木耳是我們非常喜歡吃的食物，黑色的木耳，平常我們買的時候都是風乾的，新鮮的木耳根本不好儲存，家裡有時候買的木耳剁了泡一把，當時吃不完的時候就把它們晾乾，晾乾了以後木耳怎麼放都放不壞。想什麼時候吃，拿出來泡一泡就可以吃了，木耳營養非常豐富，經常吃木耳對身體有很多好處，能夠排出體內垃圾毒素，能夠排除一些重金屬物質，木耳涼拌著吃口感比較脆嫩，很多朋友非常喜歡吃。
尤其是泡開的木耳，看著你長得粉嫩，非常有食慾，泡好了之後可以用來炒菜吃，特別美味，平常家裡泡木耳的時候需要泡很長時間，抓一把木耳在涼水裡，有時候半個小時都沒有泡發，如果急著做飯的話根本就吃不到木耳。有沒有一種方法能夠讓木耳快速的泡發呢，肯定有，那就給大家介紹一種飯店大廚慣用的泡發木耳的方法，拿走不謝哦！
用熱水泡木耳的話確實能很快泡好，但是會流失一些營養成分，這是我們不願看到的效果，任何食材都不能過分清洗，不能過分蒸煮，烹飪，不然食材就沒有它本身的意義了，也沒有了營養，還吃它有什麼 用呢？和泡發腐竹是一樣的，泡發腐竹也不能用熱水，要用溫水，乾菜泡發都是這樣的道理。
大廚會用小蘇打和醋來清洗木耳。小蘇打有很強的清潔作用，很多人會用小蘇打和醋來清理一些汙漬，泡發木耳速度比較快，而且呢，還不會對木耳造成損傷，營養成分也不會流失。泡發木耳的話，5分鐘就泡好了，準備一盆水在裡面倒入一些醋，然後再倒一些小蘇打，攪拌均勻，然後木耳抓一把，放在裡面蓋上蓋子，不要讓熱氣散發，大概5分鐘木耳就能泡發了，而且非常乾淨，用手簡單清洗就可以了。
木耳在泡發的時候不用泡太長時間，這樣泡發開就可以了，莫爾森大家非常喜歡的食材一些有結石的朋友那更應該多吃一些木耳，能清理體內的一些垃圾毒素，不管是炒著吃還是涼拌吃，當然涼拌吃效果最好
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