真心16541
老母雞煲湯的營養價值要比一般的雞湯價值更高在老母雞中，尤其是那種走地老母雞營養價值更高。因為平時吃的食物都是菜葉，蟲子，各種穀物等，所以平時攝入的蛋白質以及營養物質比較多利於老母雞的生長，同時家裡那種走地雞活動範圍很寬廣。隨便跑，隨便跳，這非常利於全身肌肉的鍛鍊，吃起來更有嚼勁兒。而且在農村純自然環境生長。所以走地老母雞的營養價值會更高，所以老母雞湯香氣濃郁，味道鮮美，營養價值非常豐富，是女性坐月子和孕婦的首選，怎樣用它煲湯更美味呢？
食材上選擇這種走地老母雞，當時必須要溫火慢燉，如果著急的話兩三個小時都燉不爛的，本來也會特別的柴，首先將老母雞收拾乾淨。剁成小塊兒，放入冷水鍋中煮沸1分鐘左右撈出，用溫水衝淨浮沫控幹水分。放入砂鍋當中+將蓮子事先用清水浸泡兩小時後，摘去蓮心紅棗去核，淮山藥片洗淨切段，銀耳用冷水泡著，撕成小朵。
在砂鍋中加入適量清水，料酒，放入蓮子，紅棗，銀耳，薑片以及山藥片，加入適當的雞精和味精，調好味，待燒沸後倒入剁好的雞塊，加蓋用保鮮膜封口，文火慢燉四個小時左右至雞肉軟爛，少撒一點香菜末。這樣一份淮山蓮子雞湯就做好了。普通人食之精神煥發，神清氣爽，生病或術後的人食用老母雞湯，可以幫助身體調理修復，補充機體營養，是老少皆宜的營養湯品。
以上是我的回答，希望大家喜歡並關注我，如有其他看法，歡迎評論區留言共同探討。
美慧愛生活
現在市場上很多肉食雞做出湯來口味並不好喝，沒有那種家裡養的老母雞口味好，小編在家的院裡養了幾隻，經常吃菜葉和蟲子，想吃的時候就殺一隻燉湯喝，小編是不是有點殘忍。小編就教大家一種對男人很有用的老母雞燉山藥湯。
準備食材：老母雞一直，山藥一根，枸杞一小把， 木耳10 g，薑片3 片，鹽適量，料酒適量，紅棗5 粒
製作過程：1.我們把老母雞剁成塊，清洗乾淨，放在鍋里加入清水，放入薑片，料酒煮開，會出現大量泡沫，我們用勺子把泡沫撇出來。再用大火煮半小時以上，直到肉能用筷子插動了。
2.把煮好的肉放到煲鍋裡，把山藥切塊也放入，枸杞木耳和紅棗。 最後把雞湯也倒入，放入適量鹽。
3.在火上燉就可以了，因為老母雞不容易爛，可以煲一會，最後嚐嚐是不是熟了。
這款營養口感好的老母雞湯出來了，最適合補充身體的營養，尤其是大病初好的人。趕緊做起來。
美食客家
老母雞煲湯。
主料。老母雞。
輔料。幹香菇。木耳
調料。鹽，生抽，料酒，花椒，大料，香菜。大蔥，大姜，高湯，
步驟
第一步。將母雞剁成塊。幹香菇泡發木耳泡發。香菜切段，大蔥切片，大薑切片。幹香菇泡發切塊，木耳撕小片，
第二步。起鍋燒水。加料酒。蔥姜，將雞塊兒焯水。
第三步。起鍋燒油。蔥姜熗鍋，下雞塊，炒一下，下花椒，大料。料酒，生抽，香菇，木耳。翻炒均勻。加高湯。
第四步。準備一個砂鍋。將雞塊兒帶湯倒入砂鍋內。
燉一個半小時。 燉半個小時加鹽。
第五步。出鍋時撒蔥花香菜。
三農胖胖美食
首先準備老母雞一隻清洗乾淨 剁成小塊在清淨，最好把雞油去除乾淨後備用。
洗淨的小蔥5根
生薑一塊 切成薄片
大蒜3顆剝皮
枸杞子一小把 一起放入碗中備用
然後把洗淨後的雞塊放入加水的砂鍋中，
接著把小蔥.生薑.大蒜.枸杞子倒入砂鍋中
接著在加入料酒20克 蓋上鍋蓋大火煮開後
在轉小火煮至一至兩小時左右 時間久雞湯更鮮美
煮至雞肉酥軟熟透 也可以用筷子戳一下雞肉是或酥軟熟透就知道 最後在加入適量食鹽5克即可食用
一道美味的清燉老母雞湯做好了
食材和調料
老母雞一隻
蔥5根.生薑一塊.大蒜3顆 料酒15克.食鹽5克 枸杞子一把
這裡總有一款適合你的菜
謝謝大家的閱讀，敬請多多關照，關注一下我吧，天天會有一道你喜歡的菜品“食全美食”
第一旋律
我崇尚自然，原汁原味。老母雞煲湯，意在湯水，所以以湯為主。年輕母雞也可以煮湯，不過意在吃肉喝湯。
老母雞宰殺乾淨，冷水焯一遍（一定是冷水下鍋哦），可以倒少量料酒去腥。鍋中翻幾次，順便漂去浮沫，撈出來母雞，鍋子清洗乾淨，放水燒開或者半開（一定是熱水，因為母雞這個時候是熱的，如果用涼水的話，會使母雞打開的肉纖維收縮變難嚼），放入母雞，加幾片姜。
一般情況，我只用薑片。燉好後，以自己口味加鹽，胡椒，蔥末，香菜末...願意喝清湯的也可以只加一點鹽。
如果願意，我會再煮的時候放點參須和枸杞。至於淮山藥片，黃芪我是不放的，因為它們搶味。花椒和八角之類的重口味調料我燉雞湯從來不用，又不是麻辣小龍蝦，紅燒。
鍋，小母雞可以用高壓鍋。老母雞建議用電砂鍋。
b薄涼l
親！對廣東人喜歡湯水的風俗用來煲湯！
在這個有點冷的冬季,我介紹大家來個大眾喜歡的吃法！
將殺好的雞在爐火上燒一下,把撥不掉的小毛燒掉,洗淨斬小塊,將備紅棗絲,黨參段,杞子.
起鍋將雞肉飛水,起鍋燒油落薑片輕爆,加入雞肉鏟香金黃色,贊酒（花雕）落上湯或水,加入藥材,大火煮滾,然後中火慢慢滾至奶白色,改用砂鍋慢慢煲.
準備好蔬菜,很快就可以喝湯吃肉了.
明白了嗎？老母雞藥膳火鍋！
喜歡嗎？你也表演下,有酒有故事！
食在養生
用砂鍋，水開之後小火慢熬大約3小時，為了保留原汁原味，只放薑片即可，根據個人口味也可酌量添加幾顆紅棗、幾粒枸杞。
北蜻蜓
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鄉間小酒館
- 老母雞還是原汁原味的喝有營養，雞湯營養價值高，適合手術術後，產後，氣血兩虛的人喝老母雞湯可以補血益氣，幫助機體恢復。食材：老母雞1只，幹黃花菜50克，幹香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽 ，香菜1根，香油少許。
- 老母雞洗淨瀝乾剁成塊，薑切片，黃花菜和幹香菇泡好濾幹，燒一壺開水待用
- 先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。
- 將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋（湯鍋）中，加開水、鹽蓋過肉塊一倍高
- 大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上直到雞肉鬆軟，盛前加入香菜和香油就好了！
羽兒手工製作
老母雞用來煲湯很好，老母雞煲湯放點姜，花椒，桂皮，丁香，茴香。一次性放水要足夠，中途不要加水。只要能用筷子扎進去就好了，喝雞湯時，放點鹽，味精，蔥花，香菜就好。老母雞的肉也可以炒吃。放點青椒和土豆塊一起炒。很好吃的
