被稱為"蘇州一碗麵"的美味齋開業已近40年，在蘇州本地有著響噹噹的名聲，是蓋得排行推薦的地道蘇州麵館。不少來自上海的食客會將其與上海傳統老店美味齋混淆，但它們僅是同名，並非同源。
與大部分以白湯取勝的蘇式麵館不同，美味齋的紅湯麵更得人心，尤以爆魚爆鱔面最受歡迎。這碗麵匯聚了兩種澆頭，用料很是豐富。爆鱔黝黑，呈長條狀，吃在嘴裡外焦裡嫩，鮮甜適口。爆魚也是十分入味，表面被油煎的酥脆，當中魚肉細嫩，味道中甜味更佔上風，輔以魚肉的鮮。
這碗麵的湯色紅亮，毫無雜質。點點油花和蔥花漂浮在湯頭之上。麵條蜷縮著藏在澆頭之下，面色潔白，入口勁道。除常見的龍鬚細面，美味齋還提供小闊面（即寬面），小闊面較之細面更加綿軟，彈牙感更甚，勁道感則差了一些。
美味齋在蘇州的幾家店中以西北街店口味最正，生意最佳。這家店以黑底金字招牌為門頭，裝修上帶著濃濃的老式蘇州麵館風格。雕花門窗、黑瓦屋簷、柚木色八仙桌使得店中復古氣息十足。幾位師傅在半開放式的廚房中忙碌，各項操作一目瞭然。大湯在鍋中不斷翻滾，需經常換水以保持水清。撈麵師傅一手持長筷一手持笊籬，瀝乾麵條動作熟練。
蓋得排行探店小提示：
服務並不是美味齋的強項，食客需要自行取面，當人多擁擠時，獨行食客可能會覺得手忙腳亂。不過，服務員收碗收筷仍算利索，並不會等待太久。值得一提的是，除麵點外，美味齋的粽子同樣是好評如潮，它的調味精準，鹹淡適中，不容錯過。
分享到:
閱讀更多 蓋得排行App 的文章
