2019-04-03 01:32:59 佚名

寧靜致遠—家有萌寶

天氣越來越冷，真的是很不願意過冬天，且不說睡不醒的冬三月永遠讓人精神不振，一個勁的犯困，對於上班族來說，最艱難的時刻莫過於早上起床的瞬間吧？寧可不化妝不吃早飯也要能多睡一會是一會，想到外面凜冽的寒風就想縮在溫暖的被子裡不出去。不化妝是沒關係啦，畢竟現在多多少少是流行素顏美的，不是特別商務的場合，只要足夠自信，洗把臉就出門也沒什麼問題。但是不吃早飯，這個事長此以往可就大了，畢竟很多病症都是由長期不吃早飯導致的。

這大冷天的，吃點東西再出門才會覺得周身暖和不那麼冷，自己隨便做點什麼吃的都比在外面買個煎餅好的多，而且有些早餐做法特簡單，吃著好吃還很有營養，也不用非要起個大早跟廚房忙活半天，完全可以舒舒服服多睡一會，然後只需早起個10分鐘，一頓香噴噴的早餐就能做好了。

當然了，有人給做早餐的請忽略，需要自力更生豐衣足食的請繼續往下看。這個早餐呢，用到的食材都是家家都有的特別普通的，也基本沒什麼技術含量，而且想添加什麼食材全憑自己喜歡。家裡吃米飯的時候剩下的米飯，第二天就能加工成棒棒的早餐。

【剩米飯早餐餅】

食材：剩米飯，麵粉，玉米麵，尖椒，雞蛋，蔥頭，蔥，鹽，花椒麵

做法：

1、小個兒蔥頭少半個洗淨後切成蔥頭碎，大個兒的尖椒半個洗淨切成尖椒碎，蔥切成蔥末；

2、將剩米飯一小碗倒入一個大碗中，放入一湯勺半的白麵，在放入多半勺的玉米麵；

3、放入一個雞蛋，兩鹽勺鹽（2克鹽勺），半鹽勺花椒麵兒，看濃稠程度加入少量水，攪拌均勻；

4、平底鍋放入適量油，中小火，油熱以後將攪拌好的稠麵糊用鏟子鏟到平底鍋中，看平底鍋的大小放入一堆堆的麵糊，大概一分鐘後，麵糊底部凝固發黃後翻面，然後用鏟子壓薄，再放入少量油，蓋上蓋子一分鐘，讓麵糊內部熟透，然後揭開蓋子再翻個面烙一下，兩邊都金黃香脆就可以出鍋了。

這樣一盤好吃又有營養的早餐餅就做好啦，裡面添加的蔬菜可以根據自己喜歡的蔬菜種類選擇，什麼土豆，胡蘿蔔的都可以放進去，因為有剩米飯在裡面，所以口感是有點焦脆的感覺，如果覺得味道淡的話可以蘸著番茄醬吃，就跟小零食一樣呢。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！

妖夜行攝食光

大多數人都會選擇把剩米飯用來做蛋炒飯，其實還有兩種做法也很方便好吃。

蝦仁鍋巴

【材料】

剩米飯、蝦仁、玉米粒、青豆、生粉

【步驟】

1、把剩米飯放入保鮮袋裡，用擀麵杖來回碾壓，壓得密實一些。這樣大米更容易成型，不容易散架。

2、用刀在保鮮袋上劃幾刀，切成小塊，鍋巴的雛形就形成了。撕掉保鮮膜備用，然後就可以開始炸鍋巴了。

3、在鍋裡倒入一些油，等五成熱時，再把切好的米片放入鍋中油炸。米片炸至兩面焦黃後，撈出裝盤。

4、在鍋裡放入少量的油，放蔥花炒香後，依次放入蝦仁、玉米和青豆，翻炒到七成熟。加入一點鹽和醬油調味，翻炒均勻後放生粉水勾芡。

5、把做好的芡汁澆到炸好的的鍋巴上，美味的蝦仁鍋巴就做好了。

米飯丸子

【材料】

剩米飯、胡蘿蔔絲、香蔥、香菜碎、薑末

【步驟】

1、在一個大碗中倒入米飯，依次倒入胡蘿蔔絲、香蔥、香菜碎和薑末，再加一些鹽進行調味。

2、戴上一次性手套，把米飯和食材攪拌均勻。加一個雞蛋，攪拌均勻到米飯變成黏在一起的飯糰，取少量米飯在手上搓成米飯丸子備用。

3、把油燒到五成熱時，放入米飯丸子，炸到每一顆都變得焦黃就可以了。色澤金黃、飄香誘人的米飯丸子做好了。
方法來自超級點子王

迷你阿儂Anon

對於剩米飯，有什麼好的方法處理呢？第一個方法是做燙飯，第二個是做炒飯，炒飯又分為帶鹽的和不帶鹽的炒飯。

燙飯

之所以叫燙飯，是把剩米飯裡添足夠的冷水再次加熱煮成的飯，也可以理解為粥，但是相比於大米煮的粥，燙飯少了一份軟糯黏度，吃起來米粒仍感覺硬硬的。它還有一種簡單的做法就是直接用開水燙，等米粒散開就可以吃了。

吃燙飯不用精心準備菜餚，冬天裡醃製的蘿蔔絲或者蘿蔔丁，還有膩豆腐都可以搭配，米粒扒拉完了可以喝碗底剩下的水，這個水很好喝，可以說是第二道米湯。

農忙季節和寒冬臘月的季節，燙飯是村裡家家戶戶最愛做的飯，前天晚上多煮一些米飯，剩下的第二天早上再次煮開或直接用開水燙都極為方便。

炒飯

帶鹽：帶鹽的炒飯就是我們平常吃的蛋炒飯那樣的，不過農村沒有那麼多講究，剩菜剩飯放在一起就成了一頓炒飯。我最愛的是媽媽醃製的鹹菜和剩米飯一起炒，這是上小學的時候早晨經常吃的，剩米飯倒進鐵鍋，鹹菜放在米飯上，再用清水化點鹽撒在米飯上，中火燜個五六分鐘就可以揭開鍋蓋放油翻炒了，等滋滋的響聲傳出來，飯香也就飄出來了。

不帶鹽：這個我們叫做炒剩飯，是把剩米飯直接放進鍋裡，再沿著鍋邊撒點水燜幾分鐘就可以直接翻炒了。吃炒剩飯最好的搭配就是燉的肉湯，這是因為第二次炒過的米飯用湯泡不容易發軟，能繼續保持筋道的口感，而且還能吃一口米飯喝一口湯，而新鮮米飯泡湯容易軟，口感不好。有的人說炒剩飯比直接蒸熟的米飯都好吃，我想或許就是這個緣由吧。

夏天天氣熱，來不及處理的剩米飯要注意是否有餿味，如果有異味飄出，那就得扔掉或者是給動物們吃，人是千萬不能吃的，所以夏天最好不要剩下米飯。

冷雨下簷

剩下來的米飯通常都會不如新蒸的米飯香，但是米飯做多了剩下來的你們會怎麼吃？我想通常情況應該是炒飯吧？於是這讓我想到了食神中星爺說的話“

炒飯要用隔夜飯。隔夜的米飯水分比較少，飯粒硬，炒的時候易散粒，米飯經過隔夜之後，飯粒在自收了水汽之後會澎脹飽滿變得內部酥軟外部硬，實顯得粒大脹實漂亮，而且其澱粉質還會產生一定的變化，會初步酵化出微量的澱粉糖和多糖，在炒制遇熱與油脂和雞蛋鹽蔥花配合起來之後，這些初化的糖份會產生出奇妙的清香甜味，比新蒸的米飯較容易掛上油和蛋花，讓人感覺分外的美味可口，口感很Q，回味清甜。”除了炒飯外今天來分享三種同樣把剩飯吃光光的方法，每樣說真的都好吃的讓人停不下來哦～

拳頭飯

全部食材：

飯糰材料：米飯，黑芝麻，香油，白醋

餡料材料：五花肉，辣白菜

醬汁材料：白糖，醬油，色拉油

製作步驟：

米飯加入黑芝麻，白醋，香油攪拌均勻

五花肉切小片放油鍋中小火炒出五花肉的油脂

放辣白菜一起炒熟

用一個自己喜歡的模具，放入攪拌好的米飯壓實，在米飯上放入辣白菜炒五花肉餡料，上面再放上攪拌好的米飯壓實，然後小心脫模

調一個醬汁，醬汁的比例是1:2:3

1/3勺白糖＋1/2勺醬油＋1勺色拉油，然後攪拌均勻（攪拌之後你會發現神奇的水油分離狀醬汁攪拌成倆黏糊糊的醬料狀）

把調好的醬汁刷在做好的拳頭飯表面

拳頭飯放入200攝氏度的烤箱10烤分鐘左右

外表有些焦脆，一口咬下還有餡料的拳頭飯就完成啦

培根菠菜米卷

全部食材：

米飯，菠菜，白芝麻，香油，培根

製作步驟：

水沸騰放入1勺鹽，把菠菜過一遍沸水，加過鹽的水會讓菠菜顏色更加碧綠

把燙熟的菠菜過冷水

米飯，白芝麻，熟菠菜，香油一起攪拌均勻

用培根捲起適量米飯菠菜

可以用一根牙籤固定以免培根卷在煎制過程中散開

平底鍋放少量油（其實不放油培根也會自己出油，只是有的鍋如果不是不粘鍋會容易在一開始時粘鍋）培根卷小火煎5分鐘左右，到每一面都看著焦黃即可

拔掉牙籤裝盤，一口一個好吃的根本停不下來哦～

奶香肌肉菌菇燴飯

全部食材：

米飯，雞肉，洋蔥，口蘑，蟹味菇，黃油，黑胡椒，意大利香草，牛奶

製作步驟：

雞肉切丁，洋蔥切末，口蘑切片，蟹味菇掰成一朵朵狀

鍋中放入適量黃油

待黃油融化放入洋蔥碎小火翻炒出香味

加入雞肉一同翻炒雞肉表面變色放入口蘑，蟹味菇一起翻炒

至口蘑，蟹味菇炒至有些脫水並且表面顏色變深放入一杯牛奶

放入黑胡椒，意大利香草（意大利香草會讓湯汁立刻擁有種意大利風味的香味，意大利混合香草通常是混合香草調料，如果沒有也可以放披薩草，沒有那就只單獨放入羅列，如果都沒有，那就算了^_^）一同燉煮湯汁會有意大利餐奶白醬汁的感覺

放入米飯讓米飯吸附湯汁的美味吧。

裝盤後在燴飯上撒些乾酪碎看起來高大上餐廳級的美味在家也可以完成哦

穎涵的快廚房

做燙飯啊。

我說個自己非常不爭氣的事。有一年去上海，因為到的時間太晚，沒吃上什麼正經晚飯，住下來後，才找了一家小店，吃了一碗菜泡飯。

大概就是長這樣吧——

特別挑了一張看起來沒什麼食慾的（圖片拍攝者別拍我）。菜泡飯是上海的一道名菜，但其實上海周邊幾乎都吃，其實就是剩飯跟菜燙一燙就撈出來的，而我的老家就管這個叫燙飯。當然，有種涼著吃的法子，就只能叫泡飯了。

不熟悉的人也許會說，這不就是粥嗎？

咱對比一下比較正經的青菜粥什麼樣子：

這麼一看，區別還是挺明顯的吧？菜粥是熬出來的，所以米粒的形狀基本看不出來了，而米湯裡溶解了大量澱粉，因而也更粘稠一些。

吃起來，兩者的差異也比較明顯。菜泡飯，可以算菜，也可以算主食，取決於花多少心思去調湯。過去，這玩意兒就是窮苦人家吃的，也沒什麼可以調的，最多就是鹹一點，有點味兒就可以了。不過，現在的菜泡飯，注意看這菜湯，真的可以做出很多花樣來，海米、乾貝是常見的調味品，用鮑魚龍蝦的也有，米在其中其實就是湯的一種原料而已，跟一些豆子或者花生燒湯時作用差不多。

菜泡飯一定要用剩飯做才好吃。熟悉相聲的人應該對“珍珠翡翠白玉湯”不陌生，說的是朱元璋吃的一款菜泡飯，豆腐白菜配的，而其中的“珍珠”，指的就是米粒。珍珠的口感，雖然沒什麼人吃過，但肯定要有點嚼勁才可以，所以用生米煮出的粥，米粒都開花了，稱珍珠顯然有些牽強，隔夜的剩飯才堪此大任。

分子美食家

剩米飯可以做壽司，也可以做炒飯，都不錯哦

1.美味壽司

所需材料：剩飯，火腿腸，胡蘿蔔，雞蛋，壽司大根，黃瓜（壽司裡面要加的東西也可以看自己家裡有什麼配什麼，一般三四種就可以做壽司了哦）

將胡蘿蔔切條，水焯一下撈出備用。

火腿腸一根劈開，切成四條。

將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，平底鍋加少許油，將攪拌好的雞蛋打入平底鍋中，攤成一張薄薄的雞蛋餅，取出切成條備用，

剩飯中倒入少許壽司醋，攪拌均勻備用，壽司簾打開，鋪上一張海苔，將米飯攤開鋪在海苔上，將提前準備好的食材鋪在米飯上，倒一些沙拉醬蓋在食材上，在紫菜上邊沒有米飯的位置抹上一層壽司醋，這樣卷的時候不易散開，

用力握緊竹簾兩頭，慢慢捲起，卷好後稍壓一會兒定型，最後拿掉壽司簾，用刀切成2CM左右寬，壽司就做好了，擺盤切壽司的時候，刀可以沾一些涼白開，這樣切的時候米不容易黏在刀上

2. 什錦芝士焗飯

所需材料：米飯，香腸，白玉菇（可放可不放），土豆，玉米粒少許，馬蘇裡拉奶酪（芝士），黃瓜，一顆雞蛋

先將炒鍋倒油，小蔥炒出香味，倒入雞蛋液翻炒（如圖1），然後依次倒入香腸片，土豆，玉米，黃瓜丁，白玉菇，撒上少許鹽，生抽，耗油，翻炒（如圖2,3），最後倒入米飯，翻炒均勻入味後裝盤（如圖4）

將奶酪切絲鋪滿炒飯

然後放入微波爐摁光波組合鍵，時間選5分鐘，時間到出爐，

美味的芝士焗飯就做好了哦

大魚兒小魚兒美食

米飯剩下是家家都常有的事兒，對於剩米飯，可以做成各種簡易美食，美味又不失營養。

1. 煮粥，最好是雜糧粥

雜糧粥具有食物多樣、膳食纖維豐富、飽腹感強等特點，作為早餐食用非常理想，如果有剩米飯，我們可以直接用米飯代替大米煮粥，或者快出鍋的時候再加入剩米飯即可。

2. 米糊豆漿，無糖更健康

直接將剩米飯打成米糊，或者在打豆漿的時候加入米飯一起打，做法簡單不失營養。

3. 煎餅，加點蔬菜少點油

剩米飯中打入雞蛋，加入適量的鹽和調味料，就可以在電餅鐺中煎煎餅了，做法不要太簡單，口感依舊很美味，也可以加入麵粉、蔬菜、水，調成麵糊，再做成餅，美食是需要創新的。

4. 做炒飯，少點米多點菜

做成炒飯應該是很多家庭除了煮粥最常用的處理剩米飯的方法了，拿出冰箱裡面的各種蔬菜，各種切丁，炒到半熟加入剩米飯繼續炒，剩米飯由於水分變少，做出的炒飯顆粒分明，口感非常棒。我們家常做五彩炒飯：黃色豆芽、紅色胡蘿蔔、綠色蒜薹和生菜、黑色木耳、白色香菇或者雞肉等，總之，炒飯可以搭配各種蔬菜，都別有一番風味。重點是少用點米，多放點菜哦！