小九唐

這個問題我覺得還是值得一聊的，不管是“煮酒論英雄”還是“溫酒斬華雄”之類的故事中，我們都能發現好像古人更樂於燙酒、甚至是煮酒來喝。而現在好像在外面這麼喝的不太多了，那麼今天我們就來聊一下這個問題。

有的人認為現在不溫酒、燙酒了是酒文化的倒退，我覺得這麼解釋稍微有點牽強。首先必須承認很多酒溫熱的來喝，對於一些朋友來說更舒服、更好入口，這因為酒中的乙醛會增加酒辛辣的口感，但是這種物質用溫水加熱就會蒸發掉，所以燙過的酒更好入口。不過這最多隻能算是一個飲酒習慣，不至於上升到文化的程度去。

拋去讓酒好入口的這個原因，更主要的是古人喝的酒跟我們現在喝的酒是不一樣的，這才是古代人們煮酒、燙酒的最初原因。因為古人釀酒的技術相對落後，沒有辦法分離出其中的甲醇（現在俗稱的工業酒精）等有害的物質，這種酒喝了是會出問題的，而甲醇的沸點比乙醇低，所以加熱的方式可以去除甲醇。在古人視角來看就是煮過燙過的酒更順口好喝，而且喝了不容易出毛病，那麼這個習慣自然就保持下來了。

其次我覺得跟古人的生活環境也有關係，現在有供暖、有空調，但是在古代可是沒有這些的，不能說取暖基本靠抖吧，可是也差不太多了，這個時候想喝點酒的話，涼酒是肯定不舒服的。哪怕帝王將相家裡有銅爐火盆之類的取暖，但是也受不了大冬天一碗涼酒下肚，所以燙酒、煮酒就理所應當了。

其實我們家裡不少長輩到現在也還有燙酒喝的習慣，不過現在很多人在外面喝酒，其實更多的是應酬或者發洩、澆愁，也就沒那個心氣兒慢慢的邊燙邊飲了。

你喜歡喝酒嗎？有沒有燙酒溫酒喝的習慣呢？

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啞巴美食家

現在人們太懶了喝白酒都不溫酒、燙酒！

首先要知道喝酒為什麼要溫酒、燙酒？

一般白酒主要成分是乙醇和水，並且含有醛和甲醇等有害物質。這些有害物質對人體都有較大的損害，因此，用適當的溫度把酒燙熱一些來喝，就可以使這些有害物質揮發掉。這就是燙酒。

燙酒是因為從前因為釀酒工藝不成熟並且蒸酒溫度低都是低度酒所以含有的醛和甲醇有害物質比較多對身體傷害極大，並且以前釀酒很少陳釀的通常都是現釀現賣。如今釀酒工藝完善了制酒要求和對健康標準的要求也有了很大的提升，特別是酒中醛和甲醇等有害物質指標嚴格化標準化了。所有隻要是正規的白酒一般不用擔心這個問題。

有人說的所謂現在白酒都是酒精香精勾兌的多現在不燙酒的原因是怕酒精這些物質揮發了問起來很難聞不好喝！我想這一定是不成立的，因為燙酒是非常講究溫度的一般在20—30度為宜。在這個溫度下除了低沸點醛和甲醇類物質會揮發外對酒精和香精類沒有任何影響。同理如果溫度過高即使是純糧酒也會變得苦澀平淡無味！

還有一個原因我想現在的人確實懶了沒有那麼多閒情逸致了！

散茅酒

散茅作為一款無論從口感還是色香各方面都無限接近於飛天，而價格只有飛天的幾分之一的醬香酒，如今飛天茅臺價格突飛猛進的市場，我想我有這個必要拿出點乾貨和酒友們一起分享，散茅匯聚了高端白酒醬香濃郁、口感醇厚、回味悠長等醬香酒特點故酒友送外號散茅酒，有需求的酒友可以關注我私信我瞭解更多。

我和你之間的陌生感酒差了這一杯酒 我幹了 你隨意

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鴻璽說醬酒

白酒正宗的喝法，就是燙熱了喝。有三個原因：

⒈白酒的前身是黃酒，黃酒至今保持著燙熱再喝的法子。遠的不說，曹操的“青梅煮酒論英雄”就是證明。由黃酒升級到白酒，仍然是燙熱了喝才最舒服，可口可心，符合規制。

⒉喝白酒要的是懂酒，知道酒的脾性。白酒有個共性，常溫下加溫到三十多攝氏度，酒的性質和味道都會發生變化。喝下去，是一股暖流順喉而下，溫暖到胃，隨即上行到大腦，熏熏然感覺，輕鬆愉悅，並保持到酒意消去。從開喝到醒酒，整個期間愜意至極。涼酒就不是了，下到胃裡，冰涼難受，沒有酒的美味不說，好不容易肚裡暖熱，冒不騰的酒意發作，醉了還不知道。

⒊賴酒經不住燙。喝酒人都要喝到好酒，起碼的真酒，釀造酒，沒誰願意喝酒精兌水的酒。糧食酒在溫燙過程中，散發出的是酒的醇香，酒精酒散發的是酒精和香精味，外行都可以分辨出來。即便是高檔的酒精酒，老喝家也會輕易分辨出來。

現在人們喝白酒不溫不燙，算不上酒文化的進步，也有三個原因：①生活節奏快了；②快餐文化影響；③選擇多了，白酒再不是唯一。

普濟

白酒喝之前需要熱熱再喝？相信很多酒友都有這個疑問，無論是看電視劇還是看古代書都有些喝酒要熱酒的情節，三國演義中的曹操與劉備煮酒論英雄、關羽酒尚溫時斬華雄等等。

白酒主要的成本為酒精和水，佔99%以上，而其他呈香物質約佔1%，其中包括雜醇油、多元醇、甲醇、醛類、酸類、酯類等等。這些含量雖少，卻影響白酒的風味。

這些物質中，一些對我們人體有益的，一些確實我們不希望出現的，例如：甲醇，它對實力有害，攝入量過多會危及生命危險，還有乙醛，它會增加酒的辛辣味，攝入一定量容易頭暈。但它們的沸點相對於乙醇和水都比較低，乙醇沸點是78℃，而甲醇沸點是64.7℃，乙醛的沸點是21℃。

因此有觀點認為，白酒喝之前熱一熱，可以去掉酒中一些有害物質。

但事實上，隨著釀酒技術的不斷髮展，現在的工藝已嚴格將白酒中有害物質的含量控制在安全的範圍內，只要符合質量要求的白酒，一般都不需要熱酒再去除酒中有害物質。<strong>

舉醬香酒為例，7次取酒的出酒酒溫達到40℃以上，可以一定程度下揮發沸點低的有害物質，取出來的基酒再經過3年時間陳放，可以有效揮發大部分的易揮發物質，減少對人體的刺激性，對人體健康起到保健作用。

至於古人，當時的酒大多是黃酒，還沒有產生先進的“蒸餾”酒釀造工藝，因此酒中的雜質較多，將酒加熱至50~60°C，酒中甲醇等雜質就能揮發，從而保證減少對人體產生傷害。

而現在我們如果還沿用古代的溫酒喝酒的方式，則可能不但將酒精揮發掉，還會將那些對白酒風味至關重要的物質給揮發掉從而影響口感，再好的酒也可能喝不到真正的原味道啦。

可能對於我們南方來說，冬季酒不熱喝起來也是很爽，但對北方來說，可能酒太冷入口就難免有些刺激，溫酒喝或許更爽，但切記溫度不需要太高，酒度達30度左右就可以了。

喝酒的知識文東科普完了，接下來就要談談選酒了。

如今市場上白酒琳琅滿目，同時也魚龍混雜，不少酒友表示很難選購到純糧酒了。白酒的多樣，購買渠道的變多，卻讓我們難以下手。純糧酒與勾兌酒之間，作為消費者們很難區分。

喝酒當然是得選擇純糧酒，才能真正體會到喝酒的樂趣，有益於身心健康。純糧酒不但需要尋找，而且價格也不低，舉我們國酒茅臺來說，2017年經銷商拿貨價819元/瓶，限定售價為1299元/瓶，被炒到2017年年末的價格為1800元/瓶，而民間傳言茅臺酒成本也不過百元。

話雖如此，也抵擋不了國人對茅臺酒的熱情，經常多地斷貨。但對於我們忠實醬香酒友來說，這樣的價格顯然是不能滿足我們日常小酌的。我們需要尋求到一款屬於真正自己的純糧口糧酒。

茅臺鎮有將近2000家醬香酒廠，與國酒茅臺同根同源，傳承了千年的釀酒文化與工藝，除去茅臺酒的品牌溢價，300塊左右就能喝到飛天茅臺口感的醬香酒了，更符合我們的大眾消費。

文東目前在茅臺酒這邊，致力於把真正的純糧酒送進普通老百姓的餐桌，讓酒友們真正喝上傳說中的好酒。

醬香白酒

我國傳統文化中，飲食多風雅，古人歷來就有“煮酒烹茶”這一風雅軼事，於隆冬大雪之時，取數捧白雪化成雪水，煮酒烹茶、賞雪吟詩，盡顯風流。

其實煮酒烹茶不僅僅是文化人的專屬，古時人們喝酒，幾乎都會先把酒燙一下再喝，人們最耳熟能詳的煮酒故事，就是三國時候的“關羽溫酒斬華雄”和“曹劉煮酒論英雄”，充分說明煮酒算是一項歷史悠久的傳承。

即使到了近代，農村的一些酒友在喝酒之前依然會把酒燙一燙再喝，但這樣做的人越來越少，“煮酒”這項技藝將近失傳。現在喝酒的人大多沒人願意再緩緩溫酒、燙酒，這其中有哪些原因呢？

其實溫酒技術的“失傳”要歸功於釀酒技術的發展提高。

古人喝酒前需要先溫酒，可不單單是為了風雅格調，更多是為了去除酒裡面的有害物質；今天的人不再溫酒，自然是因為酒裡面的有害物質減少了，可以放心飲用。

眾所周知，乙醇（酒精）是白酒的主要成分，酒精度就是表示乙醇在酒裡面的含量佔比。

但除了乙醇，酒裡面還有甲醇、乙醛、正丙醇、異丁醇等諸多脂類、醛類物質，這些物質被稱為雜醇油，雜醇油過多的酒，香氣濃郁複雜、飲用口感差、飲後頭疼容易上頭，對身體有害。

雜醇油是釀酒的穀物糧食在發酵、蒸煮過程中自然產生的一系列產物，古人由於制酒工藝的限制，對雜醇油沒有較好的提純技術，酒中的雜醇含量比較高，在飲用前通過加熱可以有效減少雜醇油含量，由此降低飲酒風險。

追其原因，是因為酒中各種醇酯類物質的沸點不同。比如甲醇的沸點是64℃，乙醛的沸點是21℃，乙醇的沸點則為78.3℃，把酒加熱到不同溫度，達到沸點的有害物質就會揮發，從而降低飲酒危害。

現在農村的老人們喝酒時喜歡先燙一燙也是這個原因，農村酒友飲用的大多是周邊鄉鄰自釀的散酒，這些酒因為是純穀物糧食釀成，在當前酒精酒橫行的時代，很受人們歡迎。

以前人們用的燙酒壺

但這種鄉村作坊式自制的散酒，其中的雜醇油含量卻往往比較多，人體攝入過量就會出現頭暈、頭疼等中毒症狀，甚至導致失明、休克乃至危害生命。

因此建議喜歡自己釀酒或者從農村買散酒的酒友們，在飲酒之前，適當溫酒，燙一燙、煮一煮，一方面可以充分感受古人煮酒烹茶的風雅，一方面也可以降低飲酒風險。

現在燙酒再喝的人越來越少，主要是因為現在大家買的酒大多是企業規模化生產的白酒，正規廠家對甲醇、乙醛等有害物質的含量都有嚴格要求，而且規模化生產雜醇提純的技術和設備相對完善，酒裡面有害物質少。

一些酒精酒則是基本由食用酒精加水加糖精加香精組成，基本不含有甲醇等有害物質，除了口感差點，安全性其實比很多自釀酒要好。

其實如果同時把含甲醇的自釀酒和不含甲醇的酒精酒讓酒友們來選，相信大多數會選自釀酒，畢竟只有穀物純糧發酵釀造的才會產生甲醇，即使需要先體驗一下“煮酒”去除甲醇的古人體驗，也別有一番風趣。

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痴心釀酒人

這個問題有意思啊！基本上大家有點常識都知道溫酒一般來說是黃酒為主的！而中國酒文化最早的酒就是米酒這類糧食作物釀造的酒，黃酒也是米酒的一種！正好昨天看到一個電視劇是講的炎帝黃帝和蚩尤大戰的故事，但是我注意看了裡面有喝酒的場景，而且是很多地方出現

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已逝情殤

因為現在溫酒比較浪費時間啊，溫酒肯定是好的啊。

再來簡單說下原因吧。

現在作為一個快節奏社會，酒瓶打開就是喝，多方便，溫酒什麼的現在顯得有點做作。再者以前溫酒燙酒，溫的燙的都是糧食酒，現在你去溫燙一個試試，滿鼻子的酒精味，誰還喝的下去。

再說下為什麼溫酒好。

溫酒這一說自古就有了，早在《紅樓夢》中第八回就有寶釵溫酒才能喝的爭議，寶玉要在薛姨媽處喝酒，說：“不必燙暖了，我只愛喝冷的。”薛姨媽說：“吃了冷酒，寫字打顫兒。”寶釵笑道：“寶兄弟，虧你每日家雜學旁收的，難道就不知道酒性最熱，若熱吃下去，散發就快，要冷吃下去，便凝結在內，拿五臟去暖他，豈不受害。”

再加上現在人普遍身體不太好，這兒那兒總有一點小毛病，喝冷酒容易醉，而且醉的時間比較長。

再從科學的角度看溫酒，白酒加熱後喝對身體是有好處的。白酒的主要成分是乙醇，同時伴有少了的甲醛、乙醛等物質，這些都是對身體有害的物質，但酒中的甲乙醛沸點分別是61℃、21℃。溫/燙酒之後，能將這些有害氣體揮發掉，乙醇也能適當的揮發，從而減少對身體的傷害。再加上白酒最適宜溫度大約在30℃到40℃之間，再加上熱酒的新陳代謝能力比較強，能及時把身體有害的物質排出去。

所以，溫酒肯定是好的，無論是古人還是科學。\n

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資六堂實業

我想現在的人們不溫酒燙酒了，主要有兩個方面的原因。

1，最主要的原因，現在的白酒變了，變的跟過去不一樣了。自從國家因為糧食短缺的原因允許了液態法白酒的存在以後，到現在，中低端白酒市場幾乎完全被酒精酒佔據了。酒精酒能加熱嗎？顯然不能，在標準範圍內的酒精酒，加熱後酒精揮發的快，再喝已經沒有酒味了。如果是劣質的酒精酒，假酒，加熱後甚至有怪味，令人作嘔。

我們應該知道，古時人們喝酒喜歡燙一下，那是因為祖宗們喝的都是純糧食酒，純糧食酒當然可以燙，而且稍微燙一下令酒分子更加活躍，口感更好。

2，我想原因在於我們人變了。我們現在雖然科技發達了，但是人們的生活節奏卻因為身上揹負的責任和壓力變的更快了。普通人沒有多少人有這個心情和閒暇時間去溫一壺酒了。

作為一個純糧食酒釀酒人，我也希望我們喜歡喝酒的酒友們空暇時可以溫酒一壺，暢談天下，當然，一定要聞純糧食酒哦。

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最簡單的關鍵是：現在所說的白酒與古時的白酒是兩碼事。古時的〈酒〉=〈米酒〉是用米釀成白色的米酒。含酒精只3度~8度之間，講究的煮酒以碗盛之伴餐而喝。南方人/日本人至今仍有煮熱喝米酒習慣。

現在的所謂白酒是烈酒-50度~60度的，遇熱即會蒸發酒精，用小杯喝的。因為北方草原幹澡難種米，故不懂喝用米釀成白酒。加上天氣寒冷，北方民族流行喝以酒精勾兌成高濃度烈酒。

歐美與港臺習慣伴餐只喝13度以下的葡萄酒/紅酒。餐後也喝少許三五十度烈酒-飯後酒也。

眾人皆醒他未醉

主要原因就是懶，我認為最好燙了喝，尤其是冬季。

不是說酒本身怎麼樣，什麼燙了可以去除有害物質啊，不燙去不了。或者相反。

我認為不管酒的事，而是人的事，你自己喝一下就知道了，大冬天的，滴水成冰，你一杯冷酒灌肚子裡，難受吧？這是用你的胃暖酒去。

要是熱酒呢，就是用酒暖你的胃，所以為了你的胃著想，酒就應該暖了喝，暖到四五十度即可。

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