很多時候，美食能從一定意義上象徵一座城。比如說到北京你就會想起北京烤鴨，西安的肉夾饃，武漢的熱乾麵，重慶的火鍋，青島的大蝦。
說到連雲港，就不得不提灌雲的豆丹。
今年8月，歷經5年官司的“灌雲豆丹”終獲地理標誌證明商標，這一刻起，豆丹也算是和連雲港人的DNA深深地結合在一起了。
01
面對吃蟲子這件事 我們連雲港人從來不慫
豆丹，到底是一種什麼樣的食物？
貝爺吃完後擦了擦嘴，說：“這是我的極限。”
連雲港人吃完後咂咂嘴，說：“聘香。”
豆丹是豆天蛾的幼蟲，外表與蠶相似，許多外地人也會叫它豆蟲，豬兒蟲。它是一種以吃豆葉、喝甘露為生，在天然無毒、無公害狀態生長的昆蟲，也是連雲港灌雲縣的第一美食，被譽為
“國內少有、蘇北僅有、灌雲特有”的美味珍品。
它高蛋白、低脂肪，其鋅含量甚至超過了海產品牡蠣，具有滋陰補腎，強身健體，滋潤肌膚，預防心血管疾病等多種功效。很多地方會選擇烤或者炸著吃，而會吃的灌雲人則別出心裁地把它做成了一道鮮美的佳餚。
第一個吃豆丹的人一定沒想到，有一天蟲子也能成為天價美食，正如豆丹也從沒想過最大的天敵竟是人類。
每到秋風乍起之時，正是豆丹體肥味美的時節，菜市場裡到處都是買豆丹的人群。男的女的、老的少的、把個攤子圍得密匝匝，熱烘烘。
此時，大街小巷、飯店酒樓、家家戶戶都像是過節似的在擀豆丹、燒豆丹、吃豆丹，構成了灌雲一道獨特的風景線。
遠方的客人來灌雲，如果沒能品嚐到豆丹，就如同到北京沒有吃到烤鴨、到四川沒有吃到火鍋一樣的遺憾。因此，灌雲的主人以能招待貴客吃上一頓豆丹而自豪，而遠道而來的朋友則以在灌雲能吃上一頓地道的灌雲豆丹而感到分外的榮幸。
02
連雲港，一座局部硬核的城市。
局部，指的是灌雲。——我抽菸喝酒吃豆丹，但我知道我是一個牛逼的連雲港人。
前幾日去市場溜達的時候隨口問了一個豆丹攤老闆，一天能賣多少呀？ “我賣的不多，一天也就1000多斤。主要還是沒有貨。” 老闆頭也不抬地擀著豆丹，不假思索地說。
每個第一次親眼目睹擀豆丹的人，臉上都會顯現出尿道斷裂一般的表情。
But，豆丹，代表了連雲港美食最隱秘的世界，你只有打開這扇門，才能在吃貨的道路上繼續前行。
第一次吃豆丹的人，內心充滿某種迷失。等到熱氣騰騰的一盆豆丹上來，拿起筷子，夾起豆丹往嘴裡送，那種入骨的鮮味頓時就瀰漫了你整個身體。
牡蠣的鮮嫩、蟹肉的鮮香、伴隨著濃濃的豆香在舌尖遊走，此時回想起這些蟲子的真身，內心的矛盾和良心的不安在腦海糾纏，然後……真香。
豆丹就是這樣一道菜，只要克服了心理障礙，就是人間至味。如果你已經吃過一次，恭喜你已經中了灌雲豆丹的“毒”。
記住：並不是所有的豆丹，都能叫灌雲豆丹，不要隨便嘗試。
連雲港有句老話：穿在海州，吃在板浦（板浦原屬灌雲，後劃分到海州）。在連雲港，吃上一口正宗的豆丹，你一定會到處尋找灌雲人開的餐廳，看見大紅的招牌，你會喜出望外，進了門廳，你還會很熟悉地高叫：“老闆，來一盆豆丹！”
灌雲飯店幾乎家家都有豆丹，特別有名的要屬上過央視的三星大酒店，當地家喻戶曉的黃大刀美食城，以及創新菜居多的鴻城食府。海州的一些經典菜館裡也能吃到。
至於吃法：如下圖。
1、熱水燙熟
2、擀出豆丹肉
3、丟棄蟲皮
4、清洗蟲肉
接著把擀出來的豆丹肉放進開水鍋裡稍微煮一下，使肉凝成完整的條狀。再把大白菜或者絲瓜清炒，加上紅辣椒、大蒜等調料燒煮。
作為一個土生土長的連雲港人，相信我，這樣的家常做法就是灌雲豆丹最正宗的做法沒有之一。
03
好吃莫過主頁君，刺激還需重口味
如果說灌雲是豆丹在連雲港的主戰場，那麼海州區巨龍南路的主頁君龍蝦店就是灌雲駐海州大使館的分戰場。
“好東西哦！高蛋白！嚐嚐喊！”、“不不不我真不吃……真不吃……”
這是在主頁君招待外地朋友的硬核連雲港人，和他的貴客之間，每天都在店裡上演的日常博弈。
的確，愛豆丹的人愛到骨子裡，不愛豆丹的真是將其視作生死仇敵。
吃蟲重口味，能吃到一起的，都是難得的緣分。敢一起嘗試的，都是過命的交情。而充滿誘惑的那一口暗黑滋味，則是連雲港人和豆丹永恆的默契。
關於豆丹的價格，外界傳言的“天價”標籤曾讓各路吃貨瑟瑟發抖。
事實上所謂天價是指在不當季時候，如今養殖技術過關，且正當季，大家放心品嚐啦。比如下圖主頁君家這一大盤現在的價格是188元，小份更便宜。
豆丹對於愛吃的食客來說是難得的享受，對於連雲港來說，更像一扇窗口，也像灌雲人民打開的一扇門。這扇門，讓豆丹這樣流傳百年的獨特美食走向了世界，也讓更多的人因為豆丹知道了連雲港。同時，它也給每一位土生土長的連雲港人，留下了獨特的味覺記憶。
那麼大家第一次吃豆丹什麼感受呢？評論區抽5個小可愛和號妹一起試吃主頁君超大份豆丹~
【店名】主頁君龍蝦
【地址】海州區巨龍南路紫金公館商3-101
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