小兔子美食
首先咱們還是先說答案，每天早餐都吃酵母發麵的包子和饅頭，對於身體健康是沒有害的。在這裡每天這樣的早餐是不是有點單調的事情就先不考慮了，咱們主要解答一下題主對於這個酵母發麵的擔憂吧。
普遍來說現在人們發麵的方式大概就3種：老面發酵、酵母發酵和膨鬆劑（泡打粉）發酵，這其中老面發酵現在用的人比較少了，因為老面中的菌群比較複雜，所以相對來說發酵進度不好控制，很容易產生過強的酸味，還需要加鹼性物質中和。那麼剩下比較常見的就是酵母發酵和膨鬆劑發酵了，這倆者比較起來在營養和安全性上肯定是酵母更勝一籌的。
我們進行發酵的主要目的，就是在發酵過程中氣體使麵糰膨脹開來，以此我們得到蓬鬆、柔軟的面製品美食。泡打粉是通過自身的酸鹼材料與水接觸後，自身的化學反應產生氣體達成這個目的，而酵母發酵是通過單細胞真菌酵母的增殖過程中產生氣體來達成這個目的。而且酵母本身對於人來說就是一種營養物質，簡單來說用泡打粉發酵可以看做是添加化學品的發酵（正規的、無鋁產品是安全的），而用酵母發酵可以看做是添加營養成分的發酵。
乾酵母本身的成分就是大約47%左右的蛋白質、37%淡水化合物、8%左右的膳食纖維、1.7%左右的脂肪，除此之外還含有比較豐富的B族維生素，所以單從成分來說酵母對於人來說不僅沒有害，還是比較不錯的營養物質來源。
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啞巴美食家
每天早餐吃包子或者饅頭，是不少人的一種習慣。那麼對身體有害嗎？要分為兩種情況看待，①自家做的，②包子鋪的。
先說說②外面包子鋪是是怎麼發麵的，用傳統的方法（老面、酵母）已經很少了，多數是採用酵母+泡打粉，其次是酵母+麵粉改良劑。主要目的是省時，再者提高效率，增強賣相，以及口感。但是缺點很明顯，泡打粉和改良劑不能長期攝入，否則容易導致貧血，骨質疏鬆，甚至對神經系統造成影響。
不必過於擔心，可以吃的，只是不要天天吃、餐餐吃。
自家做到饅頭和包子
日常生活中，大家發麵一般是用老面，或者酵母，以及泡打粉這3種。
老面也叫“麵肥”，利用上次發麵留下的一小塊麵糰作為酵頭，這種方法是健康安全的。和酵母的本質是相同的，由微生物組成的，說白了就是單細胞真菌，跟人體的細胞結構相似，是一種天然的發酵劑。
也是迄今為止人類史上應用最早、最廣泛的微生物，可用食品，化妝品、酒水……等等。不僅不危害健康，還對人體有多方面的益處。
關於早餐的態度
早餐天天吃酵母發麵的包子、饅頭，雖然沒什麼問題，但是從營養學角度來看，攝入的營養過於單調。含有的是碳水化合物為主，以及澱粉，而澱粉攝入則轉換為多糖。而且熱量是米飯的一倍。以及少量的植物性蛋白，不如蛋、奶、肉類的蛋白優質。
早餐特別對於小孩最重要，要在麵食的基礎上，增加牛奶或豆漿（蛋白質），蔬菜和水果二選一（補充維生素、食物纖維），才是一份營養的早餐。
對於成年人來講，早餐吃什麼不重要，因為沒有狀態，哪怕再好的食物也吃不了多少，關鍵是有吃就行。
佘小廚（完）
佘小廚
無論是北方還是南方，早上來一兩個包子或饅頭當早餐已經成為很多人的習慣，尤其是上班族和學生族，都快成為早餐標配了。那麼每天早餐吃用酵母發麵的包子和饅頭會對人的身體有害嗎？接下來超哥為你解答！
首先，我們來了解一下面包饅頭是怎麼做的吧！包子和饅頭的基本原料都是麵粉、水、發酵劑（酵母或小蘇打），再加以糖、食鹽等其他輔料，然後經過和麵、發酵、成型、汽蒸這四個主要工藝步驟，每一個步驟缺一不可，這樣才有了早上一筐一筐熱騰騰香噴噴的包子和饅頭。而大家擔心對身體有害的酵母，卻恰恰在發酵和成型過程起著極其重要的作用。
接下來我們來看一下酵母到底有什麼作用、對身體又是否有害呢！酵母是發酵麵食品的基本配料之一，它可以將麵糰的碳水化合物轉化為二氧化碳和酒精，其中產生的二氧化碳可以使麵包體積膨大，產生疏鬆、柔軟的結構，否則我們吃的包子和饅頭就真的是實實在在的硬生生麵糰了；酵母可以使麵粉中的麥谷蛋白等發生適當的變化，使麵糰成熟，以便於整形，所以我們才可以看到很多誘人可愛的麻花狀、燈籠狀等多種形狀的包子和饅頭；此外，酵母在發酵的過程中還會產生各種複雜的化學芳香物質，對包子和饅頭的風味起著十分重要的作用。
有人開始擔心了，酵母不是菌嗎？吃下去不會有害嗎？酵母確實是一種真菌，但它是可以食用的，其本身是由蛋白質和碳水化合物構成的，並且含有豐富的維生素、鈣、鐵等其他微量元素，具有較高的營養價值，所以酵母加在麵糰中可以相當於“營養添加劑”了。像美國、日本及歐洲的一些國家就會在普通的糧食製品如麵包、蛋糕、餅乾中摻入5%左右的食用酵母粉以提高食品的營養價值；在一些嬰兒食品、健康食品中也經常被用作食品營養強化劑呢！
（表：100g乾酵母的營養成分）
總而言之，大家早餐是完全可以放心吃酵母發麵的包子和饅頭的，酵母不僅可以使包子和饅頭口感、風味更好，還挺有營養的呢，所以不必擔心對我們身體造成傷害。不過超哥在這裡提醒一下大家，早餐不要每天僅僅吃包子和饅頭，這樣營養太過單一了，建議搭配一下豆漿或牛奶和水果，均衡一下早餐營養！
參考文獻：
[1]謝擁葵.酵母在麵糰中的發酵及麵糰的流變性[J].廣州食品工業科技,1997(02):1-4+10.
超哥話食
除了北方人以外，南方也會有不少朋友喜歡吃麵食，尤其是對於饅頭這類食物，南北方的不少朋友都是百吃不厭的。通常吃饅頭的時間都是在早上，因為現如今的工作壓力大，生活節奏快。因此很多時候早餐都直接在外面買個包子饅頭就解決了，這樣既方便，又能夠飽肚。 可長期吃這樣酵母發酵的饅頭對身體是不是會有害處呢？因為外面的饅頭看著又白又大，一看就是加入了很多酵母粉的。對於這個問題，現在也就引發了許多朋友的擔憂。
大家其實完全不用擔心，在饅頭的發酵中加入了酵母粉，能使得發酵的麵糰變得蓬鬆軟綿。這是因為酵母裡面含有一種粘菌，是它的存在使得饅頭變得蓬鬆起來。又大又軟的饅頭吃起來覺得很是香甜，也讓人一看就有了食慾，因而大家平日裡才特別喜歡買來吃。
但很多人又抱著這樣的一種想法，這是酵母粉發酵的，裡面還有真菌，吃多了不好吧？實際上人體裡含有一些真菌反而是有好處的，所以不用擔心粘菌會傷害人體。更何況酵母當中含有的主要成分也是蛋白質，這本就是人體需要的一種營養成分。
所以總的來說，通過酵母來發酵的饅頭多吃了對人體也沒有什麼害處的。這一點大家完全不需要擔心，很多時候不要憑自己的猜想就胡亂的嚇唬自己，而是應該相信科學的依據。若下一次遇到生活裡有人猜測天天在外面買酵母發酵饅頭吃不是好事的話，你們也可以幫他們科普一下了。
合肥美食達人
每天都吃酵母做的包子饅頭，這並不會對我們的身體造成危害，我反而覺得，酵母做的包子饅頭，口感還是不錯的，要比不發的硬麵做出來好吃多了！
酵母本身是一種微生物，可以把麵糰變得柔軟，充滿氣孔，成為蓬鬆的發麵麵糰。而且酵母可以帶來麵糰一種特殊的味道，一種微酸的發酵口味，更能夠突出麵粉的麥香。老人們基本上都很喜歡吃酵母發酵做的饅頭，因為口感好，麥香味也濃。
酵母菌是一種營養豐富的有益菌，含有豐富的維生素和蛋白質，就是吃進肚子裡，也是給我們補充影響，不會有害健康，反而對我們的健康有一定的好處。
不過，如果你天天早餐只吃包子饅頭的話，那麼就有點營養成分太過單一了。一個好的早餐需要營養均衡，你可以加一個雞蛋，補充優質蛋白質，同時配上蔬菜水果，補充多種維生素和膳食纖維，這樣你的早餐才算真正營養又健康！
婦產科女司機
每天吃饅頭是不少人的一種習慣。那麼對身體有害嗎？首先你要看是怎麼做的，有老面跟酵母做的，多數是酵母加泡打粉，其次是酵母加改良劑。目的就省事，可以提高效率，賣相更好，更好吃。但是缺點也是有的，泡打粉跟改良劑長期攝入的話，容易貧血，骨質酥鬆，還有神經系統的影響。
不過是可以吃的，但是不要天天吃。自己做包子的話一般只要用老面或者酵母啦，以及無鋁泡打粉，老面就是用上次留下的一小塊麵糰做麵肥，這種是最安全的，跟酵母是一樣的都是微生物發酵，是天然的發酵劑。
雖然早餐天天吃發酵的包子、饅頭，沒有上面問題，但是營業攝入還是過於單調，熱量是米粉的一倍，還是不如雞蛋、奶、肉類的蛋白優質。
湘贛發現
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酵母對身體是沒有任何傷害的，很多食品裡都含有酵母，如果沒有酵母很多美食都會變得十分難吃。麵包會變得像石頭一樣的堅硬，餅乾不再香甜酥脆，牙不好的人說不定吃個麵包就能把牙崩掉。
市面上所有的麵食幾乎都含有酵母，酵母是一種非常好的食品改良劑，主要就是讓食品變得鬆軟酥脆。酵母本身就是純植物，通過一定的生產工藝讓酵母菌大量繁殖，是一種非常安全的食品添加劑，還可以增加食品的香味，使食品口感變得更好。
酵母不僅可以改善食品的口感，對人體的健康也是有幫組的，酵母菌對糖尿病有一定的輔助治療的作用。例如含硒的酵母可以具有防衰老的作用，在酵母里加入咯元素可以對糖料病有一定的輔助治療的作用。
酵母的種類也很多，用途也非常廣泛，可以用於改良食品的口感，可以用於茶葉發酵，也可以用於藥品製造。一般市面上主要的麵食發酵的方法就兩種，一種是小蘇打一種是酵母發酵。經常吃小蘇打膨化的食品對身體是有一定傷害的，小蘇打都是化學成分，長期食用對身體有一定的傷害。
希望我的文章可以給你有所幫助
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我叫丁小麥
沒事的，沒有危害，放心用吧！酵母本身就是一種有益菌，可以讓麵粉含有的糖類物質產生氣體和酒精，讓麵粉更加蓬鬆脹大，做出口味獨特的包子和饅頭。其實用酵母發麵比傳統中的老面酵母菌發麵還要健康，它是菌母經過人工機器真空再加工壓縮而成。傳統的老面發酵其實更不安全，傳統做法是將老面做引子風乾後需要使用再拿出來泡發。這儲存期間難免會進入一些有害人體的雜菌、大腸桿菌等，並且破壞了麵粉中的維生素B。老面發酵法需要使用鹼面，這需要有一定經驗的人才能把握，難度較大而且也很麻煩。現在好多人已不用老面發酵法了。
糖糖小廚365
知麻糖來啦。包子和饅頭在人們每日的早餐中幾乎是主角的地位，尤其在我國北方地區。而眾所周知，我們所食用的包子饅頭還有發糕等之類的麵點都是需要用酵母發酵才能達到綿密適口的效果，這時候有人說每天吃這樣用酵母發酵過的餐點會對人體有害，那麼事實到底如何呢？我們接著往下說。 
包子、饅頭類麵點好不好吃的關鍵就在於麵粉是否發酵的好，如果麵粉沒有發酵好，那麼包子皮吃起來就很硬，這樣會影響包子的整體口感，所以麵粉發酵是很關鍵的。通過對這種酵母粉（也就是酵母菌）的成分分析，我們發現酵母粉中含有豐富的B族維生素，酵母粉裡的酵母菌可以很好的保護B族維生素，促進人體吸收，提高其代謝功能和消化功能。此外，酵母裡還含有豐富的礦物質，這些礦物質不僅能夠延緩人體衰老，而且從一定程度上還能提高人體的免疫力。而事實上酵母中確實存在一種影響鈣和鐵，鎂等元素吸收的植酸，但發酵後這種物質可被分解，反而能夠提高人體對這些物質的吸收和利用。當然也有一些麵點是用泡打粉製成的。但是在營養價值上，泡打粉還沒有酵母粉健康。 
所以酵母發麵的包子和饅頭是很適合消瘦的人群，兒童和老年人等消化功能較弱的人群食用的，對人體也並沒有什麼壞處，喜歡吃包子和饅頭的朋友們可以大膽放心啦！
By：酷酷
知麻糖
沒有呀，北方人喜歡吃饅頭包子等麵食，吃麵食又勁兒，配一點粥和蔬菜水果最好，只要搭配合理，營養充分，對身體沒害處。
