明鏡髙懸187
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在大電影《舌尖上的新年》中出現了一個叫“烏狼鯗”的美味食材，其實跟“雞泡魚乾”都同屬為河豚魚乾，只是在中國許多地方衍生出不一樣的名字罷了，比如潮汕地區便把它喚作“乖魚”。很多人聞河豚就色變，河豚魚以劇毒而聞名，但同時也因美味而聞名，所以才有了拼死吃河豚的說法。但是河豚幹又是一種什麼樣的存在呢？
在流行河豚的地方，同樣流行吃河豚幹，其實這是一種古代先民的生活智慧。河豚的毒素大多數來自於神經毒素，在料理的時候就得把血液內臟去除乾淨，而在曬乾的過程中，也會有效地幫助分解降低毒素，所以一些有經驗的老漁民都不吃新鮮河豚，只吃河豚幹，為的就是以防萬一。
那乾巴巴的河豚魚乾，怎麼吃呢？我見過兩大流派的做法：一種是先用溫水泡發河豚魚乾，但注意泡發的時間不能太長，否則影響味道。泡好的魚乾徒手撕碎，用來爆炒芹菜、辣椒等等蔬菜，這是一道極佳的下飯送酒佳餚。
另一個流派就是用河豚魚乾來燉湯，常見的有燉豬蹄、燉牛肉丸等等，它的目的都是在於將河豚魚乾視作佐料使用，圖的就是那一口鮮美。
不過，我還見過一種最生猛的，也是最誇張的吃法。那是在汕頭的街頭，一大堆摳腳大叔席地而坐，寒冬臘月生著爐子，不斷的炙烤河豚幹，直到魚乾變得發黃疏鬆，再與羊肉燉成一鍋，美其名曰“魚羊鮮”。那味道真是膠質豐富，韻味悠長，吃得我回味連連，至今難忘！
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