愛吃烤魚的安純
包子那真是北京人的最愛，我和孩子都愛吃。
本人宣武住家，我印象裡最好吃的。
一天津包子是早年間的美芙琳，珠市口路西挨著景德鎮瓷器門市部，家裡老人都叫他老名字，美芙琳。天津包子是麵肥發麵放鹼，水打餡，外形漂亮，面發的充分，一口香。再者，就是九十年代後期，沙子口斜街靠近北冰洋汽水廠，老爺子與閨女新開了包子鋪炒肝就是，炒肝趙，從味道看是天興居的傳承，沒有聊過。後來北口又出來一家冒牌的 ，再後來就只剩北口了，包子已經風韻難存了！那年頭好成宿打麻將的，第二天早上去炒肝趙，半斤包子來碗炒肝，香啊！不上班的，再來個小二。至於虎坊橋，天橋德具南邊，凱琳等都是後起之秀一時而興，但都是上述的八成味道。
二說京味包子，這京味是我封的。主要是燙麵或說半發麵，我不會和麵也許露怯了，這包子肉餡肥瘦偏肥，油大解饞。首推西四把角，二友居，西城人一提起來肯定是那兒。
三說南味兒包子。南方除了小籠包還有一種鮮肉大包。北京最好吃的鮮肉大包，就是西單玉華臺與菜市口的上海餐廳小吃部。玉華臺是全天售賣。上海餐廳小吃部只有早上才賣，每個一毛一，裡面的肉丸足有小四喜丸子大，鮮香微甜，彈勁多汁，配上三分一大碗的陽春麵，整個一個上海早晨。記得八三年左右我上高中，冬天騎車到哪裡，買個包子揣兜裡，到了教室慢慢吃。每天中午這裡就改賣水煎包，也是遠近聞名。可這兩處大約九五年以後就沒了。玉華臺隨著西單改造搬到馬甸，上海餐廳隱約搬到白紙坊又二次搬了。原址嗎？有考證癖的可以試試，前者在現君太百貨東南角，後者在14號地鐵線西北口。
四說牛肉包子。首推教子衚衕路西，叫不出名字了。
五說素鮮包子。因為太愛吃肉了，真不記得了！好像香菇油菜是前門那有一家。有個朋友補充說是功德林，是也不錯，但我說的大約是前門大街的老正興。功德林是純素菜館，八十年代末營業在珠市口南路東，現搬到臺基廠南口。老正興菜館沒了，賣壽桃的小賣部在兩廣路見過。
老百姓最近的吃食，也是最有記憶的美食。
懷念味道也是對逝去時間的念想，物與人的回味，自我經歷的發酵。
二月十一日再記
北京先農壇李欣
現在北京真的沒有好吃的包子了，記得1980年那時候，菜市口有一家上海餐廳小吃部，那裡面的生煎包真的好吃，鐵門衚衕的小籠包也不錯，那時候西單地鐵口的慶豐包子鋪也還是真的不錯呢，現在不是沒了就是坑爹了。再也找不到以前的包子了。
1970年以前在北京西四路口的西南角有一家包子鋪，裡面的面積不大，擺有6張桌子。賣的包子炒肝真是好吃，每天很多人都排長隊等著買，要說包子我印象最深的就是小時候東風市場吃過的大包子，滿嘴流油，還有南小街的門釘肉餅，第四路口西南角的餃子。
懷念老西單東南角的慶豐包子，那才是滿滿的回憶，現在的慶豐根本沒法吃，大家都沒有注意到如今的食才和二三十年前的食才還能一樣嗎？即便是原來的配方原來的做法也做不出來原來的味道了所以大家都覺得沒有好吃的包子了，再加上現在的人肚裡不缺油水口己很高了紅燒肉都沒覺得香何況一個包子了。
商丘身邊事兒
您好、很高興能夠回答您的這個問題，我是北方人，喜歡吃麵食，尤其是包子，從小就喜歡，兒時和爸爸的一次吃包子經歷讓我至今難忘，三個一兩的包子我一個人吃了一斤，花光了父親身上所有的錢，最後我們四十多里路走著回家的。
從那以後我和父親出門就不敢再要吃的，但是那個包子的味道確一直記在我心裡，長大後參加工作賺了錢我每週都會去那家包子店買二斤包子帶回家和父親母親一起分享，後來因為城鄉改造那家包子老店被拆遷了，新店裡沒有原來的老師傅在包子也就變了味道。
我心裡一直懷念那個味道，於是遍尋京城尋找和原來那個包子相似的味道，功夫不負有心人，一次三祥包子店的聚會讓我吃到了久違的老味道包子！
明廚明檔顯得非常乾淨衛生，餐廳裡乾淨明亮，頗有些老北京茶館的味道，包子薄皮大餡十八個褶就是講究，三鮮餡包子，湯汁鮮美，完全不油膩，比別的包子店講究的地方在於五塊錢一兩的包子裡每一個包子裡都有一顆完整的大蝦仁，肉餡口感很細膩，鮮香味美，加入木耳讓包子更加的清爽。
老北京人吃包子講究配炒肝，幾百年流傳下來自然是美味的，大腸口感軟糯，豬肝鮮嫩細滑，芡汁稀稠合適，蒜香而不刺激，配包子吃完很是舒服。
它家的包子之所以好吃主要的原因是在於店家還原了古老的包子做法，老肥發麵加水打餡，包子好吃不在褶上這句話說的太對了，用順時針方向攪肉餡，同時先慢後快地緩緩加水，使之成為肉滑。所以餡料吃起來很是清爽，包子裡的湯汁也更多更鮮美。
好了關於包子的回答就到這裡了，更是美食資訊做菜竅門請關注我的同名頭條號 謝謝大家 。
麵點師耿彪
在我人生記憶當中，第一位的就是西四包子鋪，小時候的記憶，就是覺得那的包子炒肝最好吃。後來西四包子鋪在75年左右關張了。其實以前北京很多地方的小飯館包子都好吃，因為那時候都是國營，從配方到用料都有保證，那時候的人不敢胡亂弄，做買賣贏得是口碑，要保質保量，不好好幹是最丟人現眼找打架的事，那時候的人不會這麼做。
一進包子鋪，就能聞見豬肉大蔥的包子香，一個個鼓鼓溜溜的肉包子外皮上滲著一點肉汁兒，裝在長長的竹笸羅裡面，上面蓋上白色棉被保溫。
新出鍋的熱包子，咬一口，露出裡面的一個肉丸子，還能控出半勺油湯，香！
現在炒肝趙的包子也行，還有以前白紙坊橋東北邊一條馬路里有家北京包子炒肝，做的也好吃。
最意外的是我在一家大型超市的主食區發現了豬肉大蔥小籠包，就和我小時候吃的一個味，我真的挺激動，很多年都沒有這個滋味了，我和他們的工作人員聊天，這個負責做包子的阿姨原來在國營店幹過後來讓他們聘來了，那陣我老是跑到那裡買包子，後來吃著吃著不是那味了，跑去一問，老師傅不幹了換人啦
聯盟7839
慶豐剛出來的時候喜歡吃，現在不行了，硬邦邦的。
近兩年喜歡姚記炒肝的包子，很大，而且特別像小時候吃的包子，大肉，大姜大蔥的，哈哈哈。
但是最好吃的還是小時候在小髒攤吃的大包子，皮薄餡大的。
只能說，雖然國內飛速發展挺好，但是商業化也帶走了我們很多兒時的回憶和味道～
末奇
不請自來！
北京的包子鋪，好吃的還是有的；但北方包子和南方不同的是，我們的不屬於灌湯包；我自己吃過的北京包子鋪而言，我覺得好的有這麼幾家：
1、小胖包子 （十里堡店）
價格便宜，皮薄餡足，重點是口味好，絕對的甩慶豐包子N條街道。
2、豐源包子鋪 （杏壇路）
包子口味很好吃，人多，需要等。
3、鼎泰豐
典型的南方包子風格，主打灌湯包。
4、慶豐包子
皮越來越厚了，關鍵是口味一般；也就吃個懷念吧。
5、天興居（前門鮮魚口大街）
作為百年老店，它家的三鮮包子不錯，值得一嘗。
6、洪記小吃店 （牛街）
主打牛肉包子，很好吃；
以上就是我吃過的北京包子鋪，就個人而言覺得還是小胖包子好吃一些。
以上供參考！
DQ視角
大年初二，回孃家的日子，按理說和吃包子還真靠不上，吃餃子才是正題。不過，看到你這個問題，我還真想包子了，作為圈裡的“主食達人”，俺還有個“包子哥”的綽號，見了包子沒夠，去餐廳吃飯，如有包子，必須打包，所以，北京哪有好吃的包子，我的意見還真值得你參考一下，哈哈。
包子種類繁多，肉包子、生煎包、灌湯包……葷的、素的等等，在這，我也不管分類了，只管挑好吃的寫幾個吧，主要說餐廳裡的，街邊攤也有好吃的，但沒準哪天就沒了，不穩定。
以下推薦餐廳，避免廣告嫌疑，恕不提供地址，請自行搜索。
鼎泰豐：對於大多數吃貨來說，這家餐廳應該耳熟能詳，以賣包子起家，世界聞名，亦入選米其林餐廳指南。特別推薦他家的蟹粉小龍包、黑松露小籠包，對了，清雞湯也是一絕，和小籠包絕配。
淮揚府：聽名字就知道這是家淮揚菜餐廳，在北京，吃淮揚菜，我首選他家。特別推薦蟹粉湯包；另外，其子品牌遊園京夢也已經開業，生煎包也絕對值得嘗試一下。
美味齋：這家餐廳可以說是我從小吃到大的餐廳，小時候在菜市口長大，美味齋門口有個售賣生煎包的餅鐺檔口，排隊的人絡繹不絕。後來店搬到了白廣路，每年春節家人也都會在這定一桌。去年餐廳又從白廣路搬回了菜市口，雖說沒有了餅鐺檔口，但生煎包依然牛X，水準和遊園京夢不相上下。
小胖包子王：連鎖店。主營炒肝包子，不錯，中規中矩。天津包子範兒。
天興居：北京老字號。可謂是百年老店，主營包子炒肝，比小胖包子王歷史悠久得多的多。
除了以上這些，北京還有N多好吃的包子，估計有些也是我沒吃過的，歡迎大家補充。但我確信，上面我說的這些店，你去吃包子，絕對不會失望的。
胡元駿的美食空間
嘿嘿，談談我吃過的包子。
北京的包子其實主要分三類，一類是發麵包子，一類是半發麵，還有一類是灌湯包。
我們這裡只談肉包子，因為素包子很少吃，沒有啥發言權。
發麵包子我比較愛吃的是天興居的包子，喜歡的是因為其肉質鮮嫩多汁，油多不膩。這個可能現在很多人不能接受了，因為健康原因，但是我偏愛這種包子，有童年的記憶。不過現在的味道還不錯，就是皮越來越厚了，少了一口咬下去的滿足感。還有就是原來的西四二友居的，那個是上學時候改善生活的地方。不過現在拆遷重建後，據說味道已經大不如從前了。
半發麵的愛吃小胖包子，也是肉質鮮嫩多汁，不過由於半發麵，所以包子的外觀不好看，而且麵皮的口感不如發麵。不過最近，包子質量也有下降趨勢。
灌湯包愛吃賈三灌湯包，這個來自西安的包子從平安里搬到了天寧寺。皮包多汁，味道鮮美的牛肉包子是我的最愛。
當然，還有很多地方的包子由於口味問題，也得到大家的青睞，不一一介紹了。
想聽我就說007
過去老北京有名的包子鋪大多是在南城，尤其是七八十年代，我舉幾個例子吧，鮮魚口兒裡邊的（天興居），炒肝兒確實是不錯，包子稍微差了些。珠市口兒南邊路西（美福林）包子鋪的包子是最好吃的，不知道為什麼就消失了呢？體育館西路路西（慶春包子鋪）的包子好吃，西單路口東南角的（慶豐包子鋪）也還是可以的，西四大街的西四包子鋪也是挺好吃的，虎坊橋路西工人俱樂部南邊的（凱琳）現在沒有了，咱就不說他了，這俱樂部前邊還有家（京天紅）包子鋪，（京天紅）的包子開始是挺好吃的，他是以天津包子起家的，過去可沒有什麼（耳朵眼兒炸糕），不知為何包子越來越不好吃，反到是（耳朵眼兒炸糕）賣出了名，現在北京說起吃包子，肯定是繞不過去（慶豐包子鋪）的，總的來說還是可以的，可這炒肝兒實在不敢恭維，（天興居包子鋪）也還存在，除了鮮魚口兒的總店，別的地方也是有分店的，可各家出來的東西是不一樣的，參差不齊，（京天紅）的包子已經不能吃了，東城鼓樓邊上的（姚記）包子和炒肝也還能湊合著吃，我首推的是沙子口路上的（炒肝兒趙）家的包子，這（炒肝兒趙）家的包子和炒肝兒比別人家的都貴，隨然說是好吃，可這60塊錢一斤的包子，13塊錢一小碗的肝兒著實是貴了點兒，各位您還是自己個看著辦吧，謝謝！
雨真迎貴
八十年代，天壇西門，雙壇包子鋪，有誰還記得嗎？
第一次在雙壇包子鋪吃包子時的味道，到現在還記憶猶新，吃到嘴裡太香了，姜味兒真濃，第一次吃還真有點兒不習慣，不過以後越吃越上癮，幾天不吃啊還真想。
當時包子鋪做包子是當大家面做，包括各道工序，店裡員工把新鮮的豬肉放進絞餡機，同時把整水桶洗的乾乾淨淨的老薑，隨著肉一起絞進肉餡裡的，現在想起來都流哈喇子。
後來為了漏出天壇的紅牆，把雙壇包子鋪給拆了，悲哀呀！
還有您別忘了，當時吃包子可是要糧票的，一兩三個。
