李宣澤

用水燙一下就可以吃了
來，我給你備上幾道菜，都是白灼一下就可以吃的
不光是蔬菜，絕對夠弄一桌的

白灼魚片：最簡單的方法，購買龍利魚，切片，用鹽、胡椒粉、澱粉醃製，水開下鍋，水再次沸騰後30秒撈出，澆上蒸魚豉油，就可以食用了。簡單，美味

白灼海螺片：海螺肉切片，水開下鍋，5秒鐘撈出，蘸汁可以選醬油蒜汁，也可以選豉油汁

爆肚：黑百葉條，焯水焯熟，麻將料伴著香菜和辣椒油一起蘸汁吃或者拌在一起也可以

白灼菜心，這個不多說了，沒有比這個再簡單的了

白灼肥牛：肥牛片，水開下鍋，焯熟取出，倒入豉油汁，撒上蒜蓉香菜和辣椒燒熱油澆上去

味美，肉嫩，喜歡吃金針菇可以金針菇一起煮熟拌在一起澆汁

無論是用水煮熟的什麼菜，確實都比炒菜要用油少一些，也更加健康一些

吃起來吧。老鐵

期盼您的關注，給我更大的動力

小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚

小秀私廚

四美喜歡食，也喜歡研究食。用水燙一下蔬菜，最能體現菜的鮮味。調好汁，淋在蔬菜上，比肉還好吃！

1、木耳

2、蓮藕

3、 西蘭花

西蘭花要撕小朵，最好把梗上的皮剝掉，燙的時候撒一點鹽，

4、 荷蘭豆

荷蘭豆，撕去筋骨往沸水裡一扔，點一點油，撒一把鹽。

5、秋葵

秋葵配芥末，或者是生抽里加點胡椒粉，蘸著吃。

6、金針菇

7、娃娃菜

過水燙之後，炒香的蔥薑蒜，加入素蠔油，水澱粉，勾芡成汁，淋到娃娃菜上好吃的不得了！

8、豆芽

過水燙的時間要短，撈出，過冷水，瀝乾，裝碗。加入鹽、香油，陳醋，翻拌均勻，撒蔥花和幹辣椒片。

吃貨們關注今日頭條：四美覓食，跟著四美用開水燙一下就能吃，別再傻傻的去炒菜了！

四美覓食

哪些菜用開水燙一下就可以吃？

有些時候是真的很懶，不太想做飯，尤其是夏天炎熱的時候更是如此。所以我也慢慢的瞭解了好幾種直接燙、煮熟就可以吃的菜，很適合口味清淡或者懶得進行比較複雜烹飪的人群哦。因為“燙一下”這個實在是太抽象了，扔進開水裡不拿出來不也是“一下”嘛，所以我們就不糾結這個了啊，重點在於美食。

【蔬菜類】

蔬菜可以直接燙熟就吃的有很多，比如秋葵、蘆筍、生菜、西藍花、茼蒿、空心菜等等，都是可以開水煮熟，然後涼拌或者簡單弄個蒜汁醬油什麼的就可以吃的了。當然這個蔬菜水煮的火候時間不一樣啊，生菜、蘆筍這種燙的時間就短一些，西藍花這樣的就稍微久一點。

【海鮮類】

最常吃的就是白灼蝦了，直接開水煮熟，然後蘸姜蒜醬油汁之類的吃就好了，其實什麼都不蘸單吃也很棒，最直接的品嚐蝦的鮮甜。

其實非常多海鮮都可以直接燙、煮熟，然後簡單蘸個蘸料就吃了，而且海鮮的燙熟時間也不常，因為時間久了反而就老了、不好吃了，唯一的缺點就是貴。

【終極解決辦法】

好吧我承認上面這六個字有點吹牛的意思，不過我覺得懶得做菜，想直接燙熟就吃，那就吃火鍋啊，火鍋簡直就是這種問題的完美答案。現在鍋底都有現成的熬煮好的可以買回來，自己在家就像燒壺開水一樣簡單就能搞定，然後喜歡吃什麼菜就買什麼菜，全都可以下去燙熟了吃，想怎麼吃就怎麼吃，多舒心的吃法。

以上這些燙、煮的吃法中有你喜歡吃的嗎？如果你知道哪些簡單燙煮之後就很好吃的菜，可以評論分享給我們知道哦。

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啞巴美食家

作為長期從事餐飲行業一員來說，用開水燙一下就能吃的菜有很多，今天主要說說我們平時接觸最多，家裡常見的幾種

生菜。這個相信大家多知道，不管是吃火鍋還是在家裡做耗油生菜，多是直接把生菜放到開水中燙一下斷生就好，不能直接煮熟了，那就變爛了沒口感了

藕片。在夏天時候，我自己就經常做涼拌藕片，就是把藕去皮洗乾淨，在直接切成一小片一小片，最後直接用100度的開水燙個大概3-5分鐘就可以，然後就可以做涼拌藕片了

腐竹。這個也是我們平常人家，比較常見的一種食材了。每次買回來後，多是直接拿出幾根放在開水中燙，不過這個時間就要長點了，大概需要40分鐘左右才能徹底軟化，我一般多是提前一頓飯功夫開始燙

街角美味

鷹嘴豆:被譽為“豆中之王”因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱鷹嘴豆。

鷹嘴豆含有豐富人體所需的氨基酸和微量元素，也可補血，補鈣，對糖尿病，高血壓，皮膚病也會有改善。

做法及吃法:煮，蒸，燉湯，滷 可作為孩子的小零食，營養又健康

三色鷹嘴豆:鷹嘴豆提前用清水浸泡一晚，煮熟或者隔水蒸熟。芹菜和胡蘿蔔切丁，焯熟，三者放一起，加入適量鹽，雞精，生抽，橄欖油攪拌均勻即可食用

涼拌西藍花:撕小朵，根部切薄片 清水清洗數遍以後，清水加鹽浸泡10分鐘，鍋中熱水水開下入西藍花焯水 準備蒜末，蔥末，泰椒末 澆上適量熟油後，加入醋，生抽，雞精和少許鹽攪拌均勻入盤即可

熗蓮菜:蓮藕削皮洗淨切薄片，焯水，炒熟撈出控水，放盆中放上蔥末，薑末潑熟油之後放白醋十三香，雞精鹽攪拌均勻即可！ 小貼士:蓮藕選擇比較髒的的那種，容易存放不易壞。 醋用白醋比陳醋口感好

涼拌綠豆芽：準備青辣椒少許，蔥末和辣椒段備用。做種燒水，水開放豆芽焯熟，出鍋控水入盤，放上準備好的蔥末和辣椒段，青辣椒絲澆上熟油，撒上雞精，鹽，白醋，香油，2滴生醋調味攪拌均勻入

涼拌菠菜:是一年四季都有的蔬菜，菠菜營養極為豐富，因其維生素含量豐富，被譽為“維生素寶庫”. 菠菜摘好，洗淨（菠菜根不要去處，菠菜根屬於紅色食於，具有很好的食療作用，況且含有豐富的維生素和礦物質，粗纖維） 鍋中熱水，水開倒入洗好的菠菜焯水，不要焯水過久，以免損耗營養 焯好之後撈出，涼水過涼 用手擠掉水，切碎也可以不切 放入適量花生碎，芝麻（黑白芝麻即可），也可以放入煮熟的黃豆，加入適量香油和鹽攪拌均勻即可。

下面分享下我自己每次做涼拌菜的方法，僅供參考！ 自己在家調的涼菜沒有飯店的好吃，今天給大家分享下涼菜拌汁的做法，拌什麼都香，也可以用來做蘸汁

萬能涼拌汁的做法:拌什麼都香所需要的食材:小米辣.小蔥，大蒜，芝麻，辣椒麵

做法步驟: [1]把小蔥，小米辣，大蒜，分別剁成末放入碗中備用

[2]加入五香粉 適量白芝麻炒熟，放入碗中 鍋中倒入油，油熱放入花椒粒爆香撈出

[3]油溫放涼至8成熱，潑油邊潑邊攪拌 攪拌均勻即可，趁熱加入幾滴陳醋(趁熱時可以激發出醋的香味)和鹽攪拌均勻，

這樣做出來拌汁，非常的爽口，美味，拌什麼都香，喜歡的朋友可以試下 這款萬能涼菜拌汁，可以拌涼菜，涼麵，麵皮，做為蘸汁(包子，餃子)等等都非常的美味

過節了，可以用這個方法來拌涼菜，每次多做點，可以放一週，拌什麼都香！

唐小糖

燙下後隨意調調吃的蔬菜很多，限於葉、花、莖類，很多還不用燙，直接的生吃。就青菜來說，這是一種很好的吃法，保全了營養成分，也保持了青菜的鮮嫩，更是“懶人菜”首選。

普濟

有很多的青菜就是燙一下就可以吃了的。

豌豆芽，很多人在冬天很喜歡吃豌豆芽吧，這是一種很簡單吃的食物，只要放在開水裡面燙一下就可以吃了。除了豌豆芽還有生菜菠菜這類的青菜

還有一些肉也是在水裡面燙一下就可以吃了的，比如說一些魚肉，還有一些硃紅之類的

長河history

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用開水燙一下直接涼調就能吃的菜很多，下面推薦幾道快手下酒菜，絕對的懶人必備菜餚，學會了今年的年夜飯就能露一手啦！~

涼拌藕片

食材：蓮藕、蒜、紅椒、生抽、香醋、香油、辣椒油、白糖、香菜

做法：

1、蓮藕洗淨，削皮切薄片。

2、焯水後用冰水不斷沖洗，直至變涼後裝盤。

3、把蒜泥、紅椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖攪拌均勻，淋在藕片上。

4、拌勻後，撒上適量香菜即可。

涼拌木耳

食材：黑木耳、大蒜、幹辣椒、香菜、花椒、生抽、香醋、香油、糖、鹽、熟白芝麻

做法：

1、木耳清水泡發，洗淨後撕成小朵，大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。

2、木耳洗淨，鍋加適量水燒開，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，瀝乾後待用。

3、炒鍋內倒少許油加熱，放花椒爆出香味後濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，鹽和糖調勻成味汁。

4、將調好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，撒上香菜和白芝麻拌勻即可。

粉絲拌菠菜

食材：菠菜、粉絲、紅辣椒、生抽、蠔油、醋、香油、食鹽

做法：

1.菠菜清洗乾淨，切段，粉絲用涼水泡軟。

2.燒水，水開後放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裡過涼。

2.燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲把。

3.燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝乾水分，裝進大碗裡，淋入香油，加入蠔油、生抽、鹽，醋用筷子拌勻，撒上紅椒粒即可。

好奇心食堂

有些葉子菜，直接用開水燙最能保持食材的鮮嫩，葉綠素也不會損壞，滋味鮮美，比煮湯更美味。能直接燙一下就吃的菜大體上本身就比較鮮嫩，葉片不厚，甚至有的可以直接生吃，個人最喜歡或常吃的有：

1.豌豆尖

才從地裡摘回來的豌豆尖本就鮮嫩，常見吃法有炒豬頭肉、清炒和煮湯，要既美味賣相又要不錯的話，對火候和烹飪時長要求較高。很多時候煮豌豆尖湯，菜葉從翠綠色變黑了，湯色也有些黑，喪失了鮮嫩口感。

豌豆尖直接在開水裡燙一二十秒，或者把燒好的沸湯淋在鮮豌豆尖上，既清香無比更是十分鮮嫩。

2.生菜

生菜本就可以吃生的，烤五花肉常搭配它，直接在開水裡燙或淋上沸湯均可，口感脆嫩鮮爽。

3.萵筍葉

個人喜歡選用紅綠皮圓葉萵筍的葉，苦味比較重，香氣也比較足，吃起來才嫩香。

4.蒲公英葉

小時候最喜歡這樣吃，帶根莖的就要在湯裡煮了，只是葉的話用開水或肉湯燙最爽，最好是肉湯，配野菜才更加鮮爽。

6.秋葵

秋葵燙了涼拌，不過這個燙更多的是“焯水”，不是十幾秒能搞定的。

當然還有其它不少嫩葉或菜葉都可以，比如絲瓜尖、南瓜尖、薺菜、馬蘭頭、蕨菜、海帶絲、薄土豆片、菜心、海帶苗等等，燙了之後涼拌最安逸。

飲言食語

要說生吃蔬菜，在東北還是比較常見的。比如大豐收、蘸醬菜等都是將剩菜、水蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜等洗淨後蘸醬吃。有人說這樣保留了蔬菜原本的營養，沒有因為高溫而被破壞。到底是不是這樣呢，生吃蔬菜或是開水燙一下就吃好不好呢？

在營養師看來，生吃蔬菜肯定是比爆炒、油炸都烹調方式要健康。尤其是菠菜，很多人願意用開水焯一下然後就吃，這樣做不僅可以去除大量草酸，也有助於去除農藥殘留。所以生吃蔬菜要注意兩點，一是農藥殘留，我們應該把蔬菜洗淨，甚至可以買回來的蔬菜放置一天或半天再食用，可以讓農藥降解一部分。二是有些消化系統弱的人儘量不要生吃蔬菜，因為蔬菜中含有大量不可溶纖維，不容易消化，會增加腸道負擔。

最後想告訴大家的是懶人吃菜除了水煮外，可以將蔬菜洗淨後涼拌吃，放些橄欖油涼拌，少量脂肪有助於蔬菜中維生素A（脂溶性維生素）的吸收，覺得胡蘿蔔太硬的人也可以將胡蘿蔔蒸著吃，味道也不錯。

關鍵字: 一下 白灼 烹飪技巧