說說怎麼醃鹹雞蛋好吃？

魯媽美食

我一輩子沒有吃過別人什麼樣的鹹雞蛋，只吃過我母親親手醃製的鹹的雞蛋。我覺得我母親醃製的鹹雞蛋最好吃，不含其它異味，純真的鹹雞蛋一味道，吃上一枚，讓你滿口清香，回味無窮……！

下邊我來說一說我母親醃製鹹雞蛋的具體做法:

第一步，選好五十枚雞蛋，洗淨後放在筐子裡涼幹。(一般選雞蛋用手搖一搖，聽一聽是否有響動聲，如有聲音，證明雞蛋放久失效，不可使用，也就是農民常說的解黃了。

第二步，準備一鍋涼水，放入50O克的食用鹽両袋攪勻，然後把鹽水燒開五分鐘即可，放涼備用。

第三步，把洗好的雞蛋小心放置預先準備好的罐子裡，然而把放涼的鹽水倒入，鹽水漫過雞蛋就好。(切記不可用開鹽水或溫鹽水倒入，這樣做會造成蛋黃和雞清混合)

第四步，把醃製雞蛋罐蓋好封嚴。一個月後即可開封。取蛋後上鍋煮熟即可食用。(雞蛋扒皮，把煮好的熱雞蛋放在冷水裡，少會兒拿出，蛋皮即可好扒。)

以上這四步，簡單好學，看了就會。歡迎大家相互學習，點評討論！

神語兮兮

醃雞蛋算是一道城鄉民眾愛吃的簡單食物，對於大多數人來說還是非常熟悉的，幾乎每個省市都有鹹雞蛋。鹹雞蛋不僅可以在家裡自行醃製，也可以到超市裡面購買。鹹雞蛋的醃製方法有很大講究，在農村應該是更有心得，風味獨特，當然，在不同的地方和地區，醃製的方法大有不同，有可能用的材料也是不同的，但是醃製好的鹹雞蛋都差不多，味道香香的，鮮鹹質滑。

在醃雞蛋的時候，鹽是必須要放的，但是還要添加一些有必要的食材進行搭配才好，有的人醃製好的雞蛋很不好吃，還很鹹，味道很差，那麼今天就帶大家一起解決怎麼樣能把雞蛋醃的好吃。

需要的食材：雞蛋若干個，適量的鹽，八角，薑片，香葉，花椒，適量的清水和白酒

做法步驟

⒈首先要挑選好雞蛋，有“一看二摸三搖”的說法，要看雞蛋是否有光澤，蛋殼是否完整，摸雞蛋的殼是否粗糙，還有就是搖晃雞蛋是否有“散黃”就是雞蛋裡面是否在動。

⒉把挑選好的雞蛋洗乾淨晾乾，準備好乾淨的罈子或桶，是密封的就可以。

3另找一個盆，把雞蛋放在盆裡，再到上白酒浸泡30分鐘，然後把雞蛋撈出，表面擦乾放到罈子裡。放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出來。

4.把水倒進鍋裡，把鹽，薑片，八角，香葉，花椒撒到鍋裡，用大火煮沸在轉成小火，大約在煮20分鐘即可，然後晾涼倒入醃雞蛋的罈子裡，水要沒過雞蛋，在加入一次少許的白酒，然後用保鮮膜把口封住，蓋好，放在陰涼的地方，大概一個月就可以吃飯美味的鹹雞蛋了。

這個方法我用過幾次了，煮熟之後都會流油，蛋黃油汪汪的，味道特別香。其實這種方法也適合鴨蛋，鵝蛋的。朋友們想做鹹雞蛋的話可以試一試哦！

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美食界一哥

很多朋友私信問我怎麼醃鹹雞蛋，在這裡分享給大家。

原料：雞蛋 食鹽 白酒 密封袋或者盒子

步驟：1.將雞蛋洗乾淨，涼幹1準備好食鹽個白酒。