清風豔隨
冬天裡的蘿蔔好吃又便宜,是一種時令蔬菜,素有“小人參”的雅稱。在寒冷的冬天裡咱們要時常吃一些蘿蔔,滋補強健身體。所以關於蘿蔔的吃飯特別多,咱們把蘿蔔用來燉湯、用來炒絲,做丸子,做糕點等,都是一些常見的做法。不知道這種蘿蔔糕大家吃過沒有呢?就是配上咱們冬季裡的特產“臘腸”,做成【臘腸蘿蔔糕】。哇曬那種口感真的是會讓口水長流,過足口福。
【臘腸蘿蔔糕】
主要食材:一個大又長的白蘿蔔,一節臘腸,幾個幹香菇,一把小蝦米,粘米粉半斤左右,1兩的玉米澱粉,少許的胡椒粉。
做法
- 1、咱們先把白蘿蔔的外皮削掉,然後再把頭和尾去掉,用擦絲器把蘿蔔擦成絲裝入大碗裡,放入一勺鹽拌勻,靜置一刻鐘,把白蘿蔔汁給醃製出來。提前取出幹香菇泡軟,把香菇蒂去掉,切成小丁。小蝦米切成兩半。最後咱們今年剛剛醃製成功的臘腸取一節出來,中間對半切開,然後把它切成丁備用。(大家家裡如果沒有臘腸的話,也可以用臘肉來代替)。
- 2、在醃製白蘿蔔絲的時間到了以後,我們還要用手把白蘿蔔的水分給用力的擠出來,並且咱們要把擠出來水分和醃製出來的水分都收集起來,不要倒掉,待會我們要用它來調麵糊。
- 3、接下來準備一箇中碗,放入適量的粘米粉,一兩的玉米澱粉,用剛剛收集到的白蘿蔔汁來調粉糊,稍微粘稠就可以了。(如果白蘿蔔汁不夠的話,可以往裡面加適量的清水勾兌。當然啦,如果不喜歡太重的蘿蔔味的話也可以直接用清水來和麵。)
- 4、接著我們把切好的臘腸下鍋,開始起鍋,用小火把臘腸油給慢炒出來。接著把切好的小蝦米和切好的香菇一起放入鍋裡進行翻炒,在聞到一股香味之後,就把白蘿蔔絲放到鍋裡,放入一勺鹽,一些胡椒粉翻炒均勻,在一起翻炒了一會兒之後,鍋裡的食材全部倒入米粉糊裡,用筷子把它們攪拌均勻。
- 5、接著準備一個飯盒大小的模具,先用小刷子在裡面刷上一層油,接著把攪拌好的蘿蔔絲糊倒進去,用筷子把蘿蔔絲糊整平。接著我們把它放到燒開了的蒸鍋裡,蓋上蓋子開大火給它蒸50分鐘。時間到了以後,把鍋蓋打開,用一根竹籤來測試一下蘿蔔糕有沒有熟。
- 6、蒸熟之後,我們把蘿蔔糕連同模具取出來給它放涼,放涼了後開始給它脫模,先用水果刀沿著壁面把蘿蔔糕分離,然後倒扣過來輕輕震一下,蘿蔔糕就脫落了。中間給它切一刀,然後再橫切成小塊,切好後裝盤,好吃的蘿蔔糕就做好啦。
把便宜的白蘿蔔做成【臘腸蘿蔔糕】後,吃起來口感更有滋味。在寒冷的冬天裡,做上一份蘿蔔糕做點心或者當做間餐補補身子是一種非常棒的選擇,想吃的朋友趕緊來嘗試一下吧。
美食來臨
蘿蔔糕廣州人早點裡的必備。我自己喜歡秋冬的季節裡做,煎得脆香的蘿蔔糕確實是好吃。
做法如下:
食材:白蘿蔔1000g、粘米粉350g、蝦米、香菇、五花肉、洋蔥
蘿蔔切成絲,香菇、洋蔥都切成小丁。五花肉剁碎。
鍋內倒入切好的蘿蔔絲焯熟。
另起鍋炒香五花肉,再加入香菇、洋蔥碎一起炒熟。
炒好的香菇、洋蔥倒入焯熟的蘿蔔絲裡,加蝦米,加調料一起拌勻。
再加入粘米粉一起拌勻。
將拌好的蘿蔔絲平鋪在容器裡。
鍋內燒開水,放入鋪好的蘿蔔絲蒸熟。
蒸好的後的蘿蔔糕切成塊,另起鍋小火煎至兩面金黃即可。
希望對你有幫助~
枝子的餐桌
1、蘿蔔是個營養非常高的食物,但是簡單的吃法大家都會,關鍵蘿蔔糕大家會做嗎?我很喜歡吃,有時候經常給家裡面的奶奶做著吃,還讚不絕口呢?喜歡這樣的做法可以學一下。
2、蘿蔔糕是中式傳統的糕點,在福建閩南、廣東等地區的傳統特色糕點。採用在來米粉,又稱再來米粉,是中式點心中最好使用的粉,可以在製作中式小吃如蘿蔔糕、肉圓、碗粿時用到。然後在米粉漿中加入醃製好的蘿蔔絲等材料,上蒸籠蒸制而成的糕點小吃。這種糕點吃法多樣,在中國大小城市都可有賣,價格便宜,好吃又營養。
長壽蘿蔔糕的做法步驟:
1. 把所有食材去皮切絲,放至一旁備用。
2. 把白蘿蔔絲放入乾淨的鍋內,用小火炒幹水分。接著放入蝦皮,和蘿蔔絲一起翻炒,同時撈出。
3. 鍋內放少許油,加入肉餡煸炒到變色,放入切成細絲的胡蘿蔔和香菇丁,一起炒香,加入適量鹽和胡椒粉即可。出鍋和蘿蔔絲混合。
4. 粘米粉和水為2:1的比例,按照這個比例調和成米漿。將米漿和剛炒好的肉末蘿蔔絲混合均勻放入容器中。(容器的周邊刷上一層油可防止粘黏)
5. 放入微波爐 選擇蒸魚模式,蒸25分鐘。出爐後用牙籤扎入糕體,牙籤拔出來時不帶出麵糊就說明已經熟了。
6. 放涼後切片,然後在盤子加點植物油把擺好糕片的盤子放進微波爐,用小火P40煎,看顏色變黃,打開翻一面直到兩面煎到金黃就可以出爐擺盤啦。
7. 香噴噴的蘿蔔糕就做好啦,蘸點甜辣醬吃味道更好哦~
吃蘿蔔的好處:
助消化
而有助於碳水化合物、蛋白質及脂肪的消化。
白蘿蔔屬於冷性食物,容易胃寒的人切忌生食,最好煮熟或蒸熟後食用。
蘿蔔的營養價值:
1、蘿蔔含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素,可增強機體免疫力,並能抑制癌細胞的生長,對預防癌,抗癌有重要意義。!(每天生嚼100客它就可以產生很多幹擾素,它可以干擾我們體內的疾病!抵制疾病!)
2、蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動,有助於體內廢物的排除。
3、吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
4、蘿蔔還是一味中藥,其性良味甘,可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
小貼士
1.一定要等蘿蔔糕徹底涼透,是徹底涼透,才可以切片,否則一切就散,真是白做了。2.蘿蔔咱們一般用一根,切之前稱一下,蘿蔔和粘米粉的比例最好控制在3:1——4:1之間。否則,粉太少成品不Q彈,粉太多就有糊嘴的感覺。
謝謝你的閱讀,滿意的可以關注或點贊,也可以說出對我的看法,謝謝~
小小帆薯
蘿蔔糕是一道大家都十分喜歡的經典小吃,可以說是老少皆宜。下面介紹一下廣式蘿蔔糕的做法。
準備材料:
白蘿蔔,廣式臘肉,廣式香腸,乾貝,蝦米,香菇,風乾魷魚,瘦肉丁等,可以根據自己的喜好隨意搭配。用量大概一碗即可,海味的乾貨需要提前泡發。乾貝要耐心把肉搓的散一些,香菇需要擠幹水分。
把處理好的餡料切成小粒,放在乾淨的碗中備用。
把白蘿蔔削皮後稱重,這個重量的四分之一就是玉米澱粉和粘米粉的總的份量。這個總分量的四分之一就是玉米澱粉的重量,剩下的就是水磨粘米粉。加水量是蘿蔔重量的百分之二十五左右。
把蘿蔔擦成細絲。
把玉米澱粉,粘米粉,和適量的糖,鹽,胡椒粉攪拌均均,分幾次加入清水,慢慢加慢慢攪拌到沒有乾粉。
準備一個深盤模具,裡面薄薄刷一層油。
熱鍋涼油,油熱以後把切號的餡料放進去炒出香味,然後放入全部的白蘿蔔絲,煸炒之後加入粉漿,煸炒均勻,變得濃稠後關火。蘿蔔絲不需要炒熟。
把炒好的蘿蔔絲放入磨具裡,表面壓實壓平。
準備蒸鍋,水開後放入模具蒸一個半小時。出鍋後放涼就可以脫模了。剛蒸完比較軟,冷卻後就凝固了。
然後切成片,煎著吃或者沾著辣醬都是不錯的選擇。這款蘿蔔糕的特點就是能吃到細細的蘿蔔絲,很獨特哦。而且軟糯的口感很適合老人和小孩子吃呢,而且還可以作為日常的小零食,非常健康又非常的好吃。
妖夜行攝食光
愛吃蘿蔔糕的一定要收藏,做蘿蔔糕掌握這幾步,不會做飯的人也會做,鹹香適宜,簡單製作又好吃,在家做傳統糕點蘿蔔糕,食材:蘿蔔,蝦仁,臘腸,糯米粉等,快快和小月月學會做法和家人分享你的廚藝吧
持續分享不同的美食給大家!~
如果還想知道其他關於美食的製作,可以點擊美食煮藝頭像去視頻列表上去看,記得幫忙點贊哦\n
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美食煮藝
蘿蔔糕的製作方法,這個方法軟糯香甜非常好吃的美味
◆材料
選擇清脆的白蘿蔔500克,鹽,胡椒粉,澄粉適量,生抽15克,幹香菇15克,臘腸適量,幹蝦仁泡發,大米粉80克
◆做法
把白蘿蔔去皮擦成絲,擠一下水分
香菇泡發切成絲,大米粉和澄粉加水85克,攪成糊狀,
鍋內放油加熱,放入幹香菇絲,臘肉碎,再加入白蘿蔔絲,依次加入鹽,胡椒粉,生抽,炒勻以後,加入調好的大米粉糊,小火慢炒,乘出裝入抹好油方形器皿,用鏟子抹平,撒上泡過的蝦仁
上鍋蒸中火40分鐘左右,出鍋冷卻後切塊
鍋內放入油把蘿蔔糕塊小火上鍋煎,兩面金黃即可
阿嬌小灶臺
蘿蔔糕港稱
粘米粉1斤,粟粉10兩,鹽1兩,味精2兩,糖3兩,雞粉5錢,胡椒粉1錢,炸豬油2兩,麻油1兩,臘腸4兩,臘肉4兩,蝦米4兩,蘿蔔5斤,水5斤
做法:
1、1斤水調漿。
2、豬油爆臘腸臘肉蝦米。
3、4斤水煮蘿蔔絲,撞成生熟漿,最後落麻油推順滑。
4、蒸約個半鍾。
後語:本文屬於《小管家美食》原創、禁止抄襲轉載,如果有什麼不懂的,可以留言給小編,我會一一為您解答,我們的口號是“愛生活~愛美食、越分享~越快樂”
小管家美食
教你如何快速做好吃的蘿蔔糕。
白蘿蔔促進消化增強免疫力,香菇健體益智健胃助食。
第一步,對白蘿蔔進行調味,200克的白蘿蔔5克鹽。
第二步,炒制:油10克,白蘿蔔絲200克,香菇5朵。鹽5克,胡椒粉3克,醬油10克。
第三步,調製麵糊
第四步,混合食材,把之前調製好的蘿蔔絲和麵糊充分混合。 第五步,蒸制
倒入合適的容器,蒸40分鐘。
好吃又有營養的蘿蔔糕就做好啦!
有任何疑問,歡迎關注好好吃,隨時勾搭好吃醬哦~好好吃
小丸子作為一個吃貨,蘿蔔糕這種美食小丸子每次放假回家必吃,蘿蔔糕在潮汕地區也叫菜頭粿,是潮汕地區的一種叫法,當然蘿蔔糕也是潮汕地區的一種民間小食,潮汕人除了把蘿蔔製成蘿蔔糕,還製成蘿蔔丸,兩種都是小丸子愛吃的美食,而蘿蔔糕吃起來清香不膩,綿綿細軟,加上潮汕人特製的蘿蔔乾細粒,蘿蔔乾與香軟的蘿蔔糕在口腔中碰撞出美妙的口感,細細品嚐,可口好吃。
現在,小丸子就和大家一起做潮汕風味的蘿蔔糕,喜歡吃蘿蔔的小夥伴不妨和小丸子一起動手哦。
材料:需要準備白蘿蔔一個、蝦米粒30克、粘米粉200克、玉米澱粉20克、芹菜粒適量、適量味精、精鹽、胡椒粉、辣椒醬、薑片。
1、先將白蘿蔔去皮洗淨切成絲狀。
2、蝦米洗乾淨泡軟。
3、姜洗淨去皮切片,油鍋燒熱下油爆香薑片、蝦米,加入蘿蔔絲、及適量調味料煮到蘿蔔絲軟身,薑片取出不用。
4、粘米粉和玉米澱粉用清冷水攪成粉漿,加入蘿蔔中攪拌均勻,盛入已擦了一層油的盆中。
5、放入蒸籠內大火蒸約40分鐘,然後將芹菜珠撒於上面再蒸約1分鐘取出就可以。
6、可以將蘿蔔糕切片,除了蒸煮還可以下油鍋煎到金黃,配上辣椒醬更美味哦。
這樣美味的蘿蔔糕就完成啦,和家人朋友一起分享這道美食吧,吃起來是小丸子熟悉的蘿蔔糕的味道哦,喜歡不妨試試喲。
(小丸子是個挑剔的吃貨,喜歡和大家分享美食,歡迎大家關注我哦。)
小丸子是個挑剔的吃貨
美食物語
蘿蔔糕在潮汕地區又叫“菜頭粿”,取其好“彩頭”的諧音,也有步步高昇、節節高的意思,是過年時最應季又最討喜的廣式小吃。
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主料
黏米粉100克
水190毫升
白蘿蔔200克
臘腸30克
海米5克
洋蔥50克
調料
白糖2克
鹽4克
胡椒粉少許
蠔油10毫升
香菜10克
植物油20毫升
蘿蔔糕的做法
將白蘿蔔洗淨,去皮,刨成細絲,加2克鹽醃漬10分鐘,將蘿蔔汁擠出備用(圖1)。
將海米泡軟;臘腸切丁;洋蔥切末;香菜切段。
將黏米粉加入水和蘿蔔汁,拌勻成漿狀。
炒鍋內倒入植物油,加入洋蔥末炒出香味,然後下入臘腸丁煸炒均勻,再加入蘿蔔絲、海米翻炒均勻,再加入蠔油、胡椒粉、白糖和剩下的2克鹽調味(圖2)。
關火後放涼,將菜倒入粉漿中,拌成稠麵糊;模具刷一層油,倒入麵糊,撒上香菜,上鍋蒸15分鐘左右(圖3~圖5)。
圖4
圖5
煎鍋內倒入10毫升植物油,將蒸好的餅取出切塊,放入煎鍋中煎至兩面金黃即可(圖6)。
*粉漿和菜料倒入模具 的時候不要太滿,蒸的時候會稍稍膨脹一些。
*粘米粉是用粳米磨製而成,黏性小,適合做組織較為鬆散的麵點。
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