傻墩燻魚
冷板羊肉如何製作才美味？
上海年夜飯的餐桌上都會有一道冷板羊肉做冷菜的，我們這裡是叫白切羊肉。
做法很簡單：清水煮，不要放入過多的大料，因為羊肉本身的味道已經很鮮美了，不需要其他的雜料來干擾它的味道。
1：將羊肉買回來，切成塊，洗淨，在浸泡水中2-4個小時，這一步是把羊肉裡面的血水浸泡出來，然後撈出，控水，
2、大火燒開，去掉血汙撇去浮沫，撈出羊肉。 鍋內另換新水，放回羊肉，只需要加點生薑、蔥段去腥即可。 煮的時候要注意要大火燒開，改中小火慢燉1-2小時左右，一直煮到羊肉發爛變酥即可。
3、煮好的羊肉撈出，乘熱拆骨去皮；然後把羊皮鋪在形狀方正的容器裡，把羊肉放在羊皮上面，最好能完全填滿平整，縫隙處倒入適量羊肉湯，加蓋放入冰箱使羊肉冷卻定型；吃時取出切片，
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