各位親愛的小夥伴們，大家好啊！歡迎各位準時在此地與我們相遇，我是美食達人。今天給大家分享的是香菇餃子餡的做法。香菇是世界第二大食用菌。在民間素有山珍之稱。它是一種生長在木材上的真菌。它味道鮮美，營養豐富，其中有多種維生素和金屬元素。人體非常有益。但是我們在製作香菇肉餡的時候，常常會出現香菇和肉餡混合不緊，導致肉餡鬆散口感不佳的情況。學會婆婆這招。這種問題就迎刃而解。
香菇餃子餡操作與過程:
1.鍋裡水燒開，下入切好的香菇丁。鮮香菇洗淨，可以直接改刀，幹香菇要先泡發充足。焯燙兩分鐘，撈出過涼水。
2.買兩塊上好的五花肉，肥瘦相間。五花肉改刀切成大塊，倒入絞肉機裡面，加姜，蔥，蒜絞成肉餡。攪好的肉餡盛出，加入焯好水的香菇餡，加鹽，雞精，生抽，蠔油，一個蛋清，13香，一勺食用油給它攪拌上勁（一定要加油，這一步非常重要。）在攪拌餃子餡兒的時候，我們在裡面放入適量的熟油，能夠有效的封鎖餃子餡裡面的水分，同時能夠讓我們的這個餃子下更加的鮮香，沒有任何的腥味。
3.餃子皮放上調好的肉餡，包好。拿出一口乾淨的大鍋，鍋裡水開下入餃子。
4.空碗中加鹽，雞精，生抽，香醋，蒜末，辣椒油，蔥花，香菜，攪拌一下，作為餃子的拌料。如果將煮開的水放入其中就變成了餃子湯。
5.餃子煮熟撈出盛入碗中，這樣一碗香菇肉餡的餃子就做好了。可以按照個人喜好加入木耳和其他食材。我相信心靈手巧的你們一定可以把它做得很棒。
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