此逃若何
甘肅美食千千萬，你要pick哪一個？
甘肅人吃東西，特點十分明顯，便是“無肉不歡”、“無面不歡”、“無辣不歡”。
中國整個省份都以吃著稱的不多，甘肅就是其中一個。一提到甘肅，手抓羊肉、蘭州拉麵等美食就會瞬間佔據我們的頭腦，刺激我們的唾液腺。難怪《舌尖上的中國》一次次推薦，還是沒能滿足吃貨們探索的心：甘肅這麼多美食，三季節目哪拍得夠！
一“面“走天下
牛肉麵
第一次去蘭州吃拉麵的人都會驚呼：“從沒吃過這麼好吃的牛肉麵！”的確，不論你在聲稱多“正宗“的館子吃得多貴，只要出了蘭州，牛肉麵就不再是它本來的味道。作為被最廣泛認識的甘肅美食，牛肉麵的存在似乎蘊含著”玄學“：只“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，看似簡單，入口卻色香味鮮皆具，濃烈卻不膩。初來的人還在糾結選毛細、細、二細還是三細，而最著名的館子下午兩點鐘就賣完關門了。
圖/攜程攻略社區遊記作者134****5050
漿水面
漿水面是以漿水做湯汁的一種麵食，流行於蘭州、天水等地，而又以蘭州的最為考究。漿水面吃起來多了一種酸味，伴隨著香和辣，多了一種夏日的清涼感。而漿水裡蘊含的多種有益酶，則可以清熱解暑增進食慾。
圖/攜程攻略社區遊記作者
蘭州涼麵
西北夏日還有一個絕配，那就是蘭州涼麵。煮好濾乾的拉麵在冷水裡被賦予了彈牙的嚼勁，盛出澆一把加了胡蘿蔔和芹菜的滷子，配芥末調味，再上一碗加了芹菜的素面湯佐食，整個夏天飢腸轆轆的期待，都能在這碗麵裡得到滿足。
圖/攜程攻略社區遊記作者七月未央Nicola
面片
炒麵片則是每家必備的主食之一，也是在全國都名聲頗廣的美食。拉長壓扁的寬面被師傅用熟練的手法揪出，加洋蔥、土豆片和青椒一同翻炒，面片翻飛間沾染了煙火和調料的香味，吃起來絕對能解一時之饞。
圖/攜程攻略社區遊記作者旺妲Brian
敦煌臊子面
用臊子面待客，是敦煌人最好的款待方式。這種傳統的手工麵食裡融入了敦煌人的真誠和熱情：一碗紅彤彤的麵湯，一勺食料豐富的臊子，加持以敦煌的傳奇色彩，一口入喉，便是滿心滿胃的歸屬感。
圖/攜程攻略社區遊記作者林韻
拉條子
拉條子即是拌麵的俗稱，作為一種實實在在的主食一份子，拉條子主料簡單，但配料卻及其豐富，往往會用油爆西紅柿出汁，加了孜然、皮牙子，投入切厚塊的牛羊肉爆炒，再加入洋蔥青椒等配料，出鍋別有一番風味，讓人吃得不亦樂乎。
圖/攜程攻略社區遊記作者遊友攻略2014
“小食”藏天地
牛奶雞蛋醪糟
南方人熱愛醪糟雞蛋，到了甘肅，煮湯的水換成了牛奶，醪糟在其中煮沸，打入雞蛋花，而後沸騰到如仙女飄逸的衣裙，撒入葡萄乾、花生和白糖等，攪拌間奶香和酒香飄散而出，黃白相間裡蘊藏著西北美味的密碼。
圖/攜程攻略社區遊記作者清涼世界
甜醅子
清明一過，甘肅人就進入了普遍製作甜醅子的時節。這種小吃在端午時甚至與粽子共享同等地位，是這裡人們生活的重要組成部分。甜醅子的做法與醪糟類似，只是原料換了莜麵或青稞，發酵後酒香四溢，吃起來口味偏甜、嚼勁十足，是夏天消暑的又一好伴侶。
圖/攜程攻略社區遊記作者遊友攻略2014
熱冬果
冬天的蘭州地氣乾燥極易上火，於是出現了熱冬果。只要一入冬，街頭巷尾就開始出現熱冬果冒著熱氣的蹤影。一口大鍋，煮者黃橙橙的大梨，散發著果味和藥香。在寒意漸上的冬日，吃一口熱冬果，暖意便就隨著食道傳遞到身體各處去了。
圖/攜程攻略社區遊記作者遊友攻略2014
釀皮子
釀皮子既可作為主食，也可作為小吃。切成條狀的釀皮配上面筋，鋪一層黃瓜絲和香菜，再加入醬油、香醋、辣椒油和蒜汁，伸筷子一拌，釀皮和調料碰撞出頗有食慾的清爽聲響，光是這聲音，就足夠喚醒讓人昏昏欲睡的炎熱夏日了。
圖/攜程攻略社區遊記作者遊友攻略2014
灰豆子
灰豆子實則為“黑”為“紅”。它是用當地的蓬灰與麻色豌豆，加入紅棗和白糖熬製的粥。麻豆酥爛，紅棗皮破，溢出香甜的汁液，混合在一起創造出誘人的濃香。冬日可趁熱食用，到了夏天，冰鎮過的灰豆子也別有一番風味。
圖/攜程攻略社區遊記作者遊友攻略2014
炸油糕
油麵中包入冰糖、芝麻、核桃仁和玫瑰香精，揉捏成小圓餅，放入油鍋炸到金黃酥脆撈出。炸油糕的製作程序簡單直接，口感卻層次豐富，最外層是酥是脆，咬開後卻軟糯香甜，油而不膩，咀嚼間香氣充盈口腔鼻腔，回味無窮。
泡兒油糕
相比起炸油糕，泡兒油糕的製作工序則要複雜得多。製作時需要大油和水燙麵，在整個製作過程中既要求油，水，面的比例合適，又要求油溫適宜和火候恰當。這樣才能膨鬆起泡，表層脆酥如蟬翼，內裡軟糯如綿糖的特色。因此這種製作工藝考究的糕點，最初只出現在宮廷宴席上。
圖/攜程攻略社區遊記作者駱駝貝兒
酸奶
和常見的“喝”的酸奶不同，這裡的酸奶是用來“吃”的。呈嫩豆腐狀的凝結酸奶聞起來帶有發酵的酸味，吃起來又像冰淇淋般入口即化，而後濃郁的奶香瀰漫開來。喜甜的食客往往會在酸奶裡調入葡萄乾和黑芝麻，在中和酸味的同時帶來更豐富的口感。
圖/攜程攻略社區遊記作者遊友攻略2014
糌粑
糌粑和酥油茶，是藏地最常見的主食吃法之一。青稞磨成粉，吃的時候調入酥油和茶水捏成團即可食用。糌粑的口感略幹、顆粒感明顯，但青稞的清香和酥油凝結其中的香滑，會在咀嚼中被慢慢釋放出來。
圖/攜程攻略社區遊記作者梁Q那些年
無“肉“不成宴
草原三珍
草原三珍即“蟲草燉雪雞”、“蘑菇燉羊肉”和“蕨麻米飯”三大營養美食。“蟲草燉雪雞”需採集冬蟲草的菌根，與在雪線附近捕獲的雪雞加黃芪合烹，“蘑菇燉羊肉”的原材料則來自於夏河縣河木曲的“歐拉羊”或“甘加羊”，與同是夏河縣的丁字蘑菇合烹，實打實的鮮美無比又十分難得。
圖/攜程攻略社區遊記作者遊友攻略2014
蕨麻米飯
蕨麻米飯作為“草原三珍”中的一員，是甘南藏族人民的家常。大米和蕨麻分別煮熟，盛在碗裡後撒入白糖，澆上酥油汁，邊攪拌邊吃，甜而不膩，香氣十足，成為藏族人民待客的必備。
圖/攜程攻略社區遊記作者梁Q那些年
手抓羊肉
手抓羊肉的地位不言自明，它既是西北人們的傳統美食，又是款待尊貴貴客的特色美味。現宰的大塊肥羊放入沸水，烹熟後盛出，只需簡單的蘸料就能點化出羊肉的肥美鮮嫩，回味無窮，吃完要嘬一口手指才算過癮。
圖/攜程攻略社區遊記作者高高
發子面腸
利用羊的下水，將肺、肝混合著鹽、蔥和花椒剁碎後塞進肥腸，將精白麵粉用水攪拌成糊狀加入調料灌進細腸，即成“發子”和“面腸”。發子面腸的慣常吃法是文火蒸煮，切成小段，調上辣子油、陳醋和蒜泥食用，鮮美濃郁，是到甘肅不能錯過的特色。
圖/攜程攻略社區遊記作者行走在西部的草原
藏包子
藏地的包子，餡料自然要用鮮美的牛羊肉。甘南藏地人民捏得一手好包子皮，包裹調製好的牛羊肉，捏出漂亮的褶皺，以流暢的漩渦收尾。吃的時候一定要先咬開一個小口，吮吸鮮美的湯汁，然後再大快朵頤。
圖/攜程攻略社區遊記作者遊友攻略2014
微遊甘肅
說到小吃，至今讓我記憶猶新，說著就直流口水的美食
第一要數肝子蕎麵碗託
好多人可能沒吃過蕎麵碗託，是一種陝北榆林特色傳統麵食，因成形似碗的形狀而得名，在方言裡又叫做“碗團”。碗託是用蕎麵同水攪拌成糊狀，倒在碗裡，上籠蒸熟，蒸制途中，要拿筷子在碗中攪拌幾次，是為了受熱均勻不夾生，熟透晾涼從碗中取出即成。吃的時候時，切成大薄片，再秘製的麻辣肝子，不吃辣的小孩可以加韭菜提香的調料汁水，那就是童年記憶裡最好美食。
排第二位小吃是甑糕，口感軟糯黏香甜，棗香濃郁，是老少兼愛的美食。甑糕是陝西的特色小吃。主料是糯米，裡面分層加芸豆、紅棗，據說上下有九層至多，整制的時間很長，蒸制的工具也是特質的。以前都是走街串巷賣，每次聽到"甑糕,賣甑糕來"的吆喝聲，都會買上幾塊錢的。
有次出差到四川吃了地方小吃抄手，我們那裡叫餛飩，味道麻辣鮮香，也是讓我的味蕾久久不能釋然啊！湯格外的新鮮，裡面有香菜、榨菜丁，還要有紅油，紅紅綠綠，很是勾人食慾。倒點香醋，端起碗來，哇，一股撲鼻的香味兒。抄手的皮特別的薄，像紙一樣可以清清楚楚的看清裡面的餡，而且餡肥而不膩。喝上一碗熱乎乎的抄手，美啊!
到了河南早餐得吃胡辣湯，外加水煎包。胡辣湯中有牛肉丁、腐竹、粉條、土豆塊、蔬菜丁，搭配很豐富。早上來一碗微辣的，熱騰騰的胡辣湯，再放些油辣子、簡直色香味俱全，想著就流口水。
長沙臭豆腐，雖然遠處聞著味怪怪的 ，真是聞起來臭吃起來那個香啊！用筷子夾上蘸滿了火紅的辣醬或者調好的醬汁兒，輕輕地咬一口，外脆內嫩的口感，讓你感覺通體舒暢。豆腐，還有各種辣醬和香料混雜在一起，形成了一股奇特的味覺感受。一盤絕對不夠吃。
我們祖國幅員遼闊，各個地方的小吃非常多，好吃數都數不過來，煎餅果子、餅夾涼粉、饃夾花幹、驢肉火燒、釀皮子、麻辣燙、熱乾麵、擀麵皮、熱米皮等等，太多了。恕我沒能一一枚舉了。
Paobuba
首先 老家的肉火燒，和其它地方不一樣，名字叫 延津肉火燒 從小吃到大。
1997年當兵經過蘭州 第一次吃的蘭州拉麵
2000年 鄭州紅旗路東段的雞塊米線
2001年 河南商丘的吊爐燒餅
2002年 鄭州的蕭記燴麵
2006年鄭州經七路的農夫大盤雞
2007年河南信陽熱乾麵
2007年焦作的驢肉火燒
2008年新鄉的紅燜羊肉
2009年許昌驢肉 還有一家北京炸醬麵
2011漯河有家螺螄粉 王老五擔擔麵 老潼關肉夾饃 等等
上面是自己吃過印象最深刻的，也是留給我回憶的。
閨女包的餃子最好吃😁
鄭州吃貨圈
小學時最好吃的是，東北油炸糕，山東大煎餅。解放初期一個油炸糕二分錢，一張煎餅一分錢，兩張煎餅包四個油炸糕，一毛錢(那時不叫角，分，一分錢叫一百，一角錢叫一千)吃得飽飽的香香的!小時候，過年才殺豬吃到肉，可我一點肥肉不吃，60年大飢餓後，假期回家途經北京，為解饞吃了紅燒肉，這一來一發不可收拾，成了餐桌最愛! 民間小吃，北京滷煮火燒，肥而不膩，至今想起來都流口水啊！
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作為山西人，覺得最好吃的是豆角燜面。人間美味呀，夏天四季豆，無論切成絲還是揪成段，肉絲或是肉片都可以，蔥薑蒜爆香，肉絲或肉片炒熟，放四季豆不停翻，放點水炒熟，把蒸好的麵條放在菜上面燜一下，最後把小蔥香菜黃瓜醋拌好的調料澆上，拌勻。很香很好吃。
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好久沒上來了，謝謝各位山西老鄉支持，看到臨近省份也有好多愛吃的童鞋，麵食文化源遠流長，謝謝所有支持的朋友。
這個是今天做的炒拔爛子，也是山西常見的一種美食，做法也很簡單，土豆擦絲，洗乾淨裡面的澱粉，瀝乾水分，麵粉均勻灑在土豆上，把土豆絲上全部裹上面粉，放少許鹽和花椒麵進去，上鍋蒸十分鐘，土豆蒸熟即可。倒出來放涼，切蔥花，紅辣椒，油放多一點，爆香後放蒸好的麵粉裹土豆，加適量的鹽，炒個雞蛋放裡面會更香，我這裡放了香菜和青椒，也挺好吃的。看不懂我也得也沒事，百度上有更詳細的步驟，看起來複雜，做起來很簡單的，喜歡的可以嘗試下，真的很好吃。 常春藤68
在我看來，我吃過的最美味的小吃，我們老家的燒餅配魚湯，魚湯湯鮮味美，燒餅，軟硬合適，非常美味，可以現在工作在城市裡，一直都喝不到老家的這種味道，現在還非常想念！
鄭小廚愛生活
臭豆腐，還得是湖南的臭豆腐，那叫一個臭，叫一個好吃啊！以前上班經過的地方有一對夫妻，幾乎每天都能看見他們賣臭豆腐的小推車，每次上下班，隔好遠就能聞到那股熟悉的臭味，每次聞到都直咽口水哦！
Qw有毒
我是70後，我印象中，最美味的小吃莫過於小時候跟爸媽出門吃的各種小吃零嘴兒！那時候家裡條件不好，在外面吃什麼都感覺特別好吃，現在自己有經濟能力了，怎麼都吃不出小時候後的味道了！
小湟魚
第一次吃麻辣燙是30多年前在一個四川鄰居家吃的！當時真是又辣又香呀！那個時候北方街上賣這個的很少！他家用的是骨湯牛油做的！用料很足很真實！直到現在！還覺得那個味道讓人很難忘！
壁立千仞7
最好吃的當然是這個！哈哈哈
