南漂日記
地裡的馬蘭頭可以採摘了,只不過有些小。
拿剪刀到地裡把馬蘭頭的尖剪下,洗淨,開水裡焯一下,斷生就可以撈出瀝乾水。放涼開水裡漂一下,漂的作用既去除野菜的苦澀味,也能保持菜的本色。漂好撈出瀝乾水,豆腐乾切小塊一起裝盤。
蒜剁末,幹辣椒、小米椒剁碎,先放鹽、味精、香油、醋、少許醬油、白糖,再把蒜末、幹辣椒末、小米椒粒撒在上面,鍋燒油澆在野菜上即可。這種做法能最大限度的保持野菜的本味。當然還有直接用紅油拌的,那種有些油膩,一般我們不怎麼那樣做。
元嫂的菜
過年期間,有哪些野菜可以吃?
過年期間,天天吃大魚大肉,吃得都上火了,嘴巴寡淡無味,饞得要命,又不知道想吃點什麼。
還好我們大雲南的春天來得早,北方大地還是枯黃一片,我們這裡卻已經芳草茵茵碧連天了。
為了治好我們的饞病,挎著筐,扛著鏟,開始行動起來,只要能吃,都逃不出我們的手掌心。
清明菜
清明菜其實和它的名字無關,在我們這裡,打從十二月起,就已經發芽了,到了一二月份,遍地都開滿了黃花。
掐上一把,在泉水裡漂洗乾淨,用石臼舂細,拌上紅糖糯米麵,鍋底淋上小磨香油,兩面煎黃,咬一口,香糯綿軟,口齒留香。
地湧金蓮
前天我百無聊賴,到山間走走,看到田埂上的地湧金蓮開得正豔,不由感嘆人世間竟然有這麼美的花。此花雖美,但吃起來味道一般。
想著家裡還有去年的火腿,撂倒一棵抬回家煮吃,圖片中的菜就是煮熟的地湧金蓮,一句話~解饞。
魚腥草
這種野菜一到春天就發芽,特別解熱,我對它有一種特殊的感情,什麼感情呢?暫且省略一千個字。
春天裡的魚腥草是四季中最好吃的,也是最貴的,因為越冬後的根莖埋在地裡整整一個冬天,在春天挖出來比較鮮嫩,無論怎麼吃都百吃不厭。
苦麻菜
想不到喂兔的草人們也愛吃,還美名其曰“苦菜”,世間有苦味的菜很多種,過年其間姐唯好這一口鮮。煮個湯,能清熱解毒,還能湊個菜。
但要注意的是田埂上相似的苦麻菜有兩種,一種能吃一種不能吃,要仔細辨認清楚才可以哦!
蒲公英
這種能治病的野菜一到春天就開花了,它的小傘兵經春風一吹,到處落地安家。連根給它刨出來,肥肥的根洗淨後切片曬乾當茶飲。
葉子煮成湯,炒成菜也是別有一番風味。除此之外,過年其間能吃的野菜還有木通花,粗糠花,金銀花,小蕁麻,黑跌菜,抽莖菜,刺黃蓮花等等,如果你想吃,請到雲南來,在這裡,你可以嚐到國內獨一無二的野菜,絕不誇口。
泥糖小丫
過年能吃到什麼野菜,你可是問對人了!在我們這裡,有很多野菜可以吃,就是要自己動手才有的!今天就給大家介紹幾種,看看你們那邊有沒有!
1.葛根,這種植物在湖南比較常見,可以生食,煲湯,藥用,是解酒的上品!
2,野蔥,記得小時候,在山上,小溪邊到處都是,可以用來炒肉吃,很香的,比蒜薹,蔥要香很多!
3,薺菜,這個在田間地頭,到處都是!可是做粑粑,涼拌,清炒!都很不錯!
4,魚腥草根,到了過年的時候,根是最肥最嫩的時候,涼拌,炒肉都可以!
5,冬筍,每年自己都會去挖一些,不管是炒還是燉,這都是一道硬菜!
還有很多,只要自己動手,就會有口福!
常德農村小趙
四川人和重慶人過年,有一道很不錯的菜叫涼拌折耳根,在農村的話都是各人去田間地頭挖的,口感比城市裡賣的人工種植的要好。
挖折耳根本身就是一種樂趣,可以體驗自己挖食材的樂趣,更是一次全方位融入大自然的美好體驗。川渝人吃折耳根,是根、莖、葉一起吃的,紅油麻辣涼拌,主佐料是油辣子、白糖、粗等。口感鮮嫩,魚腥香味濃烈,麻辣甜酸,是一道不可多得的野味,更是爽口解過年的油膩。
往往與折耳根一起挖的還有野蔥,比種植的火蔥香、衝,但滋味足,可切從化當炒菜、湯菜和涼菜的調料,也可以直接炒臘肉。
農村還能見到薺菜,不過過年很少吃這個,春二三月常吃,可以炒、涼拌、包餃子、做餅等等。
飲言食語
這幾天俺就去挖了有:油勺勺、辣辣菜、花花菜……
愛佳兒美妝機構
在川南,能吃上北方名菜拍黃瓜就好了😄
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詠雪48807
我家這邊地裡都是枯草,沒有野菜啊
昨天已是過去13
薺菜,長在田埂邊上,挖回來可以包餃子,也可以炒炒吃
蘇妹川生活
能吃的都能吃