雞蛋，粉芡過油，根據自己的喜好做自己想吃的，青椒肉絲怎麼做？相信我的回答能幫到你！
大家好：我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，喜歡美食製作，歡迎大家發表不同的做法，謝謝大家支持我，您的每一次轉發分享都是對我最好的鼓勵！
小惠的生活
大家好我是農家美味哥。
青椒炒肉絲做法是什麼呢？其實這道家常菜非常簡單，只是我們飯店的步驟和家裡是不同的。記得上次回家，我就做了一道青椒炒肉絲，家裡人是連連誇讚，包括老媽都對我刮目相看。
看著慢慢見底的盤子，作為廚師的我，心裡也是美滋滋的。好了，小面話不多說，今天就給大家分享青椒炒肉絲的簡單，保證各位收穫滿滿不虛此行，小夥伴們隨我一同看下去吧。
首先第一步準備青椒切成絲（最好選用的薄皮青椒，這樣做出來不僅好吃，而且上桌也非常好看），再準備三號肉切成絲（可以適當用鹽分抓一下，這樣炒出來光滑有韌性）。
第二步鍋中放入底油，下入肉絲煸炒到八成熟倒出，接著鍋內刷洗乾淨，再次放入底油，下入青椒，用中火不斷的煸炒，待鼻子聞到青椒的香味，下入肉絲翻炒（注意：這道青椒肉絲不能加水炒，否則影響青椒的脆感）。
第三步開始調口，放入鹽兩克、雞精味精各一調根、醬油三兩滴調色，用大火翻炒均勻（用大火翻炒，能激發青椒中的香味），最後用水生粉勾芡，撒上三兩滴清油，即可出鍋裝盤啦。
小提示：炒青椒肉絲時，注意不要翻炒時間過長，這樣容易把青椒炒過了，吃起來會軟綿綿的。
這道美味的青椒炒肉絲就做好了，看著是口水直流，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注點贊。
農家美味哥
青椒肉絲的做法是什麼？
大家好，我是認真作答，分享快樂的“0萌萌私房菜0”，青椒肉絲是我最愛吃的一道菜，捲起煎餅捲上青椒肉絲那簡直就是人間美味，那也是我剛到社會上最愛吃的一道菜，價格實惠，香辣下飯，在我們那裡做法獨特，今天一併分享，有興趣的小夥伴可以試一下，青椒肉絲卷煎餅天下無敵。
青椒肉絲家常做法和特色做法的區別
青椒肉絲一般的家常做法就是，青椒絲加肉絲放鹽和雞精炒出即可，很平凡的一道家常菜。但是特色炒法說句實話賣相併不好，但是味道確實非常好，多加了甜麵醬和生抽有紅燒的味道！因為我是這樣吃的所以覺得非常好吃，下面咱們講做法的時候都會講，感興趣的話你可以試一下，雖然說不一定適合你得胃口，至少我覺得味道非常好。
《青椒肉絲》的做法
準備食材
主料 ： 【青椒】【豬瘦肉】
配料 ：【蔥】【姜】
佐料 ： 【鹽】【雞精】【生抽】【甜麵醬】
—— ★ 《青椒肉絲》製作過程 ★——
- 青椒切絲，豬肉切絲，蔥切片，姜切絲。
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- 過熱下油，下豬肉絲煸炒。
- 肉絲煸炒至發白，下蔥、姜爆香。
- 爆出香味後，倒入青椒，加一勺水，放鹽、雞精大火翻炒出鍋。
特色醬爆青椒肉絲做法
特色做法在大體過程上做法差不多，就是在倒入青椒之前，放甜麵醬和生抽炒出香味，繞後再放入青椒即可。
《青椒肉絲》之細節討論
一 ：肉絲在下鍋之前需要提前處理嗎？
關於這一點我真的不想多語，一道家常菜，一道小炒，如果你想快速的炒出就按上面的方法去做。如果你想做的精緻，那麼我得建議就是你可以提前醃製，用鹽、料酒、蔥、姜、澱粉、油醃製二十分鐘即可。至於青椒，我的觀點根本不需要提前醃製。
二 ：肉絲嫩滑的秘訣是什麼
十人做一菜，各有不相同，每個人都有自己的做法，和自己的追求，想要達到得目的也是不一樣的，想要肉絲鮮嫩又嫩滑，做法只有一個那就是用澱粉提前醃製，這樣做出來的肉絲可定嫩滑。
三 ：青椒肉絲中的肉絲哪裡的最好
我們用的肉絲，下過廚房的都知道里脊肉是豬身上最嫩的肉，也是口感最好的部份，但是我並不建議用裡脊肉，我的主張還是後退肉比較好，後腿肉比較結實，口感更好，如果可以我覺得肥瘦相間比純瘦肉更好。
四 ：特色醬爆青椒肉絲為什麼要放甜麵醬和生抽
可能做這道菜，放生抽的人也不在少數，放生抽的目的是提鮮、提味，但是缺點也很明顯就是色相會大大折扣，炒出來的菜黑不溜秋的。加了甜麵醬有一股醬香味，辣味會減輕，香味增加，更多的的可能是受魯菜影響，我們更喜歡醬香口味，這樣吃起來會更有滋味。
以上就是我的個人心得，估計和我一樣吃法的人畢竟少數，但是我還是要和大家分享，《青椒肉絲》雖然做法比較簡單，但是對於廚房小白來說需要學習的地方還是有很多的，也希望我的回答會得到你得認可，分享快樂，學習進步。
0萌萌私房菜0
青椒肉絲是一道美味的家常菜。今天就把製作方法和大家分享一下。
準備材料
1、新鮮肉適量，建議選用多一些瘦肉的部分，略帶一點肥膘。
2、青椒1-3個。如果不喜歡吃辣可以選擇甜青椒，喜歡吃辣可以選擇尖椒。
3、鹽、雞粉、生抽、生薑、蒜、澱粉、料酒、醋。
做法
1、肉切成肉絲，加入澱粉拌勻。再加入生抽、料酒，稍微醃一會。
2、青椒、生薑切絲，蒜用刀拍一下。
3、鍋裡放油，燒熱後加入薑絲、蒜先煸炒幾下。
4、倒入肉絲翻炒，一變色就馬上下青椒。再炒幾下，加鹽、雞粉，稍作翻炒即可出鍋。
注意：為了保持肉絲的鮮嫩和青椒的美色以及脆脆的口感，一定不能多炒，否則就老啦。
順便給大家分享兩種青椒炒肉絲基礎上的做法。
1、青椒南瓜肉絲
很簡單，只要在青椒之外，多加一份新鮮南瓜絲就行。其他做法步驟都一樣。但是口感更豐富了哦。
2、炒三絲
三絲的搭配可以自己決定哦。比如要吃素的，可以是木耳絲、胡蘿蔔絲、青椒絲，還可以有土豆絲、南瓜絲、豆腐絲等。如果希望帶點葷，可以加入肉絲，也可以換成雞絲。總之可以自由發揮啦。
青椒肉絲是一道比較常見的菜，但是它一直很受歡迎。因為食材易尋，做起來確實簡單方便，還可以在食材、味道方面多加變化。按自己喜歡的口味，為家人做一道吧。
歡迎關注我，這是一個整天研究怎麼吃的吃貨頭條號，有很多好吃的想要和你分享。
食言素語
青椒肉絲，口味香辣，簡單易學，非常美味！今天，鄭州新東方烹飪學校大師就為您帶來這道青椒肉絲的做法，快去試試看吧！
青椒肉絲的食材：
瘦肉、青椒、紅椒、生薑、蒜瓣、鹽、料酒、薑汁、生抽、白糖、香醋、玉米澱粉。
青椒肉絲的做法步驟：
1.瘦肉洗淨，切成細絲。青椒洗淨，斜刀切成片，生薑切絲、蒜瓣切末，紅椒斜刀切成片。
2.把肉絲放入碗中，調入1茶勺鹽、1湯勺料酒和少許薑汁，抓勻醃製片刻，去腥入底味，加入1/2湯勺的玉米澱粉，輕輕攪拌均勻。
3.空鍋燒熱後再倒入適量食用油，熱鍋涼油，倒入肉絲，用筷子均勻的撥散，肉絲會逐一分開，而且不粘鍋，炒約半分鐘至肉絲變色。
4.把肉絲移動到鍋的一邊，把油留在鍋底，下入薑絲和蒜瓣煸香，接著下入青紅椒，翻炒至青紅椒斷生，再用鍋鏟把肉絲蓋過來混合。
5.調入1湯勺的生抽、1/2茶勺和幾滴香醋，翻炒均勻即可出鍋。
青椒肉絲的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢~~
鄭州市新東方烹飪學校
青椒肉絲是一道以青椒和肉絲為主料的川菜，做法簡單，誰做都不失手，又美味下飯，所以很受歡迎。這裡我就把做法分享給大家，我是梅子的美好食光現在還在考核期，如果覺得回答的還不錯的話，請你動動手指幫忙點贊，轉發哦，謝謝！
青椒肉絲做法
1.裡脊肉切絲，加鹽，生抽，料酒醃製20分鐘。
2.青椒切絲，蒜切片，姜切絲備用。
3.鍋中倒油燒熱，倒入醃製好的裡脊肉絲滑炒變色後盛出來。
4.鍋中倒油，下蒜片，薑末爆香，把青椒絲倒入翻炒至變軟，然後倒入裡脊肉絲翻炒片刻，加適量鹽，生抽，料酒調味（放了生抽可以不放雞精哈），出鍋裝盤。
有了這盤菜飯都可以多吃一碗呢
梅子的美好食光
青椒肉絲其實很簡單的，但是很多人做法都不一樣，我講一下我們這邊普遍的做法.
準備的材料：青椒絲、肉絲、芡粉、老抽，料酒、雞精、味精、郫縣豆瓣、白糖、食用油。
1:將肉絲中倒入少許老抽，適量芡粉，料酒，用手攪拌均勻，醃製一下.
2:將食用油倒入鍋中燒熱，下入一點豆瓣醬，小火煸炒出香味，加一點點白糖，倒入肉絲，改為大火，炒至肉絲變色，再倒入青椒繼續翻炒，待青椒微熟，加入雞精、味精即可起鍋.
樂山妹子夏天
青椒肉絲的做法步驟
（1）將豬瘦肉切成絲用澱粉拌勻備用！
（2）青椒切絲，姜蒜切碎備用！
（3）鍋裡油溫八成熱放入肉絲翻炒
加入豆瓣醬翻炒均勻盛入盤裡備用！
（4）鍋裡放油、八成熱放入姜蒜炒香、再放入
青椒絲翻炒、然後放入肉絲繼續翻炒！
（5）放入少許鹽、雞精粉、喜歡吃酸味可以放
些許醋、翻炒均勻後就可以出鍋了、
美味又下飯的青椒肉絲就做好了🔥
美食日記v
青椒肉絲是一道許多家庭餐桌上出現頻率比較高的一道菜，這道菜屬於川菜系列，鹹香辛辣，極其開胃下飯。
這樣一道家常美食要想做好還是需要一些小技巧的。
主要的食材包括：
尖椒2到3個
裡脊肉一塊
其他配料有：
蔥一小段
蒜瓣三至五個
食用油適量
食鹽適量
生抽少許
澱粉適量
第一步：將裡脊肉切成絲，放入澱粉和生抽研製半個小時左右；
第二步：尖椒切成絲，蒜切成片，蒜切成末；
第三步：鍋內下入食用油，油溫五六成熱下入切好的肉絲翻炒，30秒後加入蔥末和蒜末炒香，倒入少許生抽上色；
第四步：倒入切好的尖椒絲，大火快速翻炒30到40秒，加入適量食用鹽，翻炒10秒
出鍋。
肉絲口感嫩滑，味道鮮香，青椒絲脆嫩爽口，總的來說十分好吃而且特別下飯，家人都特別喜歡這道菜呢！
我是愛美食的“超人”，希望大家多多評價，交流，轉發，點贊😄
超人i美食
青椒肉絲青椒肉絲，是以青椒為主要食材的家常菜，屬於川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富。
下面我跟大家分享個青椒肉絲的家常做法，希望你們能喜歡
準備食材：排骨肉（一般用裡脊肉，其實排骨肉更好吃）、青椒、紅椒（主要配色）、生薑、蒜米
輔食材：油、醬油、耗油、胡椒粉、料酒、雞精、白糖、生粉、一點老抽
做法1、將豬肉切片再切絲，青椒紅椒對半切開，去掉辣椒仔，再切絲，蒜米、生薑切絲
2、豬肉放生薑、料酒、胡椒粉，一點老抽，一點生粉抓均勻，最後放點花生油抓均勻，醃製10分鐘（防止豬肉粘一起，炒的時候粘鍋）
3、拿個空碗調個料汁（生抽、耗油、鹽、雞精、一點白糖，一點生粉，加一點水攪拌均勻備用）
4、熱鍋倒油，放入醃製好的豬肉快速翻炒至豬肉變白，加入蒜米炒香，然後加入青紅椒，炒至辣椒半熟倒入料汁，開大火收汁即可出鍋
美味可口，好吃又下飯的青椒肉絲就做好了，喜歡的朋友們可以試一下哦
給你們看看我做的青椒肉絲，很好吃噢😊@悟空問答
