小雅美味
南瓜藤在我們農村地區是經常吃的，一到夏天的時候，南瓜藤早就長起來了，總是少不了吃南瓜藤。而且不光是南瓜藤，還有南瓜葉，南瓜花等等都是可以吃的，對於大部分的人來說可能只吃過南瓜，還不知道南瓜全身都是可以吃的，而且營養價值都是很高。
吃南瓜藤的時候，首先就是要儘量的摘取嫩一些的，就是靠近新發的芽上面的那一節，就是尖尖上的。吃葉子的時候也是一樣，要在尖尖上的幾片葉子比較嫩，好吃一些。特別是南瓜藤如果是老了的話根本就嚼不動，就真的像吃樹皮一樣的。但是嫩南瓜藤是非常好吃的。
然後就是把南瓜藤外面的那一層有毛的皮剝掉。折成一段一段的就可以了。
南瓜藤的做法是很多的，最常見的就是爆炒了，如果裡面加一點肉就更好了，臘肉炒南瓜藤也是我們這裡很常見的家常菜了。還有直接素炒，加一點大蒜味道就非常的好吃。炒南瓜藤就和炒炒一般的青菜一樣的，大火爆炒，然後快速的出鍋保持青菜最原來的味道。炒南瓜藤的時候最好是放豬油哦，更軟和更好吃。
南瓜葉還有南瓜花也是很好吃的，南瓜葉的做法就更多了，爆炒，或者是燉肉湯然後下在裡面非常的軟和，很好吃。在我們湖南張家界這邊一道菜合渣，裡面就是要放南瓜葉的，合渣就是把黃豆磨成漿然後加一點肉沫煮熟，再把南瓜葉剁成的越碎越好，加入到裡面就可以了，非常的好吃。這個菜也實我們準備最最常見的家常菜了。只要一說到合渣估計麼有人不知道的。冬瓜葉也是可以吃的哦，大家吃過嗎？
中國美食研究所
第一次做南瓜藤就上當了，聽信了菜農的話: 南瓜藤越長越好，下面的梗也不要丟與嫩葉一起炒的建議，結果炒出的南瓜藤不僅纖維粗梗喉，而且嫩葉上的毛口感也非常不好。
第二次就有經驗了。
首先選擇南瓜藤不宜過長。其實越長的下面的莖越老，即使將其皮剝了，仍然因半木質化不能吃，有的菜農為了買上一個好價格，摘的南瓜藤長，稱其量多。
那麼什麼樣的莖才可以吃呢? 一般最上面的2節可以吃，如果是上面結了小南瓜的，可能只有最頂上的一節可食，最簡單的辦法就是用手掰一下，基本斷了證明梗莖嫩，折不斷的一定要丟棄，葉柄也是如此。
其次不管是主莖和葉柄都必須剝皮去除絨毛。頂上的嫩莖皮往往不容易剝乾淨，用小刀輕輕刮掉那層絨毛即可。
這些是下面不要的老莖
第三葉子不能吃，有的人捨不得將嫩葉與嫩莖一起炒了吃，結果口感大打折扣，因為嫩葉上的密密的絨毛無法去掉。
不要的嫩葉
南瓜藤做法很簡單，與一般炒小菜方法差不多，加點蒜蓉和少量辣椒清炒，清脆爽口，還有點南瓜的甜味，是夏季的小清新。
小雅美味
夏季的早市著實讓人著迷，一筐筐瓜果蔬菜新鮮上市，表面還凝著田野的露珠一般，看上去水靈靈的……最近菜市又上了不少"新寵"，小編逛了一圈，買到了鮮嫩的南瓜藤，這可是我家人特別稀罕的一種菜，別告訴我你還沒吃過！其實南瓜藤上能當菜吃的是藤莖最嫩的那部分，掐上一把脆嫩的藤尖兒做菜，或清炒、或涼拌，都會讓你嚐到不一樣的驚喜。南瓜苗可隨意烹調且極易入味，出鍋後菜色碧綠喜人，口感清脆爽口、風味獨特，是真正夏季的應景菜，錯過就只能等明年了。
食 材
南瓜苗、幹辣椒、花椒、大蒜
做 法
1、 把南瓜苗摘去筋絡，掰成小段；
2、 放入鹽水中浸泡10分鐘，洗淨撈出；
3、 大蒜拍碎切成末；
4、 鍋中燒油，加入幹辣椒、花椒、大蒜煸出香味；
5、 倒入洗淨的南瓜苗，均勻翻炒1分鐘；
6、 最後加入鹽、雞精，炒勻就可以裝盤出鍋了！
在農村南瓜苗一般都是被扔掉的，結果在城市裡這些東西搖身一變，我們拿來炒了一盤菜，顏值口感都滿分！
愛看美食
南瓜藤口味清新爽口，含有豐富的粗纖維和維生素還可以幫助消化，南瓜藤可炒可煮，下面娟子就來介紹一道蒜炒南瓜藤的做法，希望大家喜歡；
南瓜藤、蒜、辣椒、鹽、雞精、生抽
1；先將南瓜藤擇去老莖，撕去表皮
2；放入水中洗淨控幹水分
3；蒜拍碎，辣椒洗淨切圈
4；鍋中倒油燒熱放入蒜末和辣椒炒出香味
5；倒入洗淨的南瓜藤翻炒一會
6；加適量的鹽和雞精、生抽翻炒均勻即可盛出
7；一道美味的蒜炒南瓜藤就做好了
您覺得娟子做的這道南瓜藤如何？有什麼美味的做法也請留言？娟子期待您的點評。
娟子美食記
南瓜藤怎麼吃才好？
南瓜藤可以治高血壓，治胃痛，治月經不調，治虛勞內熱，通便和幫助戒菸等效果。大家用一般都是用南瓜藤素炒和做湯。當然，我也不另外我也是用來炒，不過我推薦《泡椒泡姜炒南瓜藤》、《酸辣南瓜藤》和他們推薦的炒菜用的配料不一樣，這個兩道菜都是以酸辣為基本特色。
《泡椒泡姜炒南瓜藤》
準備食材:
南瓜藤嫩尖500g，長紅泡椒數個，泡姜一小塊，蒜，食用鹽，味精，食用油。
做法:
- 南瓜藤嫩尖掐掉不要葉，老莖，再撕一撕表皮，洗淨，切小長段。
- 泡椒剁碎。泡椒剁碎。蒜去皮切末。
- 鍋中加入適量清水，把南瓜藤嫩尖下鍋焯水，煮熟，撈出控幹水分。
- 熱鍋下適量的食用油，放去蒜末，泡椒碎，泡椒碎炒香，下焯熟的南瓜藤嫩尖炒均勻。
- 放適量的食用鹽，味精炒均勻出鍋裝盤即可！
《酸辣南瓜藤》
準備食材:
南瓜藤嫩尖500g，蒜，姜，乾紅辣椒，小米辣，食用鹽，味精，食用油。
做法
- 南瓜藤嫩尖掐掉不要葉，老莖，再撕一撕表皮，洗淨，切小長段。
- 蒜去皮，切末。姜洗淨，切末。
- 乾紅辣椒剪段。小米辣切圈。
- 鍋中加入適量清水，把南瓜藤嫩尖下鍋焯水，煮熟，撈出控幹水分。
- 熱鍋中放適量的食用油，放蒜末，薑末，乾紅辣椒段炒香。
- 下焯熟的南瓜藤嫩尖炒均勻，放少許醋，小米辣圈炒均勻。放適量食用鹽，味精炒均勻，出鍋裝盤即可！
現在市場上已經開始賣南瓜藤嫩尖了，可以買來炒一炒。這兩道菜都很好吃，酸酸的，辣辣的，一口吃下去，誰吃誰知道。
美食來臨
南瓜藤是我們南方夏季最常見的一種時令蔬菜，它是葫蘆科南瓜屬南瓜的嫩莖葉。南瓜藤和葉含有豐富的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、碳水化合物以及鐵、鎂、鋅、鈣、磷、鈉、鉀、和各種維生素等營養成分，具有清肺、平肝和胃、通絡、寬腸通便等功效。
因南瓜藤適應能力強，生長速度快，且抗病蟲害的免疫力極強，在整個生長過程中，除了必要的施肥和水分，一般是不需要噴灑藥物的，可以說是天然無公害的綠色蔬菜。又因其物美價廉，口感脆嫩鮮美，所以在南方夏季的菜市場深受歡迎。
不過，要想把南瓜藤煮得好吃，關鍵還得看你會不會剝南瓜藤的外皮。 把整根南瓜藤的外皮剝得乾乾淨淨，不剩下一絲筋蔓，煮起來才甜嫩脆口，反之則煮熟的南瓜藤口感木質化，味同嚼蠟。
首先要把剛採摘（或買）回來的新鮮嫩南瓜藤摘去老葉棄用，嫩葉摘下撕去葉面筋絲，嫩葉柄也撕掉筋絲；然後左手拇指和其它三指捏住南瓜藤莖，右手拇指和食指從一頭剝下一塊南瓜藤皮，慢慢撕下，再剝另外一邊，直至剝除所有的皮，裡面就是鮮嫩的南瓜藤莖了。
剝好的南瓜藤莖、嫩葉、苗尖或南瓜雄花 均可烹飪食用，可分別用不同的方法烹飪，也可以一起素炒或與其它食材一起煮湯等。
1. 南瓜藤瘦肉: 鍋中放20克油燒熱，放入醃製好的50克精肉片煸炒八成熟，盛起備用；再倒入30克油燒熱，放入10克蒜米碎、5克紅辣椒段爆香；倒入清洗乾淨的500克南瓜藤莖和苗尖，大火翻炒將熟，撒入適量精鹽翻炒，再倒入肉片翻炒入味幾下即可起鍋盛盤。
2. 素炒南瓜苗尖: 精選出苗尖，清洗乾淨，先在鍋中放油燒熱，再放入蒜米碎、辣椒段爆炒香，倒入苗尖大火翻炒至熟，起鍋前撒入適量精鹽即可（一般新鮮的南瓜藤苗炒時會出一點水汁，不用加水；但是如果太乾可加少許溫開水炒）。 
南瓜嫩葉去除筋絲後，煮湯非常好吃，可與雞蛋、瘦肉、豬肝等煮湯。但是清洗時，需要把它們稍微用力揉搓幾遍，這樣嫩葉上密密麻麻的軟毛就變得柔和了，吃起來才不會影響口感。
3.南瓜嫩葉煮雞蛋湯: 鍋中水用大火燒開後（有高湯儘量用高湯），放一塊拍碎的薑片，倒入10克油，放入南瓜嫩葉煮至六成熟，加入適量精鹽，再打入兩枚雞蛋，用筷子輕輕打散開來，再煮熟入味（繼續煮約兩分鐘）即可熄火。 
4. 南瓜花釀湯: 在南瓜雄花中釀入醃製好的肉沫（或肉沫與豆腐的混合體，以後在關於南瓜花釀的文章中我會詳細給大家介紹），然後與南瓜藤莖、嫩葉一起煮湯即可。
5. 南瓜藤煮豬肝雞樅菌湯: 把野生雞樅菌和豬肝、南瓜藤一起煮湯即可。南瓜藤與雞樅菌搭配煮湯，湯香甜菌鮮、瓜藤脆嫩爽口，味道極其鮮美。 注: 體質虛弱者謹食。
美食桃淘
最常做的吃法有兩種∶1、清炒。將南瓜藤洗淨切子段，當油鍋燒熱後，倒入2個切好的乾紅辣椒段、蔥花下鍋爆出香味，放入南瓜藤加少許適量鹽、花椒麵，待南瓜藤炒熟後即可食用。2、涼拌。將南瓜藤洗淨切小段，放入開水鍋焯一下撈出，再在涼開水裡涼下裝盤，依次放入適量鹽、醋、蒜蓉、紅油辣椒拌好食用。
家有水仙花765
第一種做法，油鍋下蒜米炒。
第二種做法，南瓜苗不需要太多，坐湯，下薑片少許，料酒，敲幾個整鴨蛋，煮半熟下瓜苗……熟了放鹽或者不放，出鍋。
第三種，放火鍋煮熟就好，類推～～在雞湯煮熟
