鄉村關中
現在城裡人跟喜歡吃農村的野菜，農民為什麼不大面積種植野菜增收呢？這個問題，不是農民不想，只是實際操作起來比較難，我來談談個人看法。
一、野菜之所以稱之為野菜，那是因為其是在大自然中自然生長的，如果人工大規模像其他常見的青菜一樣種植，還能稱之為野菜嗎？為了使菜長的更好，不停的施肥、打藥，還能不能保證野菜原汁原味的口感嗎？
二、種植的問題，如果大規模種植野菜，使其仿大自然環境生長，野菜的產量會高嗎？如果野菜上都是被蟲子咬的小洞洞，這樣的野菜消費者能夠接受不。
三、口感的問題，大家如果是抱著嚐鮮的想法，吃一二次，肯定會覺得非常美味。如果連續讓你吃幾天，你就受不了拉，必競並不是所有的野菜都是那麼好吃的。
四、價格的問題，如果野菜定價太低，農民沒有積極性，肯定不會種植。如果價位過高，城裡人又覺得太貴吃不起，銷量肯定會成問題。如果不能有效的打開市場，得不到消費者的認可，是很難有所作為的。
總之，大面積種植野菜我覺得並不靠譜，一個產量沒有保證，二個價格也不穩定，再加上人工種植的，只能叫仿野生菜和真正的野菜還是有一定區別的，能不能得到消費青眯，好不好賣，才是最關鍵的。
壞男人2576
我也來回答:首先沒有技術和經驗，雖然現在一直在提倡科學種植，但是還有大部分農民在使用傳統手法，依靠以往經驗在種植農作物，種植野菜沒有經驗，心裡沒底，誰也不敢去冒這個險。
其次是銷路問題，我們只是看到周圍的小眾人群對山村野菜很感興趣，其實大部分人是不吃的，打個比方:平時你走在大街上感覺黑色和白色的車差不多多，但是有一天你打算買輛白色車的時候，你就覺得路上白色的車很多，你觀察到周圍吃野菜的人多也是這個道理。
最後是產量和回報問題，農民種地本來就很辛苦，有時碰到個天災人禍會導致全年顆粒無收，且沒有其他收入來源，所以在種植農作物的時候都會小心翼翼的管理和選擇，山野菜因為沒有先例和規模，農民更擔心的是收益，與其賭一把不如求穩問你。個人意見，不喜勿噴
疆棗尚好
關於種植野菜的問題，我想分享幾個我的觀點，首先當這個問題提出的時候，實際上是站在兩個角度來考慮的。
一方面是站在城市人喜歡吃野菜的這個角度，那麼我們來分析一下，為什麼城市的人喜歡選擇吃野菜？首先是因為城市的人，平時吃飯過於精細，在，在日常餐飲的比例中比較多，比較多的油膩，肉類的，飲食佔的比例會比較多。
在購買渠道上，多數只是購買一些常見的蔬菜，比如白菜，芹菜，菠菜，西紅柿等等，日常比較常見的蔬菜，蔬菜的來源也多數來自於大棚種植，從生長環境種植過程等等方面，相比於野生的蔬菜來講，可能缺少一些天然的自然的因素。
所以很多城市人選擇喜歡吃野菜一方面是希望能夠換一個口味另外，一方面在心態上，很多人會主觀的認為野菜會更加的自然更加的健康，而在種類上野菜的選擇也會比較多。會給人在飲食上增加很多的新鮮感。
另一個角度站在農村的種植戶的角度，如果希望能夠發展野菜的種植，首先也需要考慮幾個問題，第一是選擇野菜的品種，這個品種的選擇，需要適應城市客戶的需求，而且這個需求不是一直不變的是會發生變化的。
第二是管理好野菜的品種，引進哪種類型的野菜，口感怎麼樣？它所需要的種植環境，需要的種植技術，需要使用的化肥對土地的需求，種植面積等等，這些都是在種植過程中，需要考慮的因素。
還有一個作為推廣者來說，需要尋找適合的銷售渠道，以及找對銷售方法，對於野菜這種植物或者是說特殊蔬菜，非常容易在推廣過程中過大的誇大了，它的功效，然而在實際的推廣過程中，重點關注這款野菜的實際的營養價值，對於對於人體從營養角度來講，能夠提供哪些微量元素，這些在日後宣傳的過程中都是需要非常重視的。
第三，目前在市場上也有一些專門種植野菜的農戶，但是這些量還是比較少，原因是在市場中，還是以主流的蔬菜銷售情況為主，作為野菜的話，不可能作為經常食用的食材。
咪媽說米
這個問題的主體思維問的是不錯，但主體的市場與自主栽培基本上是沒有，如今國內也沒有一例或者一家能把野菜做成集約化、規模化的去管理。
那麼問題來了，為什麼不能集約化或者規模化種植野菜呢？
①野菜大部分都是生長在無人管制的生態自然環境中，如果是有人去管理或者灑肥料，這就不是叫做野菜了。因為，野菜是天然植物。不利於栽培。
②野菜的生長週期一般都是10幾天到20幾天左右，野菜出枝生節的時候一般都不能吃了，就如曇花一現，它只是在一段短時候內生長，時間短暫，如果能集約規模化的種植，這倒不是壞事，只是自主栽培的味道遠遠比不上生長在自然的環境中好吃。規模化栽培你說這有市場嗎？
③還有最重要的一個問題，那就是野菜雖然好吃，但它不是主菜，怎麼是主菜呢？主菜就是我們平常吃的青菜類，永遠都吃不膩的那種才是主菜，不過話又說回來，野菜是人都喜歡吃，但吃也是有時間性的，吃幾餐就覺得膩了，乏味了。
上官迪娜:2019.03.01
上官迪娜
今天還有人開著小寶馬去我地裡挖薺菜呢，地裡其實最多的野菜也就是薺菜和苦菜了，不用說是城市裡的人比較喜歡吃野菜，就連農村裡很多的人都喜歡吃野菜，那為什麼不大面積種植這種野菜呢？
其實這個問題很簡單，那為什麼不大面積種植，就是因為收益低，俗話說的好無利不起早，為什麼收益低呢？可以算一下一畝地能出多少斤的薺菜，一畝地連200斤都長不出來，你想想這200斤的薺菜需要幾個人，幾天才能挖出來，薺菜的原始成本到了多少錢了。比方說一個人一天挖20斤薺菜，假設給120塊錢一天，這一畝地的人工費就是多少錢，這薺菜賣多少錢你們會買？不用多說，如果這薺菜賣到25一斤我就種，全國發貨，你們付郵費。
其實吧，城裡人也好，農村人也好，是喜歡吃薺菜，但是也沒有到了非吃不可的地步，真要那麼貴就不用吃了，喜歡歸喜歡，十塊錢一斤可以一個禮拜買一次嚐嚐，其實也沒有那麼大的一個販賣量，真要25一斤估計吃的人更少了。
所以野菜不是我們不種，是市場需求根本沒有那麼大，沒有那麼緊，真的要是有市場的話，早就大面積種植了，現在也不是沒有人種植，種植的也有，但是沒有想象中的那麼好賣，有人5塊錢一斤，有人賣10快錢一斤，還有賣20塊錢一斤的，這中間的差別估計你們也看不出來吧！真的野生薺菜和種植的薺菜差別還是很大，尤其一些為了生長快，不顧質量的薺菜，不信你們試試。
陽臺園藝師
每年到了春天，萬物復甦，春暖花開，這時的農村到處允滿了生機，路邊上，田邊，河沿，樹林裡，房前屋後。只要有空地的地方都長出了鮮嫩的野菜。有薺薺菜，灰灰菜，麵條棵，等好多種鮮嫩可食的野菜。這時候就會迎來，一批又一批來自城裡的，挖野菜大軍。有步行的，有有騎車的，結伴而行，一邊說笑一邊挖野菜。看著他們一個個興高採列的樣子，我不盡問了一句，如果我種了野菜到你們城裡去賣，這樣就省你們來回跑了，你們說行嗎？只有個別幾個人贊同，大部分都說:不行，我們不會買的，為什麼呀？我迫不及待的問到，他們又說;這你不懂了，我之所以喜歡吃野菜不光是因為它有營養，能治病。主要它是野生的，不施化肥，不打農藥，純天然的，新鮮的放心菜。我們這即挖了野菜，又旅遊了，多開心呀，買的那多沒意思呀！不買，不買。聽完他們一席話，我才徹底明白了城裡人那麼喜歡野菜，而農村人卻沒有人大面種植。再說了就算是自己種，那種子在那買，怎麼種，如何防治病蟲害，一旦用了化肥，農藥，那可能就失去了它天然純淨的本性了。即便你能種出來，城裡人會相信，會接受嗎？城裡人喜歡野菜，是喜歡它的野，它的真，它的鮮。
正在說事
沒邀請我我也要回答，為什麼不種呢？四個原因吧，一是野菜沒有馴化，生命力強，到處都是，二是野菜儲存時間短，三是需求量不大，四是農民銷路少。
野菜說白了就是草，沒有被馴化，生命力強，隨處可見，只有被水泥封住的地方看不到，沒有起到物以稀為貴的先決條件。
野菜和青菜一樣，講究新鮮性，確又不耐儲藏，農民種這個必須保證採摘過後能賣出去，一旦賣不出去沒幾天這東西可就失去商品性了。
野菜雖然好吃，可是畢竟它是菜的一種，不是主糧，消耗量並不大。想想我們吃的菠菜、上海青、油麥菜，農民敢大面積種植嗎？只有有銷路的菜農才敢大量種這個吧。
大多數農民還是離城市較遠，不能把自己種植的新鮮的野菜運到城裡。在農村這些東西又是到處都是，多數農民沒有銷路，誰會去種呢。
海風31678703
現在城裡人很喜歡吃農村的野菜，農民為什麼不大面積種植野菜增收呢？
生活水平提高了，老百姓對生活品質也有了更高的要求了。不說別的，光是在飲食這方面也提出了更高的要求，在過去只要能填飽肚子就行了，而現在則不僅要吃飽，更追求吃好：吃得健康，有營養成為了多數人的最基本要求了。春天就到了，農村山上的一些野菜也陸續長出來了，這在農村雖然是不起眼的植物，但在城市裡可都是香餑餑，有些的售價比輸出還要高，並且還要搶手。那現在城裡人很喜歡吃農村的野菜，農民為什麼不大面積種植野菜增收呢？
相信不少人都有過這樣的疑問，其實這個想法是很美好，但是要做起來卻困難重重的，而這就是理想和現實之間的差距。
首先是種植技術方面有難度。農民朋友種植蔬菜有多年的經驗了，有些輸出在國內種植有幾百上千年的歷史了，所以這方面都是積累了豐富的經驗。可是野菜都是在野外自然環境中生長的，農民朋友對其生長習性、環境要求及種植技術都是比較匱乏的。有些植物在野外環境中就是能健康生長，但人工去種植卻並不一定能成功。所以，要想大面積種植野菜，第一個要攻克的難點就是技術，並且為這些野菜生長創造合適的環境。
其次，銷路問題。近些年是有不少人喜歡吃野菜了，有些人也確實人工種植野菜了，並且在城市裡的銷售情況是不錯。但野菜在農村裡是沒有市場的，因為這些在農村的山上到處都是，很多人也不願意花錢去買。而農民要把農村自家種植的野菜運到城裡去銷售，也是不太現實的。超市裡進不去，而馬路邊不準賣，那種好的野菜如何銷售呢？如果銷路不解決，那農民就是徒勞，這個風險是比較大的。
最後，市場容量有限。雖然有不少人喜歡吃野菜，但也是偶爾吃一下解解饞，比如一個月吃一兩次就差不多了。畢竟野菜就是野菜，經常吃還是會讓人反感的。何況還有一點現在市場上的野菜賣的貴，買的人多，原因就是物以稀為貴，如果真的大量種植了，那市場容量有限，最終不僅價格會下降，而且還會出現滯銷。
農夫也瘋狂
還是別忽悠了！！城裡人就像蝗蟲🐛，喜歡吃的多著呢😃😂
農村的野菜，就是在時令季節吃那麼幾天新鮮，包括開春踏青，順手採點野菜，添個樂趣。如果大面積種植，還是野菜嗎？！還有樂趣嗎？！誰又能保證大面積種植的“野菜”沒用化肥、農藥、除草劑……？！
嚴格說，農村大地裡的“野菜”，比如婆婆丁、小根菜、薺薺菜、苦菜等等，都算不上真正的野菜。因為這些菜同樣含有農藥、化肥和除草劑。二胡告訴你什麼才算正兒八經的野菜↓↓↓
這是赤龍牙。只有東北（遼寧、吉林、黑龍江和內蒙）有，而且是在海拔1000米左右的山地森林中。藥用價值不說了，每年五一左右，20多天吃純野生的，開水燙了蘸醬，女人最愛。這些年，越來越多人採，特別是割杆大棚種植，也沒剩多少了！
東北人都看明白了吧。這是大葉芹。除了東北（好像黑龍江、內蒙沒有或者不多）外，河北和貴州山區也有。但是，二胡吃過貴州的，跟東北的不是一個味道。也是在山地天然闊葉林裡才有。包餃子、炒肉，特有的清香味，回味無窮啊。包餃子，要多放點肥肉，這菜吃油。
這是青毛廣，我們這裡農村叫青毛廣東。槓槓的東北山野菜。生長在原始森林、次生林，也就是天然林裡，溝塘、溪邊，陰面山坡。用開水燙了以後炒肉，也有包包子的。
嘿嘿，這是紅毛廣東。我始終沒整明白，為什麼有些東北山菜名裡都有廣東這倆字？我們這裡也叫“猴腿”。這個很多，我們一般不怎麼吃，土腥味比較大。多數是用開水燙瞭然後晾乾或者鹽積，以後吃。
先說這幾個吧。春天來啦，五一快到了啦，下鄉上山去，採菜……。
最後說說您這個問題：人工大面積種植野菜，產量低、成本高；很多山野菜對生長環境有特殊要求，在大棚裡和大田裡無法存活和生長；由於價格高，城裡人就是吃個新鮮，還沒有形成足夠的市場需求，也就是吃也行，不吃也可。
更重要的是，人工種植對資源破壞太嚴重！還是給子孫後代留下點吧。別等我們都吃幹榨淨了，孩子們只能在百度看，只剩回憶了！！！
二胡說三農
（野蒜）
城裡人消費野菜的場景多半在飯店，畢竟野菜不好買，烹飪手法不對口感也不好。所以大批量的供應到流通端是不現實的，況且野菜在於一個“野”字，如果進行大面積人工種植，甚至大棚播種，就沒有野味的感覺了。
（蕁麻：它富含氨基酸，蛋白質，礦物鹽，維生素。它的烹飪方法與菠菜相同，但觸摸時請戴上手套。）
我曾經做一個特色農產品項目時，記得看過一個資料，美國一個小夥子他是每天在城郊採野菜供應給當地合作的一家五星級酒店，酒店根據供應的野菜量製作當天的特色菜，因為量少又稀罕，所以在餐廳端供不應求。
（蒲公英：它生長在潮溼和陽光充足的地方。它的嫩葉多汁多肉，在沙拉中生吃或煮熟都很好。它是維生素C的重要來源，具有清爽和舒緩作用，可以控制膽固醇水平。）
但我們設想一下在中國，這樣的形式並不可行，交通物流不便、保鮮不便，普通農人也沒法做到直供星級酒店。而且比起發達國家，我們的消費者消費能力還不能比，即使在酒店，對於野菜的菜餚認知度和品嚐需求也沒那麼強。
（馬齒莧：其生的或煮熟的小葉淨化身體，為其提供維生素，保護肝臟和亮澤皮膚。）
現在市場化開發的最好的“野菜”我認為是雲南野生菌，6-8月份琳琅滿目的野生菌上市，幾乎全國各地的雲南菜館都會更新時令菌類菜譜。
如果想通過野菜增收，我認為一是小面積的種植配合山野挖掘，尋找愛嚐鮮的城裡消費者走高端渠道；二是對接所在地的民宿，把每季的時令野菜供應給他們，是一條通路，但這個還需要驗證，不知市面上有沒有相關案例。
總之，像蒲公英、薺菜、救心菜等野菜已經規模種植了，可以適當嘗試一下，但也有很多野菜還沒有試驗試種人工種植。
