2018年是中國改革開放的40週年，從1978年到2018年，中國經濟得到了飛速發展。全國餐飲收入總值從1978年54.8億元到2018年年底達到42716億元，攀升779.48倍。人均年消費從1978年不足6元到2018年達到3073元，攀升512.16倍。
隨著國民經濟的增長，四十年來，中國餐飲市場經歷了翻天覆地的變化，在餐飲消費上，原來習慣在家裡請客，到現在普遍習慣進入到飯店，酒店宴請客人。在餐飲選擇上，從原來吃特色，吃豐盛，到現在吃綠色，吃健康。
尤其是近幾年，隨著顧客消費觀念的不斷轉變，餐飲產業逐漸的向著多樣化多元化的方向發展，各種茶飲，團膳，輕餐，快餐類餐飲產業越來越多。
據大數據統計，簡、快餐類餐廳增多的同時，鮮鹹口的中式正餐進入了快速發展期，其產值增長迅速。餐飲門店的新奇性，互動性，體驗性，成為了顧客消費的熱衷選擇。
高體驗式消費場景成為新餐飲行業的發展趨勢。
在這種情況下，餐飲商家經營的獨特體系已經不僅僅是菜品，味道，服務，環境，而是綜合因素的整體體現。
餐飲門店背後的品牌，文化，食材來源，供應鏈，互聯網+等一系列問題，都將成為消費者的選擇因素。
已熟悉的“無人智能餐廳”，其方便，快捷自出現以來便得到了消費者的追捧。
國內互聯網領軍企業在紛紛佈局餐飲板塊。
一些西快也推出了自己的跨界產品，進行轉型。
餐飲品牌若要堅守傳統不做改變，勢必會走向衰敗，因為時代賦予餐飲產業的能量，是告別過去的能量，是以顧客為中心，轉變自我的能量。
墨守成規可以發展，但黑土宀寸才是時代賦予餐飲產業的發展意義。
中國飯店協會發布的《2017中國餐飲業年度報告》數據顯示，2017年廣東省餐飲收入達到3680.33億元，山東省緊追其後位列第二，根據大數據預測，2018年山東省將超越廣東省，成為單省餐飲收入第一個突破四千億的省份。
而各地餐飲產業在時代賦能的作用下，任何餐飲企業在道路發展及方向把控上，都需要尋找到切合自己的那一個“點”，才有擁有擁抱潮流的臂膀。
以山東省餐飲龍頭企業山東凱瑞商業集團為例：
從單一的中餐門店，發展到涉及餐飲品牌孵化、餐飲投資、餐飲金融、餐飲IT、冷鏈物流、集採共享、餐飲教育、商業運營、品牌策劃、共享城市中央廚房、高速公路服務區升級、高鐵車站美食廣場、中小學生團膳等餐飲的全產業鏈模式。
尤其是旗下的幾個正餐品牌，隨著人們生活方式的改變，品牌的精準定位讓旗下門店得到了快速發展，截止到2018年年底，全國正餐門店數量已達到350多家。
經營版圖以濟南為中心覆蓋山東16地市及上海，天津，海南，江蘇，河南，內蒙古，河北等全國多個城市，在央視“中國品牌價值榜”評定品牌價值為38.68億元。
經凱瑞升級改造後的4.0版高速服務區，舒適人文的體驗及堪比星級酒店的環境，使它立刻擺脫了傳統服務區的“人設”，成為人們競相追逐的“網紅服務區”，被譽為“最美驛站”。
憑藉優質的供應鏈，先進的生產工藝，對食品營養及食品安全的深度理解，佈局的中小學生團膳。
凱瑞·瑞麗城都市生活廣場，改變濟南人生活方式的一座城。
在309米的城市頂點高樓上，打造的全新城市名片“泉客廳”。
在2018凱瑞年會上，企業又點出了“賦能2019”，濟南開埠菜，濟南空中餐廳·泉客廳，改變人們生活方式的一座城·凱瑞麗，省內外高速服務區項目，高速車站配套設施項目......進入征程。
閱讀更多 餐飲產業研究院 的文章
