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俗話說“走千走萬不如淮河兩岸”。生在依山傍水、物產豐富的壽縣，作為一名吃貨真的是一件幸福的事情。
今天，小編就來為大家盤點壽縣民間流傳的淮河三大名魚，一起來看看吧。
戈丫魚
作為壽縣人，怎能沒吃過戈丫魚呢？味道鮮美的戈丫魚是很多壽縣人的最愛。
戈丫魚的做法有很多種，而在這裡小編還是推薦紅燒的戈丫魚。由於戈丫魚的嘴上有毒刺，在烹飪的過程中極容易傷到手指，所以處理的時候要更加小心，加之各種佐料燒出來的戈丫魚，吃著真是麻辣鮮香十分過癮。
鱖魚
俗稱季花魚，一種名貴的魚類。作為和戈牙魚同樣的肉食性魚類，鮭魚性兇猛，幼魚喜食魚蝦，成魚以食魚類為主，並且鱖魚的食量可比戈牙魚大多了。鱖魚味道極其鮮美，鄉間有“淮河季花蓋世鮮，清蒸紅燒誘神仙”之說。
食用鱖魚具有補氣益脾的滋補功效。鱖魚富含各種營養成分，肉質細嫩，極易消化。對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難。
吃鱖魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利於肺結核病人的康復。鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
淮王魚
淮王魚主要產於壽縣正陽關至鳳台黑龍潭段。這種以王自稱的魚，居然性格極其的剛烈。在普通狀態下，它的通體大多呈現青灰色，但是在缺氧的狀態下，它會全身充血，朝紅色方向變化。缺氧程度越高，充血範圍就越大。甚至鮮血還會從魚鰭處流出來。
“淮王魚”有“鮮、嫩、滑、爽”四大特點。清蒸、白煮、紅燒、片炒無不美妙。清蒸更佳，肉質有如豆腐般細膩，汁水如雞湯般鮮美，真是別具風味。
由於味道過於鮮美，淮王魚在上世紀90年代末期幾乎已絕跡。做為能夠排在淡水魚之首鱖魚前面的淮王魚，其味道鮮美程度可想而知。
希望淮河的水越來越清澈，保護淮河，就是保護我們的家園。
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