66歲的楊樹芳，個子不高，不擅言談，身體裡卻蘊藏著一股幹勁兒，精氣神十足。他28歲進入宜賓五糧液酒廠，先是和了兩年窖泥，又與釀酒糧食打了一年交道，然後進入烤酒車間，一干就是20多年。
如今，楊樹芳擔任著宜賓國美酒業濃香型白酒釀造車間的技術總監，廠裡的人，上上下下都愛稱他為“楊勞模”。
楊樹芳檢視地上的糧糟
退而不休的“楊勞模”
“川酒甲天下，精華在宜賓”，中國白酒金三角之一的宜賓，酒廠林立，無數的釀酒工在拌曲、入窖、蒸糧等工序裡辛苦忙碌。
釀酒工的活兒不能投機取巧，枯燥、勞累，還需要耐心、專注和堅持，能在釀酒工的一畝三分地裡幹出成績，殊為不易。
俗話說“三百六十行，行行出狀元”，楊樹芳就是釀酒工裡的“狀元”。
巡視車間對楊樹芳來說是家常便飯
“沒文化就要有技能，既沒有文化又沒有技能就無法‘找吃’”，出身農村的楊樹芳想得很簡單，所以他一絲不苟地完成自己的工作。
從配料、上甑到摘酒，每一個技術要領，楊樹芳都認真琢磨、用心體會，在優秀釀酒工雲集的五糧液脫穎而出，當上了五糧液內部技術要求最高，名氣最大，資格最老，專出特級、優級酒的釀酒車間——505車間的釀酒組組長。
2005年，楊樹芳被國務院授予了全國勞動模範榮譽稱號，他帶領的班組被五糧液人稱為楊樹芳勞動模範班組。
工作到60歲，楊樹芳退休了，清閒下來的他卻被眾多酒廠看上。怕砸了自己“全國勞模”牌子的楊樹芳起初並不願出山，但在考察了宜賓國美酒業後，被國美酒業“搶”回了家。
楊樹芳在指導攤晾的工作
釀酒大匠的絕招
楊樹芳有兩大絕招：鼻子一聞，就能說出酒裡的主體香含量；用手一捏，就知道拌曲合不合格。
這兩個絕招，不但要有豐富的經驗，還要花心思，不是當釀酒工當得久了就能練成的。
工作中的釀酒工
楊樹芳的鼻子
中國的白酒在釀造過程中有微生物參與，這是中國白酒釀造工藝最大的特點。
白酒釀造過程中，窖泥中的己酸菌和乙醇發生酯化作用，產生己酸乙酯，濃香型白酒的主體香就來源於己酸乙酯。優級白酒的己酸乙酯含量要求為400——600mg/100ml。
宜賓國美酒業副總經理柳加潤說：“有一次，我聞一瓶樣酒時，正好楊樹芳路過，我讓他來猜，酒裡的‘己酸乙酯’含量是多少？楊樹芳聞酒後回答‘500——600之間，我猜560’，儀器的檢測結果出來，一看，果真是560。”
楊樹芳的手
傳統濃香型白酒釀造過程中有一個工序是將粉碎的酒麴拌入糧糟之中。
這個工序看上去不難，但是拌好曲的糧糟必須達到糖化力、澱粉含量、水份的指標要求，這直接影響到出酒率和酒質，所以不合格的糧糟就不能入窖池發酵。
楊樹芳對拌好曲的糧糟用眼看一看，用手捏一捏，不但能準確知道其合不合格，還能說出是澱粉含量不夠還是水份不夠。他說不合格的糧糟，檢測儀器一測，就果然會有指標達不到。
國美酒業濃香型白酒釀酒車間的90後釀酒工陳興華說：“楊師傅看到我們有不規範的地方，就會詳細解說，讓我們多練多學。”他特別佩服楊師傅用手一捏就能知道糧糟拌得好不好的本事。
簡單機械、枯燥乏味的辛苦工作被楊樹芳幹出了職業美感。
楊樹芳在檢查糧糟
國美酒業的技術總監
一輩子都位於釀酒一線的楊樹芳退休後在國美酒業發揮著自己的特長。
作為濃香型白酒釀造車間的技術總監，楊樹芳每天早上7：30分出門，到釀酒車間檢查配料，檢查釀酒工們的工作情況。酒麴與糧糟的配比合不合適？柔熟度如何？他每天一個車間一個車間的來回查看，為釀酒工們進行技能示範、指導。
近兩年，代表著職業道德、職業能力、職業品質的“工匠精神”成為熱詞。
2000多年前，一名姓丁的廚工為文惠君宰牛，他把整個牛體開剝分剖，過程行雲流水，甚至合乎優美的音律，這就是流傳至今的工匠精神“庖丁解牛”。
楊樹芳在他的領域也如庖丁一般達到了看表面知內在的境界，他的工匠精神也是白酒品質的保障。中國正是有了千千萬萬的“楊樹芳”，消費者才能喝到品質上乘的白酒。
擇一事，終一生，老有所為的楊樹芳從2017年4月開始，吃住都在國美酒業的廠區裡，和同事們一起為宜賓國美酒業董事長武玉傑的重託——“酒質對標五糧液”而努力。
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