消費測評
總聽到有人說：“不能吃雞蛋黃，因為膽固醇高。”
一個雞蛋的膽固醇含量約為280毫克，主要集中在蛋黃內。如今像高血壓、糖尿病、高血脂這樣的慢病越來越常見，很多人就開始懼怕蛋黃，認為蛋黃會引起血液膽固醇升高，誘發心腦血管疾病。但是大量研究證實，膳食膽固醇的攝入與心血管疾病沒有必然聯繫，美國居民膳食指南也因此取消了對膽固醇的限制，這讓很多人覺得不可思議。
我們先來了解一下膽固醇，膽固醇其實也是身體所需要的一種物質，它參與著很多重要物質的合成，比如維生素D、性激素、膽汁等。人體中大概有70-80% 的膽固醇是自身合成的，剩下的少部分才是從食物中獲取的。
膽固醇有好壞之分，高密度脂蛋白膽固醇屬於好膽固醇，能夠促進膽固醇的排洩，幫助分解血管壁上的壞膽固醇。而低密度脂蛋白膽固醇則屬於壞膽固醇，很容易沉積在血管壁上，漸漸地堵塞血管或使血管變硬，日積月累，誘發心腦血管疾病。
到底每天吃幾個雞蛋好？
其實，人體對膽固醇的吸收存在較大的個體差異，研究表示，膳食中的膽固醇並不會直接影響血液中膽固醇水平。所以，普通人不需要特別限制膽固醇，每天可吃1~2個雞蛋，偶爾多吃幾個也問題不大。但對於血脂異常者，由於體內脂質代謝紊亂，建議每日至多吃1個雞蛋，一週吃3~4個雞蛋為宜。
希望小糖的回答對大家有所幫助，更多飲食健康問題請在留言中諮詢！
糖人健康網
雞蛋的營養非常豐富，各種營養成分比較全面。雞蛋中的蛋白質為優質蛋白質，在人體內吸收利用率高達98%，此外蛋黃中也富含卵磷脂、葉黃素、各種維生素、礦物質等營養成分，儘管膽固醇含量高，但適量攝入也不會明顯影響血清膽固醇水平和成為引起心血管等疾病的危險因素。
《中國居民膳食指南（2016）》推薦每人每日蛋類攝入量40～50g（約1個雞蛋）。
會萌營養師
雞蛋，是一種營養豐富的食物，裡面不但含有優質的蛋白質，而且含有很多國人最容易缺乏的維生素A、維生素D等多種維生素，所以雞蛋幾乎算是一種完美的食品。 大家對雞蛋的擔憂 最近總有患者來諮詢：“大夫，我膽固醇高，是不是不能吃雞蛋了啊？”其實這是一種誤區。 膽固醇容易升高的人群有老年人、肥胖人群、冠心病、高血壓、糖尿病人群等。 這種情況一方面是由於年齡增長的原因，膽固醇的代謝受到一定程度的影響。 另一方面，膽固醇的升高一定程度上還會受到飲食習慣的影響。不過，單單1個雞蛋其實並不會對膽固醇造成很大的影響，其原因是： 人體膽固醇的來源有兩個，一個是食物當中攝取的，只佔30%左右，另一方面是機體自身合成的，佔到70%左右。 機體是一臺精密的儀器，即使你基本不吃油、不吃肉，機體的膽固醇也不會受到很大的影響，這是由於肝臟就會合成膽固醇來保持機體膽固醇的平衡。 所以，在門診經常能見到那些平日基本只吃水煮菜的老太太，她們的膽固醇也不低。 那麼，究竟該怎麼吃雞蛋呢？ 聽到這個問題，大家可能覺得不可思議，怎麼吃雞蛋？ 炒著吃、煮著吃、做湯吃、炸著吃、衝著吃…… 雞蛋的吃法千奇百怪，處理的技巧不同，你吃進去的營養是完全不同的。 比如有些人喜歡吃半生不熟、溏心蛋等，那你不經意吃進去的病菌，可能會引起胃部不適、拉肚子等； 有些人喜歡吃炒雞蛋、炸雞蛋，那你就會吃進去很多能量，可能會導致肥胖、便秘等； 有些人喜歡開水衝雞蛋，但是這樣做雞蛋裡含有的生物素會阻礙雞蛋內營養的吸收。 其實，對於正常人來說，一天一個雞蛋不會引起問題，對於膽固醇很高的人，可以隔天吃1個蛋黃，蛋清則可以多吃幾個。 什麼樣的人不能吃雞蛋？ 確實有部分人群是不適合吃雞蛋的。 1. 對雞蛋過敏的人群 家長要關注孩子發生溼疹、過敏的情況，要給孩子先把雞蛋停一停、哺乳的媽媽也暫時先不要吃雞蛋。因為孩子最容易過敏的兩樣食物就是：雞蛋和牛奶了。 2. 血膽固醇含量特別高的人群 這類人群要聽從醫囑，暫時不要吃雞蛋。 所以，雞蛋中的膽固醇並沒有大家想象中那樣可怕，如果你身體沒什麼大礙，就千萬不要因噎廢食，不要輕易捨棄這種完美的食品哦~
獨孤上人725
雞蛋是廉價的營養品，營養全面且安全，下到幼童，上到老人均可食用。我及我家人經常吃雞蛋（全蛋），包括蛋糕，發現血脂超標。
