普濟
麥穗魚還是很好吃的，很香的，有些地方專門養殖麥穗魚賣得。
現在人比較講究了管是什麼魚都要殺乾淨。洗乾淨才能吃，麥穗魚吃腐食和水草也很厲害，不殺洗乾淨真的難以下嚥。
給你說一個快速殺麥穗魚的小方法，找一個小孔網兜，可以是紗窗或者蚊帳做的網兜。
把麥穗魚放進去，一手抓住網兜低一手抓這頭，來回搖晃，這種方法去除小魚魚鱗很快。
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殺小魚更簡單不用去除魚鰓，直接剪刀剪開，然後肚子刨開清洗，洗完後麻味油炸就可以了
光頭魚司令
各有千秋。
各人對這兩種常見的魚，都非常喜歡。
鯽魚，燉湯，炸魚，或者做糟魚的首選。
麥穗魚，有一道經典的菜，叫 醋溜香酥魚。那味道簡直了。
首先，把麥穗魚清洗乾淨，輕輕用手擠壓魚的內臟，洗淨，瀝乾。把蔥薑蒜切沫或打汁。用來醃製小魚15--25分鐘。然後再風乾。
國內下入寬油，等5成熱。下鍋炸透。炸制金黃酥脆。
然後另起鍋，少許油，爆香蔥香蒜和辛香料（根據個人口味）倒入一杯清水或者米酒或高湯。
然後倒入炸好的魚。放入適當的香醋。大火2分鐘即可。
神魔量合
麥穗魚是李亞目鯉科麥穗屬的一種魚類，亞洲的土著魚。它體形稍側扁，無須，唇薄。常生活於池塘，湖泊，溝渠中，以水草，小蟲，微生物等為食，廣泛分佈於我國青藏高原之外的各地水域。
麥穗魚的營養價值非常高，而且口感鮮美，比鯽魚鯉魚的口感好。
最主要的做法是油炸麥穗魚。把小魚洗乾淨，稍大的可以去掉內臟。加鹽，花椒，蔥姜等調料，適量攪拌均勻，醃製半小時後撒少許澱粉。熱鍋放油，油熱後放魚，反覆翻轉炸至兩面金黃酥脆，裝牌撒上孜然粉，油炸小麥穗就完成了。
麥穗魚醬燜的做法也很好。麥穗魚清洗乾淨，將蔥薑蒜小辣椒切碎備用，熱鍋熱油，放入蔥薑蒜爆出香味，放入香其醬翻炒後加水，水漠過麥穗魚的量就可以，水開後放入麥穗魚和辣椒、鹽，大火燒開後轉小火繼續燉，燉到只留少許湯汁就可以起鍋了。
悠然小釣
麥穗魚是我國東部地區的土著物種， 由於其吃蚊子幼蟲等特性，所以需要擠掉腸肚，因為魚小鱗片不厚，鰓和鱗片不用去除。推薦兩道菜譜給您：
一，香煎小麥穗魚
食材：麥穗魚小個、油、鹽、蔥姜、乾花椒、孜然粉、玉米澱粉。
二，醬燜麥穗魚
食材：麥穗魚、油、鹽、蔥薑蒜、乾花椒、香其醬、幹辣椒段。
做法：1麥穗魚清洗乾淨，擠掉內臟。
2蔥薑蒜辣椒切碎備用
3起鍋燒油放蔥薑蒜爆香
4放入香其醬翻炒後加水煮開，視情況不要太多過麥穗魚的量
5水開後放入麥穗魚，辣椒，鹽。大火燒開轉中文慢燉收汁。燉到只有少許湯汁出鍋撒上蔥花即可！
食尚國度
麥穗，我們一般還有種叫法，穿釘。長不大的一種魚。貪吃，難釣，鬧小魚的首犯，最令釣魚人頭疼的玩意兒。
這種魚嘴巴上有的會有凸起，嘴挺硬的。
吃的話，很難清理，太小了。一般就是去鱗，擠肚，清洗，油炸。不如白條鮮嫩。
多年不吃這個了，上不了臺，入不了護。吃它不夠費勁的
元方
麥穗魚因為個頭小，鱗片很細，用小剪刀開肚去內臟，洗乾淨就行。它沒有鯽魚的營養價值高，但因個小，基本上可以考慮它有刺無刺的問題，鱗細也不用去掉。有幾種做法都很好吃：
1、用生薑，大蔥，料酒，鹽少許，醃製10分鐘。起鍋燒油，油溫有6成熱時，一條一條的下麥穗魚炸至微黃撈出，油溫升至寸8成熱時，下全部魚炸至金黃撈出控油。灑點花椒麵即成。或者灑點辣椒麵和孜然粉也可。兩種味道，下酒超好吃！
2、泡仔姜，酸菜各下許，蔥，蒜適量，花椒1O粒，泡椒少量。起鍋放下許豬油，燒至7成熱時，下泡仔姜（切成末）、蔥（切成丁）、蒜（切成片），炒至出味下酸菜，炒至香味濃時，加水適量，把洗淨的麥穗魚下鍋燒至湯白，用鹽，味精，胡椒粉調味裝盆，灑上小蔥花即成。酸香濃，超好吃！
天狼168808871
真實感受，分享：
1.用地籠或魚蝦網在有麥穗魚的水域很好捕獲。
2.從頭部向下擠壓肚子，去除體內腸腸肚肚，不用去腮和鱗。
3.用清水清洗，不斷用手一個方向攪拌、搓洗。
4.控水，用鹹鹽和料酒、薑片醃製15分鐘去腥。
5.再控水，10分鐘後，用微潮的麥穗佔幹澱粉，下油鍋小火炸至微黃後撈出控油。
6.等炸過的麥穗魚基本涼透後，入油鍋復炸，刷刷作響後撈出控油。
7.美味的炸麥穗完成，香的很！！放一天也不會皮塌，酥脆不膩！！可以約朋友小酌兩杯！
蓑笠翁260805113
麥穗魚當然沒有鯽魚營養鮮味啦！
像我們釣魚人，經常有釣到麥穗魚，釣的多了就拿回家，煎著吃。
因為麥穗魚小，要用剪刀，開肚處理，魚鱗就不用去了。
準備好姜蒜油，先把油加熱，放姜蒜，然後放麥穗魚一條條放下去，煎好一面，又翻另一面煎。
最後下酒，那叫個香啊
貓先生快樂垂釣
麥穗魚超級好吃，但是釣不好釣，記得小時候最多的一次釣了80多個，晚上炸了一盤特別好吃，麥穗不用吐刺，除了一根主刺沒有小刺，都是肉，而且因為個體小，所以吃的時候那點刺都可以嚼碎。麥穗魚一般不用去鱗，但是肯定都去肚的，不然很影響口感。常見的麥穗的做法有油炸，香煎，清蒸，黃燜等。一般想吃麥穗魚可以用籠子去魚塘裡捕捉，也可以放魚塘防水的時候用網去網，都有不錯的效果。
農林小楊
麥穗魚現在十分少見，過去農田的田溝裡有生長，但後來化肥和農藥的施用，造成麥穗魚生存環境惡化而滅絕。麥穗魚是一種個體十分小，而營養卻十分豐富的一種鄉間野生魚種，最大體長才夠一寸長，在麥成熟的季節，麥穗魚腹部由白轉黃，所以俗稱麥穗魚。鯽魚也是一種常見的野生魚類，鯽魚味道鮮美，做湯宜打鱗片，紅燒或油煎則不需去鱗，而麥穗魚魚鱗細小，沒有去鱗的必要。
