招財A貓哥

說到紅燒肉，我家兩個寶寶從小帶的比較精細，只要稍微粗點硬一點肉一概吃了都會吐出來，所以寶媽們小孩從小就要鍛鍊寶寶的嚼東西能力。既然悟空回答問到應該怎麼做五花肉怎樣滷肉又爛又好吃，那我現在教教怎麼做法吧

第一步準備食材一斤五花肉，大魷魚乾適量，(必須要大魷魚乾)蒜頭一個 姜適量

第四步放在電磁爐 900w壓15分鐘

第五步這期間煮3個熟雞蛋剝開皮

這道菜最關鍵做的好吃還是要大魷魚乾。

珠珠懶人廚房

大家好我是農家美味哥。

五花肉怎麼做又爛又好吃呢？首先五花肉要煮爛那是非常的容易，但是要說到好吃，我只能說個人口味不同，所以做出來的紅燒肉味道也不同。記得有次在家裡，我特意興致滿滿的做了一大盤紅燒肉，結果家裡人都說不好吃，連我五歲大的孩子都不吃，超級沒面子。

但是，作為廚師的我，在外地上班的時候，幾乎每天都能賣出一大鍋紅燒肉，而且還有客人來晚了就吃不到了，這是為什麼呢？最後歸根究底的原因，可能菜系不同的原因。好了，下面話不多說，今天就給大家分享這道紅燒肉，保證讓各位口水直流，小夥伴們隨我一同看下去吧。

首先第一步準備五花肉（最好是肥肉交接的，這樣做出來以後，吃起來十分的爽口，不膩人），再準備生薑蔥、八角兩個、桂皮少許、冰糖一小把備用。

第二步開油鍋，油溫八成熱，放入五花肉，炸到表面金黃色時撈出（經過這一步，五花肉會明顯的縮小，因為肉中油脂已經去除一部分了），接著鍋中放入底油，下入冰糖，小火慢慢熬成棗紅色，加入清水以及生薑蔥和香料。

第三步開始調口，放入鹽三克（這道紅燒肉是鹹甜口，不喜歡的朋友，可以多放糖，不放鹽）、雞精味精各兩調根、醬油來三兩滴調調色。最後蓋上蓋子，用小火慢燉一個小時（這一步，可以徹底去除五花肉中腥味和油脂），再改用大火收汁，讓湯汁扒在五花肉上面即可。

農家美味哥

我的父母年事已高，在吃菜這方面必須要煮得很軟很爛才能嚼得動。平時父母就特別愛吃酸甜五花肉。每次我燒兩斤，他們都能吃完。看到碟子光得只剩湯汁，看到他們笑的很幸福很滿足的樣子，我就象中了大獎樣開心。

要五花肉燒得又軟又爛，就得慢工出細活。耐得性子。從肉的本性來講，要想吃肉味，建議不要放太多佐料，特別是大料之類的。簡單的料酒，生抽，冰糖，（如果要吃甜酸，就準備些蘋果醋）。

把五花肉切塊狀，冷水下鍋，水蓋過肉，開大火燒開，把浮沬撈乾淨，蓋上蓋小火慢燜，直到水乾五花肉開始吐少許油，放適量的料酒，生油，冰糖，蘋果醋，翻炒片刻。蓋上蓋燜1分鐘即可。獻醜啦

老孃是公舉

提到紅燒肉，相信對於每個人來說都有對於這道菜不同的記憶，不管是解饞還是滿足於對舊時的懷念，它都有著不可取代的作用。但我知道幾乎對於很多人來說紅燒肉都屬於媽媽的味道，是我們小時候物資匱乏時，母親在改善伙食或者逢年過節時做的一頓美味，所以對於大家來說更是對於兒時的一個很美好的記憶。所以即使現在生活再好，可以吃得到各種美食，但說到印象最深刻的應該還得是紅燒肉，那紅彤彤的色澤大概是記憶中最美好的樣子。

現在我也學會了媽媽做紅燒肉的手藝，更多的時候是我做給父母家人吃，今天我來教大家做這道大家最熟悉的紅燒肉吧。豬肉最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，慢火細燉，口感肥而不膩、軟糯香甜，入口即化。

材料：豬五花肉，大蔥，料酒，生抽，老抽，蒸魚豉油，鹽，糖

步驟：

1、 豬五花肉洗乾淨，切成2釐米大小的方塊兒，大蔥切段

2、 豬肉放入鍋中，水沒過五花肉進行焯水，放少許料酒，水開後去沫控水撈出

3、 鍋裡倒入適量植物油，放入白糖，開小火加熱

4、 糖融化後，慢慢開始上色，加熱至顏色呈琥珀色倒入焯過水的五花肉，煸炒至五花肉上色

5、 加入蔥段，料酒，生抽，老抽翻炒均勻調色入味

6、 翻炒2分鐘後倒入開水，水要沒過肉，水再次燒開後調小火蓋鍋蓋悶制

7、 小火悶制1小時後放後適量蒸魚豉油，再次蓋鍋蓋煮十五分鐘，直到肉可用筷子輕輕戳透，然後開大火收汁，使汁粘稠即可出鍋

【我的小貼士】要做的肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉瘦而不柴，燉肉的火侯和時間都要充足，慢火細燉，這樣成熟後才會有香甜酥軟的口感。我做的紅燒肉與媽媽做的不同的地方是在快成熟之前放了蒸魚豉油，我感覺會有一種特殊的香味，大家可以嘗試一下，當然不放也是可以的。

小薇的小食光

可以做紅燒肉啊，這道菜特點就是:色澤紅亮，口味濃郁，肥而不膩，瘦而不柴。入後軟而即化，百吃不厭，老少皆宜。

下面分享一下做法

食材

五花肉 500g

鹽 5g

冰糖 20g

料酒 2勺

生抽 1勺

老抽 半勺

蔥 1段

姜 3片

香料:

八角 2個

桂皮 1小塊

香葉 3片

1.豬肉切方塊，冷水入鍋焯水，煮開後撈出，流動水沖洗去浮沫

2.起鍋燒油，放入肉塊煸炒，表面焦黃後放蔥姜，香料炒香

3.沿鍋邊烹入料酒，加生抽，老抽，冰糖翻炒均勻

4.倒入開水，沒過肉塊。大火燒開後轉小火燉40分鐘～1小時，最後開大火收汁至濃稠

一道香噴噴又下飯的紅燒肉就做好啦，軟糯鮮香，米飯搭檔！

我是一名寶媽，帶寶寶的同時，也把照顧家人的三餐飲食作為一種樂趣，日常分享美食問答和製作，歡迎喜歡我的朋友們點贊，關注，評論，轉發哦！感謝👪

上上媽創意美食

滷製五花肉：老少適宜、香糯爽口等特點，是非常受大眾喜歡的一道美食。家庭自制簡單又香糯的五花肉。

首先將新鮮五花肉清洗乾淨，改刀大小適宜備用。鍋裡放適量油，放入準備好的冰糖小火炒至出沫，然後倒入切好的五花肉進行翻炒上糖色，加入清水蓋過肉面，然後連肉帶汁倒入高壓鍋內，放入適量薑片、蔥段、花椒、八角、香葉、小茴香、桂皮一起煮開，打出浮沫，然後蓋緊高壓鍋蓋，大火燒15分鐘左右關火放氣。

打開高壓鍋蓋，大火收汁調味即可。

西南味

您好，我是咖啡，五花肉要想做得又爛又好吃，得注意以下幾個問題：

第一：焯水，五花肉整條冷水入鍋焯水，加上薑片、蔥段、料酒，煮5分鐘撈出溫水洗去浮沫切塊。

第二：要保持色澤紅亮，就要炒好糖色，炒鍋起油入冰糖小火炒至出現褐色小氣泡就倒入五花肉翻炒上色。

第三：五花肉在轉入砂鍋時加的水是開水，不能是冷水。

第四：保證燜煮時間，要想香酥軟爛，得1.5個小時，小火燜煮。

第五：最後倒回炒鍋大火收汁也很關鍵，這是保證菜品成色的最要一環。

下面分享一道新近做的一道紅燒豬蹄五花肉，不喜歡吃豬蹄的就只放五花肉把時間縮短為1.5小時即可，不過咖啡推薦試一下兩種食材一起燜，真是美味。

紅燒豬蹄五花肉

食材準備：豬蹄600克，五花肉350克，冰糖12粒，姜1塊，蒜3瓣，小蔥2根，幹辣椒5根，大蔥2小段，八角3顆，桂皮2小塊，草果1枚，香葉3片，花椒1小把，生抽3湯匙，料酒2湯匙（焯水1+入菜1），老抽1湯匙，耗油1湯匙，油適量。

製作步驟：

第一步：豬蹄和五花肉泡去血水，冷水入鍋，入料酒，姜，八角，小蔥，水開後煮5分鐘撈出用溫水清洗乾淨瀝去水份。將五花肉切成麻將塊，五花肉宜先焯水再切塊，這樣形狀好看整齊。

第二步：準備料汁：生抽3湯匙，耗油1湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，混合均勻。炒鍋入油，入冰糖小火熬至出現褐色小氣泡，倒入豬蹄和五花肉煸炒上色，入除小蔥以外的輔料炒出香味，倒入料汁翻炒均勻。

第三步：轉移至砂鍋，倒入沒過食材的開水，大火燒開轉小火燜2小時。如果您只做五花肉，就把時間縮為1.5小時。

第四步：最後半小時加鹽1湯匙調味，時間到了再轉回炒鍋收汁，挑去各種輔料，收汁湯濃即可。

色澤紅亮，軟糯可口，入口即化，真是非常美味。

更多美食做法，請關注：咖啡私房菜，每日更新美食做法，一定有您喜歡的。

咖啡私房菜

一、豬五花肉1500克、小蔥100克、冰糖100克、紹酒500克、姜塊（拍松）50克、醬油150克，水50克，二、五花肉焯水，三、鐵鍋依次放入小蔥、水、紹酒、五花肉、冰糖、姜、燒開改小火，30分鐘後放入醬油，再30分鐘後取過小蔥，加入適量鹽，再20--30分鐘，加入味精大火收汁，注意:黃酒要多，水一定要少；特點，一般是一塊約二寸許的方正形豬肉,一半為肥肉,一半為瘦肉,入口肥而不膩,帶有酒香,十分美味。

Jerrysfg

五花肉用電飯煲滷製非常方便，分享一個我自己做過的。

用料：五花肉400克，料酒，生抽，冰糖，老抽，鹽，香菜，八角，香葉，大蒜粒，生薑片

具體做法：

1.五花肉切成塊狀

2.鍋內放入3勺植物油，加入冰糖，炒融化後，放入大蒜粒，生薑片，炒出香味，然後倒入五花肉，中火慢慢煎炒，翻炒均勻，3.待糖色都炒均勻後，加入八角，然後趁熱量高的時候，倒入料酒去腥，繼續翻炒1分鐘。

4.調味：翻炒後，加入生抽，適量老抽，適量鹽，耗油，繼續翻炒均勻

5.加入適量水，淹沒所有五花肉

6.大火燒開後，用勺子撇去浮沫後，將鍋內五花肉全部倒入電飯煲

7.電飯煲按煮飯鍵，大約30多分鐘後，按鍵調至保溫鍵，即可出鍋

8.出鍋後襬上香菜即可，香噴噴的，味道很好。

紅燒肉熟了，家務也做完了，壓力鍋裡的米飯也熟了，開吃，當然，如果你想要紅燒肉更快熟，也可以放在壓力鍋內選擇煲湯模式，也很快！

湖北萌芽妹

因為滷肉拌飯受到了老公的喜歡，所以變成了我家的常有菜，慢慢的有了一點心得。

用料：帶皮五花肉，幹香菇，雞蛋，洋蔥（紅蔥頭），蒜末，料酒，冰糖，五香粉，生抽，老抽，鹽。

步驟1：幹香菇用溫水泡軟，將雞蛋放入水鍋中煮熟，

2：將五花肉連皮切成寬度1釐米左右的肥瘦肉條。將泡好的香菇切丁備用。將煮熟的雞蛋放入冷水中降溫，隨後去殼用刀在雞蛋上劃豎紋備用。將洋蔥去皮後，去頭去尾切成丁。

3：接下來炸紅蔥酥，熱鍋倒油，放入紅蔥頭丁小火炸，大約10分鐘後洋蔥開始脫水變色成金黃色時馬上關火，讓餘溫把洋蔥變成焦黃色撈出控油。

4：熱鍋將五花肉放入鍋中，小火慢慢煸炒出油後（不需要加油，五花肉本身有不少油），加入蒜末翻炒片刻，肉條煸至發白斷生後，加入五香粉，米酒開大火翻炒，再加入香菇丁炒，隨後加入紅蔥酥翻炒片刻後倒入開水沒過肉多點，加入適量生抽，老抽，冰糖調味。

5：水沸後放入雞蛋，轉中小火慢煮，煮至湯汁變少，隔10分鐘翻動一下，避免肉條皮粘鍋，湯汁收到一定程度關火，不要收幹，用來拌飯味道相當好。

關鍵字: 從小 寶寶 滷才