有句臺詞說：“飯裡最好吃的是面。”
麵條烹飪簡單卻又花樣多變，
加入不同的佐料
或是用蒸、煮、炒、拌等不同的烹飪方式，
可以說是風味萬千！
眾所周知，上海人愛吃麵，
據不完全統計，上海有近13000家麵館。
其中上海好吃的麵館也有“交交關”。
今天小資君就按照區域為大家精選了
魔都超好吃的50碗麵，
麵條愛好者們趕緊收藏！
蔥油拌麵 18元
鮮甜的醬汁配合濃郁的蔥油香氣。麵條被梳理成根根紋絲不亂的樣子，為方便攪拌，中間還被劃了個“中分”，粗細和軟硬的比例也是剛剛好，綿軟和彈性同在。鮮潤的醬汁裡有著熟悉的本幫鮮甜，開洋的香氣也藏進了麵條裡若隱若現，如果拌得均勻的話，每一口都近乎於完美了~
地址：建國西路328號(近襄陽南路)
營業時間：週一至週日 11:00-14:00，17:00-21:00
蔥油開洋拌麵 13元
東泰祥不僅生煎、小餛飩好吃，蔥油拌麵更是業界良心！麵條是比較硬質的口感，還放了很多蔥和開洋，香味勾人，拌麵的量也超級大，小資君這種大胃的女生是吃不完的！
地址：多家分店
招牌蔥油拌麵 8元
人氣極旺的小麵館，店面裡就四張圓桌面，一般能坐5個人。招牌蔥油拌麵，看似簡單，做得好吃其實也不容易。麵條勁道爽滑，醬油的比例也恰到好處，老上海的味道，很好吃！
地址：徐彙區襄陽南路233號(近永康路)
營業時間：週一至週日 06:00-10:00
拌麵 8元
拌麵配糖醋小排，味道別提多好，拌麵稍微帶點硬度，醬汁不濃不薄，配著榨乾的小蔥噴香，小排甜度正好，是從小打到都愛的那種幸福的味道。
地址：山陰路18-20號；本溪路284號；
營業時間：週一至週日 07:00-20:00
蔥油拌麵 40元
一碗傳說中用了三種蔥的蔥油拌麵。蔥香味濃重，再配上精選的麵條，十分彈牙，芳香撲鼻，胃口大點的，再加上一份現做澆頭，光是聞聞就能食指大動了。
地址：多家分店
開洋蔥油拌麵 16元
拌麵的開洋爆炒得非常香，和濃郁的醬汁混在一起，香噴噴的讓人口水直流。麵條筋道，根根有味道，鹹度正好，無論搭配什麼澆頭，都是一碗好面！
地址：陝西南路29號
營業時間：11:00-21:00
招牌辣肉面 13塊
辣肉面分肉丁、肉糜兩大派系，而這碗辣肉面從“骨子裡”就和其他麵館區分開了。他家用的是純手工剁的肉糜，再經油煎烹香，肉香和辣香非常濃郁，還帶著絲絲甜味兒，入口輕咬就化開了。味香辣而不過，面彈韌、軟硬適中，小資君一口氣可以幹掉整碗麵！
地址： 松花江路2號
營業時間：週一至週日 05:30-19:00
春風辣肉面 39元
澆頭、面、湯，三位一體卻又有互不干擾的好滋味，成就了一碗高逼格的春風辣肉面。澆頭選用了最上乘部分的肉製作而成，濃濃的雞湯底和菌菇湯底，絕不含半點味精，乾乾淨淨原汁原味，一口湯下肚，真暖心。
地址：吳興路26號；遵義路100號虹橋南豐城南區B1層08；
營業時間：週一至週日 11:00-21:30
辣肉面 16元
雖然地理位置不太容易被發現，但酒香不怕巷子深，每到飯點，基本是一座難求的程度！辣肉面是經過改良的，細面清湯，甜味比較重，相對來說可以遮掉一部分的辣味，重口味的食客也可以加點鹹菜來調調味~
地址：鳳陽路535號(近成都北路)
營業時間：24小時營業
辣肉面 18元
1990年開張，至今已有將近30個年頭，他們家的辣肉面被譽為“人間美味”！上面一層紅油看著就格外誘人，紅湯上還加了些許雪菜，肉塊吃起來肥瘦相間，肉味很足，配上的麵條也格外特別，不是普遍的細面，而不是扁圓形的麵條，吃起來順滑筋道。
地址：長樂路601號(近東湖路)
營業時間：週一至週六 06:00-19:00
辣肉面 18元
一碗辣肉面好不好吃，最能檢驗出這家本幫麵館是否合格，滿滿一大碗辣肉，紅油赤醬的樣子特別誘人。面入口順滑，根根筋道！每塊辣肉都很大，肉質鮮嫩緊實，辣度剛好，越吃越有味道！
地址：萬航渡路320弄4號(一師附小對面)
營業時間：週一至週五 07:30-20:30，週六至週日 10:00-20:00
麻醬辣肉拌麵 32元
老闆娘獨家出品的自制麻醬辣肉拌麵，不同於外面的麻醬，這裡的吃起來味道更加細膩醇厚，充滿香味，再加入少許的辣油，簡直如虎添翼。鮮紅色的油光，還沒開吃，就讓人垂涎欲滴。辣肉每塊都很大，肉質很飽滿細嫩，無論老人小孩，都能嚼得動。
地址：浦明路898號b1海航大廈下沉式廣場
營業時間：週一至週日 11:00-20:30
蘭州牛肉麵 15元
敦煌樓的這碗麵湯底用的是典型的蘭州拉麵清水牛肉湯，加上白蘿蔔，綠蔥和香菜，配上紅色的辣椒油，顏色很是好看。這裡的牛肉都是切成小塊的，一粒一粒的，嚼在嘴裡鮮嫩無比。小資君點的是毛細，麵條非常有韌性，不會覺得軟爛，自己再添一勺辣油，簡直好吃到暴風哭泣！
地址：多家分店
牛肉拉麵 12元
麵條都是手工拉的，吃起來特別Q彈有嚼頭！牛肉並不是切成一塊一塊的，而是一片一片的，薄如蟬翼，入口非常爽嫩，有嚼勁。咖喱味濃度正好，入口鮮鹹不已，端著一碗喝下去，絕對酣暢淋漓！
地址：聞喜路936號(近共和新路)
營業時間：24小時營業
招牌番茄牛肉麵 39元
撲鼻而來的番茄香氣，讓小資君不由得深呼吸了好幾口！將新鮮牛骨與骨髓精華熬製24小時，煮8小時，再燜一晚上。每天開店時再加入新鮮番茄和老張秘方，才能熬出這濃郁健康的獨特湯頭。5塊酥軟筋道的腱子肉舒展的躺在麵湯裡，選用的都是澳洲腱子肉，保證每塊牛肉上都帶筋帶肉，吃起來口感豐富有韌性。
地址：世紀大道1192號LG2層A41號商鋪
營業時間：週一至週日 11:00-21:30
青一牛肉麵 32元
頭牌牛肉拉麵的湯頭就大有講究，八小時吊燒，吃麵之前要先嚐一口湯，而且在牛肉拉麵裡有個“一清二白三紅四綠五黃”的說法，晶瑩剔透的白蘿蔔，幾勺辣油，點綴其中的香菜綠蔥，還有切成小塊的牛肉，看上去就令人垂涎欲滴。
地址： 嘉善路524號
營業時間：週一至週日 11:00-15:00，16:30-22:30
招牌火鍋牛肉麵 58元
牛肉選用的是金錢腱（牛前腱），肉質緊實富含牛筋，是整隻牛超貴的部位。而且這裡的牛肉故意切得超級大塊，肉質卻一點兒不顯老。實在的筋肉感加上溫厚湯頭，嗜肉成精的小資君不要太滿足哦~
地址：世紀大道1192號世紀匯廣場L5層014號(地鐵世紀大道8號口)
營業時間：週一至週日 11:00-22:00
紅燒牛肉麵 25元
牛肉拌麵牛肉非常多，滷是香濃的咖喱滷，面也是咖喱湯下的。咖喱味道超級濃，讓你一口砸勁到停不下來！！手竿的粗麵勁道Q彈，胃口大的配一塊炸豬排簡直幸福到哭出來。
地址：延長西路628號(近志丹路)
營業時間：24小時營業
牛腩面 24元
牛腩的分量很足，底下還有木耳、青菜跟腐竹，看得出來店家誠意十足！腐竹滷得也恰好，口感保持堅挺，牛腩則以以瘦肉居多，煮得夠爛、夠耐嚼！
地址：三林海陽路718號
營業時間：週一至週日 09:00-24:00
大腸雙澆面 29元
胃口小的朋友慎點！因為他們家的澆頭量真的給的特別足！ 滿滿一大碗，端上來就氣勢十足！湯底是清湯的，只是因為拌入了大腸的醬油，顯得濃油赤醬。大腸也處理的十分乾淨，吃起來又彈又脆，很有嚼勁，再配合一點蔬菜澆頭，吃起來清清爽爽。
地址： 魯班路105號(近麗園路)
營業時間：週一至週日 10:00-21:00
大腸面 23元
正宗老上海的濃油赤醬，大腸不但沒有異味，反而香氣逼人，軟糯彈牙，汁水直冒。湯底裡還加入了蒜末，吃起來更加回味帶感，配以青菜爽脆清新，用筷子均勻拌開，醬香味更是撲鼻而來。
地址：瞿溪路1230號(近打浦路)
營業時間：24小時營業
大腸面 19元
這裡的大腸面，澆頭全部現炒，沒有過多的油脂和腥味，入口超級有Q彈有嚼勁，鮮香氣不帶雜味，在濃油赤醬的滋潤下愈發回味！面是粗麵，麵條芯子略硬，和大腸完美的融合在一起，突出了口感，濃稠的湯底也真的是增色不少。
地址：麗園路501號(寧波海鮮一家海鮮火鍋隔壁)
營業時間：24小時營業
刀魚汁面 36元
老半齋的刀魚面可以說是無數上海人每年初春最期待的一碗麵。只要你起得夠早，就能嚐到一碗當季鮮美的刀魚汁面。來得晚的人，那就只能來一碗刀魚汁面過過乾癮，絕對鮮到眉毛都要掉下來。
地址：福州路600號
營業時間：週一至週日 06:00-14:00，17:00-20:30
蛤蜊蟶子拌麵 49元
春風家的面很特別，所有湯底不加味精，以不同的菌菇熬製而成，只為了吊出足夠鮮而清新的口感。吐沙乾淨的蛤蜊和蟶子，自帶濃郁的鮮意，再拌上油炒過香意肆溢的蔥，很少吃拌麵的小資君都被驚喜到了。
地址：吳興路26號；遵義路100號虹橋南豐城南區B1層08；
營業時間：週一至週日 10:00-21:00
什錦海鮮麵 32元
什錦海鮮麵是招牌面，超大一碗裡面有半隻梭子蟹、一塊燻魚、一塊黃魚、一塊帶魚，一塊暴魚、若干蟶子、蛤蜊等等，光吃麵料就吃的好飽！濃郁的海鮮味道，沒有味精！
地址：黃浦區福建中路90號
營業時間：週一至週日 07:00-23:30
招牌黑魚面 40元
黑魚面是這家麵館的招牌，並且所有的面都是小鍋燒煮，旁邊再另起一個爐灶快炒澆頭。黑魚片的份量非常之多，每片魚肉都切得厚度均勻，可見細膩的刀工，肉質鮮嫩。麵條特別Q彈順滑，湯底是魚骨熬成的，鮮得不得了，喝多了也不會覺得口乾，一碗黑魚面吃下肚特別過癮！
地址：斜土路2701-6
營業時間：週一至週日 09:00-23:30
鮑蛤蟶(海鮮)面 50元
這碗麵每天來的早，還不一定吃得到，因為早上要從海鮮市場採購，再人工手剝蛤蜊和蟶子，再花6個小時熬煮湯底，想一品美味需要耐心等待！50元的價格絕對物超所值，裡面的鮑魚、蛤蜊、蟶子撈都撈不完，而且還都去了殼，只管往嘴裡送就是了，絕對大滿足啊！
地址： 定西路685號101(新華商務大樓北側大樓左邊)
營業時間：週一至週日 10:00-20:30
招牌蟹黃魚面 68元
這家麵館的特色是將黃魚和蟹黃結合在一起，黃魚直接整條拆骨，一點刺也沒有，夾起來不容易碎，肉質鮮嫩肥美，一吃便知是好貨色！滿滿的蟹膏蟹黃融入其中，和黃魚搭配在一起絲毫不覺得膩味。濃郁的黃魚湯底更是整碗麵的精華，喝上一口簡直鮮到眉毛都要掉下來了！
地址：太倉路200號(太倉路與馬當路交叉口)
營業時間：週一至週四 08:00-02:00，週五至週六 10:00-04:00，週日 10:00-02:00
黃魚面 168元
這家餐廳的招牌黃魚面真心嗲，湯汁鮮香，魚肉嫩滑，很有老上海的味道，龍鬚麵的Q彈，再配上提味香料，一碗下肚，超滿足。
地址：黃浦區思南路59號(近復興中路)
營業時間：週一至週日 11:00-22:30
招牌黃魚面 128元
聽名字就知道肯定鮮的不得了，一碗麵大約有180克的野生小黃魚，白嫩嫩的，肉質間還透著微光。輕輕一抿，魚肉就輕輕化開，再配上小魚和魚骨熬製的湯頭，混合了鹹菜和豬油，鮮上眉梢，每一口都像是在喝牛奶！
地址：南京西路688號恆基688廣場1樓室外，近鳳陽路
營業時間：週一至週日 11:00-14:30，17:00-21:00
野生黃魚面 28元
一個上海人聽名字就很親切的麵館，黃魚面是招牌！黃魚處理的很好，一點都不腥，肉質也非常嫩，刺挑的也很趕緊，搭配鹹菜，甜甜鹹鹹的，分量大又好吃，確實是媽媽的感覺！
地址：長壽路888號大眾河濱酒店公寓一樓大堂
營業時間：週一至週日 10:30-20:30
黃魚面 38元
一碗黃魚面大概會放入5-6片黃魚，分量實在，魚肉嫩滑沒有腥味，新鮮度吃的出來。湯中還加入了大量的雪菜和筍絲，吃起來又鮮又脆，為整碗黃魚面增色不少。據說他們家堅持冬春季節用筍絲，夏天則用茭白絲。這樣的鮮味，絕對不是一點點味精就能勾兌出來的，完全純天然。
地址：武進路244號(近乍浦路)
營業時間：週一至週日 08:00-15:00
禿黃油麵 128元
一碗禿黃油麵，足足用了3只母蟹和3只公蟹的蟹膏和蟹黃，因為費料費工夫，幾乎已瀕臨失傳。幹拌的面一碗有二兩半，均勻地澆上禿黃油，筷子攪拌中就已飄香四溢，吃起來是更加濃香。現在是過了吃蟹季節了，待下次蟹季，一定要再去吃個大快朵頤！
地址： 威海路830號(近陝西北路)
營業時間：週一至週日 07:30-15:00，17:00-20:00
金湯蟹粉面 98元
作為滬上吃蟹的專門店，其實他家早先也是低調做面，到季節做蟹宴的店家。很多人都是衝著他家888元的蟹尊巨無霸去的，足足有16只公蟹16只母蟹，哪怕是膽固醇超標，也非常值得一吃！當然了，98元一份的金湯蟹粉面也是性價比超高，撲撲滿一大碗蟹粉還有一隻基圍蝦，一個人吃正好！
地址：鉅鹿路889弄21號；雲霧山路77號；
本幫蝦鱔面 168元
阿鑫麵館因為“168元一碗的蟹粉面”而爆火，阮經天、陳小春夫婦、韓寒等無數你叫得出叫不出的明星都為它打call。金光燦燦的蟹黃蟹腿肉確實挺勾人的，面呢比較少，只有一兩。一碗麵大約3兩大塊蟹黃，一筷子送入嘴中，勾人！
地址：雁蕩路21號
營業時間：週一至週日 10:30-21:30
蟹粉幹挑面 55元
黃燦燦的色澤讓人垂涎欲滴！蟹粉澆頭和麵分開上桌，一整碗蟹粉澆頭撲倒在光頭面上，完全蓋住。慢起快落，高挑低攪幾下，幹挑面瞬間變得金黃誘人。瘋狂拌勻之後，每一根麵條之間都夾雜著蟹肉和蟹膏，濃稠的醬汁滿滿的蟹香，太滿足啦！
地址：西藏南路1499號(近中山南一路)
營業時間：週一至週日 10:00-20:30
青龍無雙面(鮑汁) 188元
全上海只有在這裡才吃的到這碗青龍無雙面，一整隻小青龍做澆頭，配上手工現拆的蟹粉，硬是把本幫面做出了西餐的感覺。蟹黃多到都是一塊一塊的，鮮中帶甜，好吃到到黏嘴巴！這碗麵每天限量供應8-10碗，想吃可要趕早！
地址：建國東路341號中海環宇薈1層L109
營業時間：週一至週日 11:00-22:00
牛蛙面 31元
簡單幹淨的麵館，牛蛙麵湯頭很鮮，牛蛙肉質也很嫩！吃完後嘴都不幹！椒鹽炸豬排、大腸面、五香牛肉麵都是知味麵館的特色，請大膽地嘗試吧！
地址：黃浦區四川中路641號與香港路路口
營業時間：週一至週日 09:00-21:00
牛蛙面 32元
哈靈麵館的一碗牛蛙面不知道讓多少人踩破門檻。牛蛙面的量大驚人，大塊鮮嫩牛蛙肉滿滿鋪了一層，麵條也很有嚼勁，湯底是胡椒豬排湯，甜中帶鮮，忍不住喝個碗見底。
地址：多家分店
紅燒獅子頭面 17元
冬天大多數食客都會點上一碗熱乎乎的湯麵，再配上幾個澆頭，紅燒獅子頭是這裡的招牌。獅子頭的個頭比小資君的拳頭還！要！大！一個獅子頭都夠兩個人吃的，純肉餡，外面的表皮微微炸過，有點脆脆的，裡面吃起來的口感又很細膩、鬆軟。
地址： 虯江路1011號格林聯盟酒店旁
營業時間：週一至週五 05:30-14:00，週六至週日 05:30-10:00
麻醬拌麵 10元
一碗麻醬拌麵，加上一碗湯底濃郁的小牛湯（小碗的牛肉湯）是他們家食客們的標配。麻醬拌麵小小一碗麵，看上去普通，花頭精卻很多。麵條筋道紮實，有韌性，麻醬本身充滿香味，再加入少許的辣油，幹香微辣，簡直如虎添翼。
地址：雁蕩路14號(近淮海中路)
營業時間：週一至週日 07:30-21:00
豬肝麵 33元
爆炒過的豬肝還微微泛著紅，點綴的胡椒粉去了幾分腥氣，澆頭的油光滲入面中，雖然溼溼滑滑有些膩，但此時只需一勺辣椒油勾起食慾，一碗麵見底，也不過就是幾分鐘的事。再喝上一口配的西紅柿蛋湯，愜意！
地址：多家分店
幹蔥鵝油拌麵 36元
鵝油拌麵是店裡高點擊率的人氣明星，澆上鵝骨醬拌開，滋溜一吸，面道格外勁道，哪怕吃得慢了，面也不會坨。還可以加上一份鵝骨醬面澆頭，濃油赤醬，乖乖！個米道有點靈啊！
地址：肇周路106號
營業時間：週一至週日 10:30-20:00
招牌雞湯麵 30元
四塊超大的雞肉塊，味道很鮮很清淡，點綴著玉米雞毛菜，清清爽爽躺在麵條上，熱乎乎連湯帶面吃下去，十分治癒。一碗下肚，瞬間又元氣滿滿啦！
地址：四川北路1906弄100號(近多倫路)
營業時間：週一至週日 09:30-21:30
燜蹄面 17元
這裡賣的就是尋常人家都吃得起的光面配澆頭，招牌是多年不變的燜蹄、燜肉、爆魚和爆鱔，關鍵就在於麵湯，雖呈現醬油色，但卻清可見底、層次分明，還帶著微甜喜人的肉香，味濃稠醇。
地址：廣東路471號(近福建路)
營業時間：週一至週日 06:30-21:00
岐山臊子面 37元
岐山臊子面是西北地區漢族的傳統麵食，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐，色香味俱全，一端上來就讓人眼饞。手指寬的麵條軟硬程度適中，小資君特別喜歡湯汁裡酸酸辣辣的感覺，再搭上切成小塊的配料，超級過癮！
地址：寧波路222號C室
營業時間：週一至週日 11:00-22:00
熱乾麵 16元
特製的芝麻醬配蘿蔔丁是這碗麵的靈魂！和上海本幫的麻醬麵的溫潤不同，這裡的麻醬偏濃稠、偏幹，攪拌後幾乎全部依附在麵條上了，入味間還帶著星星點點的辣！麵條則是選擇了鹼水面，粗細適中，微微的硬帶著韌勁，很有吃頭！
地址：大學路91號201室
營業時間：11:00-14:00，17:00-20:30
沙茶麵 30元
沙茶湯底的味道是鮮辣中帶微甜，麵條溫潤間帶著小小的勁道~濃醇的口感在舌尖緩緩流過，讓心變得暖暖的！就像迎面吹來了一陣夏日海風~
地址：大學路302號202室
營業時間：11:00-14:30，17:00-20:30
腰花拌川 37元
“川”在杭州就是面的意思，指有些寬寬扁扁的麵條，吃起來柔韌彈牙，一口氣嗦到底，醬汁充分入味！再配上剛出鍋的腰花，油潤焦亮，看著就無比誘人，吃起來很嫩，一點腥味也沒有。
地址：大沽路417號
營業時間：週一至週日 10:00-22:00
一碗熱乎乎的麵條下肚，總是會帶來滿滿的幸福感！
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