家庭主廚黃小哥
作為一枚愛吃愛“倒騰”美食的吃貨，其實我也是一枚糯米控，剛好我媽和外婆對我做的美食都挺買賬，於是我對於糯米美食也是不斷探索中。
糯米可以做的美食很多，下面分享一些我做過和愛吃的品種！
1、八寶飯
八寶飯是我們家年夜飯必吃的一道點心。寓意“團圓美滿”。其中用到了最主要的原料就是糯米。糯米經過浸泡，蒸成糯米飯，拌入豬油和砂糖。以蓮子紅棗葡萄乾等做裝飾，壓上一層糯米飯，再加一層紅豆沙，最後以糯米飯收尾，壓緊壓平。蓋上保鮮膜再蒸上一會兒，倒扣以後，一款美味的團圓八寶飯就做好了。
2、紅糖餈粑
餈粑也是我個人非常喜歡的一款糯米甜品。享受這款甜品的時候最喜歡的它外表和口味的層次感。一層熱餈粑包裹著紅糖，表面再撒上粗粒的白砂糖，美貌又美味，趁熱吃，紅糖潺潺的流下特別誘人。
3、湯圓
作為寓意“團團圓圓，幸福美滿”的湯圓來說，也是我們過年期間的甜品寵兒，一般初二回孃家就會吃到湯圓，湯圓一定要吃媽媽做的黑芝麻湯圓。當水開湯圓慢慢的浮起，咬開一口滿滿的黑芝麻餡，幸福的滋味也在其中盪漾。
4、糯米餈
說是西點，其實最早也是來源於中式甜品。糯米餈也是一款軟糯好吃的糯米美食，軟軟的外皮包裹著各種餡料，比如豆沙餡，芒果餡等等，外面再裹上一層香甜的椰蓉，一種美食，三層滋味，真是讓人愛不釋手。
5、年糕
年糕也是一款傳統的糯米美食，不僅軟糯好吃，而且寓意很好，年糕諧音“年高”，有“年年高升”，越來越好的寓意。
夥伴們，你們喜歡那些糯米美食呢，歡迎在評論區與我分享喲！
吃貨小築Vivi
作為西北人，這些年吃得最多的糯米制品就是糯米糕了，我們那邊通常叫它“鏡糕”。“鏡糕”是用糯米、紅棗、花生和葡萄乾蒸制而成的，“鏡糕”有黑白兩種顏色，黑鏡糕是因為加的是紅糖，白鏡糕加的是白糖，所以造成了顏色上的差異。每年端午節的時候，媽媽一定會做鏡糕。就像南方人過端午節吃粽子一樣，我的家鄉端午節的習俗是吃鏡糕，幾乎家家戶戶都會做。
後來去南方吃了一次糯米藕之後，時常念念不忘。糯米藕是用蓮藕、糯米、紅棗和紅糖煮制而成的一道非常美味的菜餚。在做糯米藕之前，一定要用水先把糯米浸泡兩三個小時，不然的話裝盤之後糯米會有點夾生，口感不佳；將浸泡後的糯米填入蓮藕時，切記勿塞得太慢；
我自己曾經嘗試做過糯米飯糰，用的材料是糯米、土豆、火腿、豆角和老乾媽，先把糯米用電飯煲蒸煮，土豆絲去皮切絲炒熟，豆角切丁倒入鍋中稍微過一下，火腿切丁也稍微過油，在保鮮膜上鋪上蒸煮的糯米，然後依次將土豆絲、豆角、火腿捲入，淋上老乾媽捲起。加老乾媽是因為我覺得不夠味，雖然有點奇怪。
糯米還可以做很多美食，比如糯米糰子、糯米餈粑、糯米餅、芒果糯米餈、豆沙糯米卷、青團、芝麻湯圓、糯米粉小餐包、紅棗年糕、麻團、麻薯、糯米棗、南瓜芝麻球、紅薯圓子等；
我們常吃的年糕、涼糕、驢打滾也是用糯米做的。
慕辰Ali
糯米真是個好東西，可以做的美食非常多。今天就教大家用糯米粉做一道地方特色小吃，一起來學習吧！
食材：
糯米粉、水、油、紅糖、蜂蜜、白糖
做法：
1.我們現在開始用熱水和麵，用熱水和麵是為了一會兒好上手、好操作，糯米粉和水的比例是1:1，用筷子把它攪拌均勻，用手把它和成光滑的麵糰，和成軟硬適中的程度就可以了，能抱成團。
2.接著讓面晾上兩分鐘，再取一小團麵糰，把它揉圓，再壓成小餅，一個個全部做好。
3.現在開火，加70g左右的油，油熱後慢慢把小餅下進去，中間要留一點距離，放完以後再翻面，煎的時候一定要用小火，防止煎糊，這樣把它多翻兩次，多翻面，煎至顏色微黃的程度就可以關火了。
4.然後我們在碗裡放點紅糖，紅糖不能太多，放多了顏色會太深，再加一些白糖、蜂蜜，加白糖是為了調節它的甜度，加蜂蜜是為了它的口感更好，最後加一些水進去，把它化開，用筷子攪勻後倒進鍋裡。
5.接著開火，鍋開後慢慢晃動鍋底，防止粘鍋，讓湯汁均勻與油混合。再晃動鍋底，使油和糖混合成糖油，現在翻動小餅，讓糖油均勻的沾在小餅上，我們多翻兩次，讓小餅上均勻的沾滿湯汁，然後大火收汁，收成濃稠的程度就好了。
6.然後就可以準備出鍋了，口感吃起來甜而不濃，油而不膩，軟軟的，柔柔的，喜歡的朋友可以在家試試。
素菜大全
糯米可做的美食非常多，可以說是家喻戶曉！本人主要介紹一下糯米的來龍去脈與糯米餈粑的做法教程，說的不好僅供參考，如下：
1.糯米餈粑做法：糯米須浸泡12小時瀝乾撈起+糯米放鍋裡蒸30分鐘+蒸好後將糯米倒入盆中搗碎加白糖+把搗碎的糯米放在案板做成條形或者餅狀如果粘板可以抹點油+鍋裡燒油7成熟放餈粑炸至金黃色撈起淋上黃糖水即可，還可以加點黃豆粉更香。
1.糯米主要產自在我國南方，而北方則多稱為江米。其中，糯米分為長糯米和圓糯米，長糯米產地在南方，圓糯米產地在北方，而紫糯米是較珍貴的糯米品種，又稱黑糯米、血糯米，僅湖南、四川、貴州、雲南有少量栽培，雲南墨江很有名，雲貴川一代糯米喜歡在逢年過節做糯米吃，如：湯圓，糯米臘肉飯，糯米餈吧，醪糟酒等。
2.糯米特別營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用，老人小孩食用效果最佳，切記過多食用。
謝謝！
黃加均
用心創造，有趣的美食，為家鄉點贊! 我就是曉廚哥！
處暑美食真不少，糯米小吃個個香。
生活幸福百般味，還需笑對人生！
糯米滋![]()
糯米滋是福建著名的傳統小吃將糯米粉、澄粉拌勻，加入開水，充分攪拌均勻。加入適量的冷水，和成麵糰備用。將和好的麵糰分割成20克大小的劑子，包入適量的餡心，用手搓成橢圓形的坯子。將加工好的生坯入沸水鍋中煮熟，撈出後迅速放入椰絲中，滾粘上一層椰絲即可食用。
粉蒸肉 ![]()
粉蒸肉屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。粉蒸肉可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。
江米丸![]()
江米丸是北方人在過年過節時常食用的一種甜品小吃，深受小朋友和女士的喜愛。“平定八大碗之一”！
珍珠肉圓![]()
珍珠肉圓是用豬肉做餡，外邊裹上一層糯米用蒸的方法做出來的。口感軟、糯、鮮香，烹飪簡單，營養豐富，並且具有暖肝、補中益氣、健脾止瀉的功效。
糯米涼糕![]()
一道適合夏天食用的老北京特色傳統糕點，節日食俗。涼糕也是佳節美味，在北方的山西、陝西、內蒙古西部地區，流傳著過端午節吃涼糕的習俗。清香軟糯的糯米，裹著沙甜的豆餡，吃上一口棉軟不粘牙，沙甜而不膩口。
糯米蓮藕
糯米蓮藕，此菜白蓮酥爛，塘藕軟糯，其味清甜。原為中秋佳節特食菜餚，“蓮”“藕”意為“連”、“偶”，寄寓成雙成對，團圓和睦之意。以糯米填充蓮藕，再以桂花蜜淋之，米香、藕香、桂花香，香濃入口，讓團圓家宴從這次的甜蜜開始。
主廚尋味記
糯米真是個好東西，雖然我也是很喜歡烘焙的糕點，家裡也準備了烤箱，不過糯米制作的各種糕點之類的還是讓我十分喜愛，下面我們就分享一些糯米做成的美食！
【粽子】
這隻要喜歡糯米的人就絕對不會錯過的美食，而且不管是哪裡都有自己地方的特色粽子，不管是北方偏甜口味的粽子，還是南方各色的鹹口味粽子我都吃過不少，都是很能體現糯米粘潤口感的美食。
【粘火勺】
南方的小夥伴應該沒怎麼接觸過，這是一種滿族食品，並不完全是用糯米磨粉做的，但是真的也很好吃。粘糯的外皮柔韌、略帶焦香，尤其是以碾碎芝麻味餡料的更是香甜可口。
【糯米雞】
廣東的特色點心之一，就是在糯米中放入雞肉、排骨、叉燒、蛋黃和冬菇之類的作為餡料，然後用荷葉包緊實上鍋蒸熟，糯米中既有荷葉的清香，又有肉類的濃郁。在武漢也有糯米雞，不過是另一種風格，是以糯米、五花肉、香菇和筍之類的切碎攪拌，團出形狀然後下鍋油炸而成的，外焦裡嫩也很好吃。
【南瓜餅】
這算是很家常易做的美食了，把南瓜蒸熟壓成泥，然後拌入糖和糯米粉揉成麵糰。然後就分成小團，裡面可以包上豆沙餡之類的餡料，最後中小火煎至兩面金黃就可以了，很多小孩子也很喜歡。
【打糕】
打糕是朝鮮族的傳統麵食，主要是把糯米蒸熟然後經過一系列的捶打程序，使其軟糯綿柔，清香勁道，之後裹上炒熟的黃豆麵就可以食用了，跟餈粑十分相似。
【桂花糯米藕】
這道菜裡面糯米算是輔料，不過依然很出色的發揮了其特色。優質的蓮藕填滿糯米，搭配上紅糖、大棗、冰糖的輔料入鍋中小火燉煮，然後撈出來放涼之後，就可以淋上糖桂花享受這一份甜蜜綿軟的美食了。
以上這些糯米制作的美食裡有你喜歡的嗎？也歡迎大家評理裡補充、分享你們喜歡的、瞭解的糯米美食。
對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的小夥伴，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容哦！
啞巴美食家
糯米可以做很多美食。比如冰皮月餅、糖不甩、湯圓、粽子、糯米飯、桂花糯米藕、菠蘿飯、雪媚娘、青團、酒釀、荷葉糯米排骨、茯苓糕、美齡粥等等。
下面簡單介紹桂花糯米藕、雪媚娘、青團的做法：
桂花糯米藕：
材 料 ：桂花、糯米、蓮藕、紅棗、紅糖。
做 法 ：
1. 糯米洗淨浸泡 3 小時以上備用。
2. 蓮藕洗淨去皮，從粗的一端約為 2cm 的位置切開，如果發現蓮藕孔裡有泥巴，還要進一
步用水沖洗乾淨。
3. 泡好的糯米瀝乾，塞進藕孔裡，一邊塞糯米，一邊用手拍打藕身，填滿空位。但不能使
勁塞，因為糯米煮熟會膨脹，感覺筷子戳不進去就可以了。
4. 裝滿米後，將切下來的藕蓋放回，用牙籤固定。
5. 藕放入鍋中，加足量清水，加紅糖、紅棗，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燉煮約 2 小時左
右。
6. 快要出鍋的時候加點幹桂花增加香味。
7. 最後大火收汁。
8. 放至不燙手時切成合適大小，煮藕的湯放涼後，加蜂蜜，或者糖桂花，調成自己喜歡的
甜度，淋在上面即可食用。
注 意 事 項 ：
1. 蓮藕儘量選擇孔徑大的，粗細均勻的。
2. 固定的時候要多插幾根，牢牢固定了才不會在熬煮過程中跑出來。
3. 塞米的時候不要塞滿，頂部要留點空隙，以免糯米煮熟膨脹把藕蓋頂開。
4. 幹桂花不要一早就加，長時間燉煮反而損失桂花香味。
5. 紅糖上色效果最好，當然也可以用冰糖代替。
6. 中途需要翻轉藕身，讓其均勻上色。
7. 最好浸泡一晚再切片食用。
雪媚娘：
材 料：
皮：糯米粉 100g、粟粉（玉米澱粉）30g、純牛奶 180g、白砂糖 50g、發酵黃油 30g、
餡：淡奶油 200g、奧利奧碎、熟粉（熟糯米粉）
調 色：可可粉、紫薯粉、紅曲粉、抹茶粉。
其 他：蔓越莓、椰蓉
做 法：
1.糯米粉 100g、粟粉 30g、白砂糖 50g、純牛奶 180g 混合。
2.用打蛋器攪拌（小圈攪拌，以免濺出），攪成糊狀，蓋上保鮮膜。
3.大火蒸 30 分鐘（不鏽鋼盆蒸，蒸好後放進塑料盆，以免粘底）。
4.蒸好之後，拿出來，放入塑料盆，可以用硅膠刀刮出來。
5.還在燙的時候就可以揉了（這時候手可以放進去，不能溫的時候再揉），揉一下，加入黃
油，繼續揉，使勁揉，一邊摔一邊揉。揉到沒有光澤，有韌性。揉到變冷，拉伸有韌性，很
薄，透明狀。
6.揉好之後均勻分成 10 份，每個大概 37g，捏成圓餅裝，裹上熟粉。
7.用擀麵棒擀成薄片（不要太薄，因為後面會變薄），擀成模具大小一樣。
8.淡奶油打發，剛剛擀好的皮放在模具上面，用裱花槍裝淡奶油，加到皮上面，放到模具一
半的量就行（熟粉可以抖一抖，抖下來，再加淡奶油）。淡奶油加入之後記得在中間留個洞
（加成圓圈狀）。
9.加入奧利奧，上面再放入淡奶油。當然奧利奧也可以換成水果之類的。
10.雪媚娘皮像包包子一樣，捏出褶子，包好，打個圈，去掉多餘的皮。
11.雪媚娘做好，可以吃了。
青團：
材 料 ：艾草、糯米、粘米、餡料
做 法 ：
1. 艾草洗淨，加食用鹼焯水，然後洗淨，洗掉艾草苦味。
2. 洗淨後用刀切末，然後剁細，然後用蒜臼或者料理機打細，要到很細膩的程度，不然做
出來不好看。
3. 取適量糯米，加入剛剛打細的艾草，揉成麵糰。
4. 餡料製作：
（1） 臘肉洗淨切成丁，蒜苗切丁，雷筍焯水後切丁。
（2） 鍋燒熱，加入油，放入臘肉，加入薑末、蒜苗，筍丁翻炒成熟即可出鍋。
5. 揉好後分成大小相同的等份，加入餡料包好。
6. 蒸鍋上汽，上鍋蒸 10 分鐘左右蒸熟，關火晾涼取出即可食用。
注 意 事 項 ：
1. 艾草有苦味，焯水後需要去掉留下的水分。
2. 糯米蒸好之後有點軟，可以加入 3 成左右粘米中和，不然蒸好之後就塌了。
3. 餡料可以自己選擇，可以用豆沙，剛剛的臘肉或者其他餡料都行。
4. 青團包好之後要把表面揉光滑，不然蒸出來不好看。
5. 艾草煮好後馬上撈出來放入冷水中，防止變黃。
6. 也可以把青團包好後，在月餅模具上刷油，防止粘連，然後用模具壓成各種形狀，然後
上鍋蒸。
7. 蒸好之後稍微等一下，先晾涼，然後再取出，這樣可以保持形狀。
dulinliu1124
糯米可以做的美食可多了！比如“珍珠丸子”
用料:豬肉末四兩。
配料:糯米小半飯碗。
調料:料酒小半湯匙，醬油1湯匙，精鹽，味精少量，水澱粉適量。
做法:
1，肉末中加入料酒，醬油，味精，鹽，淋入水澱粉拌勻，用手捏成肉圓。
2，糯米用水浸泡半小時，然後撈出放在盤中。
3，將肉圓表面滾上一層糯米，再輕輕地在手心窩裡搓整一下，排列在菜盤上，在沸水蒸鍋上蒸15到20分鐘，取出即成。
金58526662
糯米其實也是大米，屬於大米中一類，糯米又叫江米，主要分為長糯米和圓糯米。其中長糯米米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。圓糯米形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米，長糯米生長在南方，圓糯米生長在北方。糯米具有香糯粘滑的特點，所以常被用來製作各種風味小吃，非常受人們的歡迎和喜愛，今天就來說說糯米能做成什麼美食。
1、做餈粑（年糕），每逢農曆新年，我們當地就會將自家種的糯米蒸熟然後由男人們用工具進行捶打，我們柳州叫做“打粑粑”，將糯米打成糊狀後趁熱捏成團再壓成圓形的餅狀圖上油涼著就完成了。我們當地粑粑的吃法有烤著吃和煮著吃，烤著吃是放在炭火上烤軟，我喜歡烤的稍微黃一點，這樣比較香，然後可以直接吃或者蘸糖吃都行；第二個吃法就是直接放鍋裡煮軟了吃，還有就是打油茶的時候吃，切成一片片薄的烤軟放到油茶裡面，年味十足。
2、做酒釀，我們那叫甜酒；用自家精選糯米蒸熟放涼，然後將甜酒麴與糯米混合均勻後壓實，中間留一點空間，將容器密封好放置三四天（主要看天氣，冷的話久一些）。等糯米浮在酒裡面有酒香就可以了食用了。食用方法主要是直接食用，或者和雞蛋一起煮熟食用，酒釀雞蛋不僅利於孕婦利水消腫，也適用哺乳期婦女催乳和通乳，還有很好的豐胸效果。
3、粽子，我們當地吃的是鹹粽子哦，而且我們三江棕在當地還是挺有名的呢。粽子也是用糯米制作的，將泡好的糯米，前期放一些糯米的稻草燒成灰過濾泡米用粽葉（我老家是用一種竹子的葉子），將糯米包裹而成。裡面可以放板栗、花生、豆子、肉等等，放完之後也是用糯米的稻杆泡水後綁起來蒸熟，粽子香軟可口，非常好吃。每年端午，我家都會包粽子，我小時候就跟媽媽學會了包粽子，我對粽子還是有很深的情節的，因為每次到我生日就要開始包粽子了。
4、艾粑粑，清明時節做的粑粑。小時候快到清明節的時候我們幾個小夥伴就會相約到田裡去採艾粑粑所需的清明花，不是艾葉哦，採來之後洗乾淨攆碎和糯米粉混合均勻，還有要放糖水一起混合，不然不甜，再者就是我們當地還放一種藤，把藤捶出汁放到糯米粉裡面，這個藤我不知道叫啥（有的叫臭屁藤），放藤汁的作用是後期粑粑沒那麼容易變硬。混合好後就放到鍋裡面煎熟或者蒸熟都可以，我個人喜歡煎的，比較香。
用糯米做的美食實在是太多了，除了以上幾個我說的什麼當地的美食外，還有其他的，比如可以做成糯米酒、做湯圓、元宵、八寶飯、馬打滾驢打滾、糖油粑粑、糯米餈、糯米餅、糯米雞、燒麥等等，實在是太多了，況且看過英叔電影還知道，糯米還可以驅鬼呢！
範工聊美食
一把糯米，一碗麵，農村老家過年必做的一道麵食，糯米油酥餅，實在太好吃了，學會過年回家露一手，食材：糯米，麵粉，豬肉等，快快和小月月學會這簡單味美的做法，和家人分享你的廚藝吧
持續分享不同的美食給大家！~
如果還想知道其它美食的製作，可以點擊美食煮藝頭像去視頻列表上去查看或今日頭條記，西瓜視頻搜索：美食煮藝，記得幫忙點贊哦\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 3562683487591071343, "vid": "v02004a70000bh2gu53bo1i8qkbp4b4g\
