吃貨小築Vivi

我家鄉在貴州遵義，美食特產多，先來說說臘肉吧，臘肉是南方人非常喜愛的美食之一，貴州臘肉的做法，不僅顏色好看，而且味道特別香，因為熏製臘肉的原材料特別，由一種叫柏香的樹枝樹葉熏製。遵義人民幾百上千年的經驗，所有臘肉中，就數柏香薰制的最香！

遵義臘肉是如何做的法呢？農村做法最正宗，將豬肉分成長條型塊狀，肉塊厚度5~10釐米為宜，用食鹽一塊一塊的擦敷，使食鹽進入肉中，放在桶或盆等容器儲放兩三天，讓食鹽從外到內充分滲入肉塊的每個部分，這樣豬肉被熏製成臘肉後，能存放的時間會更長。

這期間，準備好柏香樹葉樹枝，以待熏製臘肉時使用。當食鹽充分滲入肉塊後，取出來，掛成一排排的，點燃下面的柏香樹枝樹葉，用其燃燒的煙霧燻肉塊。不間斷的熏製，連續燻5~7天時間，待肉塊變成黃褐色即可。這樣臘肉就算加工好了，可以掛在家裡任何地方，存幾個月甚至幾年不會變質。

吃臘肉時，將臘肉洗淨，可以煮熟了直接切片吃，也可炒著吃，比如蒜薹炒臘肉、蒜苗炒臘肉、折耳根炒臘肉等，都是很好的美味。還可以將臘肉洗淨後，切片蒸著吃。我個人比較推崇蒸臘肉的吃法，原汁原味，滿口噴香。

貴州山妹妹

我的家鄉沒什麼特產，但我吃了很多地方的特產！

都好吃！都不費勁，在淘寶能買到！

李誕口中那個羊肉真好吃的錫盟，不僅羊肉好吃，奶製品也棒透了。

有一次我出差去了內蒙古錫林郭勒盟。沒錯。

這一次的旅程，我喝了接風的馬奶酒，敬天敬地敬兄弟；被小奶羊咬了手，並用5日觀察法跟蹤觀察了肇事奶羊；這裡風景隨手一拍都是windows桌面；跟滿臉都寫著淳樸的牧民們放羊，摔跤，唱歌斗酒，吃手把肉、奶豆腐、奶嚼口、奶皮子……

要說這裡的手把肉是真好吃，牧民們直接撿回乾透的牛羊糞作燃料煮肉，煮好後只撒一點點鹽，每人一把刀，自己剌一塊吃一塊。但我更喜歡的，是這裡的奶製品。

形式很多樣，奶皮子、奶豆腐、奶嚼口、奶茶……我樣樣都喜歡。但最愛的，還是奶皮子。

奶皮子是把鮮奶倒入大鍋中用小火慢慢煮，表面凝結了厚厚一層脂肪和蛋白質的浮層，挑起晾乾做出來的。口感介於奶油和黃油之間，但吃起來不膩，甜絲絲的，帶著奶的醇香，和油脂特有的柔滑口感。不管是直接嚼著吃，還是掰一塊夾麵包吃，都很棒。冰著吃甚至感覺像在嚼冰淇淋。

一大塊奶皮子，沒人攔著我的話，我一次能吃多一半。但是據我科學精準的計算，一次一個人吃1/4是最合適的，因為這個時候，滿嘴香甜濃郁柔滑帶來的滿足感，正好和吃了這麼多油脂又要胖了呀的罪惡感相抵。

私薦店鋪：奶香濃內蒙特產 【錫盟特產鮮奶皮子】

這玩意收到後要冷凍哦。

在我工作了兩三年的時候，開始有了出差的任務。那時的我，年輕，活力旺盛，對於出差充滿了美好的想象。

尤其是作為嗜甜的美食工作者，第一次出差就去以甜口聞名的無錫，出門前心情就放飛了，想象中的自己，在江南煙雨中，撐著油紙傘，有吃有玩，爽得一比。

然而，真的開始吃的時候，才深刻體會到，美食工作者，竟全然不是那麼好當的。

一落地跟無錫電視臺的工作人員接上頭開始，就一路狂吃沒再停下過。

每到一處當地名店或者名特產店，不僅會點全所有該店特色，而且，電視臺很周到地都安排了大堂經理以上級別的人陪同。

這就意味著，不僅每樣都要吃，而且每樣都要在經理期待的目光中，吃完，並且表現出哇好棒的反饋。

醬排骨、梁溪脆鱔、四喜麵筋、手剝河蝦仁、蟹粉蹄筋、蟹粉小籠、鮮肉小籠、灌湯大包、玉蘭餅（是肉餡的呦！）、肉湯圓……此時的我，深刻體會到了食物堆到嗓子眼的感覺。

我捧著一碰就會爆炸的肚子，哭著說：“實在吃不下了，再吃就吐了。”

“怎麼會，這才吃了4個店，後邊還有5個，更好吃！”電視臺的姐姐們熱情地讓人無法拒絕。

“那，要不我們別坐車了，稍微走一會，消消食？”我退而求其次地央求道。

“那也行，下一個地方不遠，我們正好穿過這個公園，我跟你說哦，這個公園裡有很好吃的燒餅，很酥很脆的，裡邊還有很多肉！”

我：……

經過了一天9個餐館+1個燒餅攤的洗禮，我終於蛻變成了嚴肅看待自己職業的真正的美食工作者。

無錫的食物，很多帶肉，而且肉餡調得很甜。這種又鹹又甜的感覺，真的讓人慾罷不能。

雖然在無錫吃得很痛苦，但一回來，就立馬想念起那些無錫小籠。真的是太好吃了！

太好吃了！

私薦店鋪：無錫精緻美食 【王興記熙盛源超王記鮮肉三種混搭】

一次三個不同的店，大致是肉餡的肥瘦比例不同醬油和糖的比例不同，都嚐嚐，肯定能找到自己最喜歡的。

推薦店鋪：汝茶生態館

主打產品：郴州汝城特產，上祝板鴨。

這是一家只有100多粉絲關注的小淘寶店。這背後，是一個吃貨和淘寶小店的經典故事。

去年，我在看央視的《致富經》節目，裡面講的是湖南郴州汝城的土特產，上祝板鴨。以一個吃貨的直覺，我立馬意識到這符合我的口味。然後直接掏出手機，上淘寶。

哈，無所不包的萬能淘寶，果然有！

90多塊錢一隻板鴨，真不便宜，於是先買了兩隻。下鍋簡單一蒸，哇，這是我吃過的最好的板鴨。軟硬適中，還有點膠質粘牙的嚼頭，鹹香無比，比一般臘味要偏新鮮一些，更美味，更健康。

回頭就找店家，想再買10只，揀幾隻送人。結果店家回覆：已經賣完了，只能等明年再早點訂貨了。

好的土特產，就是這麼神氣！今年冬天一到我就出手了。不說了，我喝水去了，吃多了有點鹹哈哈。

店鋪：榮特食品生鮮專家

在北京，想買到新鮮蝦手剝清炒蝦仁，那簡直是白日做夢。這家店是來自上海的美食家地主陸老師推薦給我的，簡直一解鄉愁。

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買回來是一包一包的，一包的分量吃一頓正好（不過我的胃口比較大），調料都放好了，直接開炒，方便簡單，和我在家自己買河蝦剝出來的味道相似度達到了90%。

連南臘豬手——來自【林泉臘味】

買的時候請和賣家商量一下能否幫你切大塊。我曾經拿刀劈過一整隻的臘豬手，深深地回想起小時候劈柴的勇敢。

燒一大鍋熱水把臘豬手塊汆一會，不然可能會把自己鹹得質壁分離。也別太久，不然沒鮮味了。要麼就10分鐘吧。

撈起來再來一鍋水，放幾片姜放一兩調羹米酒，豬手都放下去開始煮，大火之後轉小火，煮得湯成奶白色。再放點切塊白蘿蔔，蘿蔔用筷子可以戳透，豬手塊也可以戳透時，就好了。

也是冬天吃著好，這一鍋也不怕回火，吃不完放著，煮麵時候熱了澆到面裡，湯和肉和菜都齊活了。

吾食吾味

作為一個美食領域的創作者，我必須說一說我家鄉的美食。我的家鄉位於山西的最北邊，以“煤都”自稱，其實我的家鄉不光有煤還有獨一無二的美食文化，我們地處塞北交界地帶，以麵食文化為主，相比其他的菜系，我們的食物相對口味較重。

我家鄉的美食有很多

1、炸油糕

1、鍋內放入豬油倒入溫水，燒開。 2、倒黃米麵粉，使勁攪拌均勻。 3、倒出熱麵糰在案板上放涼，手沾涼水揉搓麵糰至軟硬合適，一旁醒發40分鐘。 4、餡料準備好。 5、麵糰醒發好以後揪成35k的小劑子，按平包入餡料。 6、下入油鍋炸制金黃撈出。 7、酥脆的油糕出鍋了。

2、涼粉

1.將粉面倒入燒開水的鍋內，直到冒泡後2、一直攪拌直到粉面呈現半透明狀，之後將粉放涼後3、倒入已經做好的拌料就是可以吃了。

我的父母家人喜歡吃炸黃糕，而我本人比較喜歡吃涼粉，我也非常願意推薦大家品嚐一下涼粉，如果可以，一定要來我的家鄉吃。

珞珈明珠

俗話說“民以食為天”，從古至今中華民族有著豐富的飲食文化，各地都有自己風味獨特的美食和地方特產。一個喜歡摩旅的人，每到一地都要去搜尋品嚐當地美食，旅途能給我帶來快感，美食能給我帶來味蕾的享受，能讓我更多的瞭解當地的飲食文化。今天我就說說大荔地方的特產和美食。

大荔縣位於陝西關中平原東部，渭河、關中平原東部最開闊地帶，東濱黃河，南臨渭河，西接晧壤，北靠鐮山，素有“三秦通衢，三輔重鎮”之稱，土壤肥沃，陽光充足，地下水藏量大，為植物生長創造了得天獨厚的條件。如：1008（黃花菜、冬棗、西瓜、花生）物產豐富，名揚全國。

大荔的美食可是非常豐富，如：水盆羊肉，以鮮羊肉、桂皮、小茴香等多種調料為原料熬製，食用時用月牙燒餅，因人而已，有的喜歡把饃掰開“夾一個，泡一個”，配以糖蒜或者鮮蒜瓣、辣子醬，湯清肉爛，肥而不膩，清醇可口，別具風味，但凡來大荔旅遊的人早餐必須是水盆羊肉。因為大荔水盆羊肉太有名了，吃了讓你回味無窮，久久難以忘懷。

中午當然少不了咥一碗“爐齒面”（舌尖上的中國曾經報道過），用麵粉和麵製成像爐齒的形狀，配料多樣，麵條柔韌光潤，臊子香辣味濃，在用“月牙燒餅”夾上本店滷肉，那就完美了。

說說家鄉的“石子饃”又叫“餑餑饃”，中央電視臺，陝西和媒體都宣傳報道過，就是因為“西寨石子饃”是傳統美食，他是用麵粉，豬油、食鹽、大料、花椒等佐料製成饃胚，選取拇指般大小的石子，洗淨塗上油，放進深邊鏊鍋里加熱，不斷翻攪，讓其均勻受熱。將饃胚擀成6毫米厚的面片，平放在鏊裡的石子上，用鏟子把受熱的石子放在面上，用微火加熱，使上下燙烙而成。吃起來鹹香可口，黃酥乾脆，是關中農村贈送親友，招待嘉賓，或作為產婦“坐月子”吃，助於消化，又是病人的營養食品。

像這樣的特產和美食太多了，“高石脆瓜”、“蜜汁軲轆”、“九品十三花”、“帶把肘子”等，聽到了這麼多誘人的食物，我想一定垂涎三尺了，那你就來大荔吧！你會愛上大荔的。

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地方特色小吃—利津水煎包

水煎包，我生活中不可或缺的美食，從記事起，利津城的大街小巷就充滿了包子鋪的影子，每天天一亮，做工的、上班的、上學的，男女老少就會聚集到街頭巷尾的包子鋪，大傢伙要上幾個包子，再喝上一碗黃金搭檔—鹹粥（有水煎包鋪的地方一定有賣鹹粥的），一會的功夫，碗筷落桌，一頓經濟簡單快捷的美味早餐就完成了，一天的生活有此拉開序幕！

隨著年齡的增長，我對水煎包厚愛不減，慢慢學著做得有模有樣可，利津水煎包具體做法如下:

麵糰：高筋麵粉300克、溫水160克、酵母粉2克 　　

餡料：五花肉100克、韭菜150克、麵醬1勺、薑末1勺、鹽1茶匙　

麵糊水：清水300克、麵粉15-20克(麵粉約佔5%) 　　

1.清水化開酵母粉，放入麵粉和麵，靜置溫暖處發酵至2-3倍大 　　

2.五花肉切丁，放入薑末、麵醬

3.攪拌均勻，醃漬2小時以上 　　

4.韭菜提前浸泡洗淨，控幹水分

5.切碎韭菜餡 ，單獨放在框子裡　　

6.將發酵好的麵糰取出，反覆揉成光滑的麵糰 　　

7.搓條，揪成小面劑，撒乾粉，按壓 　　

8.擀成中間厚，邊緣薄的包子皮 　　

9.取一個包子皮，依次填上韭菜、豬肉、韭菜，壓實 　　

10.由於水平問題，我包圓包子的方式捏合　　

11.平底鍋燒熱，倒植物油，轉小火，將包子碼入，預留空隙，略煎 　　

12.倒入麵糊水，蓋蓋子轉大火 　　

13.水基本燒乾時，轉小火，將麵糊水煎成冰花，包子底部煎至金黃色，晃動鍋子，使包子與鍋底分離 　　

14.將大號盤子倒扣鍋內，快速將鍋子倒扣，使其完美呈現 　　

烹飪技巧 　　

1、肉和韭菜分開放或者混合攪拌均可; 　　

2、調麵糊水如果沒有經驗，最好少放麵粉，過於粘稠的麵糊，不僅影響美觀，還不易熟; 　　

3、大火將水基本燒乾後，轉小火，將包子底部煎至金黃色即可出鍋。

阿顧愛生活

我的家鄉是八大古都之一的安陽。在哪裡有著數不勝數的美食。其中最出名的當屬扁粉菜了。扁粉菜是無數安陽人的最愛。每天早上一碗扁粉菜配上蔥油餅，真是讓人流連忘返啊。

下面給大家展示一下它的做法:

1.用用溫水浸泡扁粉（最好的寬的扁粉）

2.高湯煮沸加入寬粉，這裡是用油放入鍋內加八角花椒蔥薑蒜爆香後加入水！

3.湯煮沸後家入寬粉加適量鹽，醬油！小火燉只到粉條熟了

4.加豆腐，豬血，油菜等配菜。

加入蒜末，就可以出鍋了！加點辣椒油和錯味道更好哦是不是很吸引你啊，趕緊在家自己做一下吧。

小安講故事

說起家鄉特產，我老家可多著呢！有油粑粑，zhao粑，小米粑，餈粑，臭豆腐，紅薯粉絲，紅薯幹，刮皮，燙皮，臘肉，臘腸，竹鼠，八月瓜，牛蒲子，黑老虎，龍泡，樹莓泡，端午泡，茶樹泡，楊梅，花片……數不勝數的美味佳餚，果果呢！

邀你共享美食

甘肅慶陽，杏脯，麻花，油糕，臊子面。

給大家介紹一下我們老家的臊子面！

大肉肥瘦相間的切丁，土豆切丁，茭瓜切丁，蔥薑片

先把蔥薑片，辣椒麵，大肉丁煸香，在下入土豆丁翻炒，加入適量水，醬油，鹽，味精等，等土豆快熟時加入茭瓜丁。煮沸等土豆茭瓜都熟透關火。

面是手工長面，切細切長待用。

韭菜切丁，小火少油炒香備用。

手工面煮熟撈出加入臊子湯，上面放上炒熟的韭菜即可。

青豆煮相思

小亮哥開車去旅行

要說起家鄉的味道特產啊，那可就多了，由於東北地區氣候的原因，大部分水果不能在北方生長。粗糧山貨還是很多的，像這邊有的，大米，玉米，小米，

除了這些，還有紅豆，黑豆，大豆，黃豆等。這些粗糧都是鄉村農民豐收的喜悅，大家到了秋季都好高興的收穫這一年來的付出。加強東北的黑土地，一年一熟，營養更豐富了。

老家這邊還有土蜂蜜，由於勞動力不足，蜂蜜每年產出的量比較少，可能一戶人家只能出1000斤左右。

關鍵字: 臘肉 美食 遵義