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你好。豆媽幾年前曾在雲南大理住過近半年，並以大理為根據地，在雲南從大理——麗江——虎跳峽——獨克宗，諾鄧、元陽梯田、西雙版納……轉了個遍，當然也吃了不少美味小吃，許多印象已不很深，但有幾樣至今仍會偶爾想起，念念不往。

一是雲南的燒洱塊

烤洱塊在雲南許多地方都是有的，我那時在大理住的地方離菜市場很近，經常買來當早餐，老闆在烤洱塊的同時，油條一起放在上面烤得焦焦的，然後在烤好的洱塊上刷上醬，放上油條還有其他的配菜，一起捲起來，吃得風味十足，特別喜歡裡面的油條。

二是洱絲米絲

洱絲米線也是雲南的特色了，許多去過雲南的朋友都有提到過。

我當時住的那個小區樓下就有一家洱絲米線店，因為那個位置不是大家屬知的景區（離市中心開車10多分鐘，離雙廊開車大概40分鐘左右），所以本地人較多，味道比在其他知名景區吃到的感覺要更好，我們晚上不想做飯時經常去那裡吃，最喜歡點的是雞絲米線，一碗洱絲米絲上鋪一層細細的雞絲，層次很豐富。

三是烤魚

烤魚是哪裡都有的了，但吃過這麼多，還是在大理吃的那家味道特別贊，依稀記得每個週末晚上都是爆滿。是在洱海莊園附近去往的菜市場的那條路上，名字也忘了，這麼些年了，不知道還有沒有，如果您去到那裡，要進去嘗一嘗哦。

四是萵筍炒牛肉

這是在獨克宗主街上吃的萵筍牛肉，我其實並不怎麼愛吃牛肉，但那家店的牛肉卻一點兒也不柴，嫩嫩的，跟萵筍搭配在一起竟是意外的好吃；不知道是因為趕路太餓？還是老闆炒得太好，我至今記得那個小店，裡面只能放四張桌子，老闆娘爽朗愛聊天，給我們講著當地人的故事……

雲南許多山珍，大理很美，有機會的話應該在那裡住上一住，沿著洱海騎車，到乾淨的田園裡散步，去菜市場裡買些新鮮的食材，真的比什麼都好。

盼近年，能再前往。

豆媽糕點

首先必須是汽鍋雞

湯汁少了一點鮮美，喝起來有些清淡如水。只有簡單的幾塊雞肉，跟以往在雲南吃到的汽鍋雞相比，稍微遜色了一點，慶幸只點了一個小鍋。

洱海海菜花

在白族的民歌裡有這麼一句歌詞，“大理海子無根草，不飄不落不生根”，說的就是這海菜花。經常在大理看到各種以花命名的食物，但鮮少吃過。

這道海菜花跟被曬乾的蘿蔔絲一起清炒，也有蒜茸可以選擇，吃起來倒想是裙邊菜一樣的嚼勁，但是它更脆。雖於清淡，但還是會讓人不知不覺的就吃完一整盤，大概就是越發簡單的食物越是勾住人的脾胃。

大救架

大理的餌絲餌塊是非常地道有名的，有烤制的、煎炸的、涼拌的、湯水的。我記得以往的每天晚上，我都會從才村走到古城，就為了吃一碗餌絲，就上老闆自釀的辣蘿蔔，連續吃了半個月也還是心生喜歡。

大救架，實際上就是炒餌塊了，用鮮肉、雞蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道軟香爽口，這道菜要趁熱吃，不然就會失去它本身的口感，在北京能吃到餌塊也是不容易，但味道顯然不是那麼正宗好吃。

薄荷拌桃仁

夏日裡吃薄荷，是我跟637最愛做的事，我倆的工作日食物基本在吃草中度過。這道薄荷拌桃仁，實則是拌上了生核桃，薄荷清涼的口感跟味覺散發出來的獨特香氣，帶著點絲絲辣味，去了駐京辦一定要點一盤嚐嚐。

紅三剁

沒錯，很正宗地道的紅三剁了，千萬不要被紅跟剁矇蔽，以為是剁紅辣椒之類的，實際上是西紅杮、紅豬肉、紅辣椒，三紅而得名，真實吃下去一點辣感都沒有，邊上的窩窩頭是免費贈送的，雖然長的可愛，但一口紅三剁一口窩窩頭，很是樂不思蜀。

建水罐罐米線

“土味”十足，像是隻有在村子裡才能吃到的味道。發酵過的豆腐比油炸的臭豆腐氣味有過之，如果喜愛吃臭豆腐的朋友應該會很喜歡這道主食。

烤羅非魚

如果你曾到過才村的碼頭看過洱海的日出，那麼你就會看到路邊的烤魚攤，它們簡簡單單的擺在岸邊，只有一張桌子一個板凳。這裡的羅非魚味道就跟記憶中洱海邊的味道一樣，魚皮脆香肆意，魚肉滋滋的滑嫩，我跟637就這樣完整的吃完了一整條。

風花雪月啤酒

春有白樺，秋有月，夏有涼風，冬有雪。在雲南大理有風、有花、有雪、有月,它是下關風、也是上關花、那是蒼山雪、也是洱海月，怎麼能少的了喝一場風花雪月呢？

以上。

沈一點美食

　　我吃過最好吃的雲南美食當然是鮮菌火鍋。其他地方要想吃鮮菌可不太容易，多數人平時吃的都是幹菌，幹菌的口感和鮮菌比起來相差太遠。鮮菌的味道太．．．太．．．太鮮美！！！所以每次到雲南必吃鮮菌火鍋，大快朵頤。雲南因地理環境得天獨厚，素有"野生菌王國"之美稱。雲南的野生食用菌種類眾多，分佈廣泛，產量巨大，名揚四海。

　　松茸，歷來被視為食用菌中的珍寶，被稱為"蘑菇之王"。雞樅，細嫩肥厚，質細絲白、清香四溢、鮮甜可口、可與雞肉媲美。竹蓀，脆嫩可口，香氣濃郁，含有較多的氨基酸，還含有蛋白質、碳水化合物、礦物元素和維生素等營養物質，被稱為“真菌之花”、“菌中皇后”。牛肝菌，體形肥大，肉質細嫩，菌肉呈白色，折斷後不變色，含有豐富蛋白質，被推認為著名營養食品。乾巴菌，是雲南特有的珍稀野生食用菌，味道鮮香無比，是野生食用菌中的上品。

　　還有猴頭菌、虎掌菌、青頭菌、雞油菌、奶漿菌、老人頭菌．．．．．．美味無法，數不勝數！看官，你不要邊看邊流口水哦！

我愛布加迪之成都美食

其實這個問題就是見仁見智，各人口味問題嘍。

本人比較喜歡吃魚，偏重於酸辣口味，大理的酸木瓜鯽殼魚，深得我心，洱海的野生鯽殼魚，加入酸木瓜，用紅燒的方式做出來，魚肉細嫩，入味，開胃，酸辣刺激，裡面的配料也相當舒服，尤其是豆腐，軟嫩多汁，口感非常不錯。湯汁泡飯，不自主的就多吃了幾碗，不吃撐不罷休哦。

春城才子

我覺得，雲南美食有兩個特點。這兩個特點從成因上就可以分析：第一是不誇張地說，雲南菜包含了各種口味，因為複雜的山川地形決定了這裡有不同的物產，多民族的分佈使得雲南菜的口味更加地多了起來；

第二是豐饒的物產使得這裡的美食都遵從著自然的規律，許多美食不需要多多加工，稍微處理一下，就是山野的美味。

我吃過的雲南美食，首屈一指是汽鍋雞。據說雲南的汽鍋雞屬建水和文山的最好，其實，要做好一道汽鍋雞，必須用建水的紫陶汽鍋和文山的三七，二者缺一不可。

汽鍋不直接觸碰火源，而是放到裝水的另一口鍋上加熱，雞湯裡不放水，蒸汽隨著汽鍋底部的通道和上面的氣嘴，一滴一滴地進入到鍋膛裡。

再者就是大名鼎鼎的過橋米線。雲南各地的大大小小的米線館子，一般都不會讓人失望。過橋米線源於紅河的蒙自，到了昆明，砂鍋變成了瓷碗，原本的鴨湯換成了清淡的雞湯。

米線易做，倒很精緻。吃的時候，把肉片、蔬菜、雞蛋等連著米線一同放進溫吞的熱湯裡燙熟，稀稀拉拉地吃完之後，再享用湯底的濃郁的鮮味。

你吃過雲南的哪些美食呢？

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蝦吃

來雲南玩的請一定嘗一嘗！

1.麗江臘排骨

2.豆麵湯圓

3.米布

4.酥紅豆

5.撒撇

6.大理米糕

老味道特產美食

曲靖的有

1 宣威火腿

2 宣威土八碗

3 沾益辣子雞

4 富源酸菜豬腳

5 會澤黑山羊

6 馬龍馬過河風味

7 陸良板鴨

8 師宗壯家牛乾巴

9 羅平花米飯

昆明很多

版納的有很多

楚雄的有很多

麗江的有很多

保山也多呢

德宏也很多

怒江也很多

迪慶也很多

大理也很多

臨滄也很多

普洱也很多

文山也很多

玉溪也多呢

紅河也多呢

昭通也多呢

寧紫珹

我吃過最好吃的雲南美食就是過橋米線了。它是我除了麵條以外接觸的第一種和麵條吃法比較像的美食。我比較愛吃麵條，清晰的記得十幾年前在濟南學習的時候和同學一起吃的過橋米線，八元一碗的過橋米線還是挺貴的。

剛聽說米線還不知道是什麼，等上桌了才知道這不是和麵條差不多麼？但是吃起來還是味道不一樣的，加上醋和辣椒油酸辣可口非常過癮。自從吃過一次後就喜歡上了，那時雖然貴點還是偶爾吃吃解解饞的。所以這是我認為最好吃的雲南美食。

一合映蓉

1，素炒蒜泥竹葉菜。2，野生香菌燉土雞。3，蘭坪漆油雞。4，辣椒燉肝肚，5，建水燒豆腐。6，昆明燒臭豆腐。7，香格里拉松茸燉土雞。8，騰衝酸筍炒瘦肉。9，德宏幹焙竹蟲。10，武定壯雞燉菌子。11，雞樅三鮮湯。12，香格里拉蜂蜜炒奶渣。13，火腿肉燉蒲公英(藥膳)。14，羊肚菌蒸雞蛋。15，油炸蜂蛹。15，酥油米酒雞蛋紅糖湯(此湯貧血者可多吃)16，版納香草烤魚。17，心肺貝母湯(此湯不僅好吃，而且專治哮喘與咳嗽)。18，維西清燉牛肉湯。19，漾濞石門關彝家烤羊肉。20，貢山黃羊肉。2I，保山稀豆粉伴米線。22，徵江涼伴蓮藕。23，豬肉燉豆芽(補鈣)。24，幹煎水蕨菜。25，火腿炒苦刺包。26，大理酸辣魚。27，沙橋千張肉。28，六庫老撾火腿。29，下關水上人家的醉蝦。30，維西瀾滄江邊竹筍燉老母雞。31，劍川煎羊乳餅。32，香格里拉素炒一窩菌。33，保山秋葵打醬油。34，雲南過橋未線。35，曲靖帶皮羊肉。36，昭通天麻雞(此湯有降血壓功效)。雲南不僅是旅遊大省，而且發現雲南人挺會吃，這裡我列舉的只是旅遊時自己親口吃過的，不知道民間還有多少好吃的需要我們去發現，去品嚐。

楊哥的

隨便說幾樣吧😄：

1、石屏豆腐

2、過橋米線（以及各種米線，不一一例舉）

3、野生菌火鍋

4、騰衝餌絲

5、思茅甜筍土雞湯

6、香茅草烤魚

其他還有很多，但個人偏好以上幾種

關鍵字: 豆媽 雲南 大理