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你好 醃製豬肉不建議去洗，也完全沒有這個必要，因為洗完後的豬肉表面的水份你很難完全擦拭乾淨，醃製需要一定的時間，如果摻了水在裡面非常容易變質發黴，既然不發黴也難免會變質，由於醃製很難發現是否變質了，直接上鹽擦拭均勻，料酒可以倒可以不到，本人只放鹽，鹽本身就有消毒殺菌的作用，後期醃製好要食用的時候可以用刀切下需要的量後再用清水清洗乾淨會更妥當，前期完全不必要去清洗，有弊無利喔，如果樓主有潔癖，後期切下需要的量後可以用清水洗完再放鍋裡稍微用開水過一遍，這樣相信再有潔癖的人也能接受了，後期短暫的清洗不會改變醃製的豬頭口味，所以前期不管是出於肉質還是人工考慮，都非常不建議去清洗豬肉。
以上純屬個人經驗和觀點！
MR錢先生
滴乾水就可，不能水洗。
頭上一朵白雲
如果家裡有條件的話，可以洗一下，拿布吸乾水份，在醃製，好一點
漢城末影
一般是不需要的，洗了水多影響口感，但有潔癖的還是可以洗的
大華的美好生活
個人習慣問題，我是喜歡洗了，還放點酒
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