烤包子，是新疆大街饢坑邊和饢擺在一起的十分受歡迎的小吃。有饢就常常有烤包子，有烤包子就一定有排隊在買烤包子的新疆人。如今，隨著新疆菜受到更多內地人的喜歡，烤包子也從新疆走向全國甚至全世界，讓更多的人品嚐到新疆味道。
烤包子做法非常簡單，吃起來卻讓人慾罷不能，最重要的原因是羊肉的品質上乘，味道鮮美。新疆是典型的溫帶大陸性氣候，氣候乾燥，全年雨水少多鹽鹼地，天然草場廣闊，羊群在藍天的映照下，羊群就是那漫山遍野的白雲朵朵，阿勒泰羊，哈薩克羊等優良品種日復一日的放養，肉質緊實，羊吃到鹽鹼地裡的特殊元素，喝天山雪水，羊肉中的羶味被抑制。所以，新疆的羊肉—好吃。
爸爸常說，我們新疆的菜做法都很簡單，煮、炒、蒸就差不多夠了，可以不講究刀工，不要求外表的好看，最重要的一個原因就是，我們的羊肉太好吃，簡單的烹飪就能吃到流連忘返的味道，複雜的做法反而失去食物的本味。
烤包子也和大多數新疆菜一樣，做法簡單，風味十足。
首先要和麵，選用高筋面份加鹽和水，麵糰揉好醒發一個小時，醒發好的麵糰要求比餃子面軟一點；其次，麵糰醒發的時間我們來做餡料，選用適量肥瘦比4:6的新鮮嫩羊肉切細丁，適量洋蔥切丁稍微去水備用，羊肉丁和洋蔥丁用手拌勻，之後餡料裡放少許孜然粉，多量黑胡椒粉，適量鹽，少許植物油拌勻備用。
麵糰揉好分成一個個劑子，劑子像平時包包子那種大小，憑個人喜好可大可小，但麵皮大餡料放得多，吃起來更滿足哦。麵皮擀的方正一些，初次嘗試可以少放一些餡兒，把麵皮放在面板上，餡兒放麵皮上，像疊被子那樣，先對摺相對的兩面，再對摺剩下的兩面，一個烤包子就輕鬆包好啦，這種四方的包子就是烤包子，不要懷疑哦。
一個個包好的烤包子，整齊的排列在放錫紙的烤盤上，每個烤包子之間要留有間隙，不可以親密接觸。最後一步是給烤包子潤色，也是我最喜歡的一個步驟。每個烤包子上撒一撮白芝麻，輕輕按壓，讓芝麻輕嵌在麵皮裡，之後刷一層濃郁的蛋黃液，每個烤包子都要接受蛋黃液的洗禮。
烤箱上下管預熱200度，烤盤放進烤箱，定時20分鐘，耐心等待，過了15分鐘後要悉心觀察，上表皮上了黃色就熟了，因為烤包子的大小差異，烤制時間有所不同，所以觀察上表皮，上了黃色就熟了。聞著滿屋子的香氣，沏一壺熱茶，咬開燙乎兒的烤包子，會吃到香脆的麵皮，洋蔥的激發讓羊肉更嫩，羊油粒兒滑滑的在齒間跳舞，液化的羊油緩緩從嘴角流下，唇齒留香，胡椒去除了羊肉的腥味，讓羊肉以最美的姿態呈現出來的挑動我們的味蕾。
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