毛連菜是什麼樣的野菜?怎麼吃?
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毛連菜是菊科植物毛連菜的能芽,富含多種礦物質和維生素,具有祛瘀、止痛、解毒、瀉火的作用。
毛連菜是我們不常見的野菜,吃的時候跟多少野菜一樣,要過水後,清洗掉部分苦澀味道,吃起來好吃很多。
下面來分享兩種毛連菜的做法,先介紹“素炒毛連菜”。
準備:毛連菜1斤,食鹽‘味精、香蔥、植物油各適量。
步驟 :
1、將毛連菜嫩芽去除雜質清洗乾淨。水鍋注入清水燒開,將毛連菜投入燙一會,撈出過涼,擠幹水分備用。
2、香蔥清洗乾淨後拍破切成段。炒鍋置火上,放入植物油燒熱,撒入香蔥段煽炒出香味後。
3、將毛連菜投入炒鍋煽炒,撒上少量食鹽,翻炒入味後點入味精,炒勻出鍋即可。
“毛連菜豆羹”
準備:毛連菜1斤,黃豆6兩,食鹽‘味精、香蔥、植物油各適量。
步驟 :
1、將毛連菜嫩芽去除雜質清洗乾淨。水鍋注入清水燒開,將毛連菜投入燙一會,撈出過涼,擠幹水分切成段。
2、黃豆放入清水中浸泡6-8個小時,用豆漿機或者料理機(破壁機也可以)打成豆漿,用鍋燒透。
3、香蔥清洗乾淨後拍破切成段。炒鍋置火上,放入植物油燒熱,撒入香蔥段煽炒出香味。
4、將毛連菜投入炒鍋煽炒,撒上少量食鹽,翻炒入味後點入味精,炒勻出鍋倒入煮透的豆漿中,燒沸即可炒鍋。