片兒川是杭州小吃，即雪菜肉片筍片面。味道與蘇州麵點的雪菜肉絲麵相近，但加上筍片，特別是春筍剛上市，別有一番風味。有趣的是，雪菜肉絲麵在上海面館是基本面點，並隨著上海小吃風行海內外，無遠弗屆，而片兒川只有杭州才吃得到。當然，各處麵館都可以在雪菜肉絲麵裡，加上筍絲，讓口感及味覺多一分林野的爽脆氣息，然而，像片兒川那樣，佈滿銅錢厚薄而稍大的肉片及筍片，湯汁濃郁醇厚，賣相比較村俗的麵點，似乎只有在西湖煙霞籠罩的南宋故都才找得到。

吃片兒川的第一個感覺，是麵條與蘇州大面的細緻精美不同，比較粗獷，比較鄉野，像我小時候在臺灣鄉下吃的切仔面，甚至有點像煮過的油麵。給我帶來的聯想，是金兵南下，汴京淪陷，中原父老遷徙到江南，山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時休，吃一碗家鄉的麵食，聊補北望的鄉愁。那面過了江淮，滋潤上富春江帶來的靈秀，雖然還有北地粗豪的外表，一嚼起來卻鬆軟得多了。再加上本地土產的鮮筍與醃製的雪菜，一碗原來十分豪邁的肉片面，就成了融合南北口味的片兒川了。這當然只是我的臆想，隨興所發的思古幽情。預先在此警告杭州旅遊局，不要引此作為歷史依據，打出片兒川是宋朝麵點的招牌，發展杭州的文化旅遊。我擁有這項歷史猜臆的智慧財產權。

第一次吃片兒川，是一九七八年的夏天，一個人初訪西湖，住在湖畔的華僑飯店。在餐廳點菜，點了炸響鈴、糟雞、油燜筍、片兒川。鄰座一位中年婦女，帶著她十來歲的女兒用餐，突然問我是不是杭州人。我說不是。她很疑惑地問，你為什麼點這幾道菜？炸響鈴、片兒川，這是隻有杭州人才知道的菜式，她離開西湖煙水近三十年了，時常懷念的就是這幾道菜名。不是杭州人，怎麼知道這些菜式？我不禁赧然，說書上看來的。她一臉悵然，大概是認錯了個假同鄉，轉頭向女兒介紹起片兒川來。