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無論人走多遠，離家幾千公里，最想念的還是莫過於自己家的飯菜味道，家常菜沒有那些工藝菜的精美賣相，也沒有飯店裡那些菜品的特殊食材，有的只是家人在飯菜裡面所傾注的感情與關愛，所以無論我們走到哪，家常菜都會是我們心中的紅玫瑰與白月光，這道經典的“醋溜木須”就是一個極好的例子。
醋溜木須，第一次聽這個名字的時候並不會將它和肉類食品聯繫起來，但其實它卻是用牛肉做出來的一道美味佳餚。而牛肉是我們平時生活中除了豬肉之外吃得最多的一類肉類食品，它不僅富含豐富的蛋白質和維生素，對於健身減肥的人來說也是絕佳的補充營養的食品，所以這道菜的優點頗多。
製作醋溜木須並不需要專業的廚藝，首先要做的就是挑選牛肉，許多人也會用羊肉代替，這個憑藉自己的喜好決定，選取的牛肉要嫩，所以用牛後腿肉或者牛裡脊肉最佳，其次就是在切肉的時候一定要切斷它的纖維和筋，不然嚼起來不會有嫩的口感，切的時候不以順著紋理，與肉的紋理呈九十度角下刀為佳。
切好的肉用雞蛋液、鹽、料酒以及胡椒粉拌勻醃製備用，再準備蔥薑蒜末備用，再準備一個醬汁（用醬油、醋、白糖、鹽、香油和澱粉等混合攪拌，能在筷子上掛漿的狀態是最好的），準備工作做完以後就開始起鍋倒油，第一步就是炒雞蛋，雞蛋必須要蓬鬆柔軟，所以油要多火要大，這樣出來的雞蛋吃起來才會感覺嫩，再將油燒到五成熱後倒入牛肉片，用筷子打散，炒到肉質變色即可撈出，最後將雞蛋和牛肉一起混炒，放入事先準備的蔥薑蒜末和和醬汁，待其均勻上色就可以撈出了。
剛出鍋的醋溜木須看起來就像上了漿的璞玉一般，味道聞起來酸爽，夾上一筷子放入嘴中能感覺到肉片一點也不老，吃起來反而非常的嫩，搭配上雞蛋的濃郁香氣，口口生津，一碗米飯更本就不夠配，記得以前聽朋友說：“來上這一道菜，我一頓飯更本就是吃不停，感覺是其他美食不可比擬的。”
醋溜木須不需要太多的技巧和擺盤，人們吃的就是它那個和媽媽做出的飯菜差不多的味道，恍惚間自己好像就回到了家裡一般，所以如果你想品嚐一下許久沒有吃到的家常菜的味道，這道醋溜木須你一定不能錯過，用最簡單的食材烹飪出美味是我們一天吃的外賣所不能夠代替的。
