哈嘍，大偉又來啦！糖醋里脊是一道經典的傳統菜，憑藉著香酥可口的味道，酸甜的口感讓很多老人小孩都非常喜愛。可是很多朋友都覺得自己在家裡做出來的糖醋里脊不如飯店裡賣的那麼好吃，即便費盡心思做出來家裡的孩子也都不喜歡吃。所以他們想吃這道菜的時候還是會選擇去飯店之中點一道打包回家來吃，但是有這麼一點讓人感到煩惱，就是打包帶回家的糖醋里脊已經涼了，回到家中也不脆了，則該怎麼辦呢？筆者在這裡總結了一些做法，做出來的不會變軟，吃起來停不下來。
我們需要準備好的材料都有：豬裡脊200G、澱粉、麵粉、蛋清、番茄醬、少許鹽、料酒、雞精、白砂糖、醋、蔥、姜、花椒、生抽、熟芝麻
關於做法：
1.第一我們要把剛剛準備好的豬裡脊放到清水之中清洗，清洗乾淨之後用刀改成長條形狀，切好之後我們把這些裡脊放置到一個小盆之中，裡面加入生抽、料酒、生抽、食用鹽、雞精、花椒粉用筷子攪拌均勻之後放置在一旁等待醃製入味。
2.等待處理好之後，我們再將一個雞蛋的蛋清扣入其中，並加入一定量的澱粉與麵粉，在進行抓勻讓裡脊均勻的沾上面粉和澱粉。
3.開始起鍋，鍋中倒入一定量的食用油，等到油溫提升到7~8成熱之後，咱們就可以把之前準備好的裹上了麵粉的肉條放到裡面進行炸制了，這個地方我們需要注意的是油溫不可太高，如果過高就可能造成炸糊的現象從而影響最終的口感。我們可以觀察鍋中的食材，等到呈現出淡黃色就可以撈出來備用了。
4.有些朋友覺得裡脊肉放置久後會變軟，其實往往是沒有做好這一步。我們升高油溫到8~9成的熱度，再將剛剛拿出的裡脊肉放置到油中進行再炸一遍，表面呈現出金黃色就可以撈出了。
5.做好以上的步驟，咱們就要準備開始調製醬汁了，在一個小碗之中放入一定量的醋、食用鹽、白糖、澱粉、蔥花、還有番茄醬，均勻攪拌之後放在一旁等待備用。
6.我們再起鍋，倒入少許食用油，將剛才炸好的裡脊全部倒入到裡面，然後炒出香味再將醬汁倒入其中，炒到讓這些裡脊肉全部都沾滿醬汁就可以了。
等我們出鍋之後，再向上面撒上一些熟芝麻，這一道香酥可口，酸甜不膩的美味菜餚就完成啦。
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