今天小編跟大家聊聊普洱茶界的兩句話，“貴生不貴熟”；“好熟茶不易得”。很多常喝普洱茶的茶友肯定都聽過或者知道這兩句話，但是這兩句話究竟為何這麼說呢，我想可能有的茶友可能不太明白。今天小編就給大家講講為何這麼說。
長期以來，在普洱茶市場裡，不管是生產者還是茶商又或者消費者，都存在一個觀念，那就是生茶比熟茶來得珍貴。其實形成這樣的觀念是歷史以及市場的必然選擇。
在普洱茶長達數百年的歷史中，熟茶應該算是新面孔，至少從官方記載來看，生茶早已出現而熟茶需要等到公元1973年才正式研發試製成功。而從口感來看，由於普洱茶是一種講究後期變化的茶，在相同的氣候、倉儲條件下，生茶的後期變化比熟茶來得明顯，且口感上要富於變化，茶湯會活潑許多。而熟茶，其研發初衷就是因為生茶需要漫長的時間等待才能變得適口，所以熟茶就是通過人工方式，使得其在出廠之時就具備一定的發酵度，改變了生茶在新茶時期生利的口感，使得熟茶口感醇厚，茶性溫和。因此，創造熟茶的目的就是為了馬上消費，避免漫長的等待時間。
但是後來，茶商及消費者又發現，早期熟茶剛出廠之時，口感依然不夠理想，熟茶也存在後發酵的空間，只要存放一段時間， 熟茶口感依然有提升空間。所以，同樣也有人存放熟茶。但是與生茶相比，熟茶的後期轉化空間相對較小。因此，陳年優質生茶的價格往往是陳年優質熟茶的一倍甚至數倍。因此，普洱茶生產廠家往往把最好的原料都用來生產生茶而非熟茶。
接下來咱們再說說好熟茶不易得，熟茶相比生茶，其生產工藝流程、原材料損耗都高於生茶，而市場價格上面，熟茶又低於生茶。因此，願意使用高級原料、知名產區原料來生產熱茶的廠家並不多。很多喝普洱多年的消費者都會發現，相比生茶，要找尋到一款優質的熟茶，其難度及稀缺性遠遠高於尋找到一款優質生茶。
從生產工藝流程來說，生茶不需要一個人工發酵的環節，無論廠家是自己投資初制又或者直接找到茶農收購原材料，只要掌握好原材料初制，以及後期的精製，要出產一款優質的生茶，並不是非常困難的一件事情。而反觀熟茶，即便是一些經驗老到的發酵師，都依然存在將整批毛茶發酵失敗的風險。而熟茶的發酵，對於一些新興品牌來說，面臨的第一關就是發酵技術，由於熟茶的人工發酵主要由微生物完成，因此，在什麼地方發酵、什麼季節發酵、每次發酵投放多少毛茶、每次潑水的比例等等，都需要有一定經驗的發酵師來完成，而最終成品的口感，相對來說較為不可控。因此，很多新興品牌往往前面數年都是依靠生茶主打天下，然後慢慢摸索熟茶發酵技術。而另一方面，同樣一批優質的普洱茶毛茶，製作成熟茶，其所消耗的時間成本、人力成本、損耗成本大於生茶，但是其市場售價在貴生不貴熟的觀念下，往往又低於生茶。因此，廠家在面對一批優質的普洱茶毛茶時，應該說首先想到的是製作成生茶而非熟茶。所以造成在市場上面，優質熟茶的數量遠遠低於優質生茶。所以，好熟茶不易得。
看完以後相信各位茶友也明白了為何普洱茶界會有這兩種說法了。今天的內容就到了這裡了，如果各位茶友喜歡或者感興趣，請關注我們並點贊，我們下期再見。
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