今晚報
大餅卷果子再來碗漿子老豆腐，果子撕成段泡漿子，泡的時候還要小心謹慎，一不留神全泡軟了，可就沒意思了，要不就是倆雞蛋煎餅果子，必須是果bier（那個字怎麼打啊……）小時候早點這幾樣是必須。
對了，還有大餅卷卷圈……（實在找不到卷圈的圖，用春捲偽裝一下）
感謝舌尖中國讓天津的煎餅果子全國文明，也感謝山東煎餅讓天津煎餅果子紅極一時，不過正宗的煎餅果子還是要鮮磨的綠豆麵才好吃，不是小麥麵粉因此也算不上“面裹面”。
所以“面裹面”也就是大餅夾一切系列了，很多人說什麼“碼頭文化”，面裹面便宜管飽，我是不懂的。算上我，我家三輩人都是輕體力勞動，也非常愛吃這些傳統早點。
祖輩我是不清楚，但是我就是覺得好吃才吃的，我也去過南方上學，也算是吃過大江南北的早點，其實對於吃的，每個地方都一樣，那就是一個字：“香”。
我們都喜歡吃油炸食品，炸串、薯條都是人們喜愛的垃圾食品，天津的果子也不例外，滾過油的面就是香，剛出鍋的大餅光是聞到面香味就能流口水，再夾上果子，一口下去，身在外地多少年都忘不了。
食物的“香”是人類沒辦法抗拒的，而“炸”過的碳水化合物更是極品，也就炸肉能與之抗衡了，一旦你習慣了“面裹面”的香，那肯定就不會再對其他低級的香味感興趣了。
油渣瞭解一下？
對了，有一種“炸面”自家就能做，每次家裡包餃子都會剩一點面，也就一平掌多，碾平切成5mm見方小塊，炸至金黃，再撒點精鹽，吃完食慾大增。如果吃餃子前不來上兩口，那麼這頓餃子都會索然無味。
高達
天津早餐，是其碼頭文化的縮影。與之相近的還有武漢和上海的傳統早餐。
天津的煎餅果子，上海的粢飯糰，武漢的糯米包油條，都是碳水加碳水
天津的嘎巴菜，上海的油條鹹豆漿，武漢的鮮魚糊湯粉都是鹽分加碳水
除此之外三地還分別有著大餅卷油條，蔥油餅，面窩，油墩，大餅，三鮮豆皮等等接近熱量炸彈一樣的早餐。
你說天津人面卷面是愛吃麵食，但為什麼上海武漢這樣的水稻主產區裡也到處是這種食物？
因為辛苦
碼頭工人的一天，充滿了重體力勞動。所以作為一天勞動開始的早餐，必須要在能夠給他們提供充足的能量的同時足夠方便。而且生活不易，早早開工的他們往往沒有自己做早餐的時間。
高油+高碳水的便攜食物自然就成為了工人們早餐的不二之選。
它們就是要便攜，管飽，熱量高——且便宜。
在武漢這樣的地方，人們就是吃熱乾麵也會邊走邊吃。而且這種麵食的出餐速度甚至比得來速還要快幾倍。——天津和武漢兩地的人都很嗜吃芝麻醬，可能也是這樣的原因。
下面是我沒用到的幾個圖片
白首莫相識
天津的早餐，聞名全國
但是不知道大家注意沒有，天津的早餐很大一部分都是，面裹面。
舉例子說，天津講究，燒餅配鍋巴菜。燒餅是麵食自然不用多說，鍋巴菜裡面的鍋巴是豆麵的。
再舉例說，煎餅果子，皮是豆麵的，裡面不管是餜子還是餜篦兒，也是都是面做的。
這個就不用說了，天津人最熟悉的吃法，大餅餜子。
剛出鍋的果子，配上熱大餅。兩根果子一角餅，裹好了。酥脆、好吃、管飽。。
如果說，天津人的早點大部分都是面裹面，那麼，大餅餜子這口，就是其中的典範了。
那麼為什麼天津人早點喜歡面裹面呢？
天津屬於北方，北方人喜麵食
天津屬於北方，北方適合小麥生長，所謂種啥吃啥。
碼頭文化，重體力勞動
天津當年是以漕運為主的城市，有著濃厚碼頭文化的氛圍，很多當地老百姓都從事與碼頭漕運相關的重體力勞動。面裹面這種吃法恰恰就是在這樣的環境下產生的，現在看雖然不健康，但是在當時，像大餅餜子這樣的早餐，便宜實惠，還可以支撐高強度的勞動，是真正的中式快餐。
味道可口
這一點對於講究吃的天津來說，尤為關鍵。雖然是面裹面，但是不管是煎餅果子還是大餅餜子，天津人已經把怎麼做麵食的手法、口味研究的淋漓盡致了。
今晚報
歷史上，天津從來不是一個富裕的城市，小市民為主體的城市，對食物的要求就是便宜還好吃。北方人對稻米的加工，除了米飯米粥，大概也沒啥了，這一點比不了南方人。當然，對面食的加工，論精緻，一般也比不上南方。
說天津人會吃，不是說吃的東西有多貴，很普通的食物，製作的整體水平高，伴之天津人對口味的要求也就高。比如早點裡有天津特點的鍋巴菜，比如老豆腐，滷汁就比較講究，裡面多加素肉，黃花菜，木耳。油條，講究蓬鬆酥脆。雲吞，湯裡多加入蝦皮，冬菜，紫菜。炸糕，從糯米大米的配比浸泡，到水磨發酵，包豆沙餡炸制，工序不能減少一個。久而久之，形成了天津人普遍認可的一些老味道。
我在外地上班後，父母也隨我搬離天津，在外地，這些食物也是有，說的不好聽，都是瞎湊合，賣的瞎做，買的瞎吃。比如油條，不是個味道，老豆腐的滷汁，就是水澱粉勾芡的鹹湯。誇張地說，這種早點如果拿到天津去賣，不要錢都沒人吃吧。活在天津，有口福。
如今很多小吃，也都是外地人在做，外地的做法，本地人的口味，相互適應。近年偶爾回津，發現像東北小吃烤冷麵也很有市場，這東西什麼來歷？一直搞不懂。
熱島釣叟
天津人，新烙的大餅卷兩根兒新炸得的果子，來碗豆漿，一碟小鹹菜，這邊吃，那邊兒槍斃你父親你都不心疼😂😂😂
雨季不再來7714
咱大天津早點雖然好吃，也別太自戀，我國大部分地區傳統早餐還是大餅油條豆漿，白麵大煎餅果子為主，那不也是面裹面嗎。
再說吃麵，天津人並不會早上吃麵條類，除非矯情的在家做早點的人家（鄙視，正宗天津衛一定是買早點的）。江浙早餐一大碗拌麵是很平常的。
比較瘦的比較胖的
九河下梢天津衛，因為窮，碼頭工人苦力的飯食，要瓷實，沒肉就油炸面當，重油重鹽重糖，面裹面，就著麵湯吃，所以天津早點和三絕小吃是時代的產物，你瞭解了就能理解，請遊客不要吐槽了。天津也有精緻的早餐那都是六國飯店，五大道大宅門的飯食，百姓吃不起。
智1975
北方人嘛就喜歡吃麵食啊
金猴147923621
面裹面的經典之作是銀絲捲！
麵皮裹麵條！
天津獨有！
wowjiushiwow
大餅卷果子，來碗豆漿，配一碟鹹菜。
