昌友69356865

一款最簡單好吃的小餅乾，拇指一按的造型，萌媚酥香，甩買的幾條街去

【瑪格麗特餅乾】能做50個左右

材料：低筋麵粉100克，玉米澱粉100克，無鹽黃油90克，熟蛋黃2個，鹽1克，白糖粉60克。

做法：

1.將白糖、鹽、黃油稱量後加入盆中。

2.放微波爐中火叮10秒，讓黃油稍稍軟化，但又沒化成液態至水油分離狀態最好。 若時間充裕，最好能室溫慢慢讓黃油自然軟化。

3.用電動打蛋器攪打至黃油稍稍膨發，顏色發白。 黃油打的膨發度好，餅乾烤的過程中整個形狀還會再稍稍膨脹些，口感也就會更輕酥。

4.將熟蛋黃用勺子按壓著過篩成細末到黃油盆裡，拌勻。蛋黃必須用勺子用力按壓，才能擠壓通過篩網。

5.然後過篩加入混合好的麵粉及玉米澱粉。

6.用刮刀翻拌均勻，至全部和成麵糰。 一開始會有點幹，不易成團，要耐著性子不斷用刮刀按壓，慢慢的就會全部融成麵糰。

7.用保鮮膜將面盆裹嚴實，放冰箱冷藏1小時左右，這樣降溫後給餅乾造型時會有很好看的裂紋。

8.將冷藏好的稍硬的麵糰取出，滾成圓的細條狀，再均勻的切成小段。

9.將小面段每個都滾成圓球狀。

10.再把小面球整齊的擺放到烤盤中，每個都要留出足夠的間距。

11.用拇指輕輕按壓小面球，至其成餅狀，邊緣有開裂即可，也別按壓的太薄，要稍有厚度才好。

12.放入預熱好的烤箱中，170度，中層，12分鐘烤焙即可。

小貼士：

1、煮雞蛋時，雞蛋要跟涼水一起下鍋，開鍋後煮8分鐘即可關火，然後快速撈出在涼水中冷卻一下， 這樣既好剝殼，蛋黃也乾爽易散易通過篩網。

2.烤的過程中要隨時觀察著，當發現餅乾的表面顏色稍有微黃，或者能聞到餅乾的香味了即可，嫩嫩的才好吃。

3.做這款小餅乾，最好用糖粉，吃起來口感比較細膩。

虎媽尚菜

可以做，如果是新手可以從簡單的做起，教你做一個芝麻小餅，香脆可口容易成功。可以關注我哦，每天都會發美食的做法！

材料：雞蛋 2個

低筋麵粉 70克

玉米油 40克

細砂糖 40克

芝麻 15克

步驟一：雞蛋打入盆中，加入玉米油和細砂糖

步驟二：攪拌均勻，不結塊即可

步驟三：加入芝麻和過篩的低筋麵粉，攪拌均勻

步驟四：裝入裱花袋，裱花袋下面剪個口

步驟五：寄到不粘烤盤裡，烤箱160度提前預熱，烤盤放進去後160度烤15分鐘，兩邊緣金黃即可出爐。

烤好後稍微放涼，密封裝起來~

Pigbaby822

小坤美食跡，專注原創美食領域知識！

家裡能做餅乾嗎？怎麼做？

你吃過餅乾，但是知道餅乾是什麼做的嗎？怎麼做你知道嗎？

餅乾是一種以麵粉為主要原料烤制而成的片狀西式點心，它是用麵粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的。可作為旅行、航海、登山時的儲存食品，在戰爭時期用於軍人們的備用食品也是非常方便適用的，也受到廣大消費者的喜愛。

在自己家裡可以做餅乾嗎？

其實做餅乾，在家肯定是可以做的，只不過沒有那些專賣店的專業，還有製作工具沒有那麼齊全，做出來的餅乾種類沒有那麼多而已。

餅乾要怎麼做？

餅乾的做法、品種以及味道是各不相同的，所需要的材料也是各不相同的。

普通餅乾的做法

食材：低筋麵粉、泡打粉、小蘇打、玉米油、水、白砂糖

做法過程

1. 在乾淨的碗中放玉米油、水、白砂糖攪拌均勻，再放泡打粉、小蘇打，攪拌均勻。
   
2. 再用篩子篩入低筋麵粉(沒有篩子要多攪拌均勻)，攪拌均勻，揉成光滑麵糰，覆蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘。
3. 把鬆弛好的麵糰，擀成大概5mm厚的片，用餅乾模具壓成餅乾塊。
4. 烤盤刷少許油，放入餅乾生坯，依次做法，用牙籤扎孔，烤箱175度，中下層烤制12分鐘。
   
5. 均勻上色即可，取出晾涼，裝盤即可食用。

【圖片來源於網絡，若有侵犯權利，可聯繫作者刪除】

小坤生活

越蔓莓怎麼做好吃 讓桃酥餅乾來告訴你

材料：一個雞蛋，120克細砂糖，120克色拉油，250克低筋麵粉，4克泡打粉，2克小蘇打，保鮮膜，越蔓莓幹（適量）；

製作步驟：1.加入雞蛋,細砂糖,色拉油，給它攪拌均勻；

2.加入低筋麵粉,泡打粉,小蘇打，攪拌均勻，揉成小麵糰，蓋上保鮮膜，醒至15分鐘；

3.然後用手按壓麵糰表面，按成凹狀，抹上雞蛋液，最後在中間放上越蔓莓幹，烤箱上下180度，烤25分鐘即可。

簡單的桃酥餅乾就製作完成了！快快偷偷收藏起來吧。

用戶105212681845

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吃貨的日常生活

在家自制無添加芝麻餅乾，金黃酥脆，做法簡單

所需食材:水100克 、色拉油50克（家裡沒有色拉油，我用的是菜籽油顏色沒有色拉油好）、 糖粉56克 、低筋麵粉100克 、芝麻75克（可以用黑芝麻也可以用白芝麻）

詳細做法步驟:[1]把各個食材混合在一起用筷子或者是打蛋器攪拌均勻 我用打蛋器打均勻之後的圖片

[2]攪拌均勻(可以用筷子也可以用打蛋器) 裝入裱花袋，把裱花袋用剪刀剪開

[3]給烤盤鋪上油紙，擠出雞蛋大小的形狀

[4]烤箱175度°預熱！ 我用的是180度的溫度烤的，中間翻一次，烤至金黃即可！

這是我2016面處女作， 第一次做形狀不

是很好，口感很不錯，很適合寶寶吃，調製的有點稠，要是稀點就和你完美了

溫馨提示:我用的是菜籽油，用色拉油顏色更好！ 烤時溫度和烤的時間根據自己的烤箱而定！沒有添加劑，很適合給寶寶吃！

我是原創優質美食視頻作者，每分享美食，轉發，關注，點贊是對小唐的最大支持和鼓勵！感恩，感謝！

唐小糖

作為一枚愛吃愛“倒騰”美食的吃貨，餅乾也是我最愛的小零食之一，香酥可口，小巧容易攜帶，也是理想的辦公室下午茶點心。（誰讓我這麼容易餓，不帶零食做不到呀！）

家裡當然可以做餅乾咯，而且還可以做很多口味、根據你個人喜歡定製餅乾也完全沒問題。如果你已經具備了烘烤餅乾的基本工具，比如烤箱，打蛋器、刮刀、打蛋盆等基本工具，我就直入主題分享一款美味的下午茶餅乾給大家，希望你們喜歡！

杏仁咖啡餅乾（50塊左右）

配料：無鹽黃油：80g，糖粉：45g，鹽：一小撮；蛋液：10g，

速溶咖啡粉：6g，純牛奶：10g，低筋麵粉：140g，杏仁片：60g。

烘烤：165度，中層烘烤25分鐘左右。（烘焙時間和溫度供參考）

準備工作：

1、黃油軟化到位。（手指可以輕鬆戳進。）

2、咖啡粉用熱牛奶化開，放至手溫。我用的是雀巢1+2原味，如果用純咖啡粉可以將量減至一半，以免口感太苦。

3、低筋麵粉提前過篩備用。

4、烤箱提前預熱。

製作步驟：

1、黃油加糖、鹽打發至體積變大，顏色變淺的羽毛狀。

2、依次加入常溫雞蛋、咖啡液攪打均勻。

3、加入低筋麵粉，揉成麵糰。

4、將杏仁片倒入，均勻揉進麵糰。

5、分成兩塊，整形成長條狀，包好保鮮膜冷凍半小時定型。

6、切成0.8cm厚度餅乾，165度中層烘烤25分鐘左右。

這款美味的“杏仁咖啡餅乾”就做好了，做下午茶搭配咖啡、茶飲都是非常合適。

如果你喜歡其他口味的餅乾，我的頭條號還分享了多款美味小點心的做法，比如紅薯粗糧餅乾、青汁杏仁餅乾、黃金椰蓉酥等，歡迎關注我的頭條號，移步“文章”獲取更多美味食譜和烘焙技巧。製作中有任何問題，也歡迎隨時溝通交流！

夥伴們，你喜歡什麼口味的餅乾呢？通常會搭配什麼茶飲一起享用呢？期待在評論區看到你的獨特觀點喲！

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吃貨小築Vivi

大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嚐美味，共同成長，健康生活！

在家當然是可以做餅乾的哦，

食材

低筋麵粉500克，黃油110克，雞蛋2個，細砂糖適量，蔓越莓幹適量（糖和蔓越莓乾的量可依喜好隨意）

工具

烤箱 / 電動打蛋器 / 保鮮膜 / 鋁箔紙

麵粉篩 / 刮刀 / 塑料鏟 / 大碗一個備用

【烹飪步驟】

1、黃油切小塊先上鍋融化再放涼

2、蔓越莓幹要切細碎待用，雞蛋打散，黃油融化好放涼待用

3、蛋液跟黃油和細砂糖一起用打蛋器打起泡狀，打好蛋液後放入切碎的蔓越莓幹拌勻

4、用麵粉篩把麵粉篩到一起拌勻，一定要揉均勻，如果這時候感覺太硬太乾可以放入適量牛奶

5、將麵糰揉成一個長條狀，如圖，包上保鮮膜放冰箱速凍半小時後取出，半小時後冰箱取出曲奇餅麵糰切約0.3CM厚度

6、來個餅乾切面特寫圖，曲奇餅切開如果如下圖狀，說明烤出來的餅乾酥脆可口，雞蛋液跟黃油打的時候一定要打泡，不然做出來的曲奇餅會硬得像石頭就沒法食用啦！

7、烤盤先鋪好鋁箔紙，烤箱開上下火，160度，預熱15分鐘（鋁箔紙上可以抹一層薄薄的黃油)，切好的麵餅放進烤盤擺好再放進預熱好的烤箱裡

8、關上烤箱門，溫度調到160度到170度之間，開上下火，烤20分鐘即可，烤到最後5分鐘注意觀察一下餅乾，如果感覺太過了要趕緊關火，一定要多注意別烤糊了！

9、甜甜香香脆脆的蔓越莓曲奇餅出爐啦！

美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，家裡做蔓越莓餅乾，真心好吃哈！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。。

菊子美食記

【材料／用量】麵粉100克，酵母1克，水54克，植物油15克，玉米澱粉50克，黃油28克，鹽3克，香蔥10克

［使用工具］烤箱，電子秤，刮刀，擀麵杖，大刮板，麵糊盆，硅膠墊，吸油紙

［做法步驟］

1100克普通麵粉裡面加入，1克酵母，攪拌均勻，再加入54克水和15克植物油，揉成水油皮

2/用保鮮膜包好，放一旁醒一下

3/50克玉米澱粉和3克鹽放一起，攪拌均勻

4/黃油隔水融化成液體

5/ 倒進玉米澱粉裡面。還有10克的香蔥沫同樣倒進去，揉成油酥

6/把水油皮按平，油酥放到上面，包起來

7/扣過來，擀成長薄面片；這個樣子就可以了

8/疊三層，如圖所示

9/在擀成長方形面片，在重複上面疊三層的步驟

10/然後擀成長面片，去掉周邊不規則地方

11/用刮板切成規則正方形，用叉子叉孔

12/移到烤盤的油紙裡面，移之前烤箱170度預熱十分鐘

13/放入烤箱，170度上下火，20分鐘，想更酥脆一點的話時間到了先要拿出來，在裡面放十分鐘

注意事項

蔥末起的碎一點。如果想不粘硅膠墊，在上面放一層保保鮮膜在擀麵皮，那樣就不會粘了，而且特別好取下來放到烤盤裡，烤箱各有不同，溫度時間僅供參考

溫馨提示:不懂的不明白的歡迎大家評論和方法！

“曦家吃貨”本頭條號:越分享，越快樂！但是禁止抄襲，謝謝

曦家吃貨

準備好原材料

雞蛋3個 黃油125g 糖35g 鹽10g 低筋麵粉200g；水果乾適量

鹽和糖的量可根據自己的口味決定，喜歡偏甜口味就多放一點，喜歡清淡一點的就少放一點。但是這些東西的添加不是憑感覺，仍需嚴格計量，不然拷出來的餅乾口感不好。

軟化黃油

在製作餅乾前提前半小時拿出黃油進行軟化，用手指輕輕可以按出坑時，就可以了

加入鹽和糖

加入糖和鹽後，用打蛋器打到均勻順滑即可，但是在打動的過程中一定要注意均勻攪拌，如果你覺得手工不能達到很好的效果的話，那麼久需要有一款電動攪拌器了。

加入雞蛋液和黃油打勻

雞蛋液分三次打入黃油裡，並用打蛋器攪拌打勻。每一次加蛋黃都要待蛋黃和黃油充分融化後再加入，不然會影響酥脆感。

【 注意 】建議只用蛋黃，加了蛋黃的口感會較酥，只加蛋白的口感則偏韌，如果加入全蛋反而破壞了餅乾的酥脆。

加入水果乾，篩入麵粉

這一步也是比較關鍵的一步，加入水果乾，篩入低筋麵粉，用打蛋器揉成光滑的麵糰，用中檔速度即可，不然會起筋。

和麵，餅乾成型

把事先打好的麵糰放在案板上擀成厚度約為0.4cm的麵糰，再把其放置在餅乾模具裡，這裡要注意的就是模具的選擇，根據自己的喜愛選擇不同的模具，做出來的餅乾美美的，吃起來心情也是很好的。

放進烤箱烤制

最後一步就是放進預熱好的烤箱中層上下火180度預熱， 15—20分鐘即可享受美味可口的餅乾了。bingo，大功告成了！！

溫馨小貼士：

1、如果水果乾過大，可以切碎一點，不然影響餅乾的平和度。葡萄乾，蔓越莓幹都可以，根據自己口味添加，也可以不加。

2、糖粉不要過度攪拌，黃油不需要打發，均勻柔順即可。

3、麵粉：黃油：糖的比例約為:100（50~65）:（30~50），黃油和糖的比例越高越酥軟。

關鍵字: 餅乾 生活 萌媚