NZ-MISS
減肥，作為當下最熱門的話題，無論是愛美的女性還是健碩的男性朋友，都是比較關注的一個問題；靠譜減肥，離不開“飲食”和“運動”；這其中，飲食往往是大家不太容易控制的一件事情；特別對於我們每日食用量較多的主食而言，究竟吃哪種更有利於減肥？拿“面”和“米飯”舉例，究竟該偏向哪種主食？
首先來看，哪種主食的熱量更低？
用大米PK小麥粉（麵粉），其實兩者的澱粉含量比較相近，含水量的差值也不超過10%，所以這兩種物質可以產生的熱量值大約是345千卡每百克生重物質；但是當它們加入燜煮成米飯和麵條的時候，熱量值就發生了變化。
一般而言：一碗米飯等於30%的大米+70% 的水分；一碗麵條等於28% 的麵粉+72的水分。
我們用二兩米飯和二兩面條來進行對比，一般100克的米飯熱量值約為116千卡，100克的麵條熱量值約為110千卡。
減肥時吃哪種主食更靠譜？
說到這個問題，其實最關鍵的也就是究竟吃哪種主食不容易長胖？
言於根本，選擇減肥主食，我們要明確哪種主食相比之下熱量很低而且飽腹感很強？
米飯和麵條含水量比較高，在同等情況下就會比饅頭的體積更大，從而也就更容易“吃飽”；而麵粉中所含的蛋白質含量和膳食纖維含量均要比大米更高，所以吃麵條就會比吃米飯更抗餓一些。
再換一個角度來說，一般血糖反應比較低的食物，飽腹感也會更強一些，米飯和麵條的血糖反應相差不大，一般都在81—88左右。
減肥，主食該如何選擇？
首先，最適合減肥的主食一般有芸豆、幹豌豆、紅小豆、綠豆等富含澱粉的豆類食物；這類主食一般而言飽腹感非常強，而且消化速度非常慢。
其次，像燕麥、蕎麥大麥、黑米等粗糧食物也是不錯的選擇，這些食物要強於大米和白麵，而且所含的礦物質、B族維生素以及膳食纖維的含量也遠高於精白米麵。
最後，紅薯、土豆、芋頭、山藥等薯類食品也可以當做減肥主食食用；飽腹感較強，維生素C含量豐富。
對於減肥者而言，不建議您選擇白饅頭、白米飯、白米粥、糯米等主食，一方面更容易升高血糖，另外飽腹感很低；沒準會讓您越吃越胖，
當然，各種甜點、蛋糕、膨化食品也是不建議您在減肥過程中食用的；科學保證減肥健康進行，靠譜選擇優質主食，請您“健康”減重。
王思露營養師
減肥的過程中，很多人也會問道我這個問題，到底減肥是適合吃麵好還是米飯好。其實還真不一定。如果方法吃對了，減肥過程中都可以選擇；但是吃的方法不對，確實會影響減肥這個事。
無論是麵條還是米飯，均是主食的一種選擇，減肥是要控制整體的熱量而非單純的看某一種食物。
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麵條也好，米飯也罷，是再常吃不過的主食，減肥也得吃飯呀。但是要想減肥的話，無論是麵條還是米飯都儘可能的選擇無油的方式，比如清湯蔬菜面而不是重口味的油潑面等；米飯而不是蛋炒飯，這樣主食中避免油的加入，有利於減肥。
當然吃多少也很關鍵。減肥主食要吃，但是也不能大吃特吃。所以主食量控制好，也是控制了熱量的一部分來源。
其實主食不論選擇吃麵條還是吃米飯，都只是一天膳食中熱量的一部分，這部分把握好了，其它食物的熱量也要控制好。才能真正的達到瘦身的效果。
總結一下就是，單純的去比較瘦身到底是吃麵條好還是米飯好，其實沒有實際的可比性，關鍵還要看怎麼吃。想要瘦身主食一定是要粗細搭配的，而且記住，瘦身不是死磕某一種食物，而是要控制全天的總能量。
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錢多多營養師
減肥期間吃米飯還是吃麵好，首先來了解它們兩者之間與肥胖相關的一些營養素的含量，再來談究竟是要吃哪種。
米的營養含量：
總熱量（346kcal/100g），碳水化合物（77.9g/100g），脂肪（0.8g/100g），蛋白質（7.4g/100g），維生素B1(0.11mg/100g)、維生素B2（0.05mg/100g），鈣（13mg/100g）、磷（110mg/100g）、鉀（103mg/g）等。
面的營養含量：
總熱量（284kcal/100g），碳水化合物（61.9g/100g），脂肪（0.7g/100g），蛋白質（8.3g/100g），維生素B1(0.22mg/100g)、維生素B2（0.07mg/100g），鈣（11mg/100g）、磷（162mg/100g）、鉀（135mg/g）等。
總結
通過以上的營養數值比較，兩者營養相差不大，但經驗告訴我（我是以米為主南方人，在北方生活那幾年，有段時間嘗試以面為食，但發胖特別快，而北方人朋友剛好和我相反，要是和我長時間一起吃米飯，他們也會發胖），若是長時間以米飯為主的，換成和同樣的麵條，恐怕吃不飽，會不知不覺攝入過多面，導致肥胖。對此，個人建議根據自己的習慣而定，如長期以米飯為主，在減肥期間建議還是繼續以米飯為主，若是以麵食為主，在減肥期間繼續吃麵，若自己也愛吃麵，也愛米，那減肥中，你也可以保持這種習慣，只不過可能那些精米和精面要多加入多種不同面類或米類。
營養師May姐
我們都知道衡量一個食物是否有利於減肥是要看其熱量含量的，那麼我們就先來用數據、用事實說話，首先讓二者進行熱量對比。
據查閱相關資料得知，每一百克煮熟的面有二百八十大卡，每一百克煮熟的米飯則只有一百一十六大卡。但是先別急著下定論，我們衡量一個食物對於減肥有沒有利不能光看其熱量，還要綜合考慮多重因素，其中就比如一個食物的飽腹感。
普通的大米飯主要是提供簡單的碳水化合物，而且它也是比較容易消化的一類食物，所以說白了它並不利於增強人的飽腹感，短時間內消化完畢後胃會將飢餓信號傳輸給大腦，大腦便不斷地誘導你去尋求食物，這時候就是考驗你意志力的時候了。
相比起大米，麵條的飽腹感會更強一點，麵條中的蛋白質、膳食纖維都是增添飽腹感的一大利器。壹周君記得之前有看到BBC出了幾個關於減肥的紀錄片，其中就有講到，經過檢測以及科學地考量，蛋白質是最容易增加飽腹感的物質，因而減肥期間推薦人們多選擇一些含有瘦肉以及雞蛋的食物。
所以同樣的道理，在壹周君看來麵條應該是更好的選擇，但是這個選擇是有前提的，那就是控制攝入量，當然這個前提也是針對所有食物攝入問題的關鍵。壹周君覺得，如果意志力不足以讓自己長期堅持，少攝入熱量，還不如選擇飽腹感更強的食物滿滿縮小自己的胃的體積與食量。
有著較成功減肥經驗的壹周君想說，其實減肥這件事說到底保持一個原則就好，那就是消耗大於攝入，圍繞這一核心來合理安排飲食與運動才是減肥效果最佳的方式。
武漢壹周
您好，很高興為您回答這個問題，我是賽普健身導師解鵬。
簡單的回答，晚餐吃麵食比吃米食更容易長胖。
為什麼呢？因為麵食和米食裡面的澱粉類型不一樣。麵食裡面的澱粉更容易吸收，相對容易吸收也容易儲存。這只是食物種類的選擇，還要有量的要求，只吃米飯，吃一臉盆也瘦不了。
減肥的話，要攝入多少熱量呢！建議每公斤體重攝入30千卡熱量，也可以用目標體重計算，這樣效果更好，目標體重建議是5-10公斤。算好了總熱量之後，然後分配給每一餐，建議早餐佔總能量的30%，午餐佔總能量的40%，晚餐佔總能量的30%。然後分配三大營養素碳水化合物蛋白質和脂肪。按照50%：25%：25%的比例。富含碳水化合物的食物是主食類，水果類等。富含蛋白質的食物是肉類，魚類，豆類，蛋類等。脂肪在植物性食物和動物性食物中都有。
控制好飲食之後，還要有運動，這樣減肥的效果會很好的。
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穎食營養說重點：減肥吃麵好還是吃米飯好，這就是減肥如何選好主食的問題。關於麵條和米飯，若同為白麵條和白米飯，能量是相差不多的，所以都是提供以澱粉為主的碳水化合物，也就沒有好與壞了。
麵條和米飯，減肥的你怎麼吃？
麵條和米飯都是比較常見也是主食中經常吃的食物，兩者沒有誰好誰差，都是以澱粉為主，能量也差不多的主食。
對於減肥人來說，應該是考慮怎麼吃麵條和米飯，才能更好地控制能量，減緩血糖上升，增加飽腹感。對於白麵條，可以多加一些配菜，加一點綠葉菜，肉類食物等，減少白麵條的量，如此一來，飽腹感增加，營養密度提高，也就更利於減肥了。
關於米飯，可以選擇粗細搭配，營養價值也會升高。大米飯是比較黏軟口的，可以適當增加一些黑米，燕麥，黑豆或者紅豆鷹嘴豆等，能夠全穀物類與豆類搭配，形成蛋白質互補，氨基酸含量也相互補充，營養價值會更高一點。
總之，減肥期間要吃主食，選擇米飯還是麵條，根據自己個人喜好來選擇，可以多一些配菜，提升整體營養價值，才更利於減肥。
注：
穎食營養
在減肥過程中吃麵條還是吃米飯更好，根據相關信息，每100克麵條含有280卡路里，而每100克米飯僅含有116卡路里。但是，當我們測量食物是否對減肥有益時，我們不僅要看卡路里，還要考慮多種因素，比如食物的飽腹感。
普通米飯主要提供簡單的碳水化合物，而且它也是比較容易消化的食物，所以不利於增強飽腹感，經過短時間的消化，胃會向大腦傳遞飢餓信號，大腦會繼續誘導你尋找食物，現在就是考驗你意志力的時候了。
與米飯相比，麵條會感覺更飽，麵條中的蛋白質、膳食纖維都是增加飽腹感。麵條應該是更好的選擇，但是這種選擇有一個先決條件，那就是控制攝取量，當然，這個先決條件是解決所有食物攝取問題的關鍵。
如果意志力不足以讓自己堅持長期、低卡路里的攝入，最好選擇胃部飽腹感的食物，充分收縮自己的胃部大小和食物攝入量。事實上，減肥問題歸根結底是要堅持一個原則，即消耗大於攝入，圍繞這個核心來合理飲食和運動是減肥的最佳途徑。
平安健康科普
面和米飯，不能說它們不好...
都是快速為身體提供能量的食物...
但是對於減肥來說，這些都是白費你的努力
我認識一些練的比較大的，在增肌期基本都是麵食為主，米飯呢訓練前半小時來一大碗。
為什麼這麼幹？
麵食，除了高碳水化合物含量之外，蛋白質含量也比較高。對於增肌者來說，這是很不錯得選擇。
米飯，是精糧，是快碳，吸收快。訓練前吃一大碗能給你提供足夠的儲備糖原，讓你訓練沒那麼快因為糖原消耗過快而開始運動能力下降。
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那麼好了，看了以後。
你覺得減肥期間該吃什麼？如果只能二選一，我是會讓你吃麵。
始終蛋白質含量要多一些。吸收起來也沒有米飯這麼快。也就是耐飽一點
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當然，減肥期間
關於碳水化合物如何進食的正確方式，應該是少精糧，或者無精糧，以複合型碳水化合物來代替。
也就是新鮮蔬菜瓜果，紫薯、紅薯這些
再見
Freedy六塊腹肌企鵝
其實，減肥期間吃麵也可以，吃米也可以，但時~~一定要添加粗雜糧，比如：
- 吃饅頭，要選擇添加了全麥粉、蕎麥粉、玉米粉、豆麵等的混合面饅頭；
- 吃米飯或吃粥，要選擇添加了燕麥、糙米、綠豆、紅豆等的雜糧飯和雜糧粥；
- 吃麵條同理，應選擇全麥麵條、蕎麥麵條等品種，拒絕唇白麵粉和純白米制作的主食！
1.白麵白麵因為加工工藝的原因，將谷粒外面、營養價值更高的種皮、胚芽等磨掉了，因此，其雖然細膩白淨，但營養價值乏善可陳。減肥期間本來就可能導致營養素攝入不足，還挑沒營養的白米白麵吃，就很不明智了！
2.粗雜糧富含膳食纖維能夠存進腸道益生菌的增殖，有助於改善腸道健康、提高機體免疫力、潤腸通便，減肥期間當然要選擇它們啦！
所以，減肥期間不要太在意到底吃啥主食，只要選擇添加了大量粗雜糧，且沒有加入過多油脂
、糖和鹽的主食即可！瑋瑋不推薦粗糧餅乾以及麵包店裡的各種全麥麵包，前者添加了大量油脂，熱量極高，後者則叫著【粗糧麵包】實則以小麥粉（白麵）為主，粗糧添加極少，希望好奇心爆棚的減肥小夥伴們多發現那些真正有助於減肥的健康粗糧製品！
希望我的回答對您有所幫助！祝好！
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生命需要營養，生活也是!
營養瑋瑋道來
我的答案就是這2個都不好，很多人肥胖是因為吃米飯或者麵食多造成的。因為現代加工方法已經把米、面研磨的只有碳水化合化合物，幾乎不含其它的營養素。B 族、膳食纖維在米、面當中的含有量不到個位數。比如100克大米中只含有0.4克膳食纖維，即使每天飽餐500克大米，也不過是2克膳食纖維。
米麵提供的營養只有碳水化合物就意味著純純的能量，所以我認為減肥吃麵吃米都不是明智的選擇。減肥期間要控制能量最好要少吃碳水化合物，用全谷雜糧來置換大米白麵，減肥效果更好。
用全谷雜糧代替米麵
吃全谷雜糧的好處在於相同的重量的全谷雜糧，能量略低，膳食纖維含量較高，膳食纖維是人體消化液不能消化的，也不能吸收的碳水化合物，但是膳食纖維有利於食物消化過程。降低血清膽固醇，改善大腸功能，維持血糖正常平衡。比如100克燕麥含有5.3克膳食纖維，100克綠豆含有6.4克膳食纖維，100克玉米麵中含有5.6克膳食纖維。這些富含膳食纖維的主食，可以改善餐後血糖，而且比大米白麵含有更多的營養素。
降低餐後血糖有利於減少脂肪合成
很多已經超重或者是肥胖的小夥伴，存在胰島素抵抗（餐後血糖不穩定，胰島素敏感性不強）的問題，那麼選擇正確的食物，讓餐後血糖更平穩，顯得特別重要，尤其是富含膳食纖維的食物對於減少脂肪合成有非常關鍵的作用。我們來看看餐後血糖對比的數據吧：
大米飯72 糙米飯50 綠豆糙米飯67.3
大米粥88 生燕麥片粥55
白饅頭80 玉米麵68
增加食物種類可以降低餐後血糖
可以將蛋白質食物、蔬菜等加入到主食當中，比如用鱈魚、蔬菜蒸飯。
也可以將紅薯、紫薯、土豆、山藥、芋頭等薯類融入主食，來做餅。
註冊營養技師
國家二級公共營養師／健康管理師
80後辣媽，愛運動會飲食搭配，擅長孕期營養指導、兒童飲食教育／頭條號“小樹育兒”原創科普作者。
